中國茶文化典籍文獻(xiàn)綜論

羅佳佳

（江西中醫(yī)藥大學(xué)圖書館，江西南昌 330004）

中國茶文化典籍文獻(xiàn)綜論

羅佳佳

（江西中醫(yī)藥大學(xué)圖書館，江西南昌 330004）

茶，雖然是一種世人都所熟悉的植物，但很多人都不知道它在地球上存在了五千多年，更有很多人不知道茶是中國人最早從地球上數(shù)以億萬計(jì)的植物中發(fā)現(xiàn)了、利用并且引入民間栽培的一種植物。從此，在中國奔流不息的歷史長河中，茶逐步發(fā)展成為人類的藥物、食物、飲品等，經(jīng)歷了各種民族的融合、社會(huì)結(jié)構(gòu)的多次元變化、多重學(xué)科的跨越等有效整合，茶文化凝聚成了涉及農(nóng)業(yè)、社會(huì)、藝術(shù)、宗教、人生等多方面的文化系統(tǒng)。而想要打開這個(gè)系統(tǒng)，就需要掌握中國茶文化密碼。那么，密碼在哪里？就是本文將要論述的中國茶文化典籍文獻(xiàn)。在這些典籍文獻(xiàn)中，記載了茶業(yè)在中國從自然到文化的發(fā)展路徑，全面?zhèn)鬟f出中國茶文化的博大精深。

茶；茶書；茶文化

《神農(nóng)本草經(jīng)》，這是一部據(jù)傳早在距今大約3000多年的洪荒時(shí)代就已面世的中藥學(xué)專著，記載了當(dāng)時(shí)中國（甚至也是世界上）關(guān)于茶的信息。從古至今，中國人不僅將茶從野生發(fā)展到栽培，從藥用發(fā)展到食用，從物質(zhì)發(fā)展到精神，更是創(chuàng)造了世界上光輝燦爛的茶文化典籍文獻(xiàn)。從最早的《神農(nóng)本草經(jīng)》算起，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，單是古代茶類書籍就有200多種，可謂數(shù)目繁多；特別是唐代的《茶經(jīng)》，更是創(chuàng)造了世界茶史上最為光輝燦爛的一頁，可謂是中國歷代茶史的分水嶺。除此之外，還有散落于詩歌、小說、戲曲等各類文體中的茶文化記載，這樣計(jì)算的話，中國茶文化典籍文獻(xiàn)的數(shù)量真可以說是浩如煙海、汗牛充棟。簡單來說，茶文化典籍中不僅包括較為深?yuàn)W難懂的理論專學(xué)，也包括全面系統(tǒng)的綜合著作，還包括老小皆宜的普及讀物……從如此數(shù)量繁多的文獻(xiàn)中，我們不難總結(jié)出中國傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展路徑。本文將順著歷史朝代更迭的進(jìn)程來論述。

1　唐代以前

中國是茶葉的發(fā)源地。在3000多年前，神農(nóng)氏就發(fā)現(xiàn)了茶。有這樣的記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。而戰(zhàn)國時(shí)代就已經(jīng)也有了茶的記載。漢代司馬相如在其《凡將篇》中將茶與甘草、芍藥、肉桂等藥用植物并提，說明在當(dāng)時(shí)，茶還只是藥用植物。到了東漢，神醫(yī)華佗在他的醫(yī)著《食經(jīng)》中說過這樣一句話“久食苦茶，益意思”，這表明，在發(fā)展到東漢的時(shí)候，茶在藥用的基礎(chǔ)上又有了食用的功能，說明人們已經(jīng)注重在平時(shí)去食用茶了。后來，再到西漢，王褒在《僮約》中有了“武陽買茶”、“烹茶盡具”的記載，再到東漢時(shí)期，華佗在《食經(jīng)》中記錄有“苦茶久食，益意思”，說明在漢代的發(fā)展過程中，茶已經(jīng)初步有了流通的概念，說明很多人需要，既然是很多人需要，就不只是藥用了，而發(fā)展到有了飲品的雛形。

直到魏晉南北朝時(shí)期，茶已經(jīng)開始脫離藥用、解毒、養(yǎng)生等功能，逐步向日常飲品發(fā)展。西晉杜育的《荈賦》有過關(guān)于茶的相關(guān)記載。“彌谷被崗”講的是茶的種植規(guī)模，“沫沉華浮”則描述了茶湯的特點(diǎn)，“酌之以匏”大概意思是說要用葫蘆做好喝茶用的器具。后人都認(rèn)為杜育是中國歷史上第一個(gè)使飲茶能擁有風(fēng)雅文化與身份象征的第一人，從而也標(biāo)志著中國茶道文化的萌芽。南北朝之后，關(guān)于茶事的記錄越來越多，更多地體現(xiàn)出了文化意味。比如說，南朝的陶弘景就寫有《雜錄》一書，其中說了這樣的一句話：“苦茶輕身換骨。”可以看出，人們開始重視茶所具有的養(yǎng)生的作用。這說明當(dāng)時(shí)的人們普遍接受茶，這是很重要的轉(zhuǎn)折。

2　唐宋時(shí)代

2.1唐代

唐朝之盛，冠絕世界。隨著民間貿(mào)易的發(fā)展，唐朝政府也是實(shí)行了一系列的茶政法律，有力地促進(jìn)了茶伴隨人類文明的發(fā)展，使茶經(jīng)歷了從飲品到茶道文化的重大轉(zhuǎn)變。目前，最能證明中國是世界茶學(xué)理論高峰的書籍典獻(xiàn)《茶經(jīng)》，就是唐朝人陸羽寫的，這部書籍介紹最為完整全面，是專門闡述茶文化的書。在世界茶史上都擁有最神圣而不被動(dòng)搖的地位。這部書里，詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)的社會(huì)是如何種植、生產(chǎn)茶葉的，還有品茶的技巧，以及唐朝以前關(guān)于茶道的所有經(jīng)驗(yàn)方法，標(biāo)志著茶文化從此定型，飲茶也成為了“國飲”。此后，唐代的茶書不斷出現(xiàn)，在《茶經(jīng)》這部難以翻越的高峰面前，雖然大多是針對某一項(xiàng)專題的論述，但可以講其他茶書是在為《茶經(jīng)》做普及工作。隨著盛唐疆域的不斷擴(kuò)大，茶也隨之走向了大江南北，走向了世界各地，同時(shí)，也把茶文化傳播到給世界各地，為世界上其他國家茶文化的形成起到了不可磨滅的貢獻(xiàn)。在唐代這個(gè)時(shí)期，還需要我們重視的一個(gè)情況就是，唐詩中也蘊(yùn)藏著非常豐富的茶文化內(nèi)容，反映出唐人日益滿足的生活情景。除了陸羽、盧仝等人寫有不少茶詩外，還有李白、白居易、皮日休等聞名古今的詩人，都創(chuàng)作了許多關(guān)于茶文化的傳世佳作，并對后世產(chǎn)生了很大的影響。

2.2宋代

在從宋朝開始走到清朝的一千年左右的歷史中，中國茶文化更是走出了風(fēng)格迥異的不同道路。在宋代，30多種茶文化的書籍，記錄了這個(gè)朝代里種植、加工茶業(yè)的興盛，記錄了中國人對飲茶藝術(shù)的不懈探索，從皇家貴族到黎民百姓，無不愛好飲茶。宋徽宗趙佶也是特別愛好茶的一位皇帝，他曾經(jīng)寫過《大觀茶論》一書，詳細(xì)記錄了宮廷里流程復(fù)雜、要求嚴(yán)格、技巧細(xì)致、統(tǒng)一評判標(biāo)準(zhǔn)的斗茶，那時(shí)候就已經(jīng)對茶的色香味提出了明確要求，形成了社會(huì)公允的斗茶技巧和審美內(nèi)涵。宋朝的詩人吳自牧寫過的詩中就有一句話：“柴米油鹽醬醋茶。”這句話，一直吟誦到今天，說明茶是中國人民日常生活所必需的七件事之一。特別是在南宋年間，茶肆林立，“四時(shí)賣奇茶異湯”，人們都是一邊品茶一邊閑聊，用現(xiàn)在的話說，茶是當(dāng)時(shí)老百姓各類活動(dòng)中的必備品。

3　遼金元時(shí)代

到了遼代，國祚由契丹人主宰，飲茶也受游牧民族待客時(shí)先湯后茶的影響，先后就是200來年。建國以后，在河北宣化挖掘的遼墓群中，就發(fā)現(xiàn)有寫實(shí)感很強(qiáng)的茶道流程圖《將進(jìn)茶圖》，圖中侍女碾茶、煮茶、敬茶，證明了契丹人愛好喝茶是非常普遍的。進(jìn)入元代以后，雖然國運(yùn)不久，但茶文化卻一直維持著唐宋以來的傳統(tǒng)，并繼續(xù)發(fā)展創(chuàng)新。在這個(gè)朝代里，有一個(gè)叫王禎的總結(jié)了一部全國范圍內(nèi)研究農(nóng)學(xué)的《農(nóng)書》。其中就對茶的種植、加工、生產(chǎn)、烹煮等作了詳細(xì)的記載。

4　明清時(shí)代

4.1明代

經(jīng)過戰(zhàn)亂的明代，社會(huì)不夠安定，許多文人墨客總感覺懷才不遇，于是山水書畫成了散發(fā)情緒的去處，而茶正好成了調(diào)綴的飲品。茶本自然之物，自帶生態(tài)美，而當(dāng)茶和自然環(huán)境接觸后，馬上成了人們渴望自然、追求生態(tài)的精神產(chǎn)物。這種情況，使得明代的人們更強(qiáng)調(diào)品茶時(shí)的自然環(huán)境和相應(yīng)的審美情趣。伴隨這樣的發(fā)展，茶書就有50多種，其中有不少傳世之作，使得明代成了中國古代茶文化典籍?dāng)?shù)量最多的時(shí)代。

其中，嘉靖舉人徐獻(xiàn)忠著有《水品》一書，內(nèi)容詳細(xì)講述了全國各地可以用來煮茶的泉水，資料豐富，不可多得。陳繼儒撰寫《茶董補(bǔ)》，對產(chǎn)植、制造、烘焙等提出了不少有新意的見解。田藝衡在前人的基礎(chǔ)上撰《煮泉小品》，從考據(jù)到議論，從描述到類比，詳細(xì)闡述了各類煮茶用水的具體情況，體現(xiàn)了明朝人民對煮茶的講究。陸樹聲的《煎茶七類》，體現(xiàn)了茶道是一種修身養(yǎng)性的藝術(shù)，后來他又與山僧明亮比試茶藝，有了《茶寮記》一書，反映出了雅趣。在明朝，做出最寶貴貢獻(xiàn)的還數(shù)朱權(quán)的《茶譜》。他在《茶譜》中，明確指出飲茶并非只局限于喝茶這件事，而是通過喝茶，來達(dá)到修身養(yǎng)性、陶冶情操的目的。

4.2清代

走到了封建社會(huì)末期的清朝，終無回天之力，政經(jīng)衰微，在這樣的國體影響下，中國茶文化更加普及到了每一個(gè)平民身上。不過200多年的時(shí)代里，真正關(guān)于茶文化的典籍?dāng)?shù)量很少，只有10來部，有的還下落不明，不免令人惋惜。在清朝，最具有代表性的茶書是《清稗類鈔》這部文化著作。這部文化典籍，記載著非常豐富的茶務(wù)活動(dòng)。這里試舉幾例：“京師飲水”、“煮茶先驗(yàn)水”、“花點(diǎn)茶”、“活火煎茶”、“啜茗”等等，反映出了清朝老百姓的日常生活中茶事全景。里面最值得一說的是“工夫茶”，講究養(yǎng)生，注重文化與商業(yè)的交流，至今名揚(yáng)四海。

5　清朝到建國以后

民國年間，中國茶文化繼續(xù)發(fā)展，中華人民共和國成立之后，隨著對中國茶文化的研究逐步深入，傳統(tǒng)的中國茶道迅速煥發(fā)生機(jī)，體現(xiàn)出前所未有的創(chuàng)新發(fā)展。茶藝師也成了一種新興的職業(yè)，對交流茶藝術(shù)、創(chuàng)新茶藝、提升茶文化創(chuàng)造了更加寬廣的舞臺。現(xiàn)在，我們可以清晰地認(rèn)識到，中國茶文化的精神核心是內(nèi)涵深刻的茶道思想、物質(zhì)表現(xiàn)是紛繁多彩的茶藝、不懈追求的是和諧統(tǒng)一的境界。在繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，融合新的審美觀點(diǎn)，創(chuàng)造出更具中華特色和時(shí)代精神的茶文化，是全面振興中國茶文化事業(yè)深入發(fā)展和傳承的重要時(shí)期。

6　結(jié)語

在綿延5000年的發(fā)展進(jìn)程中，從發(fā)現(xiàn)到藥用、從食用茶到飲用茶、從調(diào)飲變化為清飲、從地方走向國際，最終形成了中華民族精神體系中不可或缺的茶文化。文中，雖然簡單地把中國茶文化劃分出四個(gè)階段，但卻是相互聯(lián)系的，正是有了前朝基礎(chǔ)的奠定，才會(huì)有后面的發(fā)展；正是有了當(dāng)朝政局紊亂，才會(huì)有了茶文化典籍的銳減。但也正因?yàn)槌卮笪锊袊罱K誕生了世界上最為豐富的茶文化。

文中綜合論述的茶文化典籍，都是較為專業(yè)的茶書；然而，中國茶文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，包括有20多種社會(huì)功能，更體現(xiàn)在詩詞歌舞、書畫戲曲等30多種不同形式的體裁上，數(shù)量難以計(jì)認(rèn)，這些典籍文獻(xiàn)一直影響著世界茶史的發(fā)展。因此，綜論中國茶文化，非只言片語可觀全貌，非三言兩語可納完備。通過文字沉淀下來的中國茶文化，內(nèi)涵豐厚，是一筆無價(jià)的財(cái)富。今天的我們，如想要讀懂中國茶文化，仍需坐天地中、烹天地茶，沉浸挖掘，才能把握中國茶文化的精髓所在。

［1］余悅.茶路歷程［M］.北京.光明日報(bào)出版社.1999.

［2］陳香白.中國茶文化［M］.太原.山西人民出版社.1998.

［3］寇丹.茶藝初論［J］.農(nóng)業(yè)考古.1994，（4）.

配套課題，江西省社會(huì)科學(xué)“十二五”（2015）規(guī)劃項(xiàng)目15TQ08，大數(shù)據(jù)時(shí)代數(shù)字圖書館的閱讀推廣研究

羅佳佳（1982-），女，湖北人，本科，館員，研究方向：圖書情報(bào)學(xué)。