白酒巧去腌菜膜

在腌制中，腌菜水表面容易出一層白膜，如不及時除去，腌菜會腐爛變質(zhì)。若將菜缸挪至氣溫低的地方，并且在菜缸中倒一些白酒，或者加一些洗凈切碎的生姜，把菜缸密封四五天，白膜就可消失。