南京茶館的空間設(shè)計(jì)個(gè)性化表達(dá)

伊宏偉

（邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院藝術(shù)與傳媒系，河北邢臺(tái)054032）

南京茶館的空間設(shè)計(jì)個(gè)性化表達(dá)

伊宏偉

（邢臺(tái)職業(yè)技術(shù)學(xué)院藝術(shù)與傳媒系，河北邢臺(tái)054032）

茶始于中華大地，源遠(yuǎn)流長，并逐漸發(fā)展成一種特殊的文化形式。而茶館作為茶文化的承載地，在茶文化的傳承方面扮演著十分重要的角色。對(duì)茶館的設(shè)計(jì)，一方面可以體現(xiàn)茶文化的精髓，另一方面也可以表達(dá)出人們對(duì)于茶文化的理解。基于此，本文將立足于南京，對(duì)南京茶館的空間設(shè)計(jì)進(jìn)行探討。本文首先介紹了南京茶館歷史發(fā)展進(jìn)程，其次詳細(xì)介紹了南京茶館的常見類型，最后就空間設(shè)計(jì)個(gè)性化表達(dá)與展現(xiàn)進(jìn)行探討，以期對(duì)今后南京茶館空間的個(gè)性化設(shè)計(jì)方面有所幫助。

茶館；空間設(shè)計(jì)；個(gè)性化表達(dá)

茶在中國有著很深遠(yuǎn)的歷史，早在神農(nóng)嘗百草時(shí)期，就有著茶作為藥用的說法，而后的茶受到皇室以及文人雅士的推崇，事實(shí)上，在秦始皇統(tǒng)一六國前，茶就已經(jīng)在中華大地上廣為傳播了。經(jīng)歷了歷朝歷代的變遷，逐漸發(fā)展成為一種文化，從最初的特定階層到市民鄉(xiāng)紳百姓，從待客送禮到一種集中的消費(fèi)方式，茶館的出現(xiàn)，從茶水到茶道，茶文化源遠(yuǎn)流長。然而在近代，隨著改革開放的到來，世界各國的交往加深，西方文明也開始對(duì)傳統(tǒng)的中華文化進(jìn)行滲透。西方的咖啡、可樂等飲料在中國大地上廣為流傳，傳統(tǒng)的茶館由于經(jīng)營不當(dāng)?shù)雀鞣N原因，漸漸處于低迷之勢(shì)。在文化大融合的今天，中國的茶文化受到了前所未有的挑戰(zhàn)。而茶館作為茶文化的重要載體，必須從本質(zhì)上體現(xiàn)茶文化的精髓，必須從規(guī)劃設(shè)計(jì)上體現(xiàn)出中華特色，而有特色才是吸引顧客、與其他品牌相競爭的重要元素。

南京作為一座六朝古都，茶館亦有著深遠(yuǎn)的歷史跟巨大的發(fā)展空間。而在各種商品經(jīng)營都在重視裝修設(shè)計(jì)的商業(yè)化的今天，茶館經(jīng)營也要與時(shí)俱進(jìn)，關(guān)注于空間設(shè)計(jì)，以便吸引消費(fèi)者眼球。

1 南京茶館發(fā)展進(jìn)程與空間特點(diǎn)

茶館作為一個(gè)消費(fèi)的場所，在明朝時(shí)期已有文獻(xiàn)記載。事實(shí)上，在唐玄宗時(shí)期，飲茶就已然成為一種風(fēng)尚，茶館已初具模型。早期的飲茶往往局限于某個(gè)特定的團(tuán)體或組織，例如，寺院，文人雅客等，但隨著商業(yè)化的發(fā)展和交通運(yùn)輸?shù)谋憷约安韫に嚨牟粩嗵岣撸顬橹匾氖牵藗冮_始追求生活享受，茶館漸漸在市井之中興盛起來。而飲茶的對(duì)象已不單單局限于一小部分人了。在明清時(shí)代，茶館更是發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，老舍先生在話劇《茶館》中，將茶館這一融匯三教九流的場所進(jìn)行了充分的展示，一個(gè)茶館可以稱得上是一個(gè)社會(huì)的縮影了。茶館除了提供茶之外，還備有各種小吃、零食以及各種吹拉彈唱等娛樂活動(dòng)等供人們消遣，在飲茶的同時(shí)，茶館也是人們進(jìn)行交流、談天說地的場所，備受人們歡迎，在日常生活中扮演著十分重要的角色。

雖然說茶館的發(fā)展有著深遠(yuǎn)的歷史，飲茶的對(duì)象也從某個(gè)單一的社會(huì)階層發(fā)展到整個(gè)社會(huì)的普通市民百姓，能夠吸引三教九流的茶館，其選址構(gòu)建相當(dāng)有講究。它首先要迎合各種階層各類人物的喜好，其次還要符合人們對(duì)茶文化的一種追求。在傳統(tǒng)的茶文化中，人們往往追求閑適恬淡與優(yōu)雅靜謐，對(duì)于茶館的分布也各有千秋。有的位于鬧市，有的位于市郊。總而言之，由于中國之大，各地的飲茶習(xí)俗也有所不同，除此之外，各個(gè)階層對(duì)茶館的偏好也各有特色。茶館的分布與構(gòu)建及飲茶風(fēng)俗都呈現(xiàn)出多樣化的趨勢(shì)。

在南京地區(qū)，茶館的經(jīng)營已非一日。無論是從歷史發(fā)展還是未來的角度，南京茶館基于當(dāng)?shù)亻L江中下游地區(qū)的城市特色，與當(dāng)?shù)氐纳虡I(yè)發(fā)展水平一致，并迎合了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求所構(gòu)建。其建筑風(fēng)格同樣符合茶館文化多樣化的基本規(guī)律特征。

2 常見的南京茶館類型

2.1 居民式

居民式茶館，顧名思義，就是以居民樓為依托建立起來的茶館，店家既可以居住又可以經(jīng)營。這是歷史最為久遠(yuǎn)的一種茶館，由此可見，茶館在開辦之初，就與居民的生活緊密相連。通常情況下，店家在樓下一層的地方作為店鋪，就連門前的空地也被開發(fā)出來，擺上茶座，搭上帳篷，有時(shí)候是露天的模式；二層用于居住，人們?cè)谶@種地方喝茶一來便利，二來方便觀察市井的人來人往的場面，享受片刻的寧靜。這種傳統(tǒng)的茶館經(jīng)營方式已經(jīng)不適合現(xiàn)代化人們對(duì)于建筑的需求，除了某些被作為重點(diǎn)文物保護(hù)的古建筑外，這一類的茶館早已銷聲匿跡了。但這類茶館在相當(dāng)長的一段時(shí)間內(nèi)，是中國茶館的重要組成形式，在茶館的發(fā)展中功不可沒。后來的很多茶館模式都是在這個(gè)基礎(chǔ)上展開的。

由于各個(gè)居民樓的建筑形式有所不同，例如，并不是所有的茶館前面都有空地，都能設(shè)有茶座，還有一種相對(duì)隔離的茶館起到了一種隔離市井喧鬧，保持相對(duì)寧靜的環(huán)境。但基本上所有的居民式茶館都包含有以下的幾種功能：衛(wèi)生間、廚房、倉庫、茶座、柜臺(tái)等一些維持經(jīng)營的設(shè)施。

2.2 園林建筑

眾所周知，中國的園林建筑是中國建筑文化中的瑰寶，聞名遐邇。自古以來，中國人對(duì)園林的熱愛都是有增無減的。在這種招徠游客的地方開建茶館也有著很長的一段歷史。在園林中的茶館建筑一半都與整體園林的風(fēng)格相一致，既不顯得突兀，又給園林增添了一分韻味，相得益彰。園林茶館還起到了方便游客的作用，與園林文化的結(jié)合也是茶館文化極具創(chuàng)造性的體現(xiàn)。游客在品茶的同時(shí)，視覺上也獲得了對(duì)美的鑒賞，真是妙不可言。依托于園林建筑，此時(shí)茶館的大小可以有張有縮，茶座的分布也可以充分根據(jù)園林的特點(diǎn)排列，與平時(shí)的茶館不同，戶外園林茶座備受青睞。

古都南京的商業(yè)發(fā)展也十分繁華，園林建筑自然不在少數(shù)，在園林內(nèi)設(shè)置茶館幾乎可以說是得天獨(dú)厚了。在天氣好的時(shí)候，品著茶，觀賞著景，嗅著園林中花草樹木的清香，頗有藝術(shù)韻味。

2.3 會(huì)館式

會(huì)館式的茶樓基于對(duì)其他用途建筑的改造，這種茶館一般具有很大的空間，室內(nèi)裝潢也十分華麗，里面包廂雅間之類的一應(yīng)俱全。這種會(huì)館式的茶館直到今天也廣受歡迎，來此消費(fèi)的一般都是具有公事或是私事的上層社會(huì)人士，消費(fèi)水平也較高。人們?cè)谶@種茶館可以相對(duì)隱蔽，加上環(huán)境清幽，空間很大，可以不被人打擾，很好地迎合了現(xiàn)代人的一種消費(fèi)觀念，達(dá)到一種暫時(shí)逃離世俗的效果。這也是這種茶館得以保留并蓬勃發(fā)展的重要原因之一。

2.4 合院式（庭院式）

合院是中國建筑的傳統(tǒng)特色，在江南地區(qū)是一種最為普遍的居民樓的樣式。這種形式可以讓人有種賓至如歸的感覺，倍感舒適。這種合院式茶館的經(jīng)營也有很好的先例，西湖國際茶人村自1995年開放至今，經(jīng)久不衰。合院式茶館的占地面積較大，可容納的賓客眾多，各種包廂、雅座等為人們的生活提供了很大便利。合院式茶館還可以根據(jù)自身的特點(diǎn)來建造特色的涼亭等作為人們飲茶的地方。除此之外，合院式茶樓還可以作為茶葉和茶具等的出售和交易的地點(diǎn)，承擔(dān)了多項(xiàng)職能。

3 南京茶館的空間設(shè)計(jì)個(gè)性化表達(dá)與展現(xiàn)

3.1 服務(wù)空間效率化

茶館首先提供的是人們消遣娛樂的功能，因此在空間上要體現(xiàn)出便于人們享受服務(wù)的特點(diǎn)。服務(wù)人員走動(dòng)的空間寬敞了，自然也有利于消費(fèi)者更好地享受服務(wù)。因此，提高茶館的服務(wù)空間效率是南京茶館在空間設(shè)計(jì)時(shí)所要考慮的第一要?jiǎng)?wù)。除此之外，還要充分考慮茶水的特性，防止在倒茶的過程中出現(xiàn)意外燙傷的情況。在對(duì)茶館的包廂等設(shè)計(jì)時(shí)，一方面要考慮到方便客人，尊重隱私的需要，另一方面也要體現(xiàn)出服務(wù)的功能，不能完全隔離開來，以方便服務(wù)人員及時(shí)服務(wù)客人的需要。

3.2 交流空間私密化

在現(xiàn)代化的今天，無論是年輕人還是老者，都更加青睞于安靜隱秘的環(huán)境，無論是公事還是私事。這是茶館需要改革創(chuàng)新的關(guān)鍵。因此，茶館的設(shè)計(jì)不宜太開放，各個(gè)茶座以及各個(gè)包廂之間都不宜間距太近。可以巧妙地利用屏風(fēng)，窗簾、花草、桌椅等裝飾來隔開距離，同時(shí)又能保證茶館環(huán)境的優(yōu)雅。只有這種尊重客人隱私并注重保護(hù)并且營造出一種清幽環(huán)境的茶館才會(huì)受到人們的青睞。

3.3 體驗(yàn)空間文化

在茶館消費(fèi)中，人們追求的首先是對(duì)環(huán)境的消費(fèi)，其次才是茶水及小吃等。例如，越是在商品經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，生活節(jié)奏加快的今天，人們對(duì)茶館的要求就越是超塵脫俗，人們往往期待在茶館中追求一份閑適，人們想要在清幽的環(huán)境中舒緩一下工作和生活的巨大壓力，獲得片刻的寧靜。因此茶館的空間中要體現(xiàn)出那種在塵世和商品化之外的境界。這是設(shè)計(jì)中需要考慮的文化因素，這就需要設(shè)計(jì)師有著獨(dú)特的頭腦，充分領(lǐng)會(huì)現(xiàn)代人的需要，創(chuàng)造出一種清新脫俗的茶館空間。

3.4 展示空間藝術(shù)化

在對(duì)茶館的消費(fèi)中，除了茶館和茶水本身，還融合了對(duì)另一種文化藝術(shù)的消費(fèi)，例如中國傳統(tǒng)的文化藝術(shù)形式戲曲、相聲等。茶館設(shè)計(jì)為這種藝術(shù)表演留有一定的空間跟舞臺(tái)。當(dāng)然，在茶館中展示的藝術(shù)形式應(yīng)該與茶館本身的設(shè)計(jì)理念相一致，一個(gè)立足于追根溯源的傳統(tǒng)茶館中，不適合表演現(xiàn)代的流行歌曲等藝術(shù)形式，而一個(gè)追求創(chuàng)新的茶館，在藝術(shù)表演上應(yīng)該傾向于年輕化跟國際化。此外，茶館在裝飾跟擺件上，結(jié)合中國傳統(tǒng)的書法、國畫瓷器、絲綢等形式，可以達(dá)到進(jìn)一步渲染氛圍，并起到傳承中國傳統(tǒng)文化的作用。

4 結(jié)語

茶館是茶文化的一個(gè)重要載體，合理的茶館經(jīng)營跟設(shè)計(jì)能夠使茶館本身在起點(diǎn)上更勝一籌。在設(shè)計(jì)上除了要保持創(chuàng)新外，還要充分考慮到顧客的需求跟中國特色。本文對(duì)南京茶館的發(fā)展歷程與形式做了分析，詳細(xì)列舉了幾種茶館的經(jīng)營模式，并在此基礎(chǔ)上得出了根據(jù)南京的地方特色以及現(xiàn)代人的需求提出了幾點(diǎn)創(chuàng)新性的設(shè)計(jì)理念與思考，關(guān)注于個(gè)性化和中國特色。推而廣之，各地的茶館要從設(shè)計(jì)上學(xué)會(huì)創(chuàng)新，并在茶館中體現(xiàn)出一種和諧清幽的特色，茶館要從根本上保持競爭優(yōu)勢(shì)，就需要在設(shè)計(jì)理念上更勝一籌。總之，中國的茶館走向國際，一方面要迎合國際上對(duì)于開放的需求，另一方面還要有自己的特色，才能不被淘汰。

[1]費(fèi)潔.茶館空間設(shè)計(jì)探索[J].華東理工大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2007 (4):122-124.

[2]石潔瓊,俞益武.江南茶館建筑風(fēng)格與外部空間形態(tài)[J].農(nóng)業(yè)考古, 2010(2):87-92.

[3]包樹芳.空間重組與茶館改良——對(duì)南京國民政府時(shí)期民眾茶園的考察[J].內(nèi)蒙古社會(huì)科學(xué)(漢文版),2012(1):130-133.

[4]包樹芳.晚清上海休閑空間的變革:基于茶館的考察[J].安徽史學(xué), 2013(2):23-30.

伊宏偉（1978-），女，黑龍江齊齊哈爾人，碩士，副教授，研究方向：藝術(shù)設(shè)計(jì)。