利用香椿枝屑栽培猴頭菇

孫傳齊　徐建俊　李　彪　敬　勇　李　松　趙　輝　衛其巍　馬　潔（達州市農業科學研究院，四川 達州 635000）

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利用香椿枝屑栽培猴頭菇

孫傳齊徐建俊李彪敬勇李松趙輝衛其巍馬潔
（達州市農業科學研究院，四川 達州 635000）

關鍵詞猴頭菇；香椿枝屑；栽培

猴頭菇又名猴頭菌、刺猬菌、花菜菌等，營養豐富，富含多肽及多種維生素，其栽培方法簡單、經濟效益高、市場前景好。

香椿是我國的優良鄉土樹種，不僅是速生用材林的優良造林樹種，而且具有重要的食用和藥用價值。四川省達州市大竹縣作為―中國香椿第一縣‖，種植面積達11萬畝（1畝≈667平方米，下同），每年修剪出香椿枝干上萬噸。這些枝干多數被焚燒，造成了嚴重的資源浪費和環境污染。為延長香椿產業鏈，我們進行了香椿枝屑栽培猴頭菇試驗，獲得成功并予以推廣，取得了較好的經濟效益。現將該栽培技術介紹如下。

1　原料準備與處理

在香椿冬管修枝時，收集香椿枝葉曬干、粉碎，在露天自然堆放6個月以上，以去除抑制菌絲生長的有害物質。

2　選擇適宜的栽培季節

根據猴頭菌的生物學特性，其菌絲體生長適溫為25 ℃左右，養菌時間30～40天。子實體適宜的生長溫度為16～20 ℃，2個月出菇期可采收4潮。各地可參照當地氣候條件合理安排種植時間。

3　栽培袋的制備與滅菌

3.1培養料配制

適宜的配方：香椿枝屑78%，米糠或麥麩20%，白糖和石膏各1%，含水量60%，pH為4～6。選用的材料要新鮮、無霉變、無蟲蛀，拌料要均勻，裝料要迅速，盡可能在最短時間內進入滅菌處理階段。

3.2裝袋與滅菌

采用規格為17×33×0.004（厘米）的聚乙烯塑料袋，料要適度壓緊，要求外緊內松，料面壓緊壓平，以防后期基質失水影響正常出菇。裝袋完畢，及時放入滅菌鍋內，采用常壓蒸汽滅菌，達到 100 ℃后保持18小時。滅菌完畢，將料袋置于接種室冷卻接種。

4　接種與培養

當料袋冷卻至30 ℃以下時移入接種箱接種，接種箱內放適量的消毒藥劑，密閉熏蒸半小時后再接種。接種后的菌袋置于培養室培養，培養室要遮光、清潔、干燥、通風，并經常消毒。料袋呈墻式排放，每行疊放5層，行間距50～60厘米。要求室溫24～26 ℃，空氣相對濕度65%～70%。培養室適時通風換氣，保持空氣清新，及時揀出污染的菌袋并進行滅雜處理。

5　出菇管理

菌絲體長到袋長的一半以上時，就陸續出現子實體，此時要著眼于創造適合子實體生長發育的條件，協調溫、濕、光、氣之間的關系，進行出菇管理。

5.1開口覆膜

解開菌袋套環或揭去接種穴上的膠布，覆蓋塑料薄膜，每2～3天掀動薄膜一次，促使菇蕾形成。當菇蕾直徑達2～3厘米時，揭去薄膜。5.1控溫調濕

菇房溫度保持在12～20 ℃，以18 ℃左右為適宜，空氣相對濕度控制在85%～90%，每天用噴霧器向室內噴水3～4次。高溫時要采取必要的降溫措施，如頂部覆蓋遮陽網，通風換氣，增加噴水等；低溫時要加強增溫保溫。

5.2適量通風

猴頭菇子實體生長要有清新的空氣。通風良好，子實體個大、質緊、色白，且生長快，產量高，菌刺長短適中，商品性好；否則，產量低，甚至會出現畸形。因此，每天定時打開菇房通氣口，高溫時，在早晚通風，每次30分鐘左右；低溫時，可在中午通風，保持菇房的空氣清新。5.3光照

猴頭菇子實體雖然能在黑暗條件下形成，但常會出現畸形菇；強光也不利于子實體形成。保持一定的散射光，一般以光照200～300勒克斯為宜。

6　采　收

猴頭菇要在子實體完全成熟前采收。采收標準：子實體基本長足，堅實，孢子還未散發，菌刺長1～1.5厘米。過晚采收，則肉質松、苦味重，不利于加工，還會影響下一批菇的形成。采收時，一手壓住培養料，另一手將子實體輕輕拔起；也可用小刀割取。采收后，及時清理料面，輕輕搔一下菌，讓菌絲體復壯。在適宜條件下，過15～20天又會陸續出現二潮菇。從接種到采收結束大約需3個月。產品保鮮不可超過12小時，量少可鮮銷，量多可曬干；也可在60 ℃下烘干，再用雙層塑料袋密封貯藏。

7　品質和經濟效益

多年栽培試驗表明，利用粉碎的香椿枝條栽培猴頭菇具有出菇早、產量高、質量優的特點。香椿枝栽培猴頭菇，吃料快，出菇期可提前4～10天，產量高于普通混雜樹木屑栽培料。

香椿枝屑栽培猴頭菇，可采收4潮菇，每袋裝干料500克，平均產鮮菇392.1克，生物轉化率達78.4%；雜木屑栽培猴頭菇，一般采收3潮菇，平均每袋產鮮菇362.8克，生物轉化率僅72.6%。1畝香椿園可得干香椿枝500千克，按生物轉化率78.4%計算，可得鮮菇392千克，現今猴頭鮮菇市場價每千克約為8元，折每畝香椿園可增值約3 136元，效益顯著。

由于香椿枝條不需要購買，其粉碎工本較使用闊葉木屑低。利用香椿枝條栽培猴頭菇，既使廢棄資源得到充分利用，緩解了資源與發展的矛盾，又減少香椿枝焚燒對環境的污染，可實現香椿業和食用菌業的同步發展，經濟效益、社會效益、生態效益顯著。

作者簡介：孫傳齊（1983—），男，碩士，助理研究員，主要從事食用菌栽培研究工作。E-mail：sunchuanqi@126.com

基金項目：現代農業產業技術體系四川創新團隊建設專項資金

中圖分類號：S646

文獻標識碼：B

文章編號：2095-0934（2015）06-122-02