民間茶俗和茶禮儀的分析

黃碧雁（廣西職業(yè)技術學院，廣西南寧530226）

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民間茶俗和茶禮儀的分析

黃碧雁
（廣西職業(yè)技術學院，廣西南寧530226）

摘要：中國的茶在世界上歷史悠久。茶不僅有著嚴格的茶禮儀，也具有特色的茶風俗。漢族同胞熱情好客，直到現(xiàn)在友人來家作客，都會以一杯清香宜人的茶水來招待。在歷史中，不同時代、不同民族、不同地區(qū)都會有不同的飲茶文化。作為中華民族智慧與文明的結晶的象征，茶俗也是我國重要的非物質文化遺產。本文就茶俗文化和茶禮儀的特點作為切入點，淺要論述了茶俗與茶禮儀。

關鍵詞：茶俗；茶禮儀；中國

茶文化始終伴隨在人們身邊，并廣泛流傳。以茶待客，歷年來都是中國日常的生活禮儀。清茶一杯，以表示敬意，所以，中國人向往崇高的禮儀，茶和中國人的關系如此緊密，茶伴隨著中國成長。茶在中國人的交往中無處不在，隨著歲月的流逝，各種茶習俗，將成為中國文化世代延續(xù)。隨著社會發(fā)展，傳統(tǒng)禮儀和文化的重要性也愈發(fā)突出。因此，探究民間茶俗和茶禮儀也就成為我國文化遺產找尋中的重要內容之一。

1　茶俗文化特點

1.1茶俗文化

在我國文化的歷史中，茶俗是其中重要組成部分。茶俗主要是由采茶、制茶、品茶為主，細細品味茶中清香及在品茶時的思想及情感為主要內涵，從而具體表現(xiàn)個人素養(yǎng)和民族的禮儀。茶俗文化也是關于修身養(yǎng)性，交際文化綜合于一體的一種風俗。

1.2茶俗具有民族性

茶俗具有一定時代和民族性，在時代和民族中滲透文化。當代的藝術、道德、人文、宗教等都融入到茶文化中。在不同民族中茶俗代表著不同的文化思想，將民族思想通過茶俗呈現(xiàn)出來。茶俗充分展現(xiàn)了一種“以人為本”的精神，只有靜靜品茶，在用茶中細細體會情韻，在品茶中細細體會文化的深刻含義，使茶呈現(xiàn)多元化發(fā)展，將中華文化引向世界。

1.3茶俗具有時代性

茶俗歷史悠久，在唐代開始就興起茶文化，采用烹的方法，將茶文化運用到其中，細細品味茶給人帶來的幽靜。在宮廷中，茶是絢麗多彩的，多牽扯到政治文化，因此茶在不同的茶俗中具有深刻的含義。

例如在宋代，茶俗的勵志節(jié)操體現(xiàn)在文人雅士淡泊名利的高尚風度中。在明代，改革了傳統(tǒng)的烹茶方式，自成一家，追求道家思想，即通過茶追求靈性，回歸自然的真實之性。在明清時代，茶就演變成紫砂茶，飲茶的方式改變由煮到泡，將茶的飲用過程簡單化。從而可以看出茶與時俱進，時代帶動茶的變化。

1.4茶俗具有歷史性

隨著歲月的流逝，各種飲茶習俗世代相傳。茶作為民族禮儀使者，歷代被人看重，其包括了國家的大小活動，及人與人的交流，飲茶將成為生活中的一種不可少的習慣。茶極具平民性，凝結了歷史文化。同時，茶葉參透了生活中各個領域，諸如文化、宗教、哲學等范圍。另一方面，茶也能美化人生、服務廣大需求者、提高人的思想，因此被眾人所喜歡。

2　茶禮儀特點

2.1茶禮儀

茶是中華民族文化的象征，是世界三大飲料之首。中國自古以來，以茶待客，在家、辦公室，茶都是接客必備的。茶不僅是中國人生活中的一部分，同時也是一種文化傳統(tǒng)，并將形成相應的茶文化禮儀。在茶禮儀中主要包括了以下幾個方面。

第一，備茶具，將規(guī)范的泡茶方法運用到茶禮儀中。

第二，茶的思想及文化。通過茶可以陶冶情操、將個人的思想升華到一個境界。

所以，中國歷來用茶體現(xiàn)一個人的道德素養(yǎng)。

2.2茶禮儀分類

2.2.1待客之禮

在中國傳統(tǒng)的待客禮儀中，茶禮儀是比較重要的一部分。在這個過程中，往往會要求儀表，在飲茶整個過程中要求對客人的禮貌。在奉茶時將要求主人熱情友好，以真摯誠意與客人進行交流。必須謙恭自然，在沏茶的順序是按順時針方向進行，先女后男，先長輩后晚輩，在沏茶的時候，茶水保持七分滿。不同的民族將有不同的方式待客，雖然民族不一樣，但是其中文化內涵是不變的。而用茶代酒也是另一種方式，以表示對客人的尊敬，這是茶禮儀最根本的要求。

2.2.2宮廷的茶禮儀

中國茶禮儀是根據(jù)臣子之間身份而定的，皇帝往往能在儀式上獲得滿足也彰顯自身身份。通過茶禮儀將君臣等級關系轉化成一種相對和諧的形式，在飲茶時，甚至有種欣賞藝術的美感。

君臣見面猶如民間主人和客人相見，用茶作為招待。但是，宮廷茶禮儀還是被賦予高低貴賤關系。皇帝是中心，大臣將按級別來劃分，通過飲茶將氣氛變得溫和，同時也體現(xiàn)茶有一種文化和內涵，賦予了茶更高的榮譽。

2.2.3婚嫁禮儀

婚禮是人生中重要的環(huán)節(jié)，因為直接標志著一個新家庭的誕生，也標志著家庭中必須負責家庭的義務及承擔社會責任。在結婚時候，往往會伴隨著三次敬茶禮儀。主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

第一，在男方客人入座后，待婚女子將會奉上茶，按照輩分、年齡送上茶水。

第二，在結婚當天，新娘將會向男方家來的客人，分別敬酒表示認親。

第三，新娘敬男方父母，以表示進入男方家門，稱為改口茶。

2.2.4祭祖茶禮儀

傳統(tǒng)中國祭奠中也是離不開茶的，茶作為祭品，祭獻者用獻茶的方式將表達對死者的尊敬，認為茶就是仙草，茶是正心之物，將會符合祭奠者的思想，代表對死者的尊敬。

2.3待客茶禮儀

飲茶不僅是人們的一種生活習慣，更具有悠長的文化歷史。中國人習慣以茶待客，并演變出相成相應的飲茶文化。在茶文化盛行時期，敬茶是禮儀中不可缺少的一部分。在待客茶禮儀中，可以分為以下幾個方面：

第一，根據(jù)客人的嗜好選擇茶，選擇客人滿意的茶作為招待的茶品。

第二，清茶。在泡茶時一定要仔細將茶具清洗一次，通常用開水燙一下茶壺，茶杯，這樣將不會影響茶的清香味道。

第三，沏茶。在沏茶時，一定要取適量的水和茶葉，茶葉不能放多，不能過于濃；在喝茶時講究的是茶的熱度，水溫不可太燙；在泡茶時，將茶水保持到七分滿即可。

第四，在續(xù)茶時，也是選用水溫合適的溫度。茶葉可以反復泡三至四次，過多沖泡將會影響茶的味道。

3　茶俗中的茶禮儀

3.1茶俗在出生中的禮儀

現(xiàn)階段部分風俗中依然保存了大量和茶有關的風俗。例如，當有小孩出生的時候，第一個來看望產婦的人進屋時必須端一碗茶水以此代表對產婦的看望。民間認為喝了這樣的茶水可以辟邪祈福，意味著人的一生將會受到茶園騰祖的保佑。在孩子降生后，三天后將會煮茶，以代表新生命的降生，后人稱為“洗三茶禮”。

江西等地，在孩子降生后，家長將會用紅茶包一個小紅紙包，將紙包分發(fā)給親人朋友，大概需要分發(fā)幾百個，親戚朋友將會給家長回一些錢作為禮金，家長將會用這些錢給孩子買一個金鎖。在鎖上寫著長命百歲，這把鎖將意味著，防災防難，使孩子一生平安。

在浙江等地，當孩子滿月時，將會抹茶剃發(fā)，用茶水蘸在孩子頭上，等茶涼后，慢慢撫摸孩子的頭，然后用剃刀將孩子的頭發(fā)剃下來。最后，將孩子的頭發(fā)和狗毛貓毛揉成一團，用小袋子封起來，掛在母親的床邊，意味著孩子永遠陪在母親身邊。

3.2茶禮儀中的婚俗

茶在民間婚禮中具有純潔、堅定、幸福的象征。首先，古人用茶作為結婚禮儀上必須儀式，這是因為茶具有堅貞不渝的愛情寓意。茶樹可以表達堅貞不移的情感，茶仔則表示子孫的延綿不絕，寓意著永世常青，將茶用在婚禮中，將會達到祝福新人永結同心、白頭偕老的心愿。

其次，茶成為男子向女子求婚的必須代表，意味定茶、而女方在接受聘禮時，意味著接受，代表著在一起，成為合法婚姻。在民間有規(guī)定，女方只能收取一家的聘禮。舊時代的浙江一帶，茶在婚禮中具有重要的作用，在訂婚時，要用茶作為訂婚禮，在結婚時茶作為結婚茶，在同房時茶作為合房茶。在舉行婚禮的時候，還有進行三道茶的儀式，第一道為百果茶，第二道為蓮子或棗子茶，第三道為茶葉，都是寓意著對愛情的堅貞不移。在喝完這三道茶時候，并對雙方父母深深的鞠躬作揖，將兩方成為一家人。

在江南地區(qū)，婚姻中的茶俗，最為豐富的是男女雙方同意聯(lián)婚時候，男方聘禮、聘金將會被女方接受，并將茶奉上。在定親時，男女雙方將在舉行儀式的時候進行喝茶，代表喜結連理。在結婚禮儀完后，男女雙方將會各自贈送給對方一包茶，分別贈送給親戚好友。

3.3茶禮儀中的喪俗

我國茶禮儀和喪俗也是密不可分的，在辦喪時茶必不可少，用茶作為祀喪是在南北朝開始興起的。在喪禮上，將會用水果、茶、酒、飯作為主要祭奠靈魂的物品。茶葉的運用是涉及比較廣泛的，漢族以及少數(shù)民族都在大量的用茶來祭祖，茶便成為祭奠陪喪的主要風俗。

3.4家庭中的茶禮儀

茶，作為中國人生活中的必須品，在家庭中也將成為重要的習俗。在飲茶過程中，不但形成了豐富的茶俗，對茶禮儀也有了很多的講究，因此形成了一套完整的家庭茶禮儀。我國勤儉節(jié)約、尊老愛幼的高尚品質就是從茶文化中學習到的。

在家庭中，茶禮儀增加了家人溝通。現(xiàn)階段我國大部分家庭中，包茶是廣為運用的。具體來說，將特大的茶壺用棉花包起來，放在木桶中，只是留一個小口，這樣方便人們喝茶。茶作為各民族之間的生活中不可缺少的一部分，民間禮儀極為重要，茶對維護社會、國家、家庭的安定發(fā)揮了巨大作用。除了酒之外，茶在中國文化中起到了巨大的推動作用。人們在茶俗中發(fā)現(xiàn)了茶禮儀，作為禮儀為主的國家來說，禮是最基本的做事要求，人在情感和品質中展現(xiàn)出來的是一種禮儀及文化。人的習俗及生活狀態(tài)通過飲茶表現(xiàn)的更加具體化，喝茶是日常中最為普通的事情，不受任何限制，正因為這樣，才會受到人們的熱愛，最終承載著中國文化的精髓。

4　結束語

茶在日常生活中，飲茶被中國人視為一種習慣.在中國眾多民族的茶俗中，主要是以地區(qū)和文化而分。茶的興起是在中國，茶文化在中國歷史悠久，中國民間的茶俗和茶禮儀更是具有普遍大眾的特點，不同的民族、不同的民間茶禮儀及茶俗，演變成豐富多彩的茶文化，促使中國茶文化走向世界。

參考文獻

[1]楊帥.《茶藝與茶文化》云空間教學策略實證研究[J].全國商情(理論研究),2013,23.

[2]李芳菲,王勝鵬.中國“茶道”探微:基于中日茶文化的比較研究視角[J].四川旅游學院學報,2014,03.

作者簡介：黃碧雁（1973-），女，壯族，廣西防城港人，本科，講師，研究方向：禮儀學、民俗文化。