食用菌新品種、新技術推介(續)

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食用菌新品種、新技術推介(續)

1 川羊肚菌3號

1.1 所有權人

四川省農業科學院土壤肥料研究所。

1.2 所屬單位

四川省農業科學院土壤肥料研究所、四川金地田嶺澗生物科技有限公司。

1.3 品種介紹

川羊肚菌3號是四川省農業科學院土壤肥料研究所在青川縣采集分離羊肚菌子實體(編號A3)，通過多孢分離和組織分離，獲得系列菌株；經生物學特性分析，品比和初篩、復篩以及區域試驗，獲得羊肚菌菌株A3，經鑒定該菌株為梯棱羊肚菌(Morchellaimportuna)。該菌株子實體單生或叢生；子實體中等，8～15cm；子囊果不規則圓錐形、長圓形，長4～6cm，寬2～4cm，表面形成許多凹坑，似羊肚狀，淺棕色；柄白色，中空，長5～7cm，粗2～2.5cm，有淺縱溝，基部稍膨大。子實體形態田間表現一致，性狀穩定。經過2012～2014連續2年在金堂和康定2個試驗點的試驗，結果表明，川羊肚菌3號平均單產0.615kg/m2，即250kg/667m2。同比對照川羊肚菌1號(A1)菌株增產15.9%，增產效果顯著。

2 一種松露酸奶及其制備方法

2.1 所有權人

四川省農業科學院土壤肥料研究所。

2.2 技術介紹

松露(Truffle)是一類名貴珍稀的食用菌，氣味特殊，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質，也稱“上帝的食物”、“廚房的黑鉆石”，在歐洲與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。由于市場和文化培育的缺乏，產品也主要以鮮品和干品為主，精深加工產品極少。在此背景下，發明了一種利用松露浸提液生產發酵型松露酸奶的技術。該技術包括清洗、提取、混合、發酵、冷藏等多個環節。松露汁采用高精提取工藝提取，再與鮮牛奶或牛乳粉、發酵劑、乳化劑進行精確的配比，最終生產出風味佳的松露發酵型酸奶。酸奶質量標準按GB 4789.35-2010，結果都遠高于國家標準(活菌≥1×106 CFU/g(mL)、大腸菌群MPN≤90個/100mL)，同時所得產品具有松露的特殊香味，口感潤滑，營養豐富，易消化吸收。

3 食用菌液體菌種培育

3.1 所有權人

龔才弟、范京祖。

3.2 所屬單位

成都大邑安仁鎮喜大大家庭農場(大邑鴻展食用菌種植專業合作社)。

3.3 技術介紹

3.3.1 降低成本 使用食用菌液體菌種，每袋菌種成本僅幾分錢，只有固體菌種的1/5，用液體菌種接種，固體菌種接種工作效率提高4～5倍。

3.3.2 提高純度 液體菌種在完全無菌的密封環境中快速萌發，動態培養，因而菌種純度高，確保出菇健壯。

3.3.3 減少污染 液體菌種萌發速度超過了雜菌滋長速度，雜菌幾乎沒有滋生的機會，因此克服了雜菌污染的技術難題，保證了產品質量。

3.3.4 快速萌發 液體菌種具有流動滲透性，每個栽培袋接種的菌種內有數以萬計的鮮活菌球深度深入，因此接種后多點萌發，內外上下一起長，6～12h菌絲萌發，15～20d可長滿栽培袋，大多數品種10多天就可出菇。

3.3.5 效益顯著 采用液體菌種，由于菌絲生長旺盛，菌齡短，出菇齊，轉潮快，質量與產量明顯高于傳統的生產方式，因而贏得市場，贏得效益。

4 姬菇258

4.1 所有權人

四川省農業科學院土壤肥料研究所、四川金地菌類有限責任公司。

4.2 所屬單位

四川省農業科學院土壤肥料研究所。

4.3 品種介紹

4.3.1 菌絲體 在棉籽殼和稻草粉為主的培養基上生長良好，培養料最適含水量為65%；最適生長溫度為25～28℃；最適生長基質含水量為65%；最適生長基質酸堿度為pH值5～6。

4.3.2 子實體 叢生，菌蓋橢圓形或近圓形，青灰色，菇體菌蓋厚1.0～2.0cm，菌肉致密、白色；菌褶延生，不等長；菌柄側生、柱狀、較粗、直徑0.5～1cm，白色。原基形成和生長發育的最適溫度為10～15℃、適宜空氣相對濕度85%～90%。

4.3.3 發菌栽培 袋料栽培適宜在8～9月制袋，常規袋料栽培滿袋期為35d左右；10月至次年2月

出菇；比對照西德33增產20%以上；商品菇率達89.9%，比對照高19.7%。