品禪宗美學，賞茶禪文化之怡樂
——以清朝詩人袁枚為例

唐君紅

（四川師范大學文學院，四川成都610066）

品禪宗美學，賞茶禪文化之怡樂
——以清朝詩人袁枚為例

唐君紅

（四川師范大學文學院，四川成都610066）

中國人喜茶愛茶，形成了具有中國特色的茶文化，歷史上許多文人騷客對此吟詩作賦，于茶香之中品味人生，養成了獨具特色的人生美學思想。茶與禪宗結緣，一碗茶湯蘊含了蕓蕓眾生三千世界，一芽一葉的形而下平添了形而上的哲學意味。禪宗的美學思想又深深影響著茶文化。禪宗美學思想推崇世俗中修禪，俗世享樂中參禪悟道。清代著名文學家詩人袁枚深受禪宗美學思想影響，雖然終其一生不喜佛禪但也不佞佛，并對后人加諸于佛本身的虛妄之詞予以斥責。但袁枚正是在對禪宗美學的領悟過程，形成了獨有的人生美學思想。

茶；禪；袁枚；美學

袁枚一生甘心做一個門外人，撥開其不喜佛的表象，在他的詩文和隨緣食單中可以清晰的發現他對于禪的領悟，袁枚不齋戒念佛，推崇性靈美學，推崇真性情，這跟禪宗美學推崇悟性，推崇在現世享樂中頓悟成佛是一脈相承的。他的美學思想體現之一就是對茶清幽獨鐘，走遍了山川靈秀，只為了一杯香茗。在游山玩水中，袁枚超越了現實人生。袁枚人生美學思想的核心是一個“隨”字，“隨之時義而生死”的美學觀貫穿了袁枚的一生。由貧到富、滿腹經綸的袁枚辭官告歸后筑隨園，此隨園等同于隨緣、隨愿，他對茶之喜愛，也可用隨愿來解釋：“予嘗盡天下名茶，唯以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。”晚年厚愛武夷巖茶，可以理解成閱歷了人生后對人生的徹悟。

1 袁枚以及禪茶一味

茶產自亞洲盛于中國，禪源于古印度興于中國，二者結合產生了獨具魅力的禪茶。袁枚對茶文化以及禪宗美學有著深厚的造詣。雖然袁枚一生不喜佛法，但其內心的歸屬卻是禪之一宗，他從禪茶中悟出了人生百態，又通過禪茶宏大的文化底蘊，創造自己性靈說的美學思想，并體現在他的詩文食單中。

1.1 袁枚生平

袁枚字子才，中年后號隨園老人，浙江錢塘人，乾隆四年進士，生于1716年卒于1798年，少年得志，被選為庶吉士，后因滿文考試不合格被外放，做過幾年江南縣令，在人生不得志、終日迎合上司的生涯里，袁枚選擇了歸隱園林，在四十歲借父親亡故而辭官。官場的榮耀跟他的詩文成就比較起來幾乎可以忽略不計，終其一生他都享受著文章給他帶來的盛名，和由此盛名而帶來的各種福利。袁枚主張文章的性靈說，并以此為學說廣收弟子，與紀曉嵐齊名，有南袁北紀之名。在他82年的人生中，給后人留下了大量的文學作品和批評著作，主要作品有《隨園詩話》、《小倉山房集》、《子不語》、《補遺》等。

袁枚多有智慧又重視生活情趣，辭官后在南京筑隨園并掛出“放鶴去尋山鳥客，任人來看四時花”的門聯。耳順之年后，更是遍游名山大川，隨處品嘗當地香茗，并一一記載下來予以文字品鑒。袁枚辭官歸隱，遨游山水，在俗世中修禪，這是禪宗美學和世俗生活結合的產物。他說君山茶與龍井色味相同，只葉微寬而綠尤過之，做茶詩無數：每到此間閑立久，采茶人散夕陽西。年70旬到武夷山，嘗過天游主持方丈親手行茶的武夷巖茶后，贊不絕口，并稱之一生品茶無數，唯有武夷山頂所生、沖開白色者為第一。可見其對武夷巖茶的鐘愛。

1.2 禪茶

禪與茶的淵源。禪是梵文Dhyana的音譯,本作“禪那”，簡稱“禪”，意為靜慮、瞑想、思維修，是一種特殊的“定”[1]。禪出自釋迦佛祖拈花不語迦葉尊者解意一笑的典故，后興于中國，六祖惠能的“何處惹塵埃”徹悟以心傳心的佛理。茶的根在中國，佛教傳入后，又與佛法結緣，茶的清高妙處暗藏佛法精髓，被諸多高僧大德推崇，一碗茶湯有若三昧給禪機的形而上平添了形而下的佐證。禪茶一味源于唐禪師善會，又在宋代圓悟克勤發揚光大，成就了禪茶不二的境界。禪與茶的結合提升了茶的品格也完善了禪的思想體系，一個形而上如羚羊掛角，一個形而下具體可指。禪是不立文字的茶，茶是有文字的禪，二者形影相隨。

佛教提倡飲茶之風，并以茶供養三寶。佛門茶事的興盛，帶動了諸多文人墨客和善男女對茶的喜好。唐·陸羽《茶經》中就有對佛教的贊寵之詞和對僧人飲茶的記錄，并通過諸多文字將茶道和佛教的思想內涵聯系起來。禪宗的不立文字禪為茶道提供了入我之境，如我之心的境界，深化了茶的內涵。茶是禪的外在語言，禪是茶的內在語言，而詩文唱和是禪茶的產物，在形而下的文字中展示了形而上的超凡脫俗，又給禪茶平添了幾分神秘。

2 袁枚之茶道與武夷游記

袁枚不僅是著名的文學家，還是歷史上少有的美食家和茶客，60歲以后遍游名山大川，在他的隨園食單·茶酒單中就記錄了諸多名茶和沖泡方式，尤其重點突出了武夷巖茶，有趣的是，他早年號簡齋，雖然此齋不能等同于齋飯，但又有誰能確定就不是呢？

2.1 袁枚茶之一道

袁枚辭官后登黃山游天臺，過雁蕩下廬山，走波陽泛舟洞庭，品嘗諸多名茶，1786年，古稀之年的袁枚踏上了武夷山：我來竟入茶世界，意頗狎視心悠然。道人作色夸茶好，瓷壺袖出彈丸小。他通過詩文將武夷山連綿無絕的和茶世界描述了出來，并對各種茶做了中肯的對比。他認為龍井清而味寡，陽羨佳而韻遜，而獨鐘情于武夷巖茶，稱之武夷山頂所生，沖開白色者為第一。

走過諸多名山大川，嘗遍各種香茗，袁枚對于茶之一道有著獨特的山水般的智慧。他認為好茶要有好水，水要困，水新則味辣；好茶如武夷山茶，次而求龍井，而雨前茶優于明前茶；烹茶用武火穿心罐；行茶之水要一滾而非長滾之浪，行茶時碗不加蓋；藏茶小包并伴有石灰包；袁枚還對茶與玉和水晶做了對比，將武夷山茶置于頂尖，類似美玉無瑕而水晶無絮。以上種種體現著文人對茶品格和飲茶習慣的文化之旅，也體現了袁枚隨情任性的人生美學追求，寄情山水，在大自然中找到了人生歸宿，品茶猶如品味人生，人生有著酸甜苦辣各種滋味，只有隨緣隨性才能成就人生的悠然淡然。審茶如審文章，如審山水，如省內心，“戒茍且、戒摻假”。袁枚不喜酒且喜茶，不學仙道，不喜佛，卻將佛家禪思與茶道合二為一，尤其晚年武夷山之行后，他的《賞茶》和《試茗》充分體現了他的茶之一道：以書籍詩文為事，備林泉之清福。從茶禪中認識袁枚藝術個性,可以給人安靜，從而更好地尋覓精神家園,安頓短暫生命[2]。

2.2 武夷游記

袁枚喜山水親自然，崇尚萬物貼近心靈，耳順之年遍歷江南煙雨，品茗作詩文，廣收靈秀弟子，并在游歷之余給后人留下了《隨園食單》。

1786年秋天，已經70歲的袁枚帶著家人和眾多弟子來到武夷山，在各個寺廟游玩，他最初對于武夷山茶評價并不是很高，只是為了看看景色如畫的武夷山，順便品嘗武夷山茶，他曾經對此茶做過味道濃艷的品鑒。但當他來到天游寺，品嘗主持方丈親手行茶的白雞冠后，一改往日對于武夷巖茶的態度，并稱之為茶中極品，猶勝龍井。在與方丈交談中，頗得禪之三味，雖然他不喜佛，但禪宗思想已經在他的頭腦中扎下了根，借此機會他寫下了大量與茶有關的詩詞和《武夷山游記》。袁枚將閩人種茶比作種田，可見武夷山被稱作茶世界不是虛妄得來。他雖然喜茶，但卻不是簡單地迷戀茶，他已經將茶文化和其他文化在其思想中交融為一體，將無文字禪化為有文字禪，口中無佛，佛法卻常駐心中。

雖然袁枚一生不理佛法，但也不佞佛，他大力提倡“性靈”美學，認為男女之情為人之根本，在那個程朱理學盛行的年代，袁枚汲取了道家任情自然的美學觀點，在官場理想破滅的同時，儒家的積極入世思想被道家隨性自然的思想代替。佛教與本土結合的禪宗思想成了袁枚思想的最佳落腳點，禪宗強調因悟成佛，提倡在當下的現實世界進行超越，把本來繁瑣高深的佛教簡單直接化，加之康乾盛世的經濟發展，人們的思想解放，追求個性，追求自我的思想盛行，這些都是袁枚性靈美學思想形成的土壤。

3 武夷巖茶與袁枚詩歌的禪影留痕

武夷巖茶與其他幾大名茶一樣，都是因地得名，以此說明此茶的的特殊性。從文化角度出發，生態環境的差異會造成人文與社會結構組成的不同。從漢代開始，中原地區人民不斷地遷徙到武夷山地區，帶來了先進的生產技術，同時也帶來了中原地區的茶文化。

3.1 武夷山茶

陸羽的《茶經》詳細的介紹了土壤環境的不同，茶葉品格就會不同，他總結上者為生爛石。而武夷山就完全具備了這種地質特征：正巖、半巖、洲巖在此整體發育并分布合理。武夷巖茶，顧名思義就是產在武夷山山巖的茶，公元810年前后孫樵曾作《送茶與焦刑部書》一文，成為較早記錄武夷茶的文學作品。清蔣蓄又作《云廖山人文集》，更加清晰地描述了武夷山的地理地質環境。《崇安縣新志》明確記載武夷巖茶始于唐而興于宋，明衰而清復興。

蘇軾《荔枝嘆》中有“爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。”這樣的詩句。范仲淹更是在《和章岷從事斗茶歌》中全面描述了武夷巖茶的采摘、制造和斗茶，并寫明了武夷巖茶的特殊，由此可見，武夷山地區茶事的興盛。由于佛教的傳播，各大名山大川都有寺廟的香火，禪宗又帶來了禪無一物的思想，而茶似乎大家都明白是怎么回事，但又不能準確的說出茶為何物。禪的不立文字和茶的說不明白的二者融合引申了茶文化的內涵，更給武夷巖茶帶來了無限的苦靜凡放。

3.2 禪影留痕

茶禪文化的傳播務必注重其形式、內容以及精神形態[3]。袁枚以才聞于世，精神上保持完全的獨立又能博采眾家之長。他不喜佛不佞佛，甘心做檻外人，但他留下的文本中卻時時顯露出禪機。他不喜酒獨喜茶，走遍名山大川，為各種香茗立傳，卻不沉迷于茶之一道。他又在不斷地自省內心和過往言行，曾經他對武夷巖茶做拈花一笑樣的短評，卻在品嘗到了白雞冠后深刻的檢討了自己的虛妄之詞，認為武夷巖茶為世所罕有，諸茶之冠。

禪宗是中國化后的佛教，在傳播中不斷地汲取中華文明的優秀文化充實自己的思想體系[4]。袁枚作為一代宗師，對中華文化浸染極深，對道家思想中的自然頗多體味，當禪宗思想體系中融入了老莊的自然思想后，已經和袁枚內省的毫無掛礙的性靈美學息息相通。他耳順之年游歷山川河洛，就是一種超然的逍遙之游。雖然禪宗融合了老莊思想后入世面對現實，卻無時無刻不在推導“隨緣、隨流”等理念，正應和了袁枚的“隨園”。當外人評論他的詩歌得到了正法眼藏精髓的時候，他都會欣然受之。他曾經作詩：“山似相思久，推窗撲面來。[5]”這種用形而下詮釋形而上的思想契合六祖惠能的“何處染塵埃”，和唐代詩佛王維的“滿院青苔色，欲上人衣來”異曲同工。

4 結語

山川多秀美，諸水更靈秀。得山水精髓的茶，滋養了中華文明，給予了文人墨客諸多的創作靈感，催生出一代又一代的新思想、新思維。禪宗在中國的本土化，給國人帶來了迥異于本土的哲學思想，當禪與茶相遇，又為中華文明添加了禪茶文化的枝丫。一代文學宗師袁枚禪茶文化中品味出“隨之時義而生死”的人生美學觀，一生逍遙自在，傲笑山林，成為了一代文人的典范。

[1]丁以壽.關于茶禪文化概念的思考[J].農業考古,2011(2):190-191.

[2]張紹華.各有心情在——由袁枚山水詠物詩看其性靈說的自然旨趣[J].常州工學院學報(社科版),2011(6):24-28+60.

[3]龐舉才.茶禪文化現狀研究[J].南寧職業技術學院學報,2015(4): 20-23.

[4]徐峰,孫曉生.袁枚《隨園食單》飲食養生思想及其科學解讀[J].新中醫,2014(5):250-252.

[5]段宗社.“性靈”說與詩法論——論袁枚詩學的綜合向度[J].陜西師范大學學報(哲學社會科學版),2012(1):101-105.

唐君紅（1977-），女，四川達州人，博士生，講師，主攻文藝美學。