解讀茶文化在茶館風格設計中的運用

姚令華

（信陽農林學院規劃與設計學院，河南信陽 464000）

解讀茶文化在茶館風格設計中的運用

姚令華

（信陽農林學院規劃與設計學院，河南信陽 464000）

茶是中國傳統文化的一部分，經過幾千年的積淀，最終形成了獨特而鮮明的茶文化。而茶館作為茶文化的載體，其設計風格與茶文化的內涵有著緊密的聯系。本文通過對茶館的發展歷程、文化底蘊以及茶館功能進行研究分析，深入解讀茶文化在茶館風格設計中的應用。

茶文化；茶館；設計風格

茶、茶道、茶文化、茶館等密切聯系，相輔相成，茶館是向世人展示中國傳統的茶文化的重要窗口。茶本身獨具特色的文化內涵也影響著茶館整體的功能以及設計風格。在現代文化與傳統文化相互交融的過程中，茶館的設計風格也在不斷變化。解讀茶館的設計風格，就要解讀茶文化在其中的影響。

1　中國茶館的發展歷程

茶館是茶文化在社會中的縮影，能夠折射出一個民族博大精深的文化底蘊。隨著社會的不斷發展，茶館逐漸興旺起來。追溯茶館的發展歷程，最早的茶館至今已有一千六百多年的歷史。在兩晉南北朝時期，茶寮是一個專供人們喝茶寄宿的地方，可以說是茶館的雛形了。待到唐代，《封氏聞見記》記載稱“開元中，泰山靈巖寺有降魔師大興禪教，學禪務于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷俠，到處煮飲”。元明兩代也是在宋代的基礎上讓茶館在進一步發展。直至清代，作為一個社會歷史的縮影，茶館見證了最后一個封建王朝的變遷，在數量上有了很大的發展，且添加了許多人文色彩，出現了為不同社會人群服務的特色茶館，其社會性能也很大程度的開發出來。隨著中國社會政治文化局勢的變化，到20世紀上半葉，人們在茶館了解時局，談論形式，傳遞信息，而茶館本身也逐漸開始融入西方文化。茶館真正從經營、文化以及功能上改變是在解放后，可以說這是茶館的重生期，更加注重文化交流，使茶館文化發展起來。到21世紀的現代社會，茶館基于現代生活重新定位，服務更到位，逐步融入了現代人的生活方式，貼近時代文化，又不落下傳統文化的內涵底蘊。

2　中國茶文化蘊含和茶館功能

茶對于中國人而言，蘊含著一種獨特的情懷。經歷了漫長的萌芽，才有了現在的茶文化。其內涵豐富，延伸體現在茶道，茶館，茶藝等各個方面。隨著時代的發展變遷，茶館以及茶文化也呈現出了多樣化的發展。

遠古時期，茶常常被用作藥物，有“神農嘗百草，一日遇七十毒，得茶而解之”的記載。至于，從何時起有了飲茶這一日常活動，卻不得而知。據史料記載，茶文化的萌芽起于兩晉時期，在南北朝時期開始發展，而正式形成一種文化習慣是在唐代。一些文人墨客以茶會友，一時間成為了日常的精神追求。由小飲變成茶宴，茶已經融入到社會的不同階層，因其符合各類人的審美需求，而成為了生活哲思與情趣的一部分，繼而形成了茶文化的精神體系，即“茶道”。因此茶文化由晚唐時期逐漸興起，歷經各朝各代，不斷發展融入人文精神，逐漸興盛，蔚然大觀。

伴隨著茶文化的發展，品茗之人越來越多。與之相應的就是許多名茶與茶學大師。明代茶學家屠隆曾記載曾列舉過的六大名茶：虎丘茶、陽羨茶、天地茶、天目茶、六安茶、龍井茶。茶學大師如宋代的丁謂、蔡襄，明代如馮夢禎等。

宋代時期，茶肆隨著街市貿易的興起而遍布街坊，飲茶方式也出現了“煎茶”，“斗茶”。明代時期還出現了“沖茶”的飲茶方式。茶具有提神，明目，解乏的功效，使得人們在日常生活中對茶的喜愛程度愈見加深，且隨著茶發展而來的茶文化也能滿足人們普遍的精神追求，審美情趣與社交功能。

茶文化日漸豐富，作為文化窗口，飲茶場所也日趨復雜豪華。宋代長卷巨畫“清明上河圖”中，展示出了開封繁榮的場面，細品畫作，不難發現，茶館遍布長街，茶旗搖曳，而品茗者神態各異，或小憩于街市，或品茗與樓閣，栩栩如生。由此可觀，茶館或茶坊等在此時已經成為了人們謀生的行業，其熱門程度自然不言而喻。茶館隨著不斷的變遷，其裝飾布置也逐漸變化，日趨考究。《都城記盛·茶坊》有言，“張掛名人字畫，供人消遣欣賞，而以往只掛于酒樓內的字畫，今茶坊皆然”。可見，這個時代品茗的追求不再是茶本身的物質功能，還有飲茶所能夠賦予的美感與情趣。

茶館的逐漸變化，自然帶動著茶具的精妙。明清時期，《閑情偶記·茶具》曾述之以“然寶之過精，使與金銀比值，無乃仲尼不為之己甚乎？”大意是說當時的茶具價值不菲，可比金銀，如此昂貴，若不是真心寄情于此，作為審美情趣追求的一部分，怎么會有交易產生。可見，茶文化的逐漸發展，融入了豐富的人文情趣，也促進了茶館陳設日益考究，茶具制作日漸精美。

不同階層，不同類型的人，在飲茶過程中品味著各自的審美追求，賦予了茶文化豐富的精神內涵。使茶文化融入了各朝各代的精神文化，逐漸形成具有精神追求，審美情趣，社會功能以及特有的物質功能的文化類型。改革開放后，社會經濟發展迅猛，人們生活已不再只限于對吃、穿、住的追求。在物質生活足夠豐盈的時代，人們更加注重精神生活的提高。古老的茶文化應勢發展，大放異彩，茶樓、茶苑、茶館，如雨后春筍般出現在人們的生活中。為了更好的融入現代化的生活節奏與精神追求，茶館的功能自然也變得更加多樣。由此而來的茶館，設計風格更加獨特，創新。

茶館發展至今，其功能不外乎物質、審美與社會三大功能。人們追求物質功能，是對飲茶本身所能帶來的清熱、解乏等功效的喜愛。并且在飲茶活動中所能靜心冥思，領悟某種精神追求與審美情趣，脫離現代社會的快節奏，回歸本真。而茶館的社會功能則是為滿足人們的社交活動提供的場所，或小聚，或商談，或休閑，因人而異，不一而足。在茶館的發展中，茶本身的物質功能已固定成自然，而審美功能與社會功能則是茶館之間各自彰顯不同的方面。依據本地區消費群體的不同，以及環境條件的差異等，又對茶館的功能提出了更新更高的要求。茶館，蘊含豐富的文化底蘊，又在各自的發展中獨具特色，設計風格自然隨緣而定。

3　茶文化在茶館風格設計中的運用

3.1茶館設計要與消費群體的審美情趣和文化認知相協調

中國的茶文化是一個不斷發展，不斷融入新文化的整體。對于茶文化的追求與其深層次的文化延伸，因人而異。不同層次的人，其價值取向也會有很大差異。例如，文人墨客，所追求的茶文化，內涵更深。對于茶館的設計風格，更喜歡寧靜，優雅，不張揚，不嘈雜。茶室之間各自獨立，盡量隔音。他們的審美情趣要求相對更高，從茶具，茶道，品茗方式等都要蘊含著高雅的意境。空閑之時，約三兩好友，小聚相談，此時的飲茶不過是借聚友抒情的形式。但現代社會之中，仍然有這種情懷的人少之又少。當茶館的消費主體主要面向大眾時，茶館的設計風格就更強調實用性與樸實性，不可過分張揚，又忌過于低調。在對茶館進行整體規劃時，在大廳設立茶座作為主體，間隔以少量雅間較為恰當。茶館的文化氛圍過于清心高雅，與大眾消費群體的精神追求就會顯得格格不入，失去了茶館本身的商業價值。

若在商業街中心，鬧市取靜，建一茶樓，古色古香，修竹婷婷，楹聯字畫張掛墻上，潺潺水聲緩緩入耳，亦動亦靜，文雅悠然。其格調之高，氛圍之靜，將茶文化的獨特古韻彰顯的淋漓盡致，卻無奈茶客寥寥，其極盡雅致使大眾望而卻步。若僅僅稍事點綴，以竹籬或布簾將茶館間隔成簡單的雅間，兼營各種點心菜品，卻使茶客絡繹不絕，久久不散。由此可知，茶館的風格設計無論怎樣獨具匠心，新穎獨特也要注重消費群體，注重一座城市的居民對于茶文化的功能需求以及精神追求。

3.2茶館設計風格要高度重視地域文化和地域經濟狀況的不同

茶館的設計風格因地域的不同而呈現出很大的差異性。一個地區的經濟文化水平，直接影響著飲茶者對于飲茶環境以及品茗檔次的追求。這些因素就直接影響著茶館的檔次。

人說“上有天堂下有蘇杭”，蘇州本就是文人雅士聚集之地，且經濟水平發達。人們將飲茶當成了日常生活中很重要的一部分。我們熟知的蘇州文人唐伯虎，文徽明，祝枝山等人都是茶道大師，在這些文人的推動下，蘇州的茶藝也具有濃厚的本土特點，飲茶成為一種風尚。所以，蘇州的茶館在設計風格上更要注意將蘇州自成一派的優秀茶文化與現代追求相結合。

再如廣州，茶館的層次是分明的。面向大眾消費者時，茶館的風格要更符合廣州人的性格，清新明快。過于繁瑣的茶道與廣州的發達經濟與快節奏生活相悖。這種茶館常常容量極大，多至數千人一同飲茶。而茶館的設計風格也要盡可能的體現茶館的綜合功能，要符合廣州人的生活節奏，惜時如金。

相比之下，青島人的茶館總是有更多的現代氣息，這與其地處海濱，受外來文化的影響較大有關，清新自然，不作張揚。以上各地的茶館，在風格設計上大相徑庭，獨具特色，都需依照本地域的茶文化以及大眾群體對茶館功能的綜合要求來設計，力求和諧，體現當地人的茶文化以及需求。

4　結語

作為中華傳統文化的一部分，茶文化自然也需要順應時代的潮流。在城市的發展中，茶館的風格設計不以犧牲文化為代價去附和物質的繁榮，卻也要與現代生活文化相融合，營造出一種特殊的文化氛圍。對茶館的風格設計蘊含豐富附茶文化，又要融會貫通，適應消費人群、消費地域，充分調動人的感官，深入體會茶的文化藝術。

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［3］萬祥虎.解讀茶文化在茶館設計中的運用.［J］.大眾文藝（學術版）. 2012（17）：38-39.

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河南省科技廳2014年軟科學研究項目（142400410253）；河南省高等學校2016年重點科研項目（16A560036）；信陽市2015年哲學社會科學規劃項目（2015WY221）

姚令華（1982-），男，河南新鄉人，碩士研究生學歷，講師，研究方向：環境藝術設計。