早餐吃雞蛋的6個理由
2016-04-12 00:00:00
祝您健康·文摘版 2016年12期
1.？改善情緒。雞蛋含有ω-3脂肪酸、維生素B族、鋅和碘等營養素，它們能共同應對疲勞和扭轉糟糕的情緒。
2.？能長肌肉。一個雞蛋重約50克，約含蛋白質7克、脂肪5克，其氨基酸比例非常適合人體生理需要，極易被機體吸收，且利用率高達98%。雞蛋中的鈣、磷，鐵和維生素A、維生素B族的含量很高，它們都是促進肌肉生長的最好成分。
3.？預防癌癥。雞蛋中含有一種特殊的營養素——膽堿。研究發現女性攝入高水平的膽堿能減少24%的乳腺癌風險。膽堿大部分集中在蛋黃里面，所以吃雞蛋的時候一定要吃蛋黃。
4.？有益大腦。雞蛋中的膽堿能被合成為乙酰膽堿。乙酰膽堿是一種神經遞質，可幫助大腦更好地存儲信息，從而有助保持記憶力。
5.？保護視力。雞蛋富含葉黃素和玉米黃質，這兩種抗氧化劑能保護眼睛不受紫外線傷害，同時防止黃斑變性和白內障。
6.？更耐餓。雞蛋比面包、饅頭、谷物等更耐餓。雞蛋中的蛋白質和脂肪能為身體持續平穩提供能量，讓飽腹感持續的時間更長。
（摘自《食品與健康》）
