饞嘴名旦愛下廚

無論什么時候，美女下廚都是一道風景，如果她們還有一套下廚經給你念念，就顯得格外難得。比如中央電視臺著名主持人周濤：活潑乖巧聰明可愛，在主持節目之余客串一下電視劇女一號的胡可；還有溫柔秀麗聲音無敵，風云通俗歌壇的譚晶；端莊清新又時尚逼人，一咬牙就把自己“趕”進演藝圈的趙琳……不管她們“藝路”多么通達，喜愛美食，但又需要保持身材窈窕的明星人物，難免對美食避而遠之。于是，廚房與美食，讓她們愛恨交加。顯然，愛是真的，恨是無奈。有時忍不住了就沖進廚房“作為”一番。

名嘴周濤：被湯感動

在常人眼里；廚房里的鍋碗瓢盆油鹽醬醋就是一個麻煩，一說到掌勺，都有點兒緊張兮兮，好像不弄出個大菜來，就不算熱愛廚房。如果非要說簡單，在名目繁多的各類菜系里，可能就屬湯了。因為，不常下廚的人都會說：湯還不簡單。周濤不愛聽這個。她覺得看上去簡單的湯，其實道道最多。

周濤鐘情于湯，是因為深深感動于湯對人的貢獻。她認為湯的營養是炒菜無法比擬的，清淡的、滑潤的、暖胃的、養顏的……她能說出一大串，既有大家伙熟悉的“冬瓜湯”、“胡蘿卜湯”、“鯽魚湯”、“牛尾湯”，也有聞所未聞韻“面皮綠豆湯”。她的“冬瓜湯”違反常規的做法，人家是水開之后把雞蛋打進去，她獨創的做法是先炒雞蛋，雞蛋成型后再加入水和冬瓜，她說這樣做比常規做的好吃。所謂的“面皮綠豆湯”更絕，不過是把面皮放進綠豆湯里，原本是家鄉一種鄉土菜，經她手一改造，就變成滑滑潤潤的湯了。每當周濤給家人貢獻一道好湯出來，她感覺就像主持了一臺好節目。

周濤琢磨湯并沒有把自己局限于“中式”，她還鉆研“西式”湯，比如“羅宋湯”，雖然吃過的人都知道就那么幾樣菜，可經過周濤一番調制，就成了周氏親傳的味道了。她把豬排或者腔骨水炒一下，然后使勁兒燉，用那個湯做底湯，再加入土豆、西紅柿、圓白菜，出鍋時加入淀粉勾芡。她經常把它當飯吃，說營養豐富口味兒好。

周濤除了對湯多有追求之外，對喝湯的環境也有要求，對餐具也可謂精益求精。她說“什么都可以省，但每天面對的東西不可以省?！庇谑牵屪约嚎偸敲鎸Σ煌目蓯鄣摹⒕碌?、靈巧的餐具，什么插盤子的木架子，掛抹布的小立柜，放水果的小籃子……等等，把自己弄得不做飯不吃飯都興教盎然的。

演員趙琳：在廚房玩

因為做過央視名牌欄目《生活》的主持人，曾像個行家里手似的給人們推介各種各樣有關柴米油鹽過日子的招數，趙琳對廚房的感覺也出人意料地好。

趙琳的烹飪史最早可以追溯到初中。按說小小年紀，都會想方設法逃避家務話，可在趙琳眼里完全是另一番解釋：做菜哪里是什么家務活，簡直就是化學實驗。她覺得把不同的材料放在一起，摻和摻和就變成另一種好吃的東西，真是有趣！這不是玩是什么？她堅定不穆地認為：做菜就是玩。如果有人捧場，她會“玩”得更開心。

趙琳特別喜歡那種開放式的西式的廚房，不必關起門來一個人無聊地操練，可以把每一道功夫都當眾演示一番，朋友們來點兒叫好或者喝聲倒彩，最好是紛紛參與，會叫她“玩兒”得無比來勁兒。因此，當別人熱衷于吆三喝四地進飯店時，她往往選擇在家里請朋友吃飯，親自下廚“玩兒”一把。

為了提高自己的烹飪本領，天南海北到處演戲的趙琳每到一地，每遇到一道好吃的菜，別人大快朵頤，她卻細細地品嘗暗暗地琢磨，回來就迫不及特地反復“試驗”。她對那些既味道豐富又綠色健康的食物格外青睞，比如泰國的“東蔭功湯”，她喝了之后就難以忘懷。有一次在加拿大拍戲，她聽說那里居然有賣泰國的“東蔭功湯”的湯料，真是喜出望外，專門找到那家店，一下子買了很多，她說足夠請朋友喝一陣子了?；貋砗笏蛻{記憶又在湯料里加入鮮蝦、西紅柿、蘑菇、筍片，興致勃勃請朋友們鑒定，她得意地說一點也不輸給泰國飯店里的大廚。

趙琳喜歡下廚房，還有一個重要原因是有高人指點。媽媽傳授的絕活是“加糖”，她覺得簡直有點睛之妙。爸爸支的高招是“水焯”，比如醋溜白菜，把白菜過水再炒，既去腥又入味兒，也讓她叫絕。

偶爾也有巧媳婦面對無米之炊的尷尬，不過趙琳也有最得力的“救火隊”，隊員就是雞精。無論是對付方便面還是速食湯，或者菜粥什么的，一旦她看著鍋里沸騰的液體一籌莫展時，就弄一勺雞精進去，味道就全有了。

如今做演員東奔西跑，她的口福就只好寄希望于那些“盒飯”了。千篇一律的盒飯，讓她無比想念廚房；想念廚房里的快樂游戲。

主持人胡可：不為吃下廚

胡可的業余愛好是吃。要不是偶然的機會她報考了廣播學院播音系，她很可能就和廚房關系密切了，因為那會兒她的第一志愿可是飯店管理?？梢姟俺浴痹谒娜松硐肜镎紦硕嗝创蟮牡匚?。她說，假如有一天她不做主持人也不演戲，她會開一家餐廳，先讓自己吃個夠。

愛吃不是過錯，可對一個演藝圈的女孩子，愛吃就要了她的命。要想隨心所欲地套上各種各樣好看的衣服，你就得保持骨感。不幸的是，胡可偏偏是個特別喜歡吃的女孩子，每次去外地，做第一件事，說的第一句話就是：這兒有什么特產?怕人家笑話，她每次都把“好吃的”用“特產”代替。她說除了蟲子她不敢吃，其他的都來者不拒。

又不幸的是，她一吃就胖，平時不敢放肆，為了能窈窕示人，她還得節衣縮食。所以，每次吃飯，尤其是面對美食，她都特別珍惜機會，主要特征就是“狼吞虎咽”。她把自己的吃相叫作“恐怖吃法”。想到那一道道美食，經過那么復雜的廚房創造，不好好把它們吞咽下去簡直是罪過。所以來自廚房的創造，對胡可來講充滿了吸引。

雖然胡可在廚房里的創造非常有限，但絲毫也不妨礙她總結出廚房的經營之道，那就是：熟悉流程，把握節奏。

這個經驗之談來源于她的中學時代。那時候，同學聚會她是大廚，一個人給十幾個人做出一大桌吃食來。什么魚香肉絲、麻婆豆腐、拌三絲、宮保雞丁……十幾道家常菜她基本上都能“拿”下，可謂是流程不亂，節奏不急。至于爸爸拿手的“豆角燜面”和媽媽擅長的“蔥餅”，她都能操練的讓旁人垂涎三尺。

胡可最拿手的，也是一直操刀至今的是“豆腐腦”，那完全是胡可式豆腐腦，有她獨創的東西在里邊。她用黃瓜、木耳、銀耳、黃花菜做湯，勾芡后加入日本豆腐即可。因為她好吃一口醋，所以胡可的豆腐腦，最后是要“點”醋的。這一“點”可是胡可引以為傲的功夫。多了味重色重，輕了沒有入味兒，這一“點”功夫，經她神秘兮兮地一說，還真不簡單。

別看胡可能夠“解決”十幾個人的胃口，她卻有個奇怪的習慣，那就是對味精從不問津，也不吃放有味精的菜。她的觀點是味精不是天然調料。還是后來雞精的出現，改變了她對味精的觀念，用她的話說：聽上去溫馨，用起來省事。

胡可自己從不為吃下廚。她認為：為吃而下廚只為了胃，為喜歡而下廚方顯廚房境界。

歌手譚晶：迎接廚房的蠱惑

譚晶愛進廚房，從她進廚房的態度就可見一斑。一進廚房，得先把行頭攏上。該穿的穿上，該圍的圍上，乍一看是哪兒都不閑著。再一看，原來是個助手，大廚是媽媽。

譚晶熱衷于當助手，很大的原因是有一種借光的樂趣。每當她看到經過她的手端上餐桌的佳肴，紛紛被眾人覬覦，心里就有一種自豪和滿足，好像那些佳肴美味也出自她的手，自己身上也沾了些大廚師的威風。

雖然不會做菜，更稱不上什么廚藝，可在著力提高別人的廚房技藝，讓自己的胃更加幸福方面，譚晶還是頭腦清醒的。比如她全然不顧媽媽把她養這么大，做過的飯菜比她看得還多的事實，依然積極給媽媽推薦各種菜譜。從朋友那里“吃”來什么秘方，她也趕緊告訴媽媽，比如最近討來一個水煮魚秘方，讓她想起來就覺得又為媽媽的廚藝做了回貢獻。

雖然足夠的尊重廚房，可譚晶面對廚房思過時，仍然使勁慚愧著：實踐太少實踐太少。從小就學鋼琴練唱歌，父母哪里舍得讓女兒下廚房。她記得第一次做飯還是因為媽媽生病了，機會是以一種既傷心又責無旁貸的形式降臨到11歲的譚晶身上。媽媽躺在床上教她，先放油再放菜然后調料……那是譚晶第一次知道炒菜要先放油。結果，炒出來的菜，水多得漫過了菜，成了一鍋燉菜。

譚晶最拿手的也是僅有的成功實踐是一菜一粥，用她的話說：基本上可以滿足一個人的溫飽要求。菜是西紅柿炒雞蛋，地球人都會，粥是大米綠豆粥，所不同的是她的綠豆粥里有點營養過剩，因為她還肆意地加入了核桃、百合、枸杞、蜂蜜、小棗、紅豆……

譚晶真誠地熱愛著廚房，尤其熱愛媽媽做的家鄉的各種面食。她經常遐想著自己削面的英姿，抻面的利落，希望自己也能在大師媽媽面前露一手，無奈阻力太大。她曾下決心先從刀功開始練習，可切個蔥媽媽都看的很緊，怕她切著手，裹著創可貼的手拿著麥克風上臺演出不好看。可譚晶這回決心已定，她笑談：將來成了家，不會做飯不得挨餓嗎?

責編／程瑞平