“溯源羊肉”更放心

張騰揚

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“溯源羊肉”更放心

張騰揚

漫天飛舞的楊絮終于徹底停了，夏天來了。

一群人圍著霧氣繚繞的火鍋，伴著啤酒，將帶著碎冰碴的新鮮羊肉薄片在鴛鴦鍋里涮一下，蘸上香油和蒜放入口中……這樣的場景讓人艷羨，但是，你有沒有擔心過吃下去的羊肉有問題？近年來，頻繁曝光的“摻假羊肉”事件，每次都會引發人們對食品安全的關切。

2014年開始，內蒙古開展溯源工程建設，通過羊肉安全追溯信息管理，使繁育、飼養、疫病防治、加工、儲運、銷售各個環節的信息互聯互通，為草原羊肉掛上“身份證”。目前，內蒙古已有上百萬頭羊的全產業鏈信息得到存儲和溯源監管。

網購買家：掃碼就能知底細

盡管遍嘗各地美食，家住北京的老李還是獨愛草原上的黑頭羊（蘇尼特羊）肉，無論涮鍋、冰煮、燒烤還是調餡，吃起來都能感覺到肉質鮮美，肥而不膩，全無膻味。只是過去，正宗草原羊肉可不容易吃到，得專程去草原。至于市面上出售的和火鍋店里推銷的“草原羊肉”，老李心里可沒底。

另一方面，近些年網上購物早已普及，可老李卻不敢隨便下單，生怕網上琳瑯滿目的肉制品夾雜著假貨。也是，衣服買到假貨還能穿，劣質食品吃到嘴里可不是鬧著玩的。

去年開始，老李從網上了解到“溯源羊肉”，這讓老李敢下單了，因為買了羊肉能知道每一塊肉出自哪個牧場的哪只羊。

老李從冰箱中拿出了一包溯源羊肉片，從包裝上看沒什么區別，只是多了個二維碼。老李用手機掃了一下，屏幕上顯示出這包羊肉的溯源信息：8個月大的羔羊，產自錫林郭勒盟蘇尼特左旗的草原，加工流程和檢驗檢疫都沒有問題，跑動的距離還挺遠，可以放心吃了。

再也不用大老遠跑到草原上或者是專程托人買了，在家里就能買到正宗草原羊肉。只不過，當餐桌上別人吃飯拿出手機拍照發朋友圈時，老李是拿出手機掃二維碼查信息。

溯源公司：數據庫背后是個“大寶藏”

簡單的二維碼背后，是整套溯源監管平臺，對羊肉從飼養、屠宰加工、物流配送、終端消費等全產業鏈上的無縫監管，建立起羊群數據庫，消費者在購買羊肉時，可以獲知羊從出生以來的所有信息：飼養戶、重量、生長周期、放牧距離、防疫標志、屠宰加工環節等。

內蒙古物通天下網絡科技有限公司是這套溯源平臺的建設和運營方。隨著溯源平臺的建設發展，公司執行總監張萬楷越來越覺得整個團隊是“挖到了大寶藏”。

張萬楷告訴筆者，納入溯源體系的羊仔出欄后就會佩戴電子耳標，耳標是它們進入屠宰場的“身份證”，肉制品生產會經歷屠宰、分割、加工、包裝等多道工序，其中宰前檢疫信息、屠宰分割規范信息及加工衛生信息是安全追溯系統的重要內容，公司有專門的技術人員在現場錄入數據，監管全程。

肉品在屠宰場完成生產包裝后運到冷庫進行存儲，公司會對庫房、庫管人員、倉儲時間等進行監管。“肉品出入冷庫都要進行掃碼，所有數據上傳到數據庫檔案。”張萬楷補充說，成品裝入冷鏈運輸車后進行電子鉛封，全程監控，最終運往零售或網購市場。

然而，溯源平臺并不僅限于溯源查詢和規范生產，它可以為行業主管、政府監管等部門提供完整的數據源，政府部門可以依此進行轄區災害預警、疾病防控、防疫、草畜平衡、草場利用、統計監測等工作。

“我們通過對羊群的大數據分析，反過來幫助牧民精準飼養，合理放牧，并按照市場需求和資源狀況改進牧民生產活動。”張萬楷表示。

另一方面，通過電子商務平臺銷售溯源羊肉，依托溯源平臺的大數據支撐，還可為終端消費者提供個性定制的草原畜產品。“我們正在跟天貓和京東對接，在他們的網購銷售界面安裝溯源信息查詢端口，方便消費者第一時間查詢真偽。”張萬楷說，“隨著溯源平臺的延伸和數據庫完善，它的功能還可以繼續挖掘。”

草原牧民：錢不少賺放羊更輕松

牧民西特造日格近來發現，放羊變得更加容易了，不用每天跟著羊群在草原上游蕩，坐在屋里，就能知曉羊群的位置和運動軌跡，還不用擔心和別人家的羊搞混。

然而，這“方便”還是從“麻煩”開始的。

2014年，錫林郭勒盟開始在草原上推廣羊肉溯源工程。對西特造日格來說，要按照要求，給自己每一頭生下的小羊仔打上個耳標，而且還要用手持機把羊的出生體重等信息、自己的個人信息全部錄進去。這還不算完，以后只要是羊群定期的防疫檢驗、疾病用藥，都要一次次錄入信息，比以前麻煩多了。不過好在溯源公司承諾，所有儀器設備免費，牧民通過合作社形式入股，將來羊肉通過電商銷售，每頭羊價錢賣得更高。于是，西特造日格也就“勉為其難”地去試試。

當然，溯源工程并不只是給羊打耳標、錄入信息這么簡單，溯源公司還為西特造日格家改造了羊舍羊圈，安裝了自動分欄系統、自動翻轉門，這讓他覺得受點累也不虧。

溯源羊飼養繁育過程中，西特造日格發現了“驚喜”：手持機不只能記錄信息，羊群頭羊脖子安裝了GPS定位器，儀器可以隨時顯示羊群所在位置，同時記錄著羊每天跑動的距離。這倒方便多了，坐在屋里看著手持機就當放羊了。而且，溯源公司在屋頂安裝了高分辨率攝像頭，坐在家里的電腦顯示屏前，就可以看到周邊的羊群狀況。有了這些設備，如果不是遇到刮風下雨或晚上趕羊回圈，西特造日格還真可以一整天待在屋里。

而且，打耳標還有個好處，就是不用怕和其他人家的羊搞混了，有爭議直接用手持機掃碼。

不過，整個溯源工程真正讓西特造日格開心的是，錢賺得多了。2015年，納入溯源工程后通過電商銷售的羊，每頭比市場上直接出售高出120元左右。而且，電商銷量大，每戶牧民還能得到企業年終返利。今年1月，西特造日格本人就得了1萬多元。

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互聯網為產業鏈增值

“觸網”熱潮也吹到了大草原上，內蒙古很多盟市、旗縣紛紛建設電商平臺，擴大本地產品網上銷量，羊肉溯源也借著這股東風發展起來。

但溯源工程卻與“電商下鄉”有所不同，它不僅限于網售肉制品，而且依托背后的以物聯網、大數據為代表的新一代信息技術手段，實現對農畜產品飼養、屠宰加工、物流銷售等全環節信息存儲和溯源監管，是全產業鏈的“觸網”。

在這個溯源體系中，消費者買到了放心肉；牧民增加了收入，牲畜繁育更加便利科學；溯源企業通過平臺監管和數據庫管理，既可以向下游提升網售銷量，又可以向上游科學規劃牧民生產經營；政府監管部門則可以方便產業監管，又可以依托數據庫資源管理草原。

整條產業鏈融入互聯網，各個單位既專業分散，又互聯互通。

“互聯網+”作為新的經濟形態，核心在于發揮互聯網在生產要素配置中的優化和集成作用。溯源工程很大程度上盤活了本地畜牧產業鏈上的各個單位、各項資源，這對發展“互聯網+農業”無疑提供了很好的啟示。