食品飲料生產中自動化技術的應用

李達

（武漢東湖學院，湖北 武漢　430074）

食品飲料生產中自動化技術的應用

李達

（武漢東湖學院，湖北 武漢430074）

伴隨著社會經濟的快速發展，人民生活水平的顯著提高，各類食品飲料在人們的生活中處處可見，而人們對食品及飲品的需求也在向健康、綠色以及營養這方面轉變。對食品飲料的高消費和高需求是目前食品飲料行業的現狀，針對這一現象，食品飲料制造商就必須提高產能，加快食品飲料的生產包裝速度，提升產品質量并向著更加綠色和健康的方向發展。對食品飲料的生產采用更先進的技術和數據信息化管理，并提高企業的信息化管理水平，是解決上述問題的有效途徑。

生產；發展趨勢；自動化技術

1　當前市場中的食品飲料生產自動化技術

隨著食品飲料生產工業的快速增長，生產商也在不斷的優化產業結構，豐富食品飲料的品種和檔次。“民以食為天”，食品和食品飲料生產的工業與人們的生活水平息息相關。而食品工業的現代化水平，也是反映一個國家的人民質量生活和國家發展程度的重要標志。

（1）可編程控制器在食品飲料自動化的應用。食品飲料行業對于生產過程中的溫度、濕度、物液位、流量、壓力等數據的采集點比較多。隨著計算機技術的發展，為了適應市場的競爭要求，很多食品飲料生產商拋棄了傳統的繼電控制系統改用了與計算機功能完善、靈活性、通用性更好的可編程控制器。可編程控制器在食品行業中主要運用在一些小型的生產設備及包裝設備上，而小型的生產設備和食品包裝機的巨大需求也讓可編程控制器類的產品占據了較大的市場份額。

可編程控制器的硬件是標準化的，這類產品已經系列化，功能模塊的品種很多，也可以靈活的組成各種不同大小，不同功能的控制器，加之這類產品通用性強，可靠性優，接口編程都很簡單，體積小，功耗低，性價比高這類的特點。可編程控制器已被廣泛的認可和使用。

（2）HMI在食品飲料自動化的應用。HMI是計算機與用戶之間進行交互和信息交換的媒介，這類技術在食品生產中通常運用在人機交互界面，工作觸控面板和生產過程中設備操縱和數據監控的智能操作面板上。

如今食品飲料生產市場的競爭環境主要以技術為主，提高技術水平是每一個食品飲料生產商發展的主題。在食品飲料生產中，通過采用先進的HMI系統可以有效的提高生產效率，降低能耗，這類型設備通常會給食品飲料的生產帶來更多的附加值，如：保護食品的營養成分，保證食品的安全等。食品飲料生產商對更多新科技的需求也讓HMI產品有了更廣闊的發展空間。

（3）IPC在食品飲料自動化的應用。隨著科技化水品的提高，數控生產技術已經運用到各類行業中。IPC技術在食品飲料的生產中，主要作為食品飲料的可視化應用。例如對系統的填充，水果壓榨和啤酒工藝的生產。IPC在食品飲料行業中的運用為生產商帶來了顯著的經濟效益。

（4）DCS在食品飲料自動化的應用。DCS是一種以微處理為基礎的分散型綜合控制系統，它的基本思想是分散控制，集中操作，分級管理，配置靈活，組態方便。隨著食品飲料生產自動化的不斷興起和生產過程中對控制的要求日益復雜，DCS可以在生產中提供更好的過程控制和過程管理。

DCS系統的應用，可以使食品飲料的生產過程從前期材料加工到后期質量管理的控制更加的完善。而DCD的界面操作系統一般都以直觀的圖形為主，這樣可以完整的顯示出食品飲料生產的重要數據，以此達到更高的生產力和生產品質。

2　我國食品飲料生產自動化技術的發展趨勢

在過去的幾年中，我國的食品飲料行業都保持著穩步的增長。在國家發布的“十二五”規劃中明確提出了我國食品飲料行業的目標。最近幾年，食品飲料生產企業對可持續性發展，食品飲料的創新和安全問題也愈發重視；與此同時，消費者也越來越重視食品安全與健康。這些為中國的食品飲料行業帶來了新的機遇與挑戰。我國食品飲料行業的市場一直是民用消費品市場的主體，作為關系到國計民生的行業，介于目前食品安全屢出問題的情況下，我國的食品飲料行業在未來的發展中應該更加重視食品飲料的安全問題，并且做到自動化/大型化和集中化。

（1）高精度高效率自動化技術應用的不斷深入。隨著高效。節能、環保、降噪的要求日益提高，食品飲料生產中的自動化技術將不斷地改善。食品飲料生產行業的生產加工程度反映產業自動化科技水平的高低，同時也體現著經濟效益的多少。更高精度高效率的自動化技術不僅降低生產中的各類成本，在生產過程中的各類工序的銜接也越來越完善，這樣在生產過程中不僅可以加速制作過程，也可以加速后續的包裝搬運等環節的效率。

（2）食品工業機器人技術的應用已成趨勢。隨著我國勞動力成本的不斷提高，消費者對食品飲料質量和安全的要求日益提高，工業機器人的應用在我國的食品飲料生產行業越來越廣泛并受到青睞。食品工業作為國民經濟的第二大支柱產業，食品工業的自動化水平已經成為了人民生活質量和國家發展程度的標志。

（3）食品飲料的生產將更適應市場的需求變化。隨著人們生活水平的不斷提高，食品飲料的生產為了滿足不同人群的需求，食品飲料的生產也將更適于市場的變化，食品飲料的品種和口味也更多樣化。而食品飲料生產的自動化技術也將向著產品的更新和變化發展，這就要求自動化技術有一定程度的靈活性，在食品飲料生產中的改變不需要采用或更換新的技術，這樣也就降低了企業的風險。

3　結語

食品飲料中的自動化技術產品是為食品工業提供技術支持的重要產業，隨著勞動力以及能源等生產要素價格提升，食品飲料生產工業的生產成本也在不斷提升，因此食品飲料的生產自動化是未來一個不可逆的趨勢。雖然我國的食品產業在生產過程中的自動化技術與國外還有著不小的差距，但是在不遠的將來，國內的食品飲料生產技術必然會有更完善的數字化、信息化、精細化、效率化的自動化食品生產技術，不斷地向國際最先進的自動化技術發展。

［1］顧碩.看自動化技術如何助力食品飲料柔性生產［J］.自動化博覽，2012，（5）.

［2］張海文.我國飲料包裝自動化的現狀及發展趨勢［J］.科技與企業，2015，（2）.

［3］顧碩.穩增長的食品飲料行業對自動化提出新挑戰［J］.自動化博覽，2015，（4）.

Application of Automation Technology in Food and Beverage Production

LI Da
（Wuhan East LakeCollege，Wuhan，Hubei 430074，China）

With the rapid development of social economy and improvement of people's life，all kinds of food and beverage can be seen everywhere，and people's demand for food and drink also oriented towards health，green and nutrition.High consumption and high demand for food and beverage requires increase in production capacity，production of food and beverage packaging，improvement in product quality and development in the green and healthy direction.using more advanced technology and data information managementand improving water quality information management system of enterprisesis an effective way to solve the above problems.

production；development trend；automation technology

F426.6

A

2095-980X（2016）07-0033-01

2016-06-24

李達（1993-），男，陜西安康人，大學本科，主要研究方向：自動化。