解讀俄羅斯的茶文化

王蓓，薛芳純

（河北外國語學院，河北石家莊050091）

解讀俄羅斯的茶文化

王蓓，薛芳純

（河北外國語學院，河北石家莊050091）

俄羅斯茶文化是俄羅斯民族文化的一個重要組成部分。雖然，茶文化是從我國傳入，但是隨著社會的不斷發展，已經形成俄羅斯民族特有的茶文化。本文通過對俄羅斯茶文化的歷史發展階段的研究，尋找茶文化的發展脈絡；對俄羅斯飲茶習慣的特點進行研究，發現茶文化的本土化發展成果；最后對茶炊的特點概述，掌握茶文化的發展潮流。

進口；甜茶；茶炊

我國是茶葉的發源地，也是茶文化最先開始的地方。由于我國與俄羅斯相鄰，因此有著很深的歷史聯系。在17世紀，中國的茶文化開始被俄羅斯所引進，由于俄羅斯的地理特點以及他們日常的飲食習慣，又融入了歐洲傳統的禮儀，通過幾個世紀的改進，在茶具、茶俗和茶禮上進行了本土化改造，漸漸發展出符合俄羅斯民族特點的茶文化。

1 俄羅斯茶文化的歷史發展階段

1.1 十七世紀的俄國茶文化

據記載，在1567年，有兩位曾經到過中國的哥薩克首領，向沙皇描述過一種中國飲品，并且介紹了這種稀奇飲品已經得到西伯利亞東南部及中亞地區的廣泛認可。但是沙皇貴族并沒有在意，因此該段歷史并沒有被提及。歷史上對俄國引進茶葉的記載時間是1638-1640年，是經過蒙古傳到俄國的。在1638年，奉沙皇之命，俄國使者帶了一些珍貴的紫貂皮到蒙古送給蒙古可汗，蒙古可汗回贈了4普特(約64公斤)的茶葉。使者帶回來的茶葉由于獨特和持久的香氣深受沙皇和貴族的喜愛，磚茶就開始登上皇宮寶殿，成為了皇宮貴族中的奢侈貢品，俄羅斯飲茶的歷史也由此開始。在1679年，當時中國的統治者是清朝的康熙皇帝，當時處在清朝的鼎盛時期，中俄兩國首次簽訂了關于俄國從中國長期進口茶葉的條約。但是，由于交通運輸的不發達，使茶葉從北京運送到莫斯科至少花費一年的時間，加上存儲方式的落后，數量也比較有限。因此，中國茶葉的價格在俄國相當于歐洲茶葉的十倍，極其昂貴。所以，在當時的俄國上流社會，茶成為一種身份的象征。

1.2 十八世紀的俄國茶文化

1728年，中俄簽訂《恰克圖條約》，中俄的茶葉貿易主要以恰克圖為貿易市場。在1735年，伊麗莎白女皇為了方便茶葉的運輸，創建了私人商隊，專門運送給宮廷、貴族與官員茶葉。但是，由于交通方式的落后，使茶葉的輸入量不多。因此，茶的價格十分昂貴，當時莫斯科茶價每磅15盧布，普通的大眾還是根本沒有能力消費。但是，輸入量并沒有因為價錢的高昂而減少，反而呈逐年增長的趨勢。在1753年，隨著伊麗莎白女皇親自參加華茶陸路運俄的開幕典禮之后，這種趨勢更加明顯。在1785-1792年間，由于清政府的第三次閉關，俄國人不得不通過三倍或四倍的價錢，從英國、荷蘭和丹麥等地區進行購買。飲茶的平民化，使俄羅斯茶文化獲得了快速發展，茶炊的出現、茶藝的發展都成為俄羅斯茶文化中不可或缺的一部分。

1.3 十九世紀的俄國茶文化

俄國進入帝國主義后，試圖控制中俄兩國的茶葉貿易，對中國進行經濟侵略和土地侵略，并且與其他帝國主義相競爭。茶葉的來源也不單只依靠中國，俄國也開始進行與印度的茶葉貿易。到了19世紀中葉，俄國的茶葉有了大范圍的推廣，莫斯科就有100家茶葉商鋪以及300家的茶葉制作工坊。在這個時期，飲茶已經不單單是某個階層獨有的活動，已經盛行于各階層人士，以至于茶成為民族性的飲品。隨著飲茶的普及，炊具也得到了改進，茶禮也逐漸影響著俄國上層人士，鄉間茶會也對茶禮有著不同的表現。俄國茶文化得到了快速發展，既融合了歐洲貴族們的派頭又帶有中國傳統的茶儀茶俗。在飲茶文化的不斷發展下，俄國也開始了種植茶樹與進行茶葉制作的活動，在經過不斷的改進，并聘用中國的一個高技術茶葉工人進行培育，終于使茶葉在俄國扎根。

1.4 前蘇聯時期的茶文化

在十月革命前，茶葉雖然在俄國得以生長，但是產量極低。革命勝利后，茶葉得到了蘇聯政府的重視，聘請專門的人員進行茶葉的研究，因此當時的茶葉事業的到了快速發展。到20世紀80年代，蘇聯茶園已經大約有120萬畝，產量160萬擔，截止到1988年，蘇聯有100多家茶炊生產廠，每家的特點都不相同，形式多樣化，圖拉地區作為主要的生產集聚地，因此茶炊的品種就有大約150個。除此之外，蘇聯政府為了對茶葉品種、栽培及加工的研究，專門撥款建立了茶葉研究機構。第一次世界大戰爆發以后，受到戰亂影響，經濟受到了重創，茶葉進口大大下降。直到50年代中期才逐漸好轉，但是仍處于較低水平。此時蘇聯主要從中國進口綠茶。但到了60年代中蘇關系惡化，印度又以紅茶作為抵債物資，蘇聯時期的人們以引用紅茶為主，當時茶室遍及蘇聯的各個地區，人們隨時隨處都可以飲茶。隨著科學技術的不斷發展，制茶實現機械化，并不斷的進行技術輸出。由于茶葉品類的繁多，蘇聯各地區的茶文化不同，各有特色，使得俄羅斯茶文化豐富了起來。

1.5 蘇聯解體后俄羅斯的茶文化

蘇聯解體后，作為主要茶葉產區的格魯吉亞和阿塞拜疆兩大產區獨立，這對俄羅斯的茶葉事業帶來了巨大的沖擊，在境內只有克拉斯諾達爾地區出產茶葉，茶葉的產量不足無法滿足俄羅斯人對茶的飲用，因此進口茶葉成為唯一的渠道。但是由于蘇聯解體，給俄羅斯經濟帶來了巨大的影響，茶葉的進口量并不是非常多。但是從2001年開始，俄羅斯經濟得到了快速發展，對茶葉的輸入量也在明顯的增加。俄羅斯的茶葉進口額從2001年的2.08億美元增長至2008年的5.11億美元。在如今，俄羅斯依然是世界上最大的茶葉進口國。雖然俄羅斯在不斷地從國外進口茶葉，但是仍想把茶葉融入到自己的文化中來，想在本國的茶葉市場中立足，因此，俄羅斯涌現出了自己的包裝。當前的俄羅斯，依然把飲茶作為生活中的一部分，是人生最重要的享受。他們在社會交際、信息交流以及感情溝通時，都需要以飲茶的形式進行。因此，俄羅斯很多的工作單位，都訂出飲茶時間（通常是在上午10點和下午4點），讓大家可以喝茶。因為飲茶的時間比較固定，俄羅斯人在陳述事情發生的過程時常用“茶前”和“茶后”來表示當時的時間。在新聞中，也常報道有關“茶日”和“茶節”的內容。

2 俄羅斯飲茶習慣的獨特性

由于俄羅斯地區處于歐亞大陸的北部，位于寒帶、亞熱帶和溫帶這幾個氣候帶上，因此氣候比較寒冷。由于地理位置的特殊性，使俄羅斯人喝茶時需要增加熱量，來抵御寒冷。因此，造就了俄羅斯茶文化的獨特性，他們對茶水熱量的要求比較高，促進了茶炊器皿的產生。俄羅斯民族喜歡飲用甜茶，有可能是因為茶中有苦味，也有可能是因為糖的熱量比較高。甜茶的做法主要有三種方式：第一種是人們普遍使用的方法，在茶水中融入糖；第二種是先把糖含在嘴中，然后再喝茶水；第三種是把類似糖的食物來融入茶中，代替糖的甜味。俄羅斯茶文化的另外一個特色是“茶點”的食用，顧名思義，茶點就是伴隨飲茶的點心，為了避免飲茶時的無聊，這與中國傳統的飲茶習俗不同。在俄羅斯的現代社會，一種濃茶的出現得到了廣泛的關注，羅姆酒是俄羅斯人比較喜愛的飲品，將羅姆酒與茶水相融合，勾兌出格瓦斯①的味道，符合俄羅斯人的飲食風格，進而受到了大眾的追捧。

3 俄羅斯的特色茶具—茶炊

茶炊是俄羅斯茶文化中最有特色的一部分，在俄羅斯人心中有著極高的地位。隨著飲茶成為俄羅斯平民百姓家日常的活動，茶炊也逐漸盛行起來。茶炊出現于18世紀，因為俄羅斯地區，極其寒冷，人們習慣食用熱度高的東西來御寒，因此人們開始研發能夠使茶維持熱量的，從而出現了茶炊。茶炊能夠保持熱度的特性，深受大眾喜愛。俄羅斯有一句諺語：“沒有茶炊不能算飲茶”，體現了它在俄羅斯茶文化中的標志性地位。

3.1 茶炊的特點及使用

茶炊的原型是一種帶有把手和支腳的熱水壺，材質主要是銀、銅、鐵等金屬材料，或者是陶瓷。茶炊的容量不統一，從幾升水到幾十升水的都有。形狀也各異，有瓶形、桶形、酒杯形、圓形、不規則形等。外形與家用煮飯的鍋很形似，中間豎了一個金屬材質、圓柱形的筒，筒中放木炭，用來燒水煮茶，整體的使用方法與我國的老式炭火鍋相似。開始，人們用勺子來取用茶水，使用極其不方便。后來，工匠發現在茶炊內部裝上爐膛，外面連接水龍頭，然后在桌子上燒水沏茶，可以方便人們的飲茶。圖拉是俄羅斯著名生產茶炊的地區，在俄語中有“去圖拉不用帶著自己的茶炊”的說法。

3.2 茶炊的發展趨勢

在過去，茶炊是每個俄羅斯家庭不可或缺的器皿，是俄羅斯茶文化中最顯而易見的一部分。但是，隨著科學技術的不斷發展，生活方式的不斷改變，飲茶的工具形態也從過去傳統的茶炊逐漸變成了現代城市家庭中的電茶壺，茶炊慢慢成為了一種裝飾文化。但是，在重大的節日或者是重要的聚餐時，現代俄羅斯人依然會把茶炊擺上餐桌，通過親朋好友圍坐在茶炊旁飲茶的方式，來凸顯節日的氣氛和彼此間濃厚的情感。

4 結語

俄羅斯茶文化的歷史不如我國的茶文化久遠，但是它代表了俄羅斯人在文化創造過程中的民族內涵，也是我國傳統茶文化的演進。對俄羅斯茶文化的解讀，有利于我們對俄羅斯文化的了解和對俄羅斯歷史脈絡的掌握，使我們對國外的文化有了更深入的了解。俄羅斯茶文化與我國茶文化有著密不可分的聯系，在俄羅斯茶文化的演進過程中，也能看到我國文化的源遠流長，讓我們更加重視本民族的文化，也對我們傳統文化的傳承以及保護提出了要求。

注釋

①格瓦斯是俄羅斯人在夏天最喜愛的飲品是由薄荷、面粉或黑面包干、葡萄干、漿果和其他水果加上白糖發酵制成的清涼飲料。

[1]任光宣.俄羅斯文化十五講[M].北京:北京大學出版社，2007.

[2]褚敏.俄羅斯文藝[M].俄羅斯:俄羅斯文藝雜志社，2001.

[3]華昶.從俄語成語、俗語看俄羅斯民族的茶文化—兼談俄漢兩民族茶文化的某些異同[J].中國俄語教學，1995(4):48-51.

[4]姚海.俄羅斯文化[Z].上海:上海社會科學院出版社，2005.

[5]李金秀.東歐中亞市場研究[Z].北京:中國社會科學院，2003.

王蓓（1985-），女，河北晉州人，碩士研究生，助教，主要研究方向：俄語語言學教育。薛芳純（1987-），女，河北石家莊人，本科學士，助教，主要研究方向：俄語語言學教育。