豆漿煮沸后再煮10分鐘

網絡有傳言稱，當豆漿加溫到80℃時會出現假沸現象。此時，生豆漿中所含的有毒物質并未被完全破壞，像胰蛋白酶抑制劑，只有繼續加熱沸騰，才會被完全破壞。

豆漿的假沸是由皂苷引起的，皂苷可以刺激胃腸黏膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂。不過，皂苷在高溫煮沸后就會被破壞，不會引起中毒。專家介紹，胰蛋白酶抑制劑是生豆漿中本身含有的一種有害物質，需要經由高溫煮沸使其失去100%活性，才不會對人體有害。

專家表示，豆漿沸騰后應至少再煮10分鐘，這樣飲用才更安全。