英國茶文化的起源與發展

麻欣

（吉林工商學院，吉林長春130507）

英國茶文化的起源與發展

麻欣

（吉林工商學院，吉林長春130507）

起源于中國的茶，在大航海時代里被葡萄牙人和荷蘭人帶入到了歐洲。這種特別而新穎的飲品迅速得到了歐洲人的喜愛，很多國家紛紛加入到茶葉消費的行列中來。但在這些西方國家中，因為飲茶而形成一套較為系統的文化體系的只有英國，英國將來自中國的茶與本土文化相結合，并借鑒中國的飲茶特點，歷經幾百年的沉淀，最終發展出一種別具特色的英國茶文化，對英國的社會產生了不可磨滅的影響。

英國茶文化；文化起源；茶葉貿易

英國人飲茶的歷史可以上溯到明末清初時期，隨著大航海時代的到來，亞歐大陸之間的貿易來往日益密切，茶就是在這一時期傳入英國的。在幾百年的發展中，茶從一開始的奢侈品逐漸變成一種平民飲品，并成為英國人生活中不可或缺的物品。而茶葉與英國的社會經濟、人文特征、民間習俗相結合后，又從單純的飲用品上升到文化的高度，最終形成了別具特色的英國茶文化。

1　英國茶文化的起源

西方人真正意義上接觸到中國的茶葉，是在大航海時代開啟之后，新航路的開辟使得亞歐大陸文化、經濟上的往來日益緊密。而憑借著強大的海上運輸能力，葡萄牙和荷蘭最早接觸到中國的茶葉，并在與廣東、福建等沿海人民的接觸和學習中，逐漸了解了茶葉的功效、習性、飲用方法等，這就為日后中國茶葉的西傳奠定了基礎。明朝正德末年，葡萄牙人開始與中國進行茶葉貿易，他們將茶葉運輸到其首都里斯本后，再通過荷蘭人分銷到歐洲的其它國家。

雖然葡萄牙人最早進行茶葉貿易，但是茶葉在歐洲特別是英國的大規模普及主要還是荷蘭人的功勞。在開啟了東方的茶葉之旅后，葡萄牙人并沒有把茶葉的貿易放到一個重要的位置，而是更多地將其用于自己的享受，特別是葡萄牙貴族之間的自我消費。在這種背景下，被人們稱為“海上馬車夫”的荷蘭便利用這一空當，把茶葉貿易從葡萄牙人手中拿了過來，通過大批量的茶葉貿易將茶葉推廣到了整個歐洲，從此便揭開了西方世界飲茶的大幕。

到了清朝中葉，茶葉貿易再次發生變化。當時，大英帝國崛起，荷蘭的海上霸主地位日益式微，英國人逐漸取代荷蘭人成為茶葉貿易的第一國家。利用貿易上的“剪刀差”，英國將大量的茶葉輸入到本土，這就使得茶葉這一之前只能被貴族享用的奢侈品，進入到了英國的平民階層。

2　英國茶文化的形成和主要內容

英國的工業革命大大促進了生產力的發展，這讓英國的經濟得到了突飛猛進的發展。而財富的積累，必然會對英國人的生活產生巨大的影響，最直接的影響就是讓人們對生活質量和精神享受有了更新更高的追求。

以“歡樂王”聞名于世的英國查理二世的王后凱瑟琳，把飲茶的風氣帶到了英國的王室當中，“上有所好，下必甚焉。”在王后的帶動下，飲茶的風氣很快便在宮廷中盛行開來，之后再流傳到各個貴族家庭中，成為時人推崇和追求的一種奢侈的貴族生活方式。

在英國的維多利亞時期，也就是工業革命剛剛完成的年代，英國出現了全世界最早的烹飪學校，這表明英國人開始追求更加精致的飲食，甚至還會長途跋涉，通過海運將其它國家的美食帶回英國本土。也正是在這一時期，英國人的茶葉消費開始進入一個快速增長的繁榮年代。隨著茶葉的大量輸入，以及工人階級開始登上歷史舞臺，茶葉這種美味且溫和的提神飲品，得到了廣大英國工人的接受和贊譽。也正是在這一時期，茶葉逐漸與英國的文化和民俗融合，上升到了一種文化的高度。具體表現為一些高端的旅店開始增設茶館，以此來吸引顧客前來消費，與朋友談天說地。一些嗅覺敏銳的出版商，開始大量印刷一些與泡茶、品茶以及舉辦茶會有關的茶文化書籍，受到了英國民眾的廣泛歡迎，這就在一定程度上促進了茶文化的更好更快普及。

那么，與中國茶文化相比，英國茶文化又有著怎樣的內容呢？與中國茶文化不同，英國茶文化更加務實，注重其對生活品質的作用。譬如說英式早茶、英式上午茶、英式下午茶、英式晚餐茶等等。應該說，英國的茶文化與中國茶文化相比，少了幾分思想和精神上的追求，多了幾分人間“煙火氣息”。在此我們著重提一下著名的英國下午茶，英式下午茶是真正意義上的英國茶文化載體，也是英國人優雅生活的象征。英國下午茶起源于英國的貴族，在18世紀的英國，人們比較注重早餐和晚餐的質量，午餐卻常常敷衍對付，這就出現了午餐和晚飯之間一個漫長的“饑餓時間”，特別是在下午四點左右，人們常常會感到饑餓難耐。在這種社會風俗背景下，一名叫瑪利亞的公爵夫人，便想到了一個很好的辦法來填補下午的饑餓感，那就是與朋友聚在一起，一邊喝著紅茶一邊吃著可口的小點心。時間一長，大家發現這種方式不僅能夠填飽肚子，更能在舒適的氛圍中更好地與朋友們交流溝通，增進彼此的感情，于是這種下午茶的聚會便在英國貴族中流行開來，成為英國人緩解壓力和品味人生的最好方式。下午茶的流行，也改變了英國人的居住習慣，一直延續至今。

從意蘊來講，“高貴典雅”的休閑文化是英國茶文化的主要內涵。這種高貴典雅主要體現在下午茶上面，盡管一開始下午茶的目的是為了緩解饑餓，但是之后英國人將其內容不斷豐富，下午茶便逐漸脫離其本來含義，變成一種休閑的方式，但又不等同于一般的休閑活動，英國人賦予了其嚴格的規范，這讓英國下午茶變成一種華麗精致的奢侈飲食方式，給了英國茶文化增添了重要的內涵：不單單為了滿足口舌之欲，而是將使用價值和審美價值有機結合起來，代表了一種對高品質生活的追求。

3　英國茶文化與英國國民性的融合發展

3.1英國茶文化與紳士文化的相互融合

提到英國人，大家的第一反應恐怕就是“紳士風度”，何謂紳士風度？一方面是提倡公平合理的競爭原則，用傳統宗教思想來約束自己的一言一行。另一方面是非常強烈的個人自尊心以及榮譽感，在困難面前不會退縮，而是奮勇向前。

從時間上來看，英國紳士文化的形成與成熟與英國茶文化的形成發展幾乎是在同一時間，因此這兩種文化不可避免地會相互影響相互融合。首先來看茶文化對英國紳士文化的影響。英國的茶文化對服飾有著較為嚴格的要求，在維多利亞時期，人們在出席各種茶會時會身著正裝，譬如燕尾服、高禮帽等，并且要求衣服干凈整潔，不能有一絲邋遢，這是一個人是否有涵養和家教的外在表現。因此，在茶文化的影響下，當時的英國人普遍注重外在的形象，把風度翩翩的儀表當作紳士風度的重要內容，對穿衣打扮十分講究，這種影響烙印延續至今。當然，除了外在的儀表，英國茶文化還對飲茶者的個人修養有著嚴格的規范。譬如說要行為穩重大方得體，說話不能輕佻，要富有幽默感但是不能粗魯，特別是要時刻照顧身邊的女性，謹記“女士優先”的原則。英國茶文化的這種禮儀要求，深深地影響了英國人的紳士文化，這種彬彬有禮的言行不僅體現在茶會當中，更滲透到了英國人生活的方方面面，具體體現為注重生活細節，秉持淡然平和的處事態度，待人溫文爾雅、謙遜禮貌、尊重他人，但又時刻保持自己的尊嚴和高貴。

3.2英國茶文化和英國主流價值觀的融合發展

英國茶文化的形成階段正是英國工業革命和政治制度改革的關鍵時期，因此，英國的茶文化具有“雙面性”的特征，一方面是源自英國貴族的精英特質，這是英國茶文化的最初特征。另一方面隨著工人階級的興起，英國茶文化又有了很多平民特質，也就是注重與生活的結合，少了一些華麗色彩，多了一些對口感、味道的追求。也正是在這一歷史時期，英國的茶文化與社會的主流價值觀不斷融合發展，在英國完成資本積累后，快節奏的擴張發展逐漸慢了下來，人們開始通過飲茶來享受舒緩而愜意的生活，這種價值觀的改變直接影響到英國茶文化的精神特征，讓其從財富的代名詞，變成享受生活的典范。

4　英國茶文化在語言交際下的發展

對于英國人來說，茶葉是一種外來物品，因此在短短幾百年的發展歷程中，英國茶文化在語言交際的視野下，會隨著人們的語言變化而不斷發生變化，并在近現代逐漸穩定下來。

在語言認知意義上，英國茶文化中的“茶”，不僅可以當作名詞來用，更發展到動詞的范疇。最初的英語語境中，“茶”的英文單詞直接指向“茶葉”、“茶飲品”等，是具體的事物。但是在發展中，“Tea”漸漸開始被當成動詞來運用，意為“以茶會友”、“喝茶”。譬如說，在漢語語境中，我們會在“茶”前面加上一個動詞，來表示將要對茶這種事物做些什么，而在英語語境中，“Tea”一個單詞就囊括了動詞和名詞兩種屬性，如“we tea together”（我們一起去喝茶）。英國茶文化在語言認知意義上的這種發展，體現出茶是一種外來事物，在一種新的語言體系中會呈現出與其原始語言體系不同的意義。

再來看看英國茶文化關于茶的轉義用法。何謂轉義用法？大意是指在一種語言體系下，一種事物從其本來的意義脫離或者是延伸出去，發展出新的含義。這種新的含義有的與其本義差別不大，一看便知，但有的卻相去甚遠。茶在英國社會文化的大背景下，由其本來的“茶葉”或是“茶飲品”，發展出不同的轉義詞匯，譬如說，“茶點”，不單單是說飲茶時所配的可口點心，也泛指一些其它與茶沒有什么關系的小零食。另外，在英國社會一些負面內容的影響下，茶因其所具有的提神功效，在某種環境下也被用來泛指一些刺激性的藥品，如嗎啡、興奮劑等。除此之外，茶甚至還有毒品的轉義，如“tea party”這個詞匯，假如從字面上去看，指的是茶會，但是在英國茶文化的發展中，這個詞匯也包含了類似于一些吸毒人員的非法聚會。應該說，這種語言詞匯上的轉義，反映出的是英國茶文化會隨著英國社會的變化而不斷進行新的發展。

［1］郝賽麗.英國人的飲茶風俗［J］.中國茶葉，1998（6）：42.

［2］石柱國.英國人與中國茶［J］.海內與海外，2000（1）：56-58.

［3］張黨恒.茶葉貿易學［M］.中國農業出版社，1995（5）：28-38.

麻欣（1973-），男，回族，吉林吉林人，碩士，講師，研究方向：英語語言學。