計算機風險管理系統在茶葉質量安全中的應用

危珊，高俊，周育輝

（江西生物科技職業學院，江西南昌330200）

計算機風險管理系統在茶葉質量安全中的應用

危珊，高俊，周育輝

（江西生物科技職業學院，江西南昌330200）

通過對茶葉的測試點實行質量安全標準，創建計算機風險管理系統，來完成對風險的辨別、評定、預防、應對（處理）、掌控、監督等功效，通過推行質量安全標準在茶葉中的運用，可保證茶葉的質量及在生產中的風險預防，使茶葉及茶產品的生產質量保證在合格之上，從根源上保障茶葉的生產質量，為以后茶質量的研究提供可靠的資料。同時生產無公害、綠色的茶產品，可使人們飲用到健康的茶，從而把茶葉的作用很好地發揮出來。

計算機風險管理系統；茶葉質量安全；茶葉；應用

前言

茶葉的質量安全問題關系到人們的身體健康及今后茶產業的可持續發展狀況，伴隨人們對生活質量水平的要求提高及茶葉出口的條件增強，廣大茶商必須認真對待茶葉的品質問題。為能夠讓茶葉的安全質量能夠具體落實下去，可通過舉辦各種質量檢測活動，來提升我國茶葉競爭市場的競爭力，同時也可通過創建優秀的茶葉基地、健全的茶園控制管理、完善對茶廠的改造、加強對茶葉的清潔管理、開發可追溯的茶葉質量安全系統、提高對原料及成品茶產品的檢測技術等方法來確保茶產品的安全質量問題。

1 我國茶葉質量安全標準的現狀

在2010年時，我國針對食品的安全問題創建了專門的委員會，其后又對我國相關食品的質量安全標準進行重新調整及規劃，安全的限量標準及測驗方法都由衛生部門進行強制性的統一發布，牽涉到農產品內的農藥及獸藥的殘余問題則有農業部及衛生部聯合發布。現今，我國各個相關部門都在對其的標準進行重新整理、調整及修改，而這一背景前提下，對于茶產品的限量標準也相繼重新修改及制訂，以期能夠把我國茶葉質量安全的水平提升上去。

1.1 我國茶葉現今的質量安全應用標準狀況

我國茶葉推行的標準制度有國家級、行業級、地方級及企業級。它在編入到食品管理內的同時也被定為初加工類的農產品。在2001年時由農業部納為無公害食品，并進行無公害綠色生產，在05年納入到市場準入管制，現今已列為“三品一標”（“三品”是指無公害、綠色、有機的農產品，“一標”是指具有地理標識的農產品）的農產品，它是農產品的公共品牌并保證農產品進行安全及優質的生產。茶產品是存有多層次的質量標準，在農業的行業標準里，其有NY 5244-2004《無公害食品茶葉》、NY/T 288-2012《綠色食品茶葉》、NY/T 2140-2012《綠色食品代用茶》、NY/T 5197-2002《有機茶生產技術規程》、NY/T 5198-2002《有機茶加工技術規程》、NY 5199-2002《有機茶產地環境條件》、GB2672—2012《食品中污染物限量》等等，牽涉到對茶葉的農藥、環境、地理位置等的標準。而新標準的不斷頒布，讓茶葉對農藥的使用量及范圍有了規定性的限制，一切都按照這些標準進行生產茶產品，從而在一定條件下保證茶產品的健康無公害生產。

1.2 非強制性標準增大了對茶產品農藥使用狀況的監管

這一標準歸于技術類的法規，可以在對茶葉的農藥使用量上進行合理化。現今對于這一系列的標準已頒布了好多個，涉及到茶葉十幾種農藥的使用量及最大殘余值的限制。同時，這一標準中對于茶葉的殘余農藥量就有十幾種，通過對這十幾種的分析，可以更好地對茶葉進行施肥及除蟲，保證我們能夠用到健康的茶產品。

1.3 綠色無公害的農產品檢驗目錄的頒布

農業部門通過頒布各相關的檢驗通知并進行印發，可讓茶農、茶商、研究者等人很快地了解到最新有關茶葉的各相關參數的質量標準，從而提高了茶產品的安全質量水平。通過了解到最新的茶葉農藥使用及禁用要求，可以提高茶產品質量安全中的無公害要求。

從2001年起，我國開始實行綠色無公害的食品計劃，近段時間開始進行茶園的標準化建設，而各界人士對于茶葉的質量安全問題的重視，使其的發展水平得以提高并高度保持合格的狀態。其每一類產品的質量安全都是一個較為復雜的細碎工程，加上我國對茶葉的生產大多是以茶農為主，其質量安全上仍存有很大的風險。如使用過農藥和未使用過農藥的茶產品放到了一塊就會構成安全隱患。我國對于茶葉質量安全的基本研討比較少，缺少這方面的研究數據，使其的風險評定工作受到了影響，使在對限量的制定上不夠科學。近時間段內，我國對于茶葉質量安全的資金、科研、技術等上的投入持續增加，使對其風險的預防意識逐漸增強，進而提高了我國茶葉的質量安全水準。

2 計算機風險管理系統在茶葉質量安全中的應用

計算機風險管理系統的創建，主要是為茶葉在生產、加工、制造等過程中對風險的辨別、警告、評定、處理、掌握等作用，從而保證茶葉的質量安全能夠達標，從根本上解決所需消除的問題。

2.1 創建計算機風險管理架構

首先，我們應對茶葉質量安全中所存的風險進行辨別。而辨別的過程就是一個陳述的過程，是把不確定的風險因素經過檢測分析變為確定性的風險，其包含有早期、發生重大事件及茶產品發生變動時的風險評定，這里的變動一般是指茶產品、茶種植方法、新茶產品的投入、茶農等方面的變動。然后，在對各類風險進行整理分類并輸入到這個管理系統內，從而在下一次檢測時就可通過系統辨別。

其次，進行風險評定。管理者對可能存在（潛在）、發生及存于兩者間的風險進行評估，并在時間上與相關標準保持一致，而當找到風險之后，茶企采用怎樣的方法態度（避讓、采取某種措施來降低風險、通過轉移目標或項目來分擔一些風險、不采取措施直接面對風險）來應對風險，需根據事物發展的情況而定。

再次，是對風險進行掌控。對風險有效的掌控可以讓茶企的管理者確立怎樣的處理方法，以及走怎樣的程序才能解決或降低風險；最后，把這個風險進行共享。共享可以讓更多的人看到這一條信息，從而進行互相溝通交流，找到解決的辦法及提高茶葉質量安全生產的技術能力。

2.2 功能劃分

其主要包含有供銷商管理、交易活動管理、茶園基地、日常監管、報警提示、可追溯的茶葉質量安全系統（檢索）、檢測參數對比等內容。通過記錄最基本的供銷商信息，可以了解到茶葉的出廠信息、過期時間、庫存還有多少等內容；這里的交易活動主要是指茶苗的選擇、農藥的購買、茶葉的施肥、加工等活動，通過參照相關的標準說明及指標規定，對其安全質量進行分析；從茶園基地的相關信息里可看出，茶葉的原材料（土質、水質、環境等）是否最佳、規劃是否合格、用藥/采摘/施肥是否統一；日常監管是指通過日常記錄信息來看茶葉的生長變化，看是否與監管部門所制定的內容一致；報警提示是指當內部條件發生改變時，給予報警聲音進行提示，進而查看茶葉的種植是否出現問題；可追溯的茶葉質量安全系統通過茶葉的出產地、出產時間、檢測報告、標準參數、包裝/運輸時間等內容進行查看，看是否出錯；檢測參數對比主要是把茶葉在生產過程中的一系列參數與質量安全所制定參數進行對比，看是否合格。

2.3 計算機風險管理系統的工作流程及有關數據庫

流程是先進行辨別，如若正常直接進行下一個關節，反之對其進行監測，看異常點在哪，對風險進行評價，找到處理方法，然后做出相關的報告，預防下次事件的發生。其內所含的數據庫有風險數據庫（最新的茶葉質量安全標準、衛生部/安全部門的相關法制法規、農藥殘余、環境的污染度等）、風險預防專家數據庫（包含檢驗、培育、認證、監督等方面的專家，其內也要有管理者）、茶企基本信息數據庫（茶農、職工、受教育水平、供銷商狀況、茶區的地理位置及衛生環保狀況等）、風險要素數據庫（包含了風險的要素、活動、質量標準等）、風險監管數據庫（茶企部門、質檢部門、食品安全部門等）等等。

3 茶葉質量安全標準運用計算機風險管理檢測的好處

其質量安全標準的實施只是為了降低風險并不是把風險消除了，在對它的實施過程中茶農、茶商、包裝及輸送者應盡量避免一些風險的發生，預防風險的管理者在對其進行實施時，應把風險降到最低（要保證合格）。而茶葉質量安全標準通過運用計算機風險管理系統進行檢測的好處有：

通過設置相關的茶葉數據庫，可以讓茶企的管理者、生產者、消費者可以清晰的查看茶葉從種植到出產的一系列數據或參數，看是否與國家所制定的質量安全保持一致，讓他們較為直觀地進行數據對比。而計算機風險管理系統可以設置最低風險值，當出現數值時可以有效的對風險進行處理，可以減少初階段的風險發生；同時當風險值過大時，可通過一些舉措方法來降低風險，保證茶葉質量安全達標。在這個系統內創建一套專門針對茶葉質量安全的預測方法，把風險值設置在一個可接受（質量安全達標）的范圍內，從而可有效、快速地對茶葉進行檢測，保證生產更多的、安全的茶產品。

總結

無論我們設計及運行的風險管理系統如何地好，它只起到了合理預防風險的作用，讓茶葉的管理者看到一些相關的信息，進而采用一定的措施去預防。也就是一個合理保障，但不是絕對的把風險去除。創建計算機風險管理系統可以讓茶葉管理者在實行質量安全標準的過程中，都能了解到相關的基礎知識及在同一環境下進行有效的溝通。茶葉管理者可通過這一系統標準進行風險預測，推進目標的前進。相關的政府部門或監督部門也可通過這個系統對茶葉質量安全進行更進一步的了解，包含有利及不利因素的呈現。如若將計算機風險管理系統運用到茶葉質量安全中，有利于茶葉在整個生產過程及質量檢測中進行有效的管理，從而從根源上保證茶產品的質量安全。

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危珊（1975-），女，江西南城人，研究生，副教授，研究方向：計算機應用。

高俊（1984-），男，江西南昌人，研究生，講師，研究方向：軟件工程，網絡管理。

周育輝（1974-），男，江西吉安人，碩士，教授，研究方向：計算機網絡及自動控制。