淺談茶文化對中國傳統茶樓設計的影響

雷柏林

（西安工業大學藝術與傳媒學院，陜西西安710061）

淺談茶文化對中國傳統茶樓設計的影響

雷柏林

（西安工業大學藝術與傳媒學院，陜西西安710061）

茶文化是包含了茶性、茶德、茶道，在歷史發展中融合了儒道佛三家文化的中華傳統文化精髓。茶文化中既有深厚的文化元素也有獨特的裝飾元素。現代茶樓設計應利用現代的科技元素設計出傳統的茶樓建筑，使消費人群不僅能享受到現在的科技元素、高質量服務，也能從茶樓中感染屬于中國人有民族情懷的傳統茶文化。鑒于此，筆者認為茶文化對中國傳統茶樓設計的影響，應該找到一條適合現代化中式傳統茶樓設計的新道路。

茶文化；茶樓；中國傳統；設計

1 中國傳統茶樓設計與現代茶樓市場調研綜述

我國古代對于茶樓設計的研究和應用，開始于唐宋時期，經由元明清三朝直至現在逐步發展成的茶文化中的裝飾元素，更是茶樓設計不可不借鑒的建筑文化。茶樓是提供人們飲茶的固定場所，具有飲茶、休閑、放松、交流等功能，最早的茶樓出現于唐朝，在唐玄宗時期的進士封演的《封氏聞見記》中，便有了“煎茶賣之”的記載。而到了宋代，隨著夜市的放寬，市集的繁榮，茶樓更是得以蓬勃發展；而由明清至現代，茶樓逐漸成了一種飲食文化象征。

中國古代的設計師們，經由精妙構思和實踐，將茶文化的觀點巧妙地融入現實中的茶樓設計，從而創建出一座座雅致怡人的傳統茶樓。現代設計師想要設計出精美的茶樓建筑，由茶文化裝飾元素入手，研究茶樓（茶館）發展的歷史，是很有必要的。

但是，20世紀以來，在與西方工業文明的經濟洪流接軌的同時，我們激進的先人們因不滿落后中國無能的局面，因此全盤拋棄了寶貴的中華傳統文化，其中也包括傳統的茶文化。但是民族的文化，才是世界的文化，隨著中國在世界擔當更多的大國責任，中華文化也理應復興。由此著眼到建筑方面，立足傳統的茶樓建設，汲取傳統茶文化的精髓，探究茶文化裝飾元素在現代茶樓設計的運用是迫在眉睫的事。

筆者通過市場調研發現，隨著中國經濟實力不斷增強，國民的審美目光、消費觀念也發生了巨大的轉變，從一味推崇西式消費和西式建筑，到如今中式餐廳與休閑場所人滿為患，考慮到市場情況，建造出能體現中國傳統茶文化特點的現代茶樓是新的商機。鑒于此，將傳統茶文化裝飾元素運用到茶樓設計中，不僅是設計上的突破，而且是具有經濟上的實效，還可以起到傳播茶文化的作用。

2 淺談茶文化對中國傳統茶樓設計中的影響

茶文化博大精深無所不包，其中所蘊含的茶文化裝飾元素，從中國裝飾文化發展而來又成為其重要的一部分。結合茶文化本身的特點，茶文化裝飾元素實際上是一種追求真、善、美層面的設計文化，而這些設計文化，往往通過茶樓中茶室內的陳設、光照等具體設計體現出來，例如，在中國傳統茶樓中經常被運用的竹木結構，便是通過對于自然茶性這一文化的良好解讀，然后運用到建筑設計中的成果。

在歷史的發展中，中國傳統的茶樓設計師，在設計上別出心裁，力求滿足現代消費者不僅追求茶樓物質上的滿意度，而且還追求文化意境的滿意度的高度要求，筆者將立足傳統茶文化元素，由材質選擇、空間布局、意境營造等三個方面淺談茶文化在茶樓設計中的運用。

2.1 從材質選擇談茶文化對傳統茶樓設計的影響

在中國傳統的茶樓中，特別是兩廣地區的茶樓，往往采取竹木結構。這種竹木式的茶樓設計，在一定程度上切合了人們對于自然環境的追求心理，而且南方炎熱而多雨，吊腳樓式的茶樓設計，不僅有絕佳的散熱功能，還能起到排水防漏的效果。通過深入探究可知，在這種茶樓設計中便加入了茶文化中關于自然性要點的滲透，具體的滲透是通過選擇與表現茶文化有關的材料來體現的。

其他的茶文化滲透還有：禪師室中的青石，文士室中的書畫，隱士室中的竹木。一般來說，在茶室中加入竹木這一能體現茶文化元素的材料，是一物多用的。竹子本身作為一種滲透了中國傳統審美情趣的植物，本身便是一道風景線；其次，竹子表達了中國文人的精神，四時常青適應力強，虛心挺拔壁立千仞，故此，選用竹木材料，在茶樓設計中所起到的不僅僅是視覺美麗，更具有深層的精神意義。

但筆者通過市場考究發現，現在社會上純粹以竹木結構設計的傳統茶樓越來越少，反而是西方城堡式的豪華建筑越老越被設計師采用，因此，鑒于茶文化對中國傳統茶樓設計的影響，將茶文化應用到現代的茶樓設計上來也是需要探索的內容。首先，茶樓作為茶文化在現實中的文化載體，擔當了文化傳承的作用，西式建筑風格，完全破壞了茶文化裝飾元素在茶樓中的意境，中華民族對于茶的歷史情懷，也難以在城堡中體現出來；其次，當城堡式的西式建筑成為建筑慣例，茶樓的外觀設計，便與現代酒店并無二致，而茶室本身該體現的中華美學與茶文化的高雅境界則蕩然無存，對于茶樓營銷而言，也是極為不利的。

2.2 從空間布局談茶文化對傳統茶樓設計的影響

中式風格的建筑，往往在總體的空間層次設計上采用了二次乃至多次空間創造。正如《紅樓夢》大觀園中有一處“曲徑通幽”是利用假山將內里景象與外面隔絕開了，使得整個建筑空間不致于被外人一眼望穿。這種層次營造方法，代表了傳統的文化內涵，是中華文化深厚內涵的外在表現。茶文化中的茶道，重視內涵探索，精益求精，正是這種“曲徑通幽”內涵的具體表現。茶樓作為中華茶文化的物質載體，采用多次空間創造方法進行空間布局，是大有必要的。

因此，古人往往利用屏風、吊簾、帷幕等裝飾在茶室內整合空間，也可以采用中國傳統的字畫作為飾品來增添意境，虛擬場景，給人一種置身虛幻中的感覺，這種空間布局，不僅能使人們在茶室空間里得到充分的身心放松，而且在不自覺中便浸潤在茶文化的海洋里，起到實用性與文學性雙方面結合的妙用。

關于中國傳統茶樓內的陳設設計，首先必談茶具，而一套恰當的茶具乃至相關的桌椅配套在茶樓的內部空間設計中所起到的作用是無與倫比的。筆者通過考究發現，潮汕地區的茶樓往往選擇紫砂壺作為茶具。原因是紫砂壺的紫砂材質具有長期泡存茶葉不腐的神奇功效，而且紫砂本身適合于塑型造物。

其次，對于所選擇的茶具，桌椅，書畫條幅，掛件裝飾，古人沒有生硬地填入茶樓內，而是參考茶文化裝飾元素中的裝飾理念，在虛與實、光與影、情與景之間精心構思，使德茶樓設計整體風格明顯，凸顯出優越的中華茶文化。

所以鑒于古人的啟示，現代的中國傳統茶樓設計，更應將茶文化融入到現代建筑設計中來，以燈光照明為亮點，彌補古人茶樓設計中的不達之處；以文化建設為重心，改進現代茶樓設計的膚淺不足之處，如此才能達到預期的營銷效果。

2.3 從意境營造談茶文化對傳統茶樓設計中的影響

在中國古代的傳統茶樓設計中，意境營造是最后但又最重要的一步，因為前文所述的材質選擇及空間布局，若不從茶文化裝飾元素中所包含的茶文化底蘊入手，那么我們所考慮的茶樓設計，便會缺少文化韻味與民族情懷，從而達不到領悟不到古人的精妙構思和所營造的意境。

古人對茶樓的意境營造，首先是注意茶樓本身所營造的氛圍。古人往往將茶樓的建館地址選在青山綠水之旁，繁花綠柳之陰，營造一種“采菊東籬下，悠然見南山”的優美意境。由此可知，傳統茶樓的建館地址選擇是茶文化滲透的第一步。但遺憾的是，在現代商業地段的高價，不能使茶樓產業得到很好的文化選址實踐，故此對于茶樓面門設計的把握更要慎重，更多地融入茶文化因素，從而彌補茶樓選址背景意境營造的不足。

其次，對于茶樓內的墻壁、色調，室內陳設等裝飾元素的精妙構思。古人往往在其中滲透入茶文化裝飾特點，使之起到良好的意境營造功用。在布局上，古代的建筑文化一般使用對稱設計；在綜合擺布室內的裝飾元素時，借鑒茶文化裝飾元素，使之統一一體，典雅高貴。

最后，便是茶文化中音樂文化的滲透和應用。古典的品茶、飲酒，往往是與傳統音樂分不開的。受茶文化的影響，古人往往在傳統茶樓設計中應用傳統音樂的元素。在古代，限于科技水平，自然是以人工的演奏來傳播音樂，但通過古人的設計，可以發現對后人在此方面的應用具有啟示作用。

綜上所述，筆者是從探索古人在傳統茶樓設計中的茶文化滲透與對現代茶樓設計的啟示兩個方面入手研究的，通過對中國傳統茶樓在材料選擇、空間布局與室內陳設、意境營造這三個方面的實地考察與研究，得出了中國傳統茶樓或多或少都受到茶文化影響的結論。

3 結束語

現代設計如不繼承傳統建筑學的精華，完成由傳統向現代的遞進轉變，那么現代的中式建筑將站不住腳。進行茶樓設計，首先應了解茶文化，只有對中華茶文化充分了解，才能在茶樓設計中表現出茶文化的獨特內涵。茶文化中的裝飾元素，作為中國建筑學中的重要部分，對現代的茶樓設計有著巨大的借鑒意義。將茶文化裝飾元素運用到茶樓設計中來，對中式建筑文化的復興，對中國茶樓商業的繁榮將起到推動作用。

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雷柏林（1973-），男，陜西西安人，碩士，講師，研究方向：環境設計。