新型多功能電熱鍋加熱盤技術研發探究

蔡忠

【摘 要】現在的電熱鍋的產品，讓人眼花繚亂、目不暇接。越來越多的消費者也逐漸了解認識和喜歡上電熱鍋。但是，人們對其功能的要求也不斷提高，以至于發生了人們到日本“搶購馬桶蓋”的現象。所以，研究、設計一款電熱鍋不但外觀和形態上要占優勢，而且，功能用途上也要要獨領風騷。正因如此，作為電熱鍋核心部件——加熱盤的研究尤其重要。

【關鍵詞】新型；加熱盤；研發

1 新型電熱鍋加熱盤技術的研發背景

跟隨著商場的擴展，越來越多的公司欲進入電熱鍋行業，而固有公司的專利技能對這些后來者構成強有力的競賽壁壘，商場的壓力致使一些公司在競賽中采取了非合理手段，這種做法在對業界其他公司造成損失的同時，也對不知情的消費者的利益形成了危害。因而，更多的公司在專心技能研制增強中心競爭力的同時，紛繁加強專利技能自我維護和維權。

另外，與電熱鍋行業疾速開展不符合的是至今還沒有關聯的專屬規范，僅僅沿襲一些家電職業的通用規范。這也在必定程度上約束了其開展，表現為商場上電熱鍋產物良莠不齊，影響了整個電熱鍋行業的良性發展。

一段時間以來，少數急功近利的企業在利潤這塊得不到更好的營養補充，演變成一場惡性競爭的做法。“殺敵一千，自損八百”。此種做法不但傷害了別人，也傷害了自己，同時也是對不知情的消費者的利益造成了直接損害。當然，也不缺乏一些有良知的企業更加認識到，在專注創新和技術研發，增強核心競爭力的同時，紛紛注意加強注冊專利技術自我保護和維權。所以，在各大操作系統之間的爭奪更加突出，“價格戰”退居末席的情況下，品牌競賽更多表現為中心知識產權的競賽，自主立異、不斷創新才是企業發展的原動力。因此，擁有領先的電熱鍋核心技術，是擺在當前生產電熱鍋企業的一項迫在眉睫的課題。

隨著社會的發展，人們生活水平的提高，越來越多的新產品也相繼上市。越來越多的消費者也逐漸了解認識和喜歡上電熱鍋。但是，人們對其功能的要求也不斷提高，以至于發生了人們到日本“搶購馬桶蓋”的現象。所以，研究、設計一款電熱鍋不但外觀和形態上要占優勢，而且，功能用途上也要要獨領風騷。正因如此，作為電熱鍋核心部件——加熱盤的研究及其重要。

2 電熱鍋加熱盤的技術發展態勢及弊端

電熱鍋是一種采用復底焊接工藝，熱效率高，使用壽命長，功能齊全；能夠進行煎、炸、蒸、煮、涮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有輻射，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一。電熱鍋的電熱鍋構造很簡單，加熱方式直接點是鎢絲加熱。原理：鎢絲+鎂粉 放到鐵管里 就是一條鐵質電熱管。電熱鍋加熱原理：把電熱管和鋁片通過釬焊技術+焊料 高溫釬焊到鍋底通電加熱。

一般多功能電熱鍋內部會有溫度控制器（保護器），設置到產品能接受的最高溫度，達到溫度斷電。再一種電熱鍋是佩帶調溫器，可以設置自己需要的溫度。電熱鍋的加熱原理：煮飯過程：將SA打到煮飯檔，并合上ST1，由于開始煮飯時溫度較低，ST2處于自動合并狀態，R3所在這條支路被短路，且由于二極管的單向工作原理，故從L極流入的電流只能經發熱器和發光二極管VD4回到電源的N極，即發熱器發熱和煮飯指示燈亮（煮飯過程中電流是不可能由N極流入的，因為VD4和VD7只能單向導電）故煮飯過程中電流只能間斷性的從L極流入而形成脈沖電流，由于交流電的頻率特性，該電流可以看成連續的。發熱器在電流作用下發熱使鍋內溫度升高，當溫度達到一定的溫度T1后，ST2受溫度的影響自動斷開，但此時ST1仍是合上的，溫度繼續升高，當溫度達到T2時，ST1也斷開，即完成煮飯過程。保溫過程：煮飯過程完成后便進入保溫過程，由于ST1和ST2都已斷開，故電流只能經發光二極管VD6流入，于是VD6亮，由于R3較大，回路中總電流便減小了，經過發熱器和VD4的電流都減小了，發熱器發熱減少且VD4幾乎不亮，（同煮飯過程一樣電流也不可能從N極流入），發熱減少導致鍋內溫度降低，當溫度降到T1時，ST2自動合上，發熱又開始增加，如此反復以保證鍋內溫度不至于過低。

但是，通過多年發現市場反饋回來的情況，原來的電熱鍋炒菜效果不好，熬稀飯熬粥容易糊鍋。這些問題早就存在，這是因為，原有的電熱鍋采用的電熱管通常只設有1根金屬管，在金屬管內設有電熱絲，并填充氧化鎂粉，由于金屬管與鍋體底部為點線接觸，存在傳熱效率低、導熱不均勻，以及耗電量大等弊端，電熱鍋行業一直沒有得到很好的解決。

3 新型多功能電熱鍋加熱盤技術研發的過程和效果

電熱鍋的電熱鍋構造很簡單，加熱方式主要是通過電熱盤加熱達到快速升溫做飯的目的。要想在已經基本成熟的現有電熱鍋的基礎上，哪怕是再改進一點點，都非常不宜。

首先，從加厚電熱鍋鍋體開始，從0.5毫米厚的鍋體開始實驗，不行，又慢慢增加到0.55、0.65，一直加到鍋體厚度達到了0.8毫米，做了無數次實驗，但效果仍不明顯，解決不了加溫中，由于鍋體過熱，倒入油以后，油容易冒煙起火，這樣一來，加厚電熱鍋鍋體的厚度這條路是行不通的。隨后又考慮加厚鍋的底盤，把電熱鍋底盤的厚度從一次增加1毫米，陸續增加到1.5毫米、2.0毫米、2.5毫米、3.0毫米，一直到3.5毫米，逐個做實驗。可是，由于炒菜時溫度過高，炒出來的菜也容易糊鍋。

兩項改進都不行，有可能是電熱鍋的溫控器溫度控制有問題，隨后嘗試調低溫控器的溫度，可是用不同的溫控器控制鍋溫度后，油溫又太低，炒菜不僅不容易熟，熗鍋的烹飪要求也達不到最佳效果，炒出來的菜的味道不佳也不好吃。

偶然的一次機會，看到車輪和道軌摩擦過后，留下了長長的壓痕。由此想到，一個圓柱形發熱管和鍋體接觸的時候是一條線，把熱量傳遞到鍋體上，不僅傳熱效果不好，鍋體還會立即過熱變紅，這是造成油溫過高、起火的原因。現在，如果把原先的圓柱形發熱管包括外金屬管，外金屬管橫截面壓成U形，頂部為平面。這樣，把發熱管和鍋體的接觸由原先的點線接觸改為面于面接觸，在加上適當加粗發熱管，使熱量均勻的傳遞到鍋體，使鍋體溫度不至于太高，達到了受熱均勻的效果，使電熱鍋在整個加熱過程中，加熱時間短，傳熱效率高，耗電量也隨之減少。

2012年1月16日，新型多功能電熱鍋加熱盤這一實用技術終于面世，并將這一技術成功推廣運用到電熱鍋正常生產中。這種電熱鍋采用高頻焊接技術有機地將不銹鋼鍋體與新型加熱管焊接在一起。這一工藝的實現，使產品的各項性能達到了先進的水平，產品熱效率、使用壽命、機械強度和使用性能等方面大大增強具有密封性好、機械強度大大提高。再加上溫控器的調節作用，使電熱鍋不僅具有造型美觀，結構先進，而且熱負荷大、加熱均勻，導熱性能好，升溫快，功率調節范圍大，熱效率高，在保障消費者安全下，還使熱利用率提高了七倍以上同時還具備了防干燒和經久耐用等諸多優點，使用者普遍反映，現在的電熱鍋炒菜油溫保持在218度左右，不冒煙，不產生有害物質；熬粥不沾不糊，用起來更加得心應手。從技術層面來說，就是電熱鍋采用高頻焊接技術或者不銹鋼焊接滾筋的工藝技術，有機地將不銹鋼鍋體與新型加熱盤焊接在一起。這一工藝的實現，使產品的各項性能達到了先進的水平，產品熱效率、使用壽命、機械強度和使用性能等方面大大增強具有密封性好、機械強度高、不起露水等特點。再加上溫控器的調節作用，使電熱鍋不僅具有造型美觀，結構先進，而且熱負荷大、加熱均勻，導熱性能好，升溫快，功率調節范圍大，熱效率高，使用方便，安全可靠，防干燒等諸多優點，這一多功能電熱鍋已經走向市場，立即贏得了廣大消費者的青睞。

[責任編輯：湯靜]