食品包裝領域機械自動化技術的應用研究

張新雨

食品包裝領域機械自動化技術的應用研究

張新雨

（北京交通大學 海濱學院，北京061100）

人們對食品安全意識的不斷提高，對安全衛生的食品包裝技術提出更高的要求，隨著機械與電子技術的發展，安全高效的自動化食品包裝技術應運而生。要想使得我國在食品包裝機械自動化領域達到世界先進水平就需要我國在食品包裝行業打破行業、市場、區域的界限，將國內優勢資源進行合理運用整合，將小型企業整合，走集團化路線，加大機械自動化創新研發力度，查缺補漏，將企業做大做強。

機械自動化；食品包裝；應用；探究

1　國內食品包裝機械自動化技術的研究現狀

國有化食品企業在這一領域各方面都呈現壟斷地位，由于資金充足，對推動機械自動化的食品包裝技術具有很大優勢，但是很多地方上的小企業沒有過多的能力和精力放在技術的革新上面，更無法與技術先進的世界性大型企業相競爭。

近年來國家開始加大對食品行業的支持，鼓勵小型食品企業對技術進行革新，這使得很多小型食品企業將機械自動化技術引入到食品包裝中，并且取得了顯著地效果，但是與世界發達國家先進企業仍然有著很大的差距。國內許多大型食品企業為了提高工作效率，加大生產力度，從國外引進技術，但是這種類型的生產作業方式國外大多已經淘汰，這不僅會使得自動化機械市場低迷，也會導致我國食品包裝行業發展的停滯不前。如此看來，我國在食品包裝領域的創新能力不足，包裝機械自動化技術承受國外的沖擊較大，在當今這個以競爭為主的環境當中，要想成為行業主角，還是需要認真對待。

2　國內機械自動化的發展

（1）高新技術的使用。近年來，隨著經濟的發展，加強了我國與大國之間的交流合作，國內機械自動化設備在高新技術的發展與應用方面有了很大的進步。無菌冷罐包裝、真空包裝、超高溫殺菌、微機技術等方面都能夠體現出來。有了這些成熟技術的使用保障了食品包裝的安全。并且國內的新美星、華碩等公司也在吹灌一體機、注塑機等高端飲料設備上達到了國內領先水平。要實現機械自動化食品包裝領域的真正技術革新，還需要國內企業加大研究力度，不斷地創新。

（2）資源的高效利用。提高機械設備對資源的充分利用，著重加強對資源的可重復、可再生的循環模式開發，提高對身體有害物質的消滅處理，減少因為包裝質量問題而對企業造成的損失。

3　包裝領域的機械自動化應用

當今社會，國內的食品包裝行業的機械設備存在的樣式多種多樣，而且所有的設備都有著自動化能力，這不僅方便了工作人員的操作，還使多個生產環節變得簡單易懂，節省資源，提高了員工的工作效率，加大了生產力度。所以說機械自動化的實現在食品包裝行業是不可或缺的。

（1）食品包裝領域中安全監測系統的應用。質量安全的保證作為食品企業遵守的最高原則，安全是企業可持續發展的重要保障，傳統的食品安全檢測并不能有效地對生產原料的質量、包裝過程等作出正確判斷。但是機械自動化的加入，徹底地改變了食品安全監測的程序，使得對食品的安全質量保證變得更加便捷，并且能夠在各個環節精確地對食品質量安全作出監測。

（2）食品包裝領域中自動識別系統的應用。自動識別系統將會通過對食品的識別分析剔除不合格的產品，這大大減少了員工的工作量，使得資源得到節約，得到食品企業的承認，這促進了自動識別系統飛速的發展。自動識別系統是集光與計算機于一體所形成的成套設備，它的應用，不僅降低了人工的失誤率，提高了企業工作效率，而且食品包裝的質量得到了保障。

4　食品包裝機械自動化發展中存在的問題

（1）食品機械自動化包裝發展緩慢。目前國內的食品包裝行業以中小型民營企業為主，大多數企業只能單純的停留在低層次的自動化水平上，由于行業局限性的特點，我國食品機械自動化包裝在產品開發、質量保證、服務水平、價格競爭等個方面很難與進口產品對抗，我國不僅技術處于落后的狀態，而且我國機械自動化也缺乏一定的創新能力，目前國外的先進食品包裝機械設備大約超過6000種，質量好而且性能較高，國內機械自動化設備產品與數量遠遠少于國外。如果單純的依靠一個或幾個企業很難開展更深層次的創新與研究，這使得國內在這樣艱苦的環境中處于劣勢地位。

（2）能耗高，科技創新能力不足。雖然國家在宏觀上支持并鼓勵個人企業的自主創新，但是由于機制本身的缺陷，科技創新并不能充分發展，導致我國食品包裝機械產品品種及配套設備數量缺失，并且設備品種、創新性能等方面都不及國外，被國外同行業遠遠甩在了身后。另外一方面，由于國內整體水平的落后導致了產品外觀粗糙、耗能高、原始配件使用壽命低等缺點。

5　自動化技術的發展

食品的安全是包裝行業重要的指導方針，隨著食品安全意識的提高，食品包裝安全檢測技術得到了快速的發展。傳感技術也已經應用到了食品工業中，安全檢測中將傳感技術應用于環境的溫度、密封位置等步驟，傳感技術的應用極大地改善了食品安全檢測技術。國外已經開始了在無線傳感網絡下對食品質量作出檢測和資料收集，該系統使得監督部門快速有效地發現食品安全問題，并快速采取措施應對出現的問題，避免不必要的損失，傳感器在食品包裝機械自動化領域中需求將會越來越大。

運動控制技術在食品包裝機械上得到廣泛的應用，該技術用于控制產品的加工速度及產品位置，該技術要求二者同時進行，是我國目前包裝機械升級的主導技術，自動化機械設備開始運行，就要確保流水線的連續作業，這就對機械運轉的速度、精度有了很大的要求。

自動化包裝機械的柔性化及靈活性對生產來說占有重要地位，這其中包括了量的靈活性、構造的靈活性、及供貨的靈活性。采用計算機技術和仿真技術增強生產包裝過程的柔化性，在生產得過程中通過修改事先設定的計算機程序來達到柔化性的目的。

6　結語

事實說明了目前國內在食品包裝行業發展的情況十分嚴峻，在短時間內趕上并超過國外先進的技術成為我們的重要任務。這就要求我國持續的推進自主創新理念，使我國食品包裝行業在短時間內獲得生機。我國食品包裝企業規模小，經濟實力不足，機械自動化創新能力，使得我們處于被動地位，很難在世界同行業中立足。因此，要想使得我國在食品包裝機械自動化領域達到世界先進水平就需要我國在食品包裝行業打破行業、市場、區域的界限，將國內優勢資源進行合理運用整合，將小型企業整合，走集團化路線，加大機械自動化創新研發力度，查缺補漏，將企業做大做強。

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Application Research on Mechanical Automation Technology in the Field of Food Packaging

ZHANG Xin-yu
（Haibin College，Beijing Jiaotong University，Beijing 061100，China）

With the unceasing enhancement of peop1e's food safety consciousness，higher requirement is put forward for the food packaging techno1ogy.With the deve1opment of mechanica1 and e1ectronic techno1ogy，safe and efficient automation food packaging techno1ogy rises at the historic moment.This paper ana1yzes the domestic status of mechanica1 automation in the fie1d of food packaging and puts forward reasonab1e suggestions and strategies.

mechanica1 automation；food packaging；app1ication；exp1oration

TS206.5

A

2095-980X（2016）03-0032-02

2016-02-25

張新雨（1994-），男，河北滄州人，大學本科，主要研究方向：機械工程自動化。