飲食流言的真相

吃菠菜豆腐湯引起腎結石？

來源：菠菜富含草酸，而豆腐富含鈣，草酸與鈣容易結合成沉淀為草酸鈣，在人體的腎里形成結石。有網友問：“經常吃菠菜豆腐湯容易引起腎結石嗎？”

真相：每100克菠菜中的草酸含量為606毫克，這個含量是非常高的。草酸本身是可以溶解在我們的消化液以及血液之中的，但是它容易與一些礦物質元素比如鈣結合，形成難溶的草酸鹽。

菠菜豆腐湯還是能吃的。焯一下菠菜可以減少菠菜中50%的草酸含量，這是一種十分有效的方法。

女人吃木瓜能避孕？

來源：有讀者問：“女人吃木瓜真的可以避孕嗎？”

真相：從邏輯上來說，避孕必須滿足以下四項條件中的至少一項：殺滅卵子、殺滅精子、阻止卵子與精子見面、阻止受精卵在子宮著床。木瓜的營養成分中，值得注意的是葉酸。女人在懷孕前要吃一段時間的葉酸（主要是為了防止胎兒的神經系統畸形），所以，葉酸這種好東西怎么會殺死卵子呢？（當然也不能阻止卵子與精子見面。）

黑枸杞補充花青素？

來源：不少商家都標榜黑枸杞的保健功能是因其花青素含量超高，被譽為“軟黃金”。

真相：在一些動物實驗中，花青素的確能夠改善血脂代謝，增強生物體的抗氧化酶活性，具有降血脂和抗氧化作用。針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導產生的腫瘤也顯示了一定的抗性。但它是否對人體有效，則缺乏相應的證據。還有學者認為花青素雖然有很強的抗氧化性，但一旦吃到人體內，就很難保持它的作用。

一家三口吃剩菜致癌？

來源：最近一條新聞很熱：揚州56歲的戴師傅去年被查出胃癌，他80歲的老母親和57歲的妻子今年相繼被查出腸癌和胃癌。醫生判斷，這與全家人長期吃剩菜剩飯以及霉變食物有關。

真相：北京大學腫瘤醫院消化道腫瘤專家張曉東認為，得了胃癌、腸癌與吃剩菜剩飯沒有直接關系。70歲之后患癌是“正常”的，也就是說人在衰老后必會得一種威脅生命的疾病，這是自然規律。這則報道中所提到的80歲的老人罹患癌癥，與吃剩菜剩飯關系不大；至于50多歲的夫妻倆患上癌癥，是多因素共同作用的結果，起決定作用的不是剩菜剩飯，而是基因缺陷配合上其他多種因素。如果一個人屬于罹患腫瘤的高風險人群，也就是基因有缺陷，那么就更要避免誘發癌癥的各種高危因素。張曉東說，少熬夜、別抽煙喝酒、別胡吃海塞、多鍛煉……如果堅持良好的生活方式，即使你是高風險人群，也能推遲癌癥的發生。 （摘自《現代快報》）