茶多酚在體育運動中的作用機制研究

鄧雪

（江西工業工程職業技術學院，江西萍鄉337000）

茶多酚在體育運動中的作用機制研究

鄧雪

（江西工業工程職業技術學院，江西萍鄉337000）

茶多酚是茶葉的重要物質之一，經大量研究表明，茶多酚有抗氧化、強心、增強免疫力等功能，能夠有效提高遠動員的身體素質?；诖?，本文就茶多酚在體育運動中的作用機制進行詳細分析。

茶多酚；體育運動；作用機制

我國是茶的起源地，古代人們就已經意識到茶的保健和養生功能，隨著科技的不斷發展，借助現代先進技術的力量，茶的更多作用被挖掘出來。目前，已經有大量實踐證明了茶有益于人身體健康。如聯合國糧農組織就曾做過“茶與人體健康”的相關研究[1]，研究表明，茶能夠有效預防人類的一些常見疾病，其中功效最大的莫過于茶多酚。眾所周知，在運動過程中，自由基增多會導致運動員疲勞，而茶多酚屬于抗氧化劑，能夠有效清除自由基，延緩疲勞、強身健體，對提高運動員身體素質有著十分重要的作用。

1 茶多酚的生物學功效

1.1 化學組成

茶多酚是茶葉中酚類物質及其衍生物的總稱，屬于一種純天然復合物。茶多酚由30余種酚類性物質組成，因此也時常將其稱之為多酚類。從化學結構角度來說，茶多酚包含：兒茶素、黃酮及類黃酮醇、花色素、酚酸及縮酚酸。其中含量最高的是兒茶素，約占茶多酚總量的60％—70％；其次是茶多酚類，約占茶葉的30％。綠茶中的茶多酚含量更高；最后分別是酚酸及縮酚酸類、黃酮及黃酮醇類、花青素，各占茶多酚總量的10％—15％、10％—12％和10％。除此之外，茶葉中還有豐富的生物堿。一般情況下，人們不需要特意提取茶多酚沖服，只需飲茶即可。

1.2 功效

1.2.1 抗癌

茶的種類多種多樣，比如紅茶、綠茶、花茶等，經大量研究表明，無論是哪種茶都具有抗癌功能。原因是所有茶葉中都含有豐富的茶多酚，能夠有效防止致癌物質在人體內合成，同時，對癌細胞有強烈的殺傷作用，無論是在預防癌癥發生還是在輔助癌癥治療等方面都發揮著不可替代的作用[2]。茶多酚能夠將身體中的有害自由基去除，從而達到防止脂質過氧化的目的：人在飲茶之后，代謝酶的活性逐漸增高，從而殺傷癌細胞；切斷體內源性亞硝化反映，有效制止基因的突變，防止細胞DNA和致癌物質發生共價結合、DNA單鏈出現斷裂，提高細胞的免疫能力。大多數學者對茶多酚的抗癌作用進行了研究，結果證明，茶多酚具有細胞毒效應，能夠抑制細胞增殖、細胞侵襲能力，并且對某些癌細胞還能起到引導消亡的作用。需要注意的是，只有適量飲用茶，才能達到上述效果，如果用量超出合理范圍，反而會產生毒副作用，比如，過量飲用會減少血小板、白細胞，從而引發細胞性貧血、皮炎、指甲色素沉積等。大量實驗表明，當茶多酚的濃度為125mg/ml時，抗癌效果最佳；當茶多酚濃度為500mg/ml時，抗癌效果顯著下降[3]。因此，作為癌癥患者或想要預防癌癥的人來說，適當的濃度是最重要的，只有濃度控制好，才不會產生毒副作用。

1.2.2 抗氧化

我們知道，茶多酚最主要的功效就是抗氧化，它的抗氧化功效要遠遠優于VC和VE。首先，茶多酚的酚羥基是一種供氧體，提供質子H+將單線態氧1O2還原成活性較低的三線態氧3O2，這樣一來就能夠減少氧自由基；并且可以奪取脂質過氧化自由基，生成多酚自由基，將氧化鏈的反應打斷，從而將體內的自由基消除。其次，在中性、酸性條件下，茶多酚的鄰位二酚羥基與金屬離子整合，阻止金屬離子對活性氧等自由基的生成和鏈反應的催化作用，發揮抗脂質過氧化作用。

1.2.3 抗凝血

現代醫學已經證明，茶多酚在抗凝血方面也有著十分重要的作用，比如女性時常飲茶能夠防止貧血的發生，缺鐵的人時常飲茶能夠對抗缺鐵性貧血，此外，對運動紅細胞性貧血也有預防作用。存在以上癥狀的患者每天飲用適量茶水，能夠促進纖維蛋白原溶解，防止血小板出現凝聚的狀況，大大降低了血液粘度，因此能夠達到預防血栓的作用，使白細胞的數量增加。

1.2.4 抗輻射

上世紀中期，美國將一顆原子彈投到了日本廣島，產生的輻射給日本群眾的身體帶來了巨大影響。相關學者對受害者進行了調查，發現堅持長期飲茶的群眾大多數只是受到輕微放射性傷害，雖然不可避免的受到一些影響，但是大多數人都活了下來；而飲茶較少或從不喝茶的受害者受到的放射性傷害非常嚴重，存活下來的人寥寥無幾，而且始終受到各種病癥的困擾。由此我們可以肯定，茶多酚有明顯的抗輻射作用。當人體遭受輻射之后，就會在體內積累大量的自由基，而茶多酚能夠將這些多余的自由基消除，從而保護人體不受輻射損傷。目前，美國、韓國、日本等國家已經將茶多酚應用到化妝品中，達到預防紫外線的目的。

1.2.5 預防心血管疾病

茶多酚能夠促進人體脂肪代謝。人體內的三酸甘油酯和膽固醇的含量是非常高的，在這樣一種情況下，脂肪就會沉積在血管內壁，平滑肌細胞出現增生從而形成斑塊，進而引發心血管疾病。由于茶多酚本身具有抗氧化功能，因此能夠大大降低丙二醛和脂質過氧化物的配合水平，達到預防心血管疾病的目的。實驗表明，茶多酚能夠預防并緩解高血脂癥，避免人體出現動脈粥樣硬化。不僅如此，茶多酚還能夠使血管發生擴張，這樣一來，心臟的收縮能力也得以大大增強，增加了冠脈流量以及心臟的輸出量。大鼠的實驗也充分證明了茶多酚預防心血管疾病的作用。實驗表明，實驗組大鼠的平均血壓要比對照組大鼠的平均血壓低15％左右，由此可見，茶多酚具有顯著的穩壓作用[4]。

1.2.6 提高免疫力

目前已經有足夠的實驗證明茶多酚具有提高免疫力的作用。具體表現在以下幾個方面：能夠大大增加免疫細胞的數量；激活免疫細胞活性，提高細胞的吞噬能力，從而增強體液的免疫能力。此外，也有大量的體外試驗對茶多酚的這一功能進行了證實，茶多酚能夠有效預防金黃色葡萄菌、痢疾桿菌等。當茶多酚的濃度在100mg/l時，抑制效果最佳，此時，茶多酚中的氧化產物會和菌體中的蛋白質結合到一起，從而殺死細菌，人體的免疫能力自然也就提高了。

1.2.7 抗衰老

細胞是不斷代謝的，在代謝過程中也會持續產生自由基以及抗氧化酶系谷胱甘肽-過氧化酶、超氧化物歧化酶，自由基的活性非常高，能夠將代謝過程中的失衡消除，從而使得自由基濃度出現過剩的情況。自由基和誘導的氧化反應能夠形成交聯鍵以及膜脂的氧化損傷，造成的直接后果就是谷胱甘肽-過氧化酶和超氧化物歧化酶的活性降低，影響核酸的正常代謝。在這種情況下，脂褐素和衰老色素將會沉積，導致細胞衰老。而茶多酚能夠有效解決這一問題。人在長期堅持飲用茶水后，茶葉中的茶多酚就會產生明顯作用，大大增強谷胱甘肽-過氧化酶和超氧化物歧化酶的活性，使細胞中的過氧化物逐漸減少，心肌褐素的形成被延緩，達到抗衰老的作用。根據調查發現，人在長期堅持飲用茶水后，體內的丙二醛含量有了明顯提升。

2 茶多酚對體育運動的作用分析

2.1 抑制自由基

人體是始終處于新陳代謝這樣一個過程的，在這一過程中人體會產生一種垃圾物質，它就是自由基。運動員每天的運動量比較大，新陳代謝能力較好，丙二醛含量增加，意味著產生的自由基也更多。而新陳代謝的增強也使得運動員容易產生運動疲勞，自由基過多會直接影響到ATP的形成過程，導致肌肉只能產生少量的ATP，最終導致運動員產生運動型疲勞甚至是骨骼肌結構異常。此外，大量的自由基停留在體內，能夠對某些酶產生影響，導致其失去活性，進而誘發病變，導致運動員產生運動型疲勞，有些運動員還會出現肌肉收縮能力下降的情況。

抗氧化劑是自由基的天敵，但是并非所有的抗氧化劑都能有效清除自由基，并且能對脂質過氧化物的產生起到抑制作用。從目前來看，抗氧化劑的種類非常豐富，但是能夠較好的滿足上述目標的抗氧化劑非茶多酚莫屬，而且茶多酚具有“天然”這一顯著優勢。實驗證明，茶多酚的自由基清除率高達98％，這是其它抗氧化劑所不具備的，特別是對氧自由基的清除效果更加明顯，接近100％[5]。茶多酚具有很低的氧化還原點位，羥基氫豐富而且非?；顫?，能夠和體內的自由基結合到一起，具有良好的消除活性氧自由基的作用。

2.2 避免大量運動產生的疲勞

運動過程中，氧氣憑借機體循環系統得以被帶到機體的每一個細胞。在一些有氧體育運動中，有機物氧化分解后為機體提供能量，而這意味著機體既要擁有足夠的供能物質，同時還要有豐富的氧能夠滿足氧化需求。茶多酚可以催化血紅蛋白合成，防止紅細胞貧血情況的出現，為氧提供源源不斷的載體，避免大量運動產生的疲勞。

2.3 興奮神經系統

神經支配人體從而產生行為活動。人們在體育運動過程中會消耗大量ATP，從而導致機體出現判斷能力下降、反應遲鈍、注意力分散等情況。而茶葉中的茶多酚就像興奮劑，能夠使人的神經系統興奮起來，提高大腦靈敏性、增強記憶能力。運動員在運動之前服用適量的茶多酚能夠有效延緩運動型疲勞，集中注意力，便于運動員理解和掌握動作的概念、技巧。在注意力高度集中的前提下，對動作的順利完成也十分有利，避免了危險的發生。此外，茶多酚也可以提高運動員的反應能力，因此對短跑運動員來說，適當服用茶多酚能夠幫助自身提高運動成績。

結語

在現代體育運動中，人們在確保不傷害自身身體健康的前提下，積極尋求運動補劑，而茶多酚是一種天然補劑，價格低廉、容易獲得、無副作用。不僅能夠抑制自由基、避免大量運動產生的疲勞，還能夠興奮神經系統，可以說是最佳的運動補劑。

[1]袁東杰,魏媛媛,徐志文.茶多酚抑制鼻咽癌及輻射防護作用的研究進展[J].臨床耳鼻咽喉頭頸外科雜志,20114(4):281-284.

[2]王碩,侯小利,周小雷等.甜茶多酚對高脂血癥大鼠的降血脂作用及其機制研究[J].中國藥學雜志,2015(20):1811-1815.

[3]高媛圓,毛立民,徐平等.茶多酚防治2型糖尿病的分子機理研究進展[J].茶葉科學,2015(3):239-247.

[4]田夢秋,袁東杰,鄭實興等.茶多酚對鼻咽癌細胞增殖、凋亡、遷移和侵襲的影響及機制的研究[J].臨床耳鼻咽喉頭頸外科雜志,2015(6):75-78.

[5]孫達,張士康,朱躍進等.脂溶性茶多酚在油脂體系中抗氧化性能研究[J].糧食與油脂,2014(1):42-45.

鄧雪（1984-），女，江西萍鄉人，本科，講師，主要研究方向：體育教育學、運動訓練。