宋美齡“長壽早餐”可學可用

“宋美齡不簡單，早在幾十年前就懂得高纖維少油膩的養生方法。” 前往臺灣旅游的廣州市民陳女士在圓山飯店吃了一頓經典的“蔣夫人早餐”，贊不絕口。在與時間的拉鋸戰中，活到106歲的宋美齡是大贏家。堅持吃健康的早餐，是宋美齡的成功經驗之一。她的早餐有3種版本。

版本1：圓山飯店豪華 “蔣夫人早餐”

在圓山飯店的檔案室里，“蔣夫人早餐”最聞名遐邇。這份早餐包括高纖維果汁、杏仁茶、蔬菜條配酸奶、美式煎蛋、高纖維吐司、蛋糕、新鮮水果和一杯無咖啡因的咖啡。

健康解讀：高纖維果汁和高纖維吐司（粗面包）提供足夠的膳食纖維，可以促進腸道蠕動。杏仁茶有潤肺的功效。美式煎蛋包含番茄、蘑菇、青紅椒、火腿肉等，營養素較全面。酸奶可提供鈣質，拌上蔬菜條，更是無敵組合。水果可以提供維生素和膳食纖維。無咖啡因咖啡有提神功效，卻避免了鈣流失。

這份早餐可能是飯店集其大成的改良版，老年朋友不必一次攝入得這么全面。

版本2：健腦降血壓的日常早餐

據宋美齡的醫生說，“蔣夫人早餐”的日常版是這樣的：西芹配低脂沙拉醬，再加上兩片抹上奶油的面包片。醫生建議她偶爾吃一塊牛排和蛋糕，最后配上一杯咖啡。

健康解讀：這份早餐比較容易操作。沙拉醬美味可口，可以使水果和蔬菜頓然生色。但沙拉醬含有極高的熱量，多吃無益，而低脂沙拉醬正是為了減低它的熱量。西芹性涼、味甘，含有芳香油及多種維生素、多種游離氨基酸等物質，有促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫，促進血液循環等功效。偶爾吃一點牛排和蛋糕，有利于補充蛋白質、碳水化合物等。

版本3：最簡潔的老年早餐

宋美齡在晚年堅持吃十分簡單的早餐：一杯檸檬水，一碗燕麥粥。

健康解讀：這道早餐可以說是針對老年人機體狀態設計的。燕麥中含有可溶性膳食纖維，可以降低膽固醇。燕麥中的燕麥甾醇，能防止血中甘油三酯的形成。燕麥麩皮中含有兩種活性酶，具有降脂和排除膽汁酸的作用，能夠凈化血液。

鮮檸檬泡的水維生素C含量極為豐富，是美容的佳品。檸檬水還可以預防和輔助治療高血壓和心肌梗死，并具有抗菌、提高免疫力、協助骨膠原生成等多種功效。

（摘自《大家健康》）