秋補宜食西洋參

獻 國

秋燥為患，人們常感覺到情緒煩燥、食欲不振、口干口渴、鼻腔干燥，而西洋參補氣養陰、清火除煩、養胃生津，為秋季潤肺除燥補益佳品。

西洋參，又名“洋參”“花旗參”，為五加科植物西洋參的根。中醫認為，西洋參有補肺降火、養胃生津之功。《本草從新》言其“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜”。《醫學衷中參西錄》言其“性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之”。凡虛煩燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷、咽干口渴、食欲不振者，皆可選用。

現介紹幾種服食方法，供選用。

1.含化法：將無皮西洋參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然后用刀將其切為薄片備用，每次口含1片，每天用量2～4克。

2.沖粉法：將本品研為細粉狀，每次5克，放入茶杯中，沖入沸水適量浸泡片刻后代茶飲服。

3.燉服法：將原皮西洋參（每天2～5克）切片后放入瓷碗內，加適量水浸泡3～5小時，再加冰糖適量，將碗密封，放入鍋中蒸20～30分鐘，早飯前半小時服用。

4.蒸、煎法：將本品研成細粉狀，每次用1個雞蛋加本品5克拌勻，蒸熟或煎熟后服食。

5.做菜法：將原皮西洋參切成薄片，做菜湯時每次放入5克共煮，湯、藥同食，每日1次。

6.煮粥法：取大米50克，煮為稀粥，待熟后加入西洋參粉5克，再煮一二沸即成，每日1次，作早餐服食。

7.泡酒法：取本品30克，加米酒500克浸泡7日后飲服，每日2次，每次空腹飲20～50毫升。酒盡再續，至味盡后取參咀嚼服食。

進食西洋參要注意以下兩點：①服時不宜飲茶；②畏寒肢冷、腹瀉、胃有寒濕、舌苔膩濁者不宜選用。