茶多酚在運動中的生物活性作用原理探究

劉芳（重慶交通大學體育部，重慶400074）

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茶多酚在運動中的生物活性作用原理探究

劉芳
（重慶交通大學體育部，重慶400074）

摘要：本文首先簡要說明了茶多酚所含的化學成分，并從五個方面分別解釋了茶多酚所具有的生物活性作用，最后從三個方面分析了茶多酚在運動中的生物活性原理。

關鍵詞：茶多酚；生物活性；作用原理；自由基

茶多酚是茶葉中所含的多酚類物質，比如兒茶素和花青素等。據科學研究表明，茶多酚內含生物活性成分，同時也具備諸如抗炎和抗氧化作用在內的藥理效應。茶多酚的抗氧化作用是日本科學家在20世紀中葉的科學發現，自此之后，全球范圍內開始致力于研究茶多酚所具有的生物活性作用、原理及其所具有的保健功能等。事實上，茶多酚有著較為廣泛的開發前景。

1　茶多酚的化學成分

茶葉中大約有30多種酚類物質，這些酚類物質同時有著自身的衍生物，這些酚類物質和衍生物就是我們所說的茶多酚。當然，茶多酚也可以稱作茶單寧或者茶鞣質。茶多酚是從茶葉中提取出來的天然復合成分，由于其種類較為豐富，所以常被人們稱為多酚類。從化學結構角度來看，茶多酚主要可以分為四種類型，它們分別是兒茶素、酚酸和縮酚酸、黃酮和類黃酮醇、花色素。正常情況下，茶多酚在茶葉中占有較高的比重，一般為茶葉干重的30%左右。兒茶素是茶多酚的主要成分，約占全部茶多酚的70%。相比之下，酚酸及縮酚酸類則占茶多酚總量的10%-15%；黃酮及黃酮醇類占茶多酚總量的10%-12%，花青素則只占10%。除此之外，茶葉中也含有較大比重的生物堿。人們在飲茶過程中，就可以從茶葉中獲得茶多酚成分。

2　茶多酚的生物活性作用

2.1增強人體免疫力的作用

從大量科學研究中我們不難發現，茶多酚能夠在一定程度上增強人體的免疫能力。首先，茶多酚在進入人體后，能夠全面增加包含T淋巴細胞、B淋巴細胞、巨噬細胞以及合粒細胞在內的免疫細胞的數量。其次，茶多酚還能夠有效激活免疫細胞的內在活性成分，增強免疫細胞的吞噬性能。當然，茶多酚還能夠較為顯著地增強體液免疫能力。除此之外，茶多酚還能夠較為有效地抑制痢疾桿菌和傷寒桿菌等危害身體健康的病菌，當然這也在體外試驗中得到證實。事實證明，最適宜的抑菌濃度為100mg/l，茶多酚的氧化產物在與菌體蛋白質結合之后，就能夠有效殺滅細菌，從而有效增強人體的免疫功能。

2.2抗氧化作用

和維生素C和維生素E相比，茶多酚具有更可靠的抗氧化功效和更有效的自由基清除功能。茶多酚的抗氧化功效可以在以下兩種方式下得以體現。其一，茶多酚內的酚羥基可以充當供氫體并向外提供質子，從而使單線態氧產生化學反應，轉變成三線態氧，由于三線態氧的活性較低，這就使得氧自由基產生的概率大大降低；當然，茶多酚在這種情況下還能夠將可能產生的脂質過氧化自由基轉變成多酚自由基，從而有效破壞自由基的氧化鏈反應，起到清除自由基的功效。其二，在中性環境和酸性環境下，茶多酚中的鄰位二酚羥基能夠和金屬離子相互整合，從而阻止金屬離子的催化作用，確?？怪|過氧化作用得到正常發揮。

2.3抑制心血管疾病的作用

據科學研究表明，茶多酚能夠有效促進人體內的脂肪代謝。具體來說，茶多酚可以在較大程度上減少脂質過氧化物和丙二醛結合的程度，進而確保學管內皮細胞免受脂質過氧化物即氧自由基的損害。茶多酚能有效防治高血脂癥，并能起到抗動脈粥樣硬化的作用。當然，這一點也在最近幾年的動物實驗中得到證實。茶多酚被人體吸收后，可以起到擴張血管的作用，這均有利于增加心輸出量和冠脈流量。從動物實驗中的具體數據，我們可以得知茶多酚能夠極大地增強紅細胞內的超氧化物歧化酶，并有效降低血清丙二醛以及血漿纖維蛋白原的實際水平，幫助人體穩定血壓。此外，茶多酚還能夠減輕心肌病理損傷，有效防治實驗性心律失常，并在缺血再灌注損傷發生時降低心律失常的可能性及嚴重程度。

2.4預防癌癥的作用

綠茶、烏龍茶以及花茶都具有抗癌的功效，這一點已經被科學研究證實。這些茶葉中的茶多酚成分能夠阻止致癌物質在人體內合成，同時茶多酚還能夠直接破壞癌細胞，所以茶多酚也被用來防治胃癌等癌癥。由于茶多酚能夠強有力地破壞有害自由基，所以脂質過氧化反應能夠得以阻止。除此之外，茶多酚可以增強代謝酶的活性，從而解除致癌物的毒性成分。當然，茶多酚還能夠阻止源性亞硝化反應在人體內發生，并在較大程度上提高細胞的免疫能力?！安瓒喾右种聘伟┘毎L”的科學研究項目顯示：茶多酚可以有效抑制甲狀腺乳頭狀癌細胞的增值趨勢和侵襲能力，同時還能夠引導此類癌細胞走向凋亡。一般情況下，防治胃癌細胞株的理想濃度為125mg/ml。嚴格控制茶多酚的濃度，才能夠確保茶多酚的抗癌功效得到正常發揮。

2.5抗衰老的作用

美國科學家DenhamHarman在20世紀50年代提出了衰老的自由基學說。在他看來，細胞在代謝過程中會產生自由基積累，而這些有害的自由基會使細胞發生退行性變化。自由基會損傷DNA，并使DNA發生突變，從而誘發腫瘤。自由基所帶來的氧化反應會損壞膜脂并使交聯鍵形成，從而使谷胱甘肽-過氧化酶超氧化物歧化酶的活性大大降低，人體內的衰老色素和脂褐素也會出現堆積，這也正是細胞衰老的過程。在這種情況下，茶多酚可以使谷胱甘肽-過氧化酶超氧化物歧化酶的活性增強，并降低細胞內的過氧化物，從而使心肌褐素的形成速度降低，以達到抗衰老的作用。

3　茶多酚在運動中的生物活性原理

3.1清除人體內的自由基成分

自由基是人體在正常的代謝過程中所形成的，實則是一種垃圾物質。當人體的運動量增加之后，人體內的脂質過氧化程度和骨骼肌內丙二醛含量就會逐步提升。過量運動過后，人體內就會形成過多的自由基，這嚴重影響到了線粒體呼吸鏈形成三磷酸腺苷的過程，從而誘發運動性疲勞以及一系列病理變化。生物抗氧化劑具有清除自由基的作用，同時還能夠有效抑制脂質過氧化所產生的活性物質。在眾多生物抗氧化劑中，茶多酚能夠充分清除人體內的自由基。根據研究表明，茶多酚至少可以清除人體內98%的自由基。茶多酚含有活性程度較高的羥基氫，人體內的自由基會與羥基氫中的氫質子相結合，從而有效消除人體內的有害自由基成分，最終確保生物大分子免受損害。

正是由于茶多酚可以較好地清除人體內的自由基，所以人體在大量運動的過程中，應該適當補充茶多酚。當人體吸收茶多酚后，人體在運動中所產生過氧自由基會與茶多酚中的黃烷醇發生化學反應，有效降低體內過量自由基成分。在這一過程中，人體肌細胞內的三磷酸腺苷含量就會顯著提高，肌肉因此獲得了能量來源，這就有利于肌肉恢復正常狀態。人們在運動前補充茶多酚，可以使肌肉的抗疲勞能力增強，從而延緩肌肉疲勞的速度，這就有利于增強人體爆發力?？梢哉f，茶多酚是一種理想的天然運動補劑，這對于現代運動中運動員的訓練有著較大的幫助。

3.2使神經系統保持興奮狀態

神經系統支配著人體的所有行為。三磷酸腺苷是人體的能量來源，高強度的運動就會消耗大量的三磷酸腺苷成分。由于人體細胞內三磷酸腺苷含量的較少，神經系統中的神經元就會受到影響，從而降低信息傳遞的速度。此時，人體出現運動能力下降的狀況，同時注意力也出現不集中的趨勢。通過吸收茶多酚成分，人體內的中樞神經系統能夠保持興奮。除此之外，茶多酚能夠有效調節腦能量的代謝過程，使大腦皮質保持興奮狀態。也就是說，人們會倍感精神振奮，同時提高工作效率。當然，茶多酚還能夠增強人體的感官能力，比如聽覺能力、視覺能力和觸覺能力等。人們在運動之前補充茶多酚物質，就能夠有效減輕疲勞感，使大腦更為準確地掌握各種動作技巧，同時學會在運動過程中避免自身發生危險。茶多酚同時還能夠提高大腦的反映能力，這有利于幫助短跑運動員在發令槍響的第一時間做出反應，從而提高自己的短跑成績。

3.3確保氧運輸系統正常運作

在有氧運動中，人體內的有機物發生氧化分解，從而釋放足夠的能量。所以人體能量和供氧量之間存在較大的聯系。氧氣主要是和血紅蛋白相互結合來實現體內運輸，也就是說，人體運動能力的高低會受到血紅蛋白含量的影響。茶多酚能夠催化血紅蛋白合成，這就使體內的氧氣有著充足的運輸載體。在這種情況下，人們就能夠有效避免大量運動后出現缺氧狀況。所以，由此看來，茶多酚能夠增強人體的耐力，是人體的運動能力增強。

4　結語

運動補劑對于現代體育競技而言有著十分重要的意義。茶多酚具有較強的抗氧化性，并且能夠延緩運動疲勞的速度，幫助人體更好地恢復正常狀態。所以，茶多酚是現階段運動補劑的上佳之選。

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作者簡介：劉芳（1963-），男，重慶市人，本科，副教授，研究方向：體育社會學與學校體育學。