簡介肉牛快速育肥技術

李 波裴莉貞左光大宋 燕

（山西省長治市畜牧獸醫局，山西長治 046000）

簡介肉?？焖儆始夹g

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（山西省長治市畜牧獸醫局，山西長治 046000）

隨著我國經濟社會的發展，老百姓的“肉籃子”發生了翻天覆地的變化，肉產品消費成“多樣化、高品質”趨勢。另據統計，我國牛肉消費市場巨大，但每年約70%的優質牛肉全靠進口，國產牛肉只占30%的份額，而我們提供給市場上的牛肉大多還是小規模養殖戶提供的低品質的肉。巨大的市場空間是增加農民收入的有利推手，同時也給養殖戶在養殖技術上提出了更高的要求，關于這個問題，總結出了肉?？焖儆始夹g，提供產考。

快速育肥技術；肉牛；管理

首先，在品種上要選擇以優良肉用品種如西門塔爾、夏洛來、利木贊等與當地黃牛的雜交種最好，若選地方黃牛應以秦川牛、晉南牛、南洋牛、魯西黃牛為好；在性別上要選購未去勢的公牛，年齡在1～2.5歲，體重在300～400kg，身體健康無病，體型發育良好為宜。

1 勤觀察肉牛的健康狀況

健康牛眼睛明亮有神，眼球轉動自如，鼻鏡濕潤.鼻、口及陰部沒有異常分泌物，被毛短而有光澤，皮膚有彈性，腳步穩健，動作靈活，躺臥時身體較長。健康牛每日反芻8h左右，晚間反芻較多。成牛的正常體溫為38～39.5℃，犢牛為38.5～39.8℃。當牛患傳染病、胃腸炎及肺炎等疾病時，體溫多數達40℃以上。正常牛每日排糞10～15次，排尿8～10次。健康牛的糞便有硬度，但育肥牛糞便稍軟，排泄次數一般也稍多，尿一般透明，略帶黃色。

2 肉牛的飼養管理原則

2.1 滿足肉牛的營養需要

首先提供足夠的粗料，滿足瘤胃微生物的活動，然后根據不同類型或同一類型不同生理階段牛的生產目的和經濟效益配制日糧。配合日糧營養全面，種類多樣化，適口性強，易消化，精、粗、青飼料搭配合理。犢牛要使其及早吮足初乳，確保健康；哺乳犢牛可及早放牧，補喂植物性飼料，促進瘤胃發育，并加強犢牛對外界環境的適應能力；生長牛日糧以粗料為主，并根據生產目的和粗料品質合理配比精料；育肥牛則以高精料日糧為主；對母牛妊娠后期進行補飼以保證胎兒正常的生長發育。

2.2 嚴格執行防疫、檢疫及其他獸醫衛生制度

定期進行消毒，要經常清理牛舍糞便，地面要保持干燥，應墊上干燥的稻草，以防止病原菌的孳生。經常觀察牛的精神狀態、食欲、糞便等情況；及時防病、治病，制訂科學的免疫程序，適時計劃免疫接種；對斷奶犢牛和育肥前的架子牛要及時驅蟲保健，要定期刷拭牛體，保持牛體清潔。夏天注意防暑降溫，冬天注意防寒保暖。定期進行稱重和體尺測量，做好必要的記錄工作。

2.3 加強飲水，定期運動

要求水質無污染，冬季適當飲用溫水，保證飲水充足。適當運動有利于牛只新陳代謝，促進消化，增強牛對外界環境變化的適應能力，防止牛體質衰退和肢蹄病的發生。

3 肉牛的育肥方法

3.1 持續育肥法

肉牛持續育肥法是指犢牛斷奶后立即轉入育肥階段進行育肥，直至達到出欄體重（12～18月齡，體重400～500kg）。使用這種方法，日糧中的精料大約可占總營養物質的50%以上。既可采用放牧加補飼的育肥方式，也可采用舍飼拴系育肥方式。持續育肥增重快、飼養期短、生產的牛肉鮮嫩，是一種很有推廣價值的肉牛育肥方法。

3.1.1 放牧加補飼持續育肥法

在牧草條件較好的地區，犢牛斷奶后以放牧為主，根據草場情況適當補充精料或干草，使其在18月齡體重達 400kg。要實現這一目標，在哺階段，使犢牛平均日增重達到0.9～1kg。冬季日增重保持0.4～0.6kg，第二年夏季日增重在0.9kg，在枯草季節，對雜交牛每天每頭補喂精料1～2kg。放牧時應做到合理分群，每群50頭左右，分群輪放。在我國，1頭體重120～150kg牛需1.5～2hm2草場。放牧時要注意牛的休息和補鹽。夏季防暑，狠抓秋膘。

3.1.2 放牧～舍飼～放牧持續育肥法

此種育肥方法適應于9～11月份出生的秋犢。犢牛出生后隨母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重0.6kg，斷奶時體重達到70kg。斷奶后以喂粗飼料為主，進行冬季舍飼，自由采食青貯料或干草，日喂精料不超過2kg，平均日增重0.9kg，到6月齡體重可達到180kg。然后在優良牧草地放牧（此時正值4～10月份），要求平均日增重，保持0.8kg，到12月齡可達到325kg。轉入舍飼后，自由采食青貯料或青干草，日喂精料2～5kg，平均日增重0.9kg，到18月齡體重可達490kg。

3.1.3 舍飼持續育肥法

采取舍飼持續育肥法首先制訂生產計劃，然后按階段進行飼養。犢牛斷奶后即進行持續育肥，犢牛的飼養取決于培育的強度和屠宰時的月齡。強度培育和12～15月齡屠宰時，需要提供較高的飼養水平，以使育肥牛的平均日增重在1kg以上。制訂育肥生產計劃，要考慮到市場需求、飼養成本、牛場的條件、品種、培育強度及屠宰上市的月齡等。按階段飼養就是按肉牛的生理特點、生長發育規律及營養需要特點將整個育肥期分成2～3個階段，分別采取相應的飼養管理措施。

3.2 后期集中育肥

對2歲左右未經育肥的或不夠屠宰體況的牛，在較短時間內集中較多精料飼喂，讓其增膘的方法稱為后期集中育肥。這種方法對改善牛肉品質、提高育肥牛經濟效益有較明顯的作用。后期集中育肥有放牧加補飼法、秸稈加精料日糧類型的舍飼育肥、青貯料日糧類型舍飼育肥及酒精日糧類型舍飼育肥等方法。

3.2.1 放牧加補飼育肥

此方法簡單易行，如果當地牧草資源豐富，可以以充分利用當地資源為主，投入少、效益高。對6月齡未斷奶的犢牛，可于7～12月齡半放牧半舍飼，每天補飼玉米0.5kg，生長素20g，人工鹽25g，尿素25g，補飼時間在晚8點以后：13～15月齡放牧，16～18月齡經驅蟲后，進行強度育肥，全天放牧，每天補喂精料1.5kg，尿素50g，生長素40g，人工鹽25g，另外適當補飼青草。一般青草期育肥牛日糧，按干物質計算，料草比為1∶3.5～1∶4.0，飼料總量為體重的2.5%，青飼料種類應在兩種以上.混合精料應含有能量、蛋白質和鈣、磷、食鹽等。每1kg混合精料的養分含量為：干物質894g、增重凈能1089MJ、粗蛋164g、鈣12g、磷9g。強度育肥前期，每頭牛每天喂混合精料2kg，后期喂3kg，精料日喂2次，粗料補飼3次，可自由采食。我國北方省份11月份以后，進入枯草季節，繼續放牧達不到育肥的目的，應轉入舍內進行全舍飼育肥。

3.2.2 處理后的秸稈加精料舍飼育肥

農區的大量農作物秸稈是廉價的飼料資源。秸稈經過化學、生物處理后可提高其營養價值、改善適口性及消化率。秸稈氨化技術在我國農區推廣范圍最大，效果較好。經氨化處理后的秸稈粗蛋白可提高1～2倍，有機物質消化率可提高20～30%，采食量可提高15～20%。

3.2.3 青貯飼料加精料舍飼育肥

青貯玉米是育肥肉牛的優質飼料，據國外研究，在低精料水平條件下，飼喂青貯料能達到較高的增重。試驗證實，玉米秸在尚未成枯秸之前青貯保存，加飼一定量精料進行肉牛育肥仍能獲得較好的增重效果。

3.2.4 糟渣類飼料加精料舍飼育肥

糟渣類飼料包括釀酒、制粉、制糖的副產品，其大多是提取原料中的碳水化合物后剩下的殘渣，這些糟渣類下腳料，除了水分含量較高（70～90%）之外，粗纖維、粗蛋白、粗脂肪等的含量都較高，而無氮浸出物含量低，其粗蛋白質占干物質的20～40%，雖然粗纖維含量較高（多在10～20%之間），但其各種物質的消化率與原料相似，故按干物質計算，其能量價值與糠麩類相似。

［1］ 宋春杰，朱鳳艷，劉江.簡述肉?？焖儆始夹g［J］.黑龍江動物繁殖，2001，9（2）：28-29.

李波（1982-），男，山西長治人，獸醫碩士研究生，執業獸醫師。