洪澤湖大閘蟹產業發展現狀及對策

○穆　歡　張勝宇　楊俊虎　楊其海

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洪澤湖大閘蟹產業發展現狀及對策

○穆歡張勝宇楊俊虎楊其海

1　前言

洪澤湖自古就產大閘蟹，洪澤湖出產大閘蟹至今已有1400年的歷史，宋朝“蘇門四學士”之一的張耒對家鄉洪澤湖河蟹的評價就有：“巨實黃金重，蟹肥白玉香”。洪澤湖漁民長期以捕魚為生，以船為家，流動作業，習慣于單一的捕撈經濟，不重視養殖生產，所以養殖漁業起步較晚。據統計，1962年的養殖產量僅占總漁獲量的1％，70年代0.5％-3％，80年代逐漸超過捕撈產量并占絕對優勢。洪澤湖大閘蟹養殖起步于1985年，發展于上世紀90年代，至今已有近30年歷史，2013年洪澤湖大閘蟹養殖面積達25萬畝，產量2.4萬噸，產值3.2億元。洪澤湖大閘蟹產業作為洪澤湖漁業的重點品種和支柱產業，從小到大，從弱到強，目前已在全省乃至全國農產品中具有較高品牌影響力。但洪澤湖大閘蟹產業發展中仍存在一些問題。本文從大閘蟹產業發展的角度來提出發展對策。

2　洪澤湖大閘蟹產業發展現狀

2.1養殖技術缺乏科技創新，層次不一。

全國河蟹看江蘇，目前江蘇省大閘蟹養殖面積400萬畝，產量29萬噸，占全國50％，但是，依然存在蘇南、蘇中、蘇北養殖技術水平的顯著差異，特別是洪澤湖地處社會經濟欠發達的蘇北地區，大閘蟹養殖技術水平也還較低，而且全湖養殖水平也參差不齊，西部的泗洪水域由于養殖歷史最久，養殖理念和水平處于優勢地位。

2.2養殖圍網缺乏整體科學規劃，雜亂無章。

洪澤湖網圍大力發展于上世紀90年代，在政府主導的“走水路、奔小康”的政策引導下，沿湖大肆圍湖養魚、養蟹，導致洪澤湖養殖出現先天缺乏統一規劃、設置凌亂的畸形，以及漁業管理體制多次變革導致的管理檔案不完善、數據不清的后天不足。

2.3品牌打造缺乏長期一貫目標，各自為政。

洪澤湖大閘蟹年產量2.5萬噸，占全省10％，產值僅占1.6％。洪澤湖蟹業從業者各自為政，缺乏交流，不能夠抱團形成合力，原產地品牌缺乏產業化運作，缺乏龍頭企業，知名品牌少，品牌營銷推廣缺乏長期一貫目標，導致洪澤湖品牌林立，知名度不高，附加值低。

2.4企業出口缺乏足夠政策扶持，短板明顯。

1968年，洪澤湖大閘蟹開始出口日本、香港、美國等國家和地區，70年代至90年代，出口量不斷增大，2006年，因臺灣檢驗檢疫標準問題，出口受挫，反觀鄂蟹、贛蟹和皖蟹卻紛紛出臺扶持政策，加大對資金投向的支持，不遺余力地開展品牌推介，努力搶占大閘蟹市場，導致洪澤湖大閘蟹的市場空間受到擠壓。

3　洪澤湖大閘蟹產業發展對策

3.1加大增殖放流蟹苗力度，提高湖泊優質大閘蟹產量。

1967年，為恢復因嚴重干旱而受損的漁業資源與生態環境，洪澤湖首次實施了人工增殖放流。從1969年起，開始組織人員、船只到長江口捕撈蟹苗投放洪澤湖，1982年螃蟹總產量2551噸，占當年水產品總產量20.3％。2012-2014年，連續增殖放流大眼幼體、豆蟹，經過走訪漁民和水產經銷商了解，2015年洪澤湖野生螃蟹產量高，規格大，質量好，市場上野生螃蟹價格相當于同等規格陽澄湖大閘蟹，更是深受消費者喜愛。

3.2大力壓減網圍面積，變粗放式養殖為精品養殖。

洪澤湖養蟹面積25萬畝，年產量2.5萬噸，產值3.5億元，陽澄湖養殖面積3.2萬畝，年產量2000噸，產值3億元，太湖養殖面積4.5萬畝，年產量2700噸，年產值4.5億元。以上數據表明，洪澤湖養蟹面積產量約為陽澄湖、太湖的10倍，畝產值卻為陽澄湖、太湖的1/10。洪澤湖大閘蟹養殖要嚴格實行負增長政策，壓縮超面積網圍，逐漸有償退出規劃外、保護區內的養殖網圍，實現洪澤湖大閘蟹養殖從單純依靠資源優勢、靠天吃飯的粗放式轉變為標準化、小區式的精品式。

3.3出臺政策扶持，發展大閘蟹外向型產業，通過出口倒逼大閘蟹產業層次提高。

因為大閘蟹出口的“門檻”較高，社會關注度極高，所以進出口檢驗檢疫部門，對大閘蟹的出口要求極為嚴格。通過調查，洪澤湖同等規格的大閘蟹出口價格平均是內銷價格的3倍，出臺政策，引導企業向外發展，幫助養殖戶養殖優質生態蟹。通過發展外向型產業戰略，培育龍頭企業，倒逼大閘蟹產業層次提升，提升洪澤湖大閘蟹品牌價值。

3.4出臺品牌營銷中長遠規劃，做好洪澤湖品牌營銷推介工作

洪澤湖大閘蟹年產量占全省10％，產值卻僅占1.6％，說明洪澤湖大閘蟹產業附加值低，產業層次處于初級階段，而陽澄湖周邊，蟹業合作社達150，相關的蟹業養殖及銷售公司企業390多家，擁有商標品牌達400余種，產品營銷成功，品牌價值巨大。洪澤湖漁業部門應該聯合周邊政府出臺品牌營銷中長遠規劃，推動資源優勢轉化為品牌優勢，積極扶持培育龍頭企業，塑造品牌，以龍頭帶動龍身，推動產業層次更上一層樓。

3.5加強湖泊生態環境的保護，力保洪澤湖生態健康無污染品牌。

2004年7月，淮河5.4億噸污水下泄，僅老子山就有1萬多畝圍網養殖受損嚴重，死魚150萬kg，蟹25萬kg——經濟損失約3億元，是淮河污染史之最，受此影響，一方面當年洪澤湖大閘蟹產量是近15年最低的6000t，另一方面洪澤湖大閘蟹品質受到質疑。洪澤湖蟹產業發展安身立命之本在于湖泊、健康、生態、優質，這就要求必須加強湖泊生態環境保護，建立洪澤湖流域多部門環保監管長效機制，充分保證洪澤湖水質優良，水體無污染，水草茂盛，生物資源豐富，才能為洪澤湖生態健康無污染品牌奠定堅實基礎。

4　結束語

洪澤湖大閘蟹產業發展還有很多工作要做，尤其需要沿湖政府的關懷和扶持，需要相關部門的理解和照顧，更需要洪澤湖大閘蟹產業從業人員爭取和努力。相信在政府、社會的高度關注下，洪澤湖大閘蟹產業一定能夠有較大發展。

（通聯：223300,江蘇省洪澤湖漁業管理委員會）