“壽司之神”的成功秘密

姚秦川

【適用話題】創新 細心 持之以恒 敬業

20世紀70年代，小野二郎在東京開了一家“數寄屋橋次郎”壽司店。當時，在那條街上還有許多聲名在外的壽司店。許多人認為，小野二郎的壽司店開在這里，用不了多長時間就會關門。然而，經過幾十年的發展，只有“數寄屋橋次郎”壽司店堅強地生存下來。不僅如此，它還被《米其林美食指南》評定為三星級壽司店（全日本僅有兩家）。

小野二郎明白，要想在競爭激烈的東京生存下來，必須有一招自己的“絕活兒”。為此，他經常尋思怎樣才能做出更美味的壽司。

一天，小野二郎無意中發現，米飯要和人的體溫保持一致才能可口，為了達到這一效果，小野二郎經常用扇子將剛剛煮熟的米飯，扇到合適的溫度。同時，小野二郎為了保證章魚肉的鮮美，在制作時，他會先揉搓章魚40分鐘。這還不夠，他還會用心地觀察客人的用餐習慣：比如給女性做的壽司要小一些，這樣能保證一口吃到嘴里而不打亂用餐的節奏。客人如果是左撇子，他的碗筷及壽司，將會擺放在最合適的位置。有了這些細心的改革，一開始還默默無聞的數寄屋橋次郎壽司店，人氣越來越旺。

不過，讓小野二郎名聲大噪的，卻是另外一件事情：當時，在制作壽司時，為了保持手掌的清潔，保護手感的細膩，小野二郎都會戴上手套。在工作之余，除了必要的活動，他基本都要給雙手戴上手套。從40歲開始到現在，小野二郎整整戴了50年的手套。這種堅持，不是一般人可以做到的。

88歲的小野二郎在接受采訪時說道：“每個人都必須熱愛并專注于自己的工作，即使到了我這個年紀，工作也還沒有達到完美。我會繼續攀爬到頂峰，雖然沒人知道頂峰在哪里。”

人生沒有不可逾越的天塹，只要我們永不懈怠地一步一步走下去，前面就是成功的彼岸。

【素材分析】“數寄屋橋次郎”壽司店之所以名聲大噪、延續至今50年，離不開小野二郎的持之以恒、細致觀察和不斷創新。半個世紀來，小野二郎堅持戴手套，保護一雙細膩的手；堅持細心地觀察每一類顧客的用餐習慣，迎合每一類顧客的口味……可以說，是小野二郎的持之以恒讓他達到了“工作的完美”，登上了成功的巔峰，贏得了顧客的贊譽。

【速用名言】

1.非經自我發奮所得的創新，就不是真正的創新。

——日本企業家 松下幸之助

2.應當細心地觀察，為的是理解；應當努力地理解，為的是行動。

——法國文學家 羅曼·羅蘭