疏肝清霾正當時

黃熙雅

大自然“發陳”的冬季之際，十分值得珍惜。收斂閉藏了整個冬天的氣血，開始順應自然從里向表運行。春屬木通肝，木氣生發、肝主疏泄。冬天吸入體內的細顆粒物，便可以在春天人體新陳代謝旺盛之機，通過適當的調理排除體外。

當季食材大搜羅

一年之計在于春：韭菜、菠菜、小油菜、香椿、牡蠣、菠蘿、棗

蔬菜類：

俗話說，“正月蔥，二月韭”，意思就是說2月里生長的韭菜是最好吃的。除此之外，韭菜還有著“春天第一菜”的美譽，不僅味道清香，而且營養豐富，對人體非常有益。

中國養生學里面有一種說法，吃蔬菜瓜果要吃當季的，菠菜是冬季播種、來春收獲的，俗稱埋頭菠菜。這個時間吃非常適合。菠菜作為一種緩和的補血滋陰之品，對“虛不受補”專利號尤宜。菠菜具有抗衰老和增強活力的作用，腸胃虛寒腹瀉者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。

小油菜維生素C含量豐富，春季是各種疾病的高發季節，富含維生素C的蔬菜等具有抗病毒的功能。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，具有降脂降壓的功效。所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進人人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。

陽春三月，正是采食香椿的季節。不少專家都提到，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現，香椿對于預防慢性疾病有所幫助，其中含有抑制多種致病菌的成分。

海鮮類：

牡蠣含蛋白質50%以上，而脂肪僅有7%-8%，并含有多種微量元素和維生素等，因煮湯后狀似牛奶，素有"海底牛奶"的美譽。有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精止帶等功效。春季養生還講究少酸增甘，而海蠣子具有制酸作用，亦可用于胃酸過多，胃潰瘍等。

水果類：

菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，能消除老人斑并降低老人斑的產生率。酶素可以降低血壓，稀釋血脂，食用菠蘿，可以預防脂肪沉積。

大棗最突出的特點是維生素含量高。中醫中藥理論認為，紅棗具有補虛益氣、養血安神、健脾和胃等作用，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠多夢等患者良好的保健營養品。且大棗中的維生素P能改善微循環從而預防動脈硬化，還可促進維生素C在人體內積蓄。

陽春三月宣發廢氣

沖出霾伏

盡管已是陽春三月，但霧霾依然困擾，我們所說的霾，是空氣中大小各異的粉塵，其中一部分來自空氣污染，但大部分來自于升騰的地氣。“霾”的顆粒非常微小，被吸入后不僅沉積于肺，還會侵入身體器官，并存在于人體整個大循環中。因而在早春時節順應春陽，用花草茶或果蔬并促進身體氣血運行，以生發和出表，清理體內淤積最為適宜。

材料：

完整菠蘿1個，牡蠣5只、青豆、玉米粒、蟹味棒、生腰果、雞蛋

步驟：

1.先煮好飯，隔天中午再炒，青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝干水分，蝦冷凍一下至硬殼后去除外殼，抽去蝦泥，菠蘿洗凈后切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用，蟹味棒切小粒。

2.生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用。

3.平底鍋內倒入少許油，打入雞蛋滑散后盛出，再在鍋內倒入適量油，加熱后倒入蝦仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至變色

4.把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻后加入鹽和生抽，胡椒粉

5.炒勻后加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻，關火，撒入烤香的腰果。

Ps：腰果最后放到表面就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了）