十字花科蔬菜可防癌

據英國《每日快報》最新報道，《腫瘤學年鑒》雜志刊登的一項研究發現，每周至少吃1次西藍花可降低患多種癌癥的風險。

多項早期研究表明，西藍花、花椰菜、卷心菜、芽菜和蘿卜等十字花科蔬菜中含有的異硫氰酸酯萊菔硫烷可以殺滅癌細胞，降低癌癥的發生風險，該物質在西藍花中含量尤其高。這項研究發現，與不吃十字花科蔬菜的人群相比，每周至少吃一次十字花科蔬菜的參試者患腎癌風險降低32%，患食管癌風險降低28%，患口腔癌、腸癌和乳腺癌風險均降低17%。

科學家建議，常吃西藍花等十字花科蔬菜不僅可防癌抗癌，而且可補充多種維生素。西藍花口感脆嫩，可清炒或清蒸，也可汆燙后涼拌，吃法多樣。