營養干預青少年女子柔道運動員控體重的研究

李營 吳蕓蕓

中圖分類號：G886 文獻標識：A 文章編號：1009-9328（2016）06-000-01

摘 要 通過縱向對比，對遼陽市青少年女子柔道運動員進行營養干預控制體重的效果進行比較研究。受試者攝入低脂飲食，服用左旋肉堿、補充蛋白粉，必要時食用魔芋葡甘聚糖增加飽腹感。控體重期間，使用體重脂肪秤監測運動員體重、體脂率等數據。6周膳食干預后，受試運動員體脂率減少，體重達到理想重量級，并在比賽中取得良好成績。

關鍵詞 營養干預 青少年運動員 控體重

在許多重競技項目中，為了使比賽能夠在相對公平的前提下進行，針對運動員的體重，有一定的級別限制。在這些項目中，運動員都是要在比賽（賽前稱重）前使體重減少，從而達到可以參加較低體重級別的比賽的目的，通過相對肌力的優勢增加在比賽中的勝算。目前，運動員通常在賽前短時間內采取饑餓，大量出汗，限制飲水甚至不惜使用利尿劑等方法迅速減少體重來達到這一目的。這些急性的降重策略使運動員承受失水，能量不足，營養不良和心理壓力，對身體健康和運動成績帶來了不利的影響。

一、研究對象與方法

（一）研究對象

遼陽市體育運動學校女子柔道隊青少年運動員3名。

（二）研究方法

受試者于訓練前30分鐘服用左旋肉堿6粒，每日2次。訓練后飲用蛋白質粉沖制飲料。另服用魔芋葡甘聚糖增加飽腹感。

二、結果與分析

（一）結果

六周后，甲某某體重由48.4公斤降至42.9公斤，體脂率由19.8%降至15.3%；乙某某體重由59.8公斤降至56.6公斤，體脂率由22.1%降至21.2%；丙某某體重由49.9公斤降至44.6公斤，體脂率由20.2%降至16.7%。

（二）分析

1.左旋肉堿

左旋肉堿（L-carnitine），又稱L-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸，主要來源是紅色肉類，對人體無毒副作用。不同類型的日常飲食通常含有5-100毫克的左旋肉堿，但一般人每天只能從膳食中攝入50毫克，素食者攝入更少。左旋肉堿的主要生理功能是促進脂肪轉化成能量，服用左旋肉堿能夠在減少身體脂肪、降低體重的同時，不減少水分和肌肉。左旋肉堿在人體的肝臟和腎中產生，并儲存在肌肉、精液、腦和心臟中。它在脂肪燃燒中發揮著巨大的作用，是促進脂肪燃燒的“減肥藥”，能促進脂肪酸進入線粒體進行氧化分解，如果脂肪不進入線粒體，不管你如何鍛煉、如何節食，你都不能消耗它。而左旋肉堿正好充當了脂肪到線粒體的“搬運工”。要想達到理想的脂肪燃燒程度，體內便需要一個理想的肉堿含量平衡。然而人體自身的肉堿合成量及從食物中攝入的量遠遠達不到需要，所以隨著年齡的增長，脂肪堆積逐漸成為必然。

由于左旋肉堿能夠促進脂肪酸穿過線粒體膜進行氧化供能，因此在運動時可以促進機體脂肪的燃燒供能，同時左旋肉堿還可以促進支鏈氨基酸的氧化利用，改變線粒體內呼吸酶的活性，從而提高機體有氧氧化供能能力。因此，運動員適當服用左旋肉堿能夠提高運動中的能量供應率，提高機體的耐力水平，從而提高運動成績。

2.乳清蛋白粉

蛋白質是保證機體健康最重要的營養素，它是維持和修復機體以及細胞生長所必需的，它不僅影響機體組織如肌肉的生長，還參與激素的產生、免疫功能的維持、其它營養物質和氧的轉運以及血紅蛋白的生成、血液凝結等多方面。一般腦力勞動者每天所需的蛋白質為每千克體重0.8--1.0克，從事大強度的運動員及健美愛好者的需要量則為他們的2-3倍。因為高強度的運動會不同程度地破壞肌細胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白質的及時補充能減少肌肉組織的破壞，促進蛋白的合成，甚至超量恢復，從而使肌肉得到增長，力量得到提高。

3.魔芋葡甘聚糖

魔芋葡甘聚糖，又稱KGM，是一種天然的高分子可溶性膳食纖維，為所有膳食纖維中的優品，不含熱量、有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有極佳的減脂瘦身作用。魔芋葡甘聚糖在減脂的同時還有助于生態通便、平穩血糖、降血脂和抗脂肪肝，安全無毒副作用。美國Keithley做了一項研究，通過對減肥者食用KGM來研究KGM的作用機制，研究發現，無論是在正常飲食或者高熱量飲食中，KGM起到一定減輕體重的作用。他們推測KGM減肥的作用機制為，通過攝入KGM食品增加了胃腸內容物的黏度，從而延長胃排空時間增加人的飽腹感，同時減少小腸食物吸收率，降低餐后葡萄糖和胰島素的波動。KGM吸收水分，增加糞便體積，改善腸道菌群；腸內細菌酵解KGM，產生短鏈脂肪酸，刺激腸蠕動，這些都有利于排便。

三、結論

（一）受試運動員通過營養干預都在賽前達到了重量級別要求，運動員減掉體重同時，體脂率也明顯下降，說明本文中所使用的營養干預方案能有效的加速脂肪的燃燒，達到減脂控體重的目的。運動員精神狀態較好，在接下來的比賽中取得了理想的運動成績。

（二）本文中的營養干預方案能增強運動員的運動能力，防止過度訓練和急性減體重給身體機能帶來的負面影響，乳清蛋白粉的加入，緩解了減、控體重對體能的削弱，保證了比賽階段運動員的體能，消除對運動員心理產生的消極影響。

參考文獻：

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