浙貝母加工與質量安全研究進展

康孟利，戴永峰，俞靜芬

（1.寧波市農科院農產品加工研究所，寧波市農產品加工研究中心，浙江寧波　315040；2.寧波市鄞州皎溪貝母有限公司，浙江鄞州　315161）

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浙貝母加工與質量安全研究進展

康孟利1，戴永峰2，俞靜芬1

（1.寧波市農科院農產品加工研究所，寧波市農產品加工研究中心，浙江寧波315040；2.寧波市鄞州皎溪貝母有限公司，浙江鄞州315161）

摘要：浙貝母是藥材“浙八味”之一。通過從浙貝母分布、加工技術與質量安全、主要活性成分及存在問題與前景綜述，提出了浙貝母今后加工發展思路，為浙貝母產業發展提供有益參考。

關鍵詞：浙貝母；加工技術；質量安全；發展思路

浙貝母（Fritillaria thunberg iiM iq.），為百合科植物浙貝母的地下鱗莖，主產于浙江、安徽、江蘇、湖南等地，性味苦寒、歸心肺經，具有清熱散結、化痰止咳作用，常用于治療風熱犯肺、痰火咳嗽、肺癰、乳癰、瘰疬、瘡毒[1]。

我國出口貝母中浙貝母占總量的40％。浙貝母始載于《神農本草經》，在浙江省有悠久的歷史，產量大、品質優，是藥材“浙八味”之一，以金華磐安、寧波鄞州為主產地。寧波鄞州素有“中國浙貝之鄉”，也是浙貝的原產保護地[2]，主要分布在樟溪河及鄞江流域兩岸，主產區是章水、鄞江兩鎮，龍觀鄉章水鎮作為我國浙貝的主產地，種植已有300多年歷史，面積達300 hm2，產量達500 t，面積、產量均居全國之首，占全國貝母產量的60％，品質優良，深受市場歡迎。

1加工技術與質量安全

目前，浙貝母加工方法有傳統加工法、生切片法、硫磺熏制法、冷凍干燥、微波干燥、貝殼粉吸法。2010年版《中國藥典》規定，其產地加工方法為貝殼粉加工法和鮮切加工法[3]，國家也明令禁止采用硫磺熏蒸方法。近年來，產區用硫磺薰蒸加工的方法（以下簡稱硫磺熏蒸法）已被廣泛使用。

傳統加工和硫磺熏制的貝母質硬而脆，鮮貝折干率較高（約為30.3％，傳統法約為28.6％）[4]；后者更具有鮮時防腐、干時防蛀、色白、表面清潔無粉狀附著物等優點；生切片加工及時，干燥較快，但需要一定設備，能耗較大，大量浙貝起土時，加工會有困難[5-6]。但硫磺熏制的貝母由于SO2殘留嚴重，從藥品安全和以人為本考慮，故《中國藥典》不予收載，產地不宜采用[7]。傳統的“粉吸”法因去外皮、去鮮汁，使有效成分大量流失，而且又耗時、費料、誤工，外觀也不佳；生切片法省時、省料，有效成分含量高、療效好[8]。從活性成分保持程度看，生切＞硫磺熏制＞傳統加工。

目前，新型的加工技術開始應用。以冷凍干燥品外觀形態和內在品質均為最佳，微波干燥品和生切烘干制品次之，貝殼粉吸附制品含量最低。但冷凍干燥加工需特定設備，投入較大且干燥時間較長，不適合大批量浙貝母的產地加工；微波干燥速度較快，無外來污染物殘留，具有有效成分不易流失、安全性高等優點，且微波干燥技術易于控制，適合大批量浙貝母的產地加工，加工成品品質可控、易于推廣。浙貝母品質應從源頭上注重產地加工的安全性，建議采用微波干燥代替傳統的產地加工方法[9]。

2主要活性成分及檢測

2.1主要活性成分

浙貝母中的主要活性成分為生物堿[10]，主要含有貝母新堿、貝母堿（貝母素甲）、貝母芬堿、貝母定堿、去氫貝母堿（貝母素乙）、浙貝丙素、浙貝酮、貝母替定堿等[11-12]。不同產地浙貝母生物堿含量差異大，其中狹葉浙貝母鱗莖以金華磐安種植的最高；而且不同部位、不同品種的含量也不相同，其中鱗莖和地上莖的生物堿含量以狹葉貝母最高，其次為寬葉、多籽、大個和小個；而葉中生物堿含量以多籽貝母為最高，其次為寬葉、狹葉、小個和大個[13]，花莖梢中的含量高于鱗。

不同產地的浙貝母中總生物堿也存在差異。研究報道顯示，總生物堿的含量為浙江磐安的浙貝母最高，其次為江蘇海安的浙貝母，寧波樟村的含量稍低[14]。

浙貝母的原產地加工與炮制方法有關[15]，不同炮制方法影響藥效。韋敏等研究了姜炙品、蜜麩品、清炒品、生品對藥效的影響，結果發現浙貝母各炮制品在絕對含量上無顯著性差異，但其水煎液含量明顯，可見姜炙品＞蜜麩品＞清炒品＞生品。

2.2檢測方法

生物堿的測定方法較多，有酸性染料滴定法[16]、酸性染料比色法[17]、HPLC- ELSD法。采用酸性染料比色法測定浙貝母總生物堿的含量，在1 184～6 144 mg/L質量濃度范圍內線性關系良好，平均回收率為99.86％，RSD值為112％[14]。針對質量安全問題，杜偉峰等人采用MSC+Spectrum+Ns組合對原始光譜進行預處理，建立近紅外光譜技術可快速、準確鑒別浙貝母鮮切和硫熏樣品模型，鑒別準確率達到100％[18]。

3存在問題及展望

浙貝母品質可靠、藥效好、安全性高，廣受市場歡迎，已成為當地的一個農業支柱產業，帶動了當地農業產業結構的調整和經濟發展，提高了廣大貝農的經濟收入水平。但是，只因產品單一、質量安全、貯藏期短等問題突出，成為產業瓶頸。傳統的工藝是通過硫磺熏蒸法對貝母進行加工，制得的貝母具有高殘留、低藥效等缺點，市場上對浙貝母的使用具有一定的畏懼性。

目前，種植大戶積極聯系周邊科研院所（如上海中醫藥大學、浙江大學等），開發浙貝母醫藥、保健新產品，拓寬浙貝母用途，如新藥劑型研制以及貝母茶、貝母花和貝母葉開發利用等，取得了一定成效。開展鮮切片、整個浙貝母的無硫加工處理及保質技術，既能提高浙貝母的藥用價值、減少加工過程中的其他經濟損失，又能減少切片等加工程序、節省成本，實現浙貝母的效益最大化。

參考文獻：

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[18]杜偉鋒，張焱新，張浩，等.基于近紅外光譜的浙貝母鮮切和硫熏加工飲片的快速鑒別[J] .中藥材，2014，37（10）：2 189-2 191.

Research of Progress of Processing and Quality and Safety on Zhejiang Fritillary

KANG Mengli1，DAI Yongfeng2，YU Jingfen1
（1. Ningbo Academy of Agricultural Products Processing Research，Institute of Ningbo Agricultural Products Processing Research Center，Ningbo，Zhejiang 315040，China；
2
. Ningbo Yinzhou Jiaoxi Fritillaria Co.，Ltd.，Yinzhou，Zhejiang 315161，China）

Abstract：Zhejiang fritillary bulb is one of the medicinal materials“Zhejiang eight taste”. This article reviews from the Zhejiang fritillary distribution，the main active ingredient，processing technology and the quality and safety and the existing problems and prospect. Processing deveolpment of Zhejiang fritillary in the future are put forward，which is a reference for industry development.

Key words：Zhejiang fritillary；processing technology；quality and safety；development

作者簡介：康孟利（1979—），男，碩士，高級農藝師，研究方向為農產品貯藏與加工。

基金項目：寧波市創新創業項目（2013C920024）。

收稿日期：2016- 01- 11

文章編號：1671- 9646（2016）03a- 0058- 02

中圖分類號：R282.71

文獻標志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671- 9646（X）.2016.03.015