茶多酚的生物學效應和消除自由基加快疲勞恢復的功效探析

謝茜

（四川職業技術學院，四川遂寧629000）

茶多酚的生物學效應和消除自由基加快疲勞恢復的功效探析

謝茜

（四川職業技術學院，四川遂寧629000）

茶多酚是從茶葉中提取的酚類物質的總稱。本文對茶多酚的生物活性以及消除自由基和恢復疲勞上的功效進行研究，并對茶多酚加快提升運動能力的生物學機制進行了分析，隨后對茶多酚作為運行影響的補充劑的未來前景進行展望。

茶多酚；生物學效應；消除自由基；疲勞恢復；功效

經過對茶多酚的多年研究發現，茶多酚具有多種生物學活性以及藥理特性，由此受到了國內外保健專家的推崇，茶多酚在很多領域中都顯示出了應用和發展前景。茶多酚具有顯著的抗氧化活性，可以對人體運動中產生的自由基進行消除，保護人體骨骼在運動中免受損傷，快速促進人體在運動后的機體疲勞恢復，在運動領域受到了極大的關注。

1　茶多酚的組成和主要來源

茶葉中多種酚類物質及其衍生物被稱為茶多酚，也叫茶鞣質或是茶單寧，此類物質都是從茶葉中提取的純天然復合物。茶多酚主要是由30多種酚類物質組成，因此在名稱中有酚。根據化學結構的差異主要被定義為四種：兒茶素、類黃酮醇和黃酮、酚酸和縮酚酸、花色素。茶多酚在茶葉中尤其在綠茶中含量最高，幾乎是綠茶干重的30％，其中兒茶素類物質比重約占70％，黃酮和黃酮類占10％～12％，花青素所占比重在10％左右，酚酸和縮酚類物質占10％～15％，此外茶葉中還含有較多的生物堿，人們在飲茶的過程中可以獲得較多的茶多酚。

2　茶多酚的生物功效

2.1抗氧化作用

茶多酚的抗氧化性高出維生素C和維生素E非常多，在消除自由基方面具有強大的作用。茶多酚的高氧化性主要表現在以下幾個方面：首先茶多酚中的酚羥基可以作為供氫體，為單線態氧1O2提供質子H+，并實現對其的氧化活性還原，成為活性較低的三線態氧3O2，從而降低了自由基產生的可能性；同時還能奪取過氧化過程中的脂質過氧化自由基，最終生成較低的多酚自由基，將自由基的氧化鏈反應進行打斷，實現人體中自由基的有效清除。此外，在酸性和中性條件下，茶多酚中的鄰位二酚羥基和金屬離子之間能實現整合，阻礙金屬離子在活性氧化的自由基的生成中形成鏈反應的催化作用，充分體現其抗脂質過氧化作用。

2.2抗癌作用

相關研究表明，多種茶葉都顯示了較強的抗癌作用，這主要是因為茶葉中的茶多酚有效成分可以阻止亞硝酸銨等致癌物質在體內的合成，同時還對癌細胞有著直接消滅的功效，在腸癌、胃癌等多種癌癥的防治方面有著強大的輔助治療作用。茶多酚具有強大的消除有害自由基的作用，對脂質過氧化產生阻礙；并誘導人體中代謝酶活性的升高，實現對致癌物質的解毒，抑制和阻斷人體中內源性的亞硝化反應，在避免癌變和控制基因突變中有著強大的作用，對致癌物質和細胞基因的共價結合產生阻礙，避免了基因單鏈的斷裂，從而實現人體免疫功能的提升。

但是茶多酚的過量攝入會對人體產生一定的毒副作用。例如減少人體內的白細胞和血小板，造成巨幼細胞性貧血，同時也可導致人體發生脫皮、皮炎以及皮膚和指甲的色素沉積等不良癥狀發生。茶多酚的濃度在高于500mg/ml時，其抗癌作用顯著下降，在125mg/ml濃度下對胃癌細胞株的抑制作用是最好的。因此在攝入的濃度上要適當地進行控制，保證茶多酚不會對人體造成傷害并發揮其最佳的生物功效。

2.3茶多酚對人體免疫系統功能的提升

免疫和免疫的介導中的炎癥是導致腎病的發病機理，免疫反應中產生的活性氧是導致腎病發生的主要介質。人體的腎臟是最容易產生活性氧自由基的器官。炎癥反應、缺血和糖尿病都可能會誘導腎臟出現較多的活性氧，進而出現腎病，使得血管中纖維蛋白沉積和血栓的形成，加速腎病的進一步惡化。茶多酚對高效自由基恰好具有清除的作用，同時還能對人體的免疫能力進行調節，具有益氣化瘀、抗凝、解毒泄濁和改善血液流動變化的效果。茶多酚實現對腎病的防治，主要是由于茶多酚可以直接調節腎臟的過濾速率進而保護腎臟的功能。茶多酚具有的利尿作用可以有效緩解急性腎臟病人、慢性腎炎、腎病綜合征等患者的水腫癥狀，同時有效減少腎結石的發生。

2.4茶多酚預防心血管疾病的作用

茶多酚和茶兒素可以明顯降低高血脂癥，如可降低小白鼠的血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯等含量。其中引起心血管疾病的主要原因是低密度脂蛋白，高密度脂蛋白剛好可以對體內剩余的膽固醇實現清除。茶多酚類物質通過調節低密度脂蛋白和高密度脂蛋白之間的含量來保持人體膽固醇的平衡，將細胞膜上的血漿中的膽固醇運回肝臟中進行代謝，從而起到降低血脂的作用。

多飲用富含茶多酚的汝城白毛茶可以提升高血脂癥的中老年人的高密度脂蛋白的含量上升，降低膽固醇濃度、低密度脂蛋白和乳糜微粒含量。很多研究數據也表明了飲用綠茶可以明顯降低血清中的總膽固醇濃度。茶多酚還可以抑制由銅離子誘發的人體低密度脂肪的氧化，抑制氧化型低密度脂蛋白的單核細胞、內皮細胞中的粘附。茶多酚被人體攝入后在人體的血漿中形成了十分有效的抗脂質氧化劑。綠茶的提取液可以抑制人體內和年齡相關的動脈膠原累積，對和人體年齡增長的膠原的形成有明顯的抑制作用。

以上是對茶多酚的生物學效應的分析，除了以上幾點外，茶多酚的生物活性還有很多，例如抗衰老功效、抗凝血作用以及良好的抗輻射效果等。下面我們將對茶多酚在消除自由基實現人體疲勞恢復的效果進行分析。

3　茶多酚對運動中人體的影響

3.1茶多酚可以有效抑制自由基

自由基等同于人體在代謝中產生的垃圾物質，在人體運動量逐漸增加中，脂質過氧化水平在進一步提升，同時運動中的人體骨骼中丙二醛的含量升高，預示著自由基的反應在加強。人體在運動中產生的疲勞感主要是由于自由基的升高，線粒體中呼吸鏈增加，ATP的產生被嚴重影響，造成其在人體肌肉中的含量下降，導致運動骨骼肌結構的異常和運動性疲勞的產生。并且自由基還會造成某些和運動相關的酶失去活性，產生病理變化，造成肌肉收縮能力下降，使得人體產生疲勞。

茶多酚對自由基的清除率高于98％，尤其在清除活細胞產生的自由基中具有強大的清除效果，并且茶多酚是還原電位極低的還原劑，有著較為活潑的羥基氫，為同自由基進行結合提供質子，在消除活性氧化自由基中有著優異的功能，并參與了輔酶II的電子傳遞鏈作用，可中斷自由基的反應，提高和誘導體內抗氧化酶的活性，協同消除體內過多的有害自由基，有效避免其對大分子造成的損傷。

因為茶多酚在清除自由基上有著十分強大的作用，因此在人體運動中可以適當地補充茶多酚，茶多酚中的黃烷醇能夠和運動中產生的過氧自由基發生生化反應，從而有效降低了人體在運動中產生的自由基含量，增加了線粒體中呼吸鏈產生的ATP的量，提高肌細胞中ATP的含量，在強大的能源中肌肉實現了收縮功能的恢復，加速了肌肉疲勞的恢復。在運動前補充一定量的茶多酚可以延緩運動疲勞產生的時間，提高肌肉的抗疲勞能力，增強人體的耐力，對運動的爆發力也有一定的提升。茶多酚是一種純天然物質，對人體無害，因此在現代的運動訓練中，可以有效提升運動員的成績，是一種較為理想的運動補充劑。

3.2茶多酚對人體神經的影響

人體的一切行為和活動都是在神經的支配下完成的。機體在發生較大的運動量時，會消耗大量的ATP，造成機體各處的ATP含量降低，進而造成人體的運動神經元反應能力降低，降低信息的傳遞速度，導致人體判斷能力、反應能力的降低。外部主要表現有人體運動能力下降、注意力分散、運動質量下降。茶多酚對中樞神經系統有興奮作用，有利于鈣化通道的開放性，并可調節腦能量的代謝進程，促進大腦皮質的興奮，實現人體的精神振奮，記憶提升，啟發人的靈感，消除睡意，減輕機體疲勞。此外還能實現人體感覺、分辨、觸覺、聽覺等能力的提升。在運動前攝入茶多酚可以緩解疲勞，延長神經興奮時間，保持注意力集中，提升機體對概念性運動的理解和掌握，特別是有助于在技巧和難度都比較高的運動項目諸如體操、滑冰、跳水等運動項目中高水平地完成體育動作。同時，茶多酚還能提升運動員的反應能力，在短跑運動中縮短運動員的起跑反應時間。

3.3茶多酚提升有氧運輸系統功能

在運動中人體循環系統為人體帶來有氧呼吸所需要的氧氣。人體細胞中在有氧環境下釋放能量。機體的運動能力和運輸系統的供氧量之間聯系密切。人體在運動中除了需要物質保障外還需要充足的供氧量。氧主要是在同血紅蛋白結合的方式下實現運輸的。茶多酚除了可以防止細胞貧血外，還能催化血紅蛋白和氧的結合，保證氧的載體充足，防止機體在較大運動量中發生缺氧，緩解機體疲勞。

4　小結

在當前的體育運動中，人們在不斷尋求最好的運動補充劑，實現在不影響機體功能的條件下充分提升運動員的運動能力。茶多酚是純天然的物質，對人體不會產生毒副作用，同時還有著較強的氧化性，在清除人體的自由基中有著較強的作用，同時還具有多種生物學效應，在對抗癌癥、心血管疾病以及機體免疫和神經系統以及運動神經反應能力上均具有十分可觀的應用價值。

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謝茜（1986-），女，四川遂寧人，碩士，講師，研究方向：體育教學。