中國茶文化遺產景觀及法律保護考量

周崴（鄭州旅游職業學院，河南鄭州450009）

?

中國茶文化遺產景觀及法律保護考量

周崴
（鄭州旅游職業學院，河南鄭州450009）

摘要：茶文化是中國的傳統國粹之一，經歷數千年歷史長河的沖刷，成為華夏民族的瑰寶之一。早在《神農本草經》中就有有關茶的記載，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。本文以中國茶文化為核心展開論述，并且闡述了中國茶文化遺產景觀的法律保護問題，以期為類似的研究工作提供理論基礎。

關鍵詞：中國；茶文化；遺產景觀；法律保護

眾所周知，中國是茶的發源地，雖然茶葉的起源時間無明確的歷史考證，但是能夠確定的是，茶葉從普通的自然界植物成為人們的食物、藥物、飲品，進一步發展成為國人行為習慣的標志，代表著茶葉從單純的自然界的茶演化為文化的茶，不僅僅是“柴米油鹽醬醋茶”生活必需品，更是升華成為了具有高尚、內蘊的品格特征，體現了國人愛茶、惜茶的茶緣觀念。中華茶文化與其他的優秀文化遺產景觀一樣，具有悠久的發展歷史。改革開放以來，中華民族以茶養生、以茶修身的風氣越來越濃重，茶文化的興起是時代發展的選擇，在經濟和科技迅速發展的21世紀，茶文化以其特有的傳統文化風韻，洗滌當代人的靈魂，時代造就了茶文化，茶文化回應著時代的呼喚，并且隨著時代的進步而進入了一個嶄新的階段。

1　中國茶文化遺產景觀

1.1茶藝

①泡茶。泡茶是對茶制作過程的追求，其至高境界在于保留茶的色、香、味，宋代是我國茶藝鼎盛時期，一般采取“下投法”泡茶，泡茶方式至今沿用了600余年[1]。傳統的泡茶方法一般包括燙壺、倒水、置茶、沖水、燙杯、倒茶、分杯、奉茶和去渣等一系列程序，使飲茶從解渴上升到高級的藝術生活；②茶具。茶壺是飲茶藝術的媒介，自明清之后，我國飲茶以江蘇紫砂壺潮流，宜興的紫砂壺自古以來具有“天下第一品”，壺與茶的配合本身就是一種藝術的享受；③飲茶。北方人喜花茶，南方人偏好龍井、綠茶；老年人追求焙火稍重的包種茶或者烏龍茶，年輕人多選用具有健美作用的綠茶、紅茶；不論那一種，飲茶人飲的是茶的芬芳，為的是口腔的那一份爽快感和甘潤回味。

1.2茶詩

著名的宋代詩人蘇軾，是正宗的茶人。蘇軾在寫茶、品茶的基礎上，設置自己種植、煎茶，“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”一語是東坡品茶美學的最高體現，同時也成為品茶的千古佳句。茶詩堪稱中國一絕，我國的茶詩作者多達數千人，茶文化經歷我國的文人墨客的詩文傳送，雅俗共賞，家喻戶曉。

1.3茶詞曲賦

茶詞最興盛的時期要數宋代[2]。以茶詞曲賦為標志的茶文化堪稱中國的國粹，宋代文人骨子里的幽雅是他們鐘愛茶文化的本質原因，大詞人蘇軾的《西江月·茶》和《臨江仙·茶》是茶詞中的精品，他的一句“且將新火試新茶，詩酒趁年華”使得茶詞“一夜之間花千樹”。黃庭堅以茶詞數量著名，他是蘇軾的門生，他的《煎茶賦》為茶詞曲賦的發展開辟了一條康莊大道。此外，我國著名的茶詞曲賦家還有北宋的吳淑、西晉時期的杜甫，中唐時期的顧況等。

1.4茶畫

茶畫是我國的瑰寶之一[3]。唐代以來，茶事活動從宮廷逐漸轉移到市井，成為華夏兒女的共同愛好。唐朝是我國茶畫的興盛年代，代表作為周昉的《調琴啜茗圖》、閻立本《蕭翼賺蘭亭》、張萱的《煎茶圖》和《烹茶仕女圖》。在唐朝之后，經歷五代十國的發展，到宋朝時，我國的繪畫藝術發展至鼎盛。宋徽宗趙佶的《文會圖》和南宋畫家劉松年的《茗園賭市》是公認的茶畫精品。

2　茶文化的發展

2.1起源

我們的祖先不僅發明了茶的種植方法和制作方法，同時還將其記錄下來。早在周代就有茶的利用記錄，周公旦的《爾雅·釋木》中有“授，苦茶”的描述。唐代的《茶經》詳細的記載了茶的用途、制作、自然規律、功用等，并從美學角度將茶文化上升到文學的較大，開創了茶藝、茶道等茶文化體系的先河。

2.2傳承

文化遺產景觀的保護核心在于傳承，非物質文化的保護目的在于將有價值的文化持久的延續下去，茶文化是以人為載體和主體，是以技藝、記憶、以人為本的文化遺產。這里的人具體指的是精通某種茶文化的表現形式或者熟悉茶文化空間的茶文化代表人。廣義的內容是指茶文化代表人所代表的社會大眾，也就是說，茶文化的傳承是依賴人和廣大的民眾。

2.3傳播

中國是茶文化的發源地。英國、日本、韓國等國家將中國的茶文化與當地的經濟、政治、文化相結合，形成了各具特色的茶文化。在這一過程中茶文化得以傳播，英國以飲茶作為紳士的禮儀，飲茶是英國王室在重大社會活動中的必要儀式。韓國將每年的5月24日定為全國茶日[4]。

3　茶文化遺產景觀的特性

3.1非物質性

茶文化反應的文化風韻是無形的，非物質的，雖然茶的手工技藝等是茶文化通過物質方面的體現，但是茶文化自身是無形抽象的。

3.2活態性

活態性是茶文化最基本的特征。這是指，茶文化是以活的形態出現的，體現在茶文化的傳承過程和傳承過程中的創新和變革。茶文化是我國的傳統文化之一，具有所有傳統文化所共有的發展階段，也需要生存和發展的特定空間和時間維度。茶文化是植根于民間的傳統行為方式，同時也是人類發展的物化時間記憶。

3.3不可再生性

眾所周知，煤、石油、天然氣是不可再生資源，茶文化與這些不可再生資源類似，具有不可再生性。這是由于，茶文化是在特定的文化空間中孕育而生的，會隨著自然環境和人文環境的變化而變化。

3.4地域性

中國是茶葉的故鄉，我國的茶區從東經98°到122°，北緯18°到38°，綿延縱橫數千公里，是全世界產茶種類最多，最廣闊的茶區，東至臺灣東部的臺東、花蓮，南達海南島，西至西藏南部察隅河谷，北達山東煙臺、遼東半島，涉及18個省、500多個縣。其中主要的產茶地為福建、云南、貴州、浙江、安徽、四川、湖南等，占據全國茶葉年產量的75%左右。茶文化作為植根于中華民族的民族文化之一，與中華民族的生活息息相關，形成了具有明顯低于特色的茶文化。各地的茶文化以飲茶為基礎，以茶藝、加工方式等形成了具有文化性、生活性、地域性的茶文化。

4　茶馬古道——云南

人們口中的茶馬古道，是說當年駝著茶葉的馬幫,響著鈴鐺從重重大山中走來。云南普洱府至今留有茶馬古道遺址，連接著東西方文明，普洱茶名揚四海，普洱府被公認為“茶都”。有人說，云南的茶是最野最古的茶，云南有世界上樹齡最老的“茶王”-野生古茶樹，距今已有2700余年的歷史。思茅瀾滄江流經的景邁、茫景等地是茶葉天然林下種植方式的發祥地，有目前世界上保存最好、年代最久遠、面積最大的人工馴化栽培型古茶園。

4.1榜首“龍井”——杭州

龍井茶有1000多年的歷史，躋身于“中國十大名茶”之首，是浙江杭州的特產之一，有獅、龍、云、虎等品種。龍井與杭州絲綢、西湖共同編制了杭州美景。杭州住民的龍井村是必訪的龍井茶產地，其中以龍井、梅家塢、翁家山、獅峰出產的茶為最好，以“獅峰龍井”為最佳。

4.2茗香之源——四川

早在西周時期，四川就以生產茶而文明。四川是我國最早的人工栽培茶樹地區，四川峨眉山、鶴鳴山、青城山、盛產名茶且與宗教結緣,民間流傳著許多名茶的傳說。四川雅安蒙頂山是我國名茶的發祥地。四川民間的茶俗歌謠十分豐富。茶俗歌謠是人們對茶事活動最直接的感受，寓意深刻，通俗易懂，不僅代表了茶俗文化源于民間，流行于民間，且為茶俗文化被社會大眾的認可和推崇提供了有力的證據。

5　法律保護

5.1加大對對優質名茶地理標志的保護力度

地理標志是特定產品的標記，在維護國際貿易秩序、維護產地聲譽、消費者權益等方面起著重要的作用。通過申請集團上標或者注冊證明商標就能夠進行地理標志保護，例如“杭州龍井”等。

5.2加強對優質名茶的商業秘密保護

商業秘密是由特定的持有人進行信息管理保持生產工藝、科學配方、經營信息的機密性。據考證，商業秘密的保護可以追溯到羅馬時期，以家傳絕技、祖傳秘方等方式即是最早的商業秘密。我國最早使用商業秘密概念的法律是1991年通過的《中華人民共和國民事訴訟法》，其中第66條明確規定了：“對涉及國家秘密、商業秘密和個人隱私的證據應當保密，需要在法庭出示的，不得在公開開庭時出示”。文章此處以龍井茶為例，龍井茶是我國十大名茶之首，這與之生長環境、制作工藝、歷史文化等息息相關，龍井茶的商業秘密受到侵犯，損害的不僅僅是龍井的信譽和品牌，同時對天下第一名茶的傳統文化和歷史是一種褻瀆。因此，針對龍井的炒制方法和加工工藝，必須按照商業秘密的有關規定進行保護，針對侵犯商業秘密的行為依法進行嚴厲制裁。

5.3加大對假冒偽劣行為的懲處力度

假冒偽劣、侵犯商業秘密等行為具有很大的社會危害性，是一種破壞社會主義經濟秩序的行為，必須依法進行嚴懲，要知道毀掉一個品牌比樹立一個品牌容易的多，因此，必須依據法律法規，加大對全國名茶假冒偽劣行為懲處的力度，從而為我國的茶文化提供良好的發展、傳承、傳播環境。

結束語

茶文化的法律保護是以實現茶文化的可持續發展為最終目標，包羅了茶文化的多元性和地方經濟的可持續發展。茶文化無論是作為人類日常生活中的事物或者是作為一種文化遺產景觀，其本質都是活態的，真正意義上的保護，就是讓茶文化在變化中獲得新生，使茶文化日常生活化，“最好的傳承就是使用”。在此基礎上，通過法律手段發揚和規范我國茶文化的傳承和傳播，從而為茶更好地造福于人類世界奠定良好的基礎。

參考文獻

[1]李芹燕,康金熬.論茶文化在影視文化構建與傳播中的功能[J]新聞研究導刊,2014(16).70-71

[2]王立霞.茶·茶文化·茶文化學:茶的文化史考察[J].農業考古,2013(2).23-31

[3]江凌.中華傳統文化的軟實力價值[J].中原文化研究2014(1).78-81

[4]齊尚.鄭孝和代表:申報“中國茶藝”為世界非物質文化遺產[J].科技創新與品牌,2013(4).54

作者簡介：周崴（1979-），女，河南封丘人，本科，講師，主要研究方向：旅游法研究。