食以“黑”為珍

馬從偉

所謂“黑色食品”，主要指黑米、黑芝麻、黑木耳及香菇、海帶、紫菜、黑大豆、黑棗、烏骨雞等食物。

黑米黑米是近幾年才重新培育成的米粟珍品，具開胃益中、健脾暖肝、明目活血之功。常食黑米可治少年白發，為孕婦、產婦補虛養身。

烏骨雞烏骨雞為禽中珍品。李時珍在《本草綱目》中云：“烏骨雞性甘平無毒，主治補虛勞虧損，治消渴，中惡心腹痛，益產婦，治婦人崩中帶下，一切虛損諸病。”著名的中成藥“烏雞白鳳丸”即以烏骨雞為主要原料，輔以其他中藥制成，可治多種婦科疾病、慢性肝病，以及糖尿病、關節炎、血小板減少性紫癜等病。烏骨雞含17種氨基酸，可增強人體耐寒、耐疲勞、耐缺氧能力，提高免疫力，延緩衰老。

黑木耳黑木耳有補血、活血的功效，可以抗血小板凝集，防止血液凝固形成血栓，可防治冠心病、動脈硬化。此外，還有潤肺、清滌胃腸、滋陰益胃、消除毒塵、防止吞噬細胞變性和壞死、防止淋巴管發炎等功效。

香菇香菇富含核酸類物質，對膽固醇有溶解作用，可降血脂。由于其富含維生素D，故多食可防治佝僂病、老年骨質疏松癥。多食香菇還能抗癌、防癌。

海帶、紫菜海帶、紫菜富含褐藻膠、碘、鈣、甘露醇、粗纖維、B族維生素等成分。多食有助于降低膽固醇、軟化血管，防治高血壓、冠心病、甲狀腺疾病。黑芝麻可養膚、烏須發、健大腦、補肝腎、催母乳，久服可養顏美容、輕身延年。

黑大豆黑大豆富含植物蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、亞油酸，維生素A及大量的鈣質，常食可降膽固醇，軟化血管。

黑棗黑棗富含維生素C、鐵、鈣等物質，常吃可養血補氣。