關于加快推進四川果桑產業發展的建議

劉 剛　黃蓋群　楊遠萍　謝忠良　危玲　殷浩　李文學　佟萬紅

(1.四川省農業科學院蠶業研究所，四川　南充　637000；2.四川省蠶業管理總站，四川　成都　610041)

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關于加快推進四川果桑產業發展的建議

劉 剛1黃蓋群1楊遠萍2謝忠良2危玲1殷浩1李文學1佟萬紅1

(1.四川省農業科學院蠶業研究所，四川南充637000；2.四川省蠶業管理總站，四川成都610041)

果桑是桑樹品種選育過程中開發出的新品種，以采摘優質桑椹為主，兼顧桑蠶飼養。鮮果可直接進入市場或加工成桑果汁飲料、桑果酒、桑果醋、桑果醬、桑椹膏、桑椹干，還可提取花青素、桑椹紅色素、果膠等。發展果桑產業，對調整蠶桑產業結構，變資源優勢為經濟發展優勢，延伸蠶業產業鏈，提高蠶桑產業附加值和抵御市場風險能力具有十分重要的戰略意義。

桑椹又名桑果，甘甜爽口、富含多種營養和活性成分，具有多種食用、保健及治療功效，被醫學界譽為“21世紀的最佳保健果品”，1993年被原國家衛生部列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。桑椹富含蛋白質，16種人體必需的氨基酸，豐富的維生素和鋅、錳等多種礦物成分，其營養價值是蘋果的5～6倍，葡萄的4倍之多。同時，桑椹中富含蘆丁、花青素、白黎蘆醇等多種活性成分，《本草綱目》記載，桑椹味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補血、補肝益腎、固精安胎、烏須黑發、聰耳明目、延緩衰老、安神養心、潤通便、健步履、息虛風、清虛火、利關節、去風濕、解酒等功效。

1　四川果桑產業發展現狀

1.1果桑基地初具規模

近年來，我省果桑產業快速發展，據不完全統計，全省有50余個基地縣(市、區)發展果桑，果桑種植總面積達到12萬畝，居全國第一。果桑基地主要分布在攀西地區的德昌縣、鹽邊縣，川東北地區的南部縣、嘉陵區，川南地區的資中縣、東興區等地。其中，攀西地區的德昌縣和鹽邊縣屬優勢區域，建有20000畝以上集中連片果桑基地。全省果桑品種以“德果1號”、“無核大 10”、“嘉陵30號”、“蜀椹1號”等為主，“堡坎61號”、“紅果1號”、“紅果2號”、“臺灣果桑72C002”等品種正在逐步推廣種植。

1.2桑椹加工體系初步形成

隨著果桑基地的不斷發展，相繼涌現出一批桑果深加工企業，截止目前，全省有德昌元坤綠色果業有限公司、四川締鉑酒業有限公司、四川黑金椹陽光農業有限公司、四川四喜農業公司、四川圣露農業股份有限公司、譽興種養殖專業合作社等多家企業或合作社從事桑果產品研發和生產，產品包括桑椹干、桑果汁飲料、桑椹濃縮汁、桑椹干紅、桑椹醋等已投放市場。全省初步形成年加工能力2萬t、年產值10億元的果桑產業配套加工體系。

1.3高效觀光生態果桑產業新業態蓬勃發展

蠶絲業具有悠久的歷史和豐富的文化底蘊，加上果桑既有休閑觀光、體驗采摘的功能，又具有很好的科普教育價值。近年來，以蠶桑(果桑)為主題的生態文化、鄉村旅游產業在全省各地蓬勃興起，在成都、南充、綿陽、資陽、宜賓、樂山等市(州)、20余個縣(區)的城市近郊相繼建立果桑觀光、采摘基地40余個，發展各類果桑園、蠶家樂50余家，果農出售鮮果收入達5～30元/kg，吸引游客超過200萬人次，比2015年增加1倍，休閑農業產值達1億，大大提高了果農的收入，也有效推動了當地鄉村旅游產業的發展。

1.4果桑產業助農增收效果顯著

2016年，全省桑果產量突破6萬t，農民桑果銷售收入超過3.6億元。以優勢產區攀西地區的德昌縣為例，2016年全縣果葉兼用桑園面積達3萬畝，投產面積0.85萬畝，產桑果 25025t，農民售果收入13500萬元，加工企業年產桑椹濃縮汁500t、飲料1000t，果桑實現總產值2.1億元。

2　四川果桑產業發展存在的主要問題

2.1果桑品種單一、熟期結構搭配不合理

盡管目前全省引進栽培的果桑品種數量達10個之多，但具體到某一特定區域，存在著品種結構單一的問題，比如攀西地區鹽邊縣、德昌縣種植的“德果1號”占90%以上，川東北地區的南部縣、嘉陵區以“無核大十”為主，川南地區的資中縣則以“嘉陵30號”為主。早、中、晚熟品種搭配不合理的問題較為突出，導致桑果掛果期短、成熟期較為集中、病害易大規模暴發、桑椹采收和運輸勞動強度大、勞動力緊張，收購加工企業壓力大等問題。

2.2果桑種植標準化水平不高、技術規程不完善

2.2.1栽植密度太大。攀西果桑主產區雖屬金沙江干熱河谷氣候，可以進行適度密植，但多數地區果桑種植密度仍達2000株/畝以上，其它地區除了近年來新發展的果桑園以外，大部分種植區仍采用老舊桑園嫁接果桑的模式，導致果桑栽植密度太大，桑園管理及采收難度高，桑園通風透氣性能差、濕度大、桑果產量和品質大大降低、病蟲害發生嚴重等問題較為突出。

2.2.2果桑園專用化程度低、間套作搭配不當。以南部縣、嘉陵區為例，80%以上的果桑園均間、套種其它作物，部分桑園甚至套種油菜、小麥等高桿作物，導致桑園濕度大、病害易發生、統防統治技術措施難以落實到位。

2.2.3修剪方式不規范、樹型凌亂。在果桑建園初期，大多數果農為片面追求桑果數量，不愿進行修剪和樹型養成，多年不進行剪伐，將桑樹留成大樹、老樹，沒有養成標準化的樹型，致使樹勢衰敗、桑果品質大幅度降低、采摘成本大大增加，同時，也不利于病蟲害防控。

2.2.4田間管理措施嚴重不到位。大多數果農在桑園耕翻、防除雜草、開溝排水、清除桑園雜物、肥培管理等方面意識淡薄，尤其是在肥培管理方面，部分桑園常年不施肥，進行掠奪式經營，多數桑園也主要以化學肥料為主，基本沒有考慮配方施肥或施用有機肥。以上問題既不利于桑園管理、桑椹采摘，同時，給病蟲害綜合防治帶來極大的難度，也嚴重影響到桑椹的產量和質量。

2.3 “一病一蟲”制約果桑產業的發展

果桑主產區攀西地區因為春季氣候干燥，不易發生桑椹菌核病和桑椹漿癭蚊，內地其它各區域由于春季高溫多濕的氣候特征，均有不同程度的病蟲害發生。以桑椹菌核病為例，近年來全省平均發病率高達30%，個別地區如南部縣2012年桑椹菌核病發病率高達85%，西充縣、江油市等地2014年桑椹菌核病發病率甚至高達90%以上。桑椹菌核病具有只能防、不能治、來勢猛、發病快的特點，其危害往往造成“第一年豐產，第二年減產，第三年絕產”，發病嚴重的果桑園甚至顆粒無收，給果農及桑椹加工企業帶來巨大的經濟損失，嚴重影響了果桑產業的健康發展。

2.4組織化程度低、服務體系不健全

目前，全省果桑產業發展以地方政府主導為主，農戶種植較為分散、規模較小，龍頭企業帶動能力較弱，現代果桑產業組織體系和新型雙層經營體系尚不健全，農民面對市場、抵御市場風險的能力較弱；服務主體單一，以政府主導為主，市場和合作服務能力較弱，多元化服務體系尚未形成，農技推廣、病蟲防控、土地流轉、市場信息等社會化服務水平不高，保障能力不強，配套栽培技術措施貫徹不到位，導致畝桑效益較低，特別是市場信息滯后，導致桑果滯銷，嚴重影響了果農生產的積極性和主動性。

2.5產業化水平不高、加工能力不強、產能過剩的矛盾日益凸顯

桑椹屬于漿果類水果，鮮果含水率達80%～85%，加上果皮極薄，不耐貯運和保鮮，是制約大量鮮果上市的主要原因。各果桑主產區桑椹開發利用手段較為單一，攀西地區桑椹以鮮銷為主，占當地桑椹總產量的90%左右，而其它果桑主產區則以加工、休閑采摘為主。雖然全省共有從事桑椹加工的龍頭企業10余家，但大多數龍頭企業實力不濟、加工能力不強、產品單一、深度開發不足，對原料的需求非常有限。近年來，各地均出現不同程度的桑椹滯銷、產能過剩的現象。

2.6品牌意識不強、市場開拓不夠、缺乏引導市場的主導產品

目前，全省桑果獲得農產品“三品一標”認證的僅有4個，雖然先后有10余家企業進行桑椹精深加工系列產品開發，但大多數加工企業的市場知名度不高，甚至多為小作坊式生產，果桑加工工藝主要以簡單套用其它水果的加工工藝為主，沒有從根本上解決桑果深加工中的共性問題、瓶頸問題，產品質量低端、缺乏引導市場的主導產品，導致市場競爭力較差。同時，對桑椹食用、保健及藥用功效的宣傳力度不夠，品牌影響力小，銷售渠道受限，產品市場占有率低。在一定程度上制約了果桑產業的發展。

2.7基礎設施建設滯后、研究和產業發展資金投入不足

果桑品種選育、果桑標準化種植及病蟲害綠色防控技術研究，桑椹精深加工關鍵技術研究及產品開發等均屬于基礎性工作，缺乏專項資金支持；果桑基地建設、桑椹冷藏、烘干等基礎設施建設滯后，產業發展資金投入不足；招商引資力度不夠，缺乏有實力、進行高端產品開發的大型加工企業投入桑椹精深加工產品開發。

3　四川果桑產業發展對策及建議

3.1科學規劃、合理定位果桑產業發展思路

全省應根據各果桑主產區的土壤狀況、氣候條件、人口數量、種養習慣、交通便利程度等因地制宜、科學規劃、合理布局當地果桑產業發展。一是攀西果桑主產區地處金沙江、安寧河流域干熱河谷地帶，光熱資源豐富，空氣干燥、晝夜溫差較大，桑椹產量高、品質優、不易發生桑椹菌核病，是發展果桑產業的優勢區域，適宜規劃成全省的優質果葉兼用桑產業帶，同時，通過調整桑樹的剪伐形式來調節桑果、桑葉的產量，可有效規避短期內加工能力不足、單一依靠市場鮮銷等風險。二是盆地及丘陵、山區蠶桑產業基礎較好，是發展果桑產業的宜栽區域，由于空氣濕度較大，容易導致桑椹菌核病的發生，建議適度規模、穩步推進。其中：盆地周邊及城市近郊適宜規劃成高效觀光果桑旅游產業帶，大力發展休閑觀光、體驗采摘、科普教育、蠶家樂、蠶桑宴等，推動當地鄉村旅游產業的發展；丘陵、山區由于交通不便、旅游資源匱乏，但空氣、土壤及地下水污染較少，適宜規劃成優質果桑產業帶，建立高標準、規范化的優質果桑原料生產基地，以滿足當地桑椹加工企業的加工需求為主。

3.2加強新品種引進與試驗示范，合理布局品種的功能與熟期結構

各地應根據果桑產業發展思路、產業帶規劃及桑椹的用途，篩選適合當地栽培的優質高產品種，其中：攀西優質果葉兼用桑產業帶重點篩選果葉兼用桑品種，盆地周邊及城市近郊高效觀光果桑旅游產業帶重點篩選適合于鮮食的果桑品種，丘陵、山區優質果桑產業帶重點篩選適合于加工的果桑品種。同時，要加大新品種的引進與試驗示范，建立新品種比較試驗園，進一步篩選滿足當地用途的早、中、晚熟品種，豐富品種類型、改善現有品種熟期單一的現狀，既能錯開桑椹菌核病病原的集中感染、降低病蟲害發生的風險，又能延長桑椹掛果期、減輕采摘、運輸和企業加工的勞動強度。

3.3提高果桑標準化種植水平、完善果桑種植技術規范

各地應根據篩選出的優良品種建立高標準的果桑產業示范園區，重點開展果桑栽植模式及栽植規格、剪伐方式、肥培管理、病蟲害綠色防控技術、桑椹采收等的試驗研究，集成果桑標準化栽培技術體系，制定栽培技術規程，提高標準化種植水平。一是在栽植密度及樹型養成方面。果桑或果葉兼用桑應堅持單行種植、適度稀植的原則，其中：攀西優質果葉兼用桑產業帶栽植密度應控制在600株～1000株/畝左右，養成低干樹型；盆地周邊及城市近郊高效觀光果桑旅游產業帶栽植密度應控制在100株～150株/畝左右，養成中、高干樹型；丘陵、山區優質果桑產業帶栽植密度應控制在250株～330株/畝左右，養成中干樹型。既有利于桑椹采摘、又有利于桑園管理。二是在剪伐形式方面。果桑或果葉兼用桑應堅持夏季修剪、秋季摘心、冬季短梢的修剪方式，建園初期應推行果桑快速養型技術，實現嫁接當年定干、第二年投產、第三年盛產的目的。三是在加強果桑園田間管理及肥培措施方面。應切實做到春季除草、冬天翻耕、清除桑園雜物、常年開溝排水，施肥上重點施好冬肥和夏肥，重施基肥，輕施追肥，重施鉀肥，輕施氮肥，多施有機肥。

3.4注重桑果產品質量安全，抓實病蟲害綠色防控關鍵技術

依托全省桑樹病蟲害監測防治體系，開展果桑病蟲害綠色防控專項研究，對病蟲害種類、發生規律、致病機理、防治措施等進行深入、系統研究，總結防治經驗。在防治策略上，遵循“預防為主、綜合防治”的植保方針；在防治措施上，堅持農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔的綠色防控技術。主要措施有三點，一是農業防治措施：選栽抗病品種、合理布局品種結構、標準化種植、合理剪伐、科學施肥、冬季翻耕與清潔桑園、春節防除雜草、常年開溝排水等；二是物理防治措施：摘除病椹、地膜覆蓋、樹冠覆蓋、隔年輪伐等；三是化學防治措施：堅持“宜早不宜晚”的原則，每年3月上中旬，當氣溫達到15℃、土壤濕度適宜時，分別在初花期、盛花期、盛末期用70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800倍液、50%腐霉利1500倍液三種藥劑進行交替使用，每次施藥間隔時間7天左右，施藥2～3次即可取得良好的防治效果。

3.5培養新型經營和服務主體，提高果桑產業組織化程度

一是圍繞培育新型農業經營主體做文章，突破結構與規模制約，解決“誰來種桑”的問題：進一步強化家庭經營的基礎地位，充分調動果農自主生產的積極性、提高勞動生產效率；積極培育專業大戶、家庭農場、農業合作社和龍頭企業等多元化新型經營主體。二是圍繞經營體制機制創新做文章，突破體制與組織制約，解決“利益分配”的問題：建立農戶、合作社、龍頭企業、行業協會“四位一體”現代果桑產業組織體系，增強果桑產業組織化程度；建立完善的“合作社+農戶”為主的果桑產業新型雙層經營體系，便于開展標準化經營、機械化生產；建立緊密的利益聯結機制，以果農利益為核心，積極推行訂單農業、保護價收購、利益兜底、二次返利等，建立農民土地租金、股民土地股金、農業工人薪金“三金”并立的利益形成機制。三是圍繞服務體系做文章，突破教育與素質制約，解決“誰來服務”的問題：進一步加強對農技人員、新型經營主體及果農的技術培訓；建立健全社會化服務體系，鼓勵建立政府購買服務、合作社服務、專業協會、專業服務公司、服務超市、農民職業經理人等市場服務，推行合作式、訂單式、托管式等多種服務模式；加強農業科技服務，深入推進激勵科技人員創新創業，通過建立產學研技術創新聯盟、專家大院、科技特派員、果桑科技示范基地、園區等農業科技服務體系和平臺。打通成果轉化和科技服務“最后一公里”。

3.6創新機制，提高果桑產業化水平

一是用現代經營形式推進果桑產業：結合土地流轉，發展多種形式適度規模經營，實現規模效益；加大對桑椹、桑葉、桑芽等廢棄物及副產物的集約、精細、高效和可持續開發利用，大力發展循環經濟；發展“桑+菜”、“桑+藥”、“桑+草”、“桑+禽”等果桑園林下種養，既可提高桑園整體效益，還可防除雜草、肥培土壤、防病治蟲。二是用現代產業體系提升果桑產業：積極構建果桑產前、產中、產后完整的產業技術體系，延伸產業鏈，“接二連三進四”，大力發展桑椹精深加工及物流商貿等。三是拓展果桑產業功能支撐：拓展桑樹的生態功能，發展生態農業；拓展蠶絲的文化功能，發展科普農業、休閑觀光和鄉村旅游產業。四是拓展桑椹產品支撐：以綠色健康消費需求為導向，生產綠色、有機、無公害桑椹產品和旅游產品，特別是加大對桑椹膏等易消費品和桑椹提取花青素等高附加值產品的開發力度。

3.7加大宣傳，積極培育引導市場的主導產品

一是要加大對桑椹的營養、活性成分及其食用、保健及藥用功效的宣傳，積極引導本地市場鮮食消費。二是要抓好品牌培育，積極支持申報無公害、綠色、有機認證和農產品地理保護標志登記“三品一標”等認證。三是要充分利用媒體、網絡等大力宣傳桑果產品，提高知名度，支持企業大力實施品牌發展戰略，創新營銷模式，利用網絡平臺開展電子商務，積極舉辦、支持企業參加“農博會”、“酒博會”等展銷活動，擴大產品市場影響，提升產品市場占有率和企業競爭力。

3.8加大投入，大力提升果桑產業發展的保障能力

建議省級財政每年安排專項資金用于支持科研單位從事果桑新品種選育、果桑標準化種植及病蟲害綠色防控技術研究、桑椹精深加工關鍵技術研究及產品開發等公益性研究，支持果桑主產縣(市、區)進行基地及基礎設施建設，支持合作社、家庭農場、業主大戶等經營主體進行桑椹冷藏、烘干等條件建設，支持果桑加工企業技改擴容、產品研發及品牌打造等。

劉剛(1974-)，男，博士，研究員。

四川省杰出青年基金項目(2014JQ0026)，“十三五”省財政創新能力提升工程專項資金項目，“十三五”省農作物育種攻關項目，四川省農業科技成果轉化資金項目。