中國規模生豬生產環節的成本收益分析——以2004—2013年的中規模養殖為例

羅千峰，翁貞林，鄭瑞強（江西農業大學經濟管理學院/江西現代農業發展協同創新中心，南昌330045）

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中國規模生豬生產環節的成本收益分析——以2004—2013年的中規模養殖為例

羅千峰，翁貞林，鄭瑞強
（江西農業大學經濟管理學院/江西現代農業發展協同創新中心，南昌330045）

摘要：為研究中國中規模生豬生產的成本與收益，探究提高生豬產業經濟效益的途徑，更好地指導生豬產業發展，運用2004—2013年數據，分析了中國中規模生豬生產環節每頭生豬的成本與收益的各項具體指標，總結了中國中規模生豬生產環節成本收益的現狀與變化趨勢。研究發現物質與服務費用占生豬產業總成本的90%以上，飼料費用和仔畜進價不斷上漲以及其所占成本比例較大是導致生豬生產成本上漲和效益低下的原因，生豬生產收益具有很大的波動性。最后提出了提高養殖技術與研究投入、推進規模化經營與組織化程度等降低生豬生產成本和保障食品安全與價格穩定、增強產業鏈聯系、促進生態養殖等提高生豬生產收益的政策建議。

關鍵詞：中規模；生豬；生產；成本；收益

0　引言

生豬產業是畜牧業的支柱產業，生豬產業的發展需要投入相應的生產要素，并且追求更多和更優質的生豬產品從而獲取較高的利潤或效益，對生豬生產的不同模式和不同規模生豬生產的成本效益分析成為學者的研究熱點。薛毫祥等[1]對散養、小規模、中規模、大規模4種養殖模式的成本與收益進行分析比較，并且研究了4種養殖模式的成本收益的變化特征、趨勢和導致差異化的原因；張園園等[2]利用DEA方法分析了全國和山東省生豬不同飼養規模的生產效率，并得出了2000—2011年山東省中大規模生豬養殖的技術效率值最高的結論；葉敬忠等[3]研究當豬肉價格上漲時生豬養殖收益情況的變化，指出了市場化程度與不同規模生豬養殖戶收益度在生豬及飼料價格上漲情況下的關系，即市場化程度高的規模生豬養殖利益受損，而市場化程度低的小規模養殖收益，且收益幅度有限；李樺等[4]通過統計指數因素分析模型分析了中國不同養殖方式的生豬生產成本，并且提出發展中等規模養殖模式、發展飼料工業、提高勞動效率、加強防疫等建議；吳敬學等[5]在生豬單位增重的基礎上研究了不同生豬養殖規模與成本收益的關系，并且提出了促進生豬規模養殖發展的策略；譚瑩等[6]利用C-D生產函數比較分析不同規模生豬養殖的投入產出效率，指出對散養模式和規模化養殖模式影響最大的是死亡費用，對二者的最優刺激分別是仔豬費用和固定資產投資，最后提出加強生豬保險、疫病防治、飼料補貼等建議；張曉恒等[7]實證分析了不同地區各種規模生豬養殖模式下養殖個體的技術與環境效率情況，指出生豬養殖效率與技術效率具有很高的正相關性，規模化養豬場的環境效率低于養殖小區的環境效率，同時養殖小區的資本產出彈性更高；廖翼等[8]利用DEA-Malmquist指數法對2005—2010年中國東、中、西部以及東北部地區不同規模生豬養殖的全要素生產率進行分析，測算了全要素生產率的分解項，指出技術退步是不同規模生豬養殖全要素生產率負增長的原因，同時指出生豬養殖全要素生產率呈較大的地區性差異，西部地區下降、東部地區上升，最后提出提高生豬飼養生產效率的關鍵是靠科技進步和政府扶持。

生豬產業對于中國畜牧業經濟具有重要意義，作為養殖范圍最廣，同時也是涉及最多的農戶產業[10]，生豬產業不僅是中國國民經濟中重要的組成部分，而且關系到人民群眾日常生活水平的保障和提高；然而中國生豬產業的經濟效益低下，嚴重制約了農民增收和畜牧業高效優質的發展步伐，在國際競爭中處于劣勢；成本的增加與收益處于波動的低水平是生豬產業發展迫切需要解決的問題。鑒于前人對不同規模生產養殖成本收益分析得出的“中小規模”利潤和技術效率較高的結論[9]，并考慮近年來中國中規模生豬出欄量占全國生豬出欄總量的比例一直位于前列，尤其是2007年之后中規模生豬養殖位列各規模之首[11]，筆者選擇了中規模（散養，養殖數量≤30頭；小規模：30頭＜養殖數量≤100頭；中規模：100頭＜養殖數量≤1000頭；大規模：養殖數量＞1000頭）生豬生產作為研究對象，運用2004—2013年數據，細致分析成本與收益的各項指標，旨在尋找提高生豬產業經濟效益的有效途徑，并提出相應的對策。

1　生豬生產成本收益分析框架

1.1生豬生產成本

生豬生產總成本主要包括生產成本和土地成本。生產成本包括物質與服務費用、人工費用。其中物質與服務直接費用包括仔畜進價、精飼料費、青粗飼料費、飼料加工費、水費、燃料動力費、醫療防疫費、死亡損失費、技術服務費、工具材料費、修理維護費、其他直接費用；物質與服務間接費用包括固定資產折舊、稅金、保險費、管理費。人工費用包括家庭折工價、雇工費用。土地成本包括租金和家庭自營地折租。

1.2生豬生產收益

生豬生產收益分析主要從產值、凈產值、凈利潤、成本收益率等幾方面分析。生豬生產凈產值是指每頭豬的產值減去物質與服務費用；凈收益是指每頭豬的產值減去相應的生產成本；凈利潤即純收益，是生豬生產產值減去生產總成本；成本純收益是指凈利潤占總成本的比例。

2　中規模豬場生產成本

2.1成本與產量

從表1中可以看出，2004—2013年中國中規模生豬每單位生產總成本、生產成本、物質與服務費用、人工費用總體都處于上升趨勢，其中生產成本增加比較平穩，總產值波動較大，土地成本穩定在較低水平。

2.1.1物質與服務費用物質與服務費用是生豬生產總成本中比重最大的成本，生產每頭豬平均物質與服務費用為1063.27元，并且呈逐年遞增趨勢，占總成本的平均比例高達92.53%。物質與服務費用由2004年的706.47元增長到2013年的1462.87元，10年間增長了756.4元，增長了1.07倍，平均年增長率高達7.55%。2.1.2人工費用從表1中可以看出，2004—2013年中規模生豬生產的人工費用處于逐年遞增趨勢，由2004年的55.18元增長到2013年的152.48元，10年增長了1.76倍，平均年增長率達10.70%，平均人工費用為83.81元，占總成本比例為7.18%。伴隨生豬產業規模化與專業化的發展，市場的波動性導致散養戶數量迅速減少，生豬生產專業人員相對不足，規模企業用工短缺，人工費用上漲，而且由于該產業工作的特殊性，較高的安全衛生條件要求，在工作時間安排上區別于正常的上班時間，這也導致人工費用相對大幅的上漲。

2.1.3生產成本中規模生豬生產成本平均占總成本的比例高達99.71%，占絕對核心地位，因此控制生產成本是控制生豬生產總成本的關鍵所在。2004—2013年生產成本保持7.81%的年平均增長率，生產成本包括物質與服務費用、人工費用，物質與服務費用、人工費用的增長是生產成本增長的直接原因，并且物質與服務費用的增長速度要慢于人工費用的增長速度。

表1　2004—2013年全國中規模生豬生產每頭生豬成本、產量與產值情況

2.2生產成本構成

中規模生豬生產費用包括直接費用、間接費用、人工費用，平均占生產成本的比例分別為91.40%、 1.40%、7.2%（表2）。2004—2013年直接費用、間接費用、人工費用都處于上升趨勢，10年間分別增長了754.13元、0.17元、97.30元，增長了1.09倍、0.01倍、1.76倍，年平均增長率為：7.65%、0.11%、10.70%。對于中規模生豬生產來說，最主要的生產成本包括仔畜進價、精飼料費、固定資產折舊、家庭用工折價、雇工費用，占生產比例從高到底排列為精飼料費、仔畜進價、家庭用工折價、雇工費用、固定資產折舊。其中，精飼料費最高，平均為653.97元，占生產成本的57.04%，從2004年的421.28元增長到2013年的940.66元，平均年增長率高達8.36%。精飼料費不僅占生產成本的絕大部分，而且增長幅度也大于生產成本的整體增長速度，這說明了精飼料費增長對于生豬生產成本增長有顯著影響，降低精飼料費用或者尋找精飼料替代品將是降低生豬生產成本的有效途徑。仔畜進價費用僅次于精飼料費用，平均為341.43元，占生產成本的29.39%；家庭用工折價、雇工費用、固定資產折舊平均為49.17元、34.64元、10.47元，占生產成本比例分別為4.15%、3.05%、0.96%，所占比例較小。因此，精飼料費與仔畜進價費用是生豬生產最主要的成本，二者約占生產成本的86.43%，而精飼料與仔畜進價受市場供求關系影響顯著，波動幅度大，這也是生豬價格波動的重要原因之一。間接費用與人工成本雖在不斷增長，但對生產成本總體影響不大，二者約占生產成本的8.60%，這遠低于直接費用所占生產成本比例的91.40%。

表2　2004—2013年全國中等規模生豬生產每頭生豬費用占生產成本的比例%

3　中規模生豬生產收益

3.1收益指標

2004—2013年中生豬每頭產值呈波動增長趨勢，尤其是2006—2009年、2010—2012年波動幅度較大；凈收益、凈產值、凈利潤呈相關波動，波動幅度基本相同，2006—2009年、2010—2012年波動幅度較大，其余時間段變化比較平緩（表3）。

表3　2004—2013年全國中規模生豬生產每頭生豬收益指標情況

3.2成本純收益率

中規模生豬生產收益率波動幅度較大，2007年達38.84%，而2013年為7.52%，年平均成本利潤率為18.08%。生豬生產具有周期性波動的特點，當市場供應量大于需求量時，價格就會降低，成本利潤率也就會下降，迫使大量生豬生產者退出市場，生豬生產量就會縮小，這又導致市場供應不足，生豬價格上漲，成本利潤率也就上漲。生豬生產具有周期性，成本利潤率會很大程度上受到這種周期性的影響。

4　提高中規模豬場生產環節收益的對策

生豬產業從業者以獲取利潤和提高經濟效益為目標，從投入與產出角度可以總結提高經濟效益的4種方法：穩定成本，提高生豬產品產量；穩定生豬產品產量，降低成本；成本增加的同時，提高生豬產品產量，且成本的增加小于產量增加的效益；提高生豬產品品質，提高銷售價格。總體來看，為了提高生豬生產的經濟效益，要把降低生產成本與提高生產收益結合起來，雙管齊下，以達到明顯提質增效的效果。

4.1降低生豬生產成本

4.1.1采取先進的養殖技術，提高對飼料的利用效率和配置效果飼料成本是生豬產業生產成本最主要的部分，特別是精飼料的費用比較高，要采取先進的加工技術，提高飼料的營養價值。中規模養殖戶的精飼料投入量達到了較為飽和的狀態，要通過適當減少精飼料投入量[12]，采用科學的養殖技術，提高生豬對飼料的吸收利用率，最大限度地降低飼料的浪費；科學搭配精飼料與粗飼料，針對不同生長階段的生豬調配最合適的飼料比例，保障飼料質量安全。

4.1.2增加良種繁育研究投入，推廣優良種豬政府與企業要加大良豬育種的投入，提高生豬專業育種的效率與質量，為養殖企業與養殖戶提供質優價廉的仔畜，降低養殖戶的進價成本；加大對生豬繁育市場的監管，防止市場供求關系變動引起的生豬仔畜價格的劇烈動蕩；同時對生豬防疫進行補貼，尤其是幼仔的防疫工作要給予高度重視，最大限度降低生豬死亡帶來的經濟損失。

4.1.3推進生豬產業規模化經營，提高生豬產業組織化程度生豬規模養殖有利于提高生豬養殖效益和農民收入[13]，生豬規模化是推行機械化和先進養殖管理方法的基礎。從成本收益角度出發，規模養殖是生豬產業發展的趨勢[14]，要加快規模化養殖場和生豬養殖小區建設，提高生豬產業化水平，減少人工勞力的投入，降低人力成本；促進生豬養殖戶之間的交流，提高生豬市場信息與資料的傳播與共享效率；提高市場拓展效率，增加市場談判優勢，獲取更低的飼料進價和更高的生豬產品售價，提高組織化的規模效益，降低流通成本；促進先進科技在組織內部的推廣效度，整合生豬生產組織分工協作與市場營銷能力，降低生豬生產管理成本。

4.2提高生豬生產效益

4.2.1提高生豬生產品質，保障生豬食品安全重視生豬安全生產工作，嚴把從生豬繁育、飼料選擇、飼養方式運用、疫病防治、屠宰加工、運輸銷售、售后服務等一系列環節質量關，營造生產安全、質量可靠、消費安心、售后周到的氛圍與市場關系，提高生豬產品品質；加強生豬龍頭企業帶動作用，利用企業地域、資金、技術、管理、銷售、政策等優勢資源，聯系農戶與相關經營者，提高生豬生長品質，增加經營效益；注重品牌的建設和維護，在滿足《綠色食品動物衛生準則》、《飼料及飼料添加劑使用準則》、《獸藥使用準則》等基本法律法規要求的前提下，突出產品特色，培育優質、高效、生態、安全的生豬產品品牌，傾聽消費者訴求，推行高品質售后服務，注重危機公關的處理，提高消費者對于產品品牌的忠誠度。

4.2.2加強價格監管，防止價格大幅波動政府要制定靈活的生豬產業支持政策，尤其在生豬市場供求關系不平衡的情況下保持相關商品價格穩定，防止片面和局部市場的不平衡影響到整個產業的穩定；建立生豬市場信息收集與發布平臺，提高信息的信度和傳播的效度，加強市場價格信息的反饋效率，為生豬產業各經營者提供參考；加強生豬主產區和消費區之間、不同產銷區之間的聯系，要引導生豬主產區之間進行協作[15]；完善物流體系，提高生豬商品流通效率，形成規范統一的大市場，為生產者提供更快捷、準確的市場信息，同時也促進區域間價格的平穩，防止價格大起大落產生的經濟損失。

4.2.3延長產業鏈，加強生豬各產業鏈主體之間的聯系促進生豬育種、飼料、養殖、屠宰、運輸、銷售、售后服務等經營主體與環節的聯系與銜接，促進產業鏈運作效率，提高產業鏈整體的效益；延長產業鏈，促進生豬產品的深加工，提高產品附加值；促進企業、合作組織、農戶的直接合作，實行全產業鏈的優勢互補和避害趨利，促進資源的合理配置提高生豬生產效益；大力發展訂單模式經營，規避生豬產業鏈各主體的經營風險，優化經營主體利益聯結機制，利用穩定的收益增加生豬產業生產效益。

4.2.4因地制宜，大力發展生豬生態養殖模式生豬養殖業是一個高污染產業，隨著公眾環保意識的加強，生豬產業引起的重金屬、殘留藥物等問題愈發凸顯，環保與公共衛生受到極大威脅，要規劃好生豬養殖用地，遠離居住區和水源區，不占用耕地資源[16]；要建立豬場廢棄物處理池，做到污染物無害化處理；把生豬養殖業與種植業、水產業聯系起來，利用對豬場廢棄物的加工為種植業和水產業提供肥料與飼料，不僅減少豬場的污染、提高生豬生產的品質，而且變廢棄物為資源，提高豬場經營的效益。

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Costs and Benefits of Pig Production in China:Based on Data of Medium-scale Farms from 2004 to 2013

Luo Qianfeng,Weng Zhenlin,Zheng Ruiqiang
(College of Economics and Management,Jiangxi Agricultural University/ Jiangxi Collaborative Innovation Center of Modern Agriculture Development,Nanchang 330045,Jiangxi,China)

Abstract:In order to study the costs and benefits of pig production in medium-scale farms,explore the ways to improve the economic benefits of pig industry and guide its development,specific indicators of costs and benefits per pig in medium-scale farms in China were analyzed using the data from 2004 to 2013,and the present situation and changing trend of costs and benefits in medium-scale farms were summarized.The results showed that the material and service cost accounted for more than 90%of the total cost.The increase of feed cost and purchase price of piglet and their big proportion in the cost were the main causes of the rising production costs and low benefits.And there was a great volatility in the benefits of pig production.Finally, policy recommendations including improving breeding technology and research input,promoting the scale management,organizational level and ecological breeding,ensuring food safety and price stability, strengthening industrial chain link were put forward to reduce costs and increase benefits.

Key words:Medium-scale;Pig;Production;Costs;Benefits

收稿日期：2015-10-21，修回日期：2015-12-14。

通訊作者：翁貞林，男，1964年出生，江西玉山人，教授，博士，主要從事農業經濟理論與政策研究。

作者簡介：第一羅千峰，男，1990年出生，河南信陽人，碩士，主要從事畜牧經濟研究。

通信地址：330045江西省南昌市昌北經濟技術開發區志敏大道江西農業大學經濟管理學院，E-mail：987707352@qq.com。 330045江西省南昌市昌北經濟技術開發區志敏大道江西農業大學經濟管理學院江西現代農業發展協同創新中心，E-mail：zlweng@vip.sina.com。

基金項目：江西現代農業及其優勢產業可持續發展的決策支持協同創新中心課題“江西生豬產業發展階段性特征及其影響因素研究(XDNYA1504)。

中圖分類號：F326.3

文獻標志碼：A論文編號：cjas15100015