生豬屠宰檢疫“5崗16刀”

王 亮

（山東省威海市文登區畜牧獸醫局　264400）

生豬屠宰檢疫“5崗16刀”

王 亮

（山東省威海市文登區畜牧獸醫局264400）

根據《生豬屠宰檢疫規程》將生豬屠宰檢疫劃分為5崗16刀。

1　頭蹄崗

1.1檢查體表的完整性、顏色有無皮膚病變、關節腫大，吻突、齒齦和蹄部有無水皰、潰瘍、爛斑等，主要檢查有無豬瘟、口蹄疫、豬丹毒、豬II型鏈球菌病。

1.2下頜淋巴結2刀沿放血孔縱向切開下頜區，直到下頜骨高峰區，剖開兩側下頜淋巴結，視檢有無腫大、壞死灶，切面是否呈磚紅色，周圍有無水腫、膠樣浸潤等，主要檢查有無咽炭疽。

1.3咬肌2刀剖檢兩側下頜骨外側咬肌，充分暴露剖面，主要檢查有無豬囊尾蚴病。

2　內臟崗

2.1檢查胸腔、腹腔有無積液、粘連、纖維素性滲出物。檢查心臟、肺臟、左支氣管淋巴結、肝臟、肝門淋巴結、脾臟、胃腸、腸系膜淋巴結。主要檢查有無豬瘟、高致病性豬藍耳病、豬肺疫、豬支原體肺炎、絲蟲病、豬II型鏈球菌病、豬副傷寒、副豬嗜血桿菌病。

2.2腸系膜淋巴結1刀對腸系膜淋巴結做長度不少于20cm的弧形切口，檢查有無淤血、出血、壞死、潰瘍等病變，主要檢查有無腸炭疽。

2.3肝門淋巴結1刀剖開肝門淋巴結，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。

2.4左支氣管淋巴結1刀剖開左側支氣管淋巴結，檢查有無出血、淤血、腫脹、壞死等。

2.5心臟1刀檢查心包有無變性、積液、滲出、淤血、出血、壞死等癥狀，在與左縱溝平行的心臟后緣房室分界處縱剖心臟，檢查心內膜、心肌、血液凝固狀態、二尖瓣，檢查有無虎斑心、菜花樣贅生物、寄生蟲等癥狀，主要檢查有無口蹄疫、豬丹毒、豬囊尾蚴病。

3　胴體崗

3.1檢查鋼體皮膚、皮下組織、脂肪、肌肉、淋巴結、骨骼以及胸腔、腹腔漿膜有無淤血、出血、疹塊、黃染、膿腫和其他異常等。

3.2腹股溝淺淋巴結2刀剖開腹部底壁皮下、后肢內側、腹股溝皮下環附近的兩側腹股溝淺淋巴結，檢查有無淤血、水腫、出血、壞死、增生等病變。

3.3腰肌2刀沿薦椎與腰椎結合部兩側肌纖維方向切開10cm左右切口，檢查有無豬囊尾蚴病。

3.4腎臟2刀剝離兩側腎被膜，視檢腎臟形狀、大小、色澤，觸檢質地，觀察有無貧血、出血、淤血、腫脹等病變，主要檢查有無豬瘟。

4　旋毛蟲崗

左右膈腳2刀，取左右膈腳各30g左右，與胴體編號一致，撕去肌膜，感官檢查后鏡檢，檢查有無旋毛蟲病。

5　復檢崗

對上述檢疫情況進行復查，綜合判定檢疫結果，合格的加蓋驗訖印章，不合格的做無害化處理。

6　補充淋巴結

如果發現異常，可進一步剖檢腹股溝深淋巴結、髂下淋巴結、髂內淋巴結、頸淺背側淋巴結。

S851.34+7

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1007-1733（2016）10-0068-02

2016-06-08）