《內經》飲食養生探究

●劉靜 劉飛 劉霞

《內經》飲食養生探究

●劉靜 劉飛 劉霞

作為中醫藥寶貴遺產的一部分，養生學理論已超過2000年。而《黃帝內經》作為中華民族的智慧在醫學和養生學方面的總結和體現，對飲食養生有精辟見解，其中包含了“飲食有節”、“五味”、“均衡飲食”等飲食思想，對健康飲食有重要參考依據。

《內經》；養生；陰陽；飲食起居

1 "飲食有節”思想

“節”在此處為”節制、節約”之意,《內經?上古天真論》在開篇即提出了”食飲有節” 思想。現代研究發現： 少食 、粗食可以使頭腦變得明晰 、 記憶力和判斷力增強，并能減少內臟的疲勞，使身心清爽，這為《內經》少食理論提供理論依據。相反，飽食則會造成人體的損傷 ,飲食過多則會傷及脾胃 , 而脾胃為后天之本 , 脾胃傷，人的元氣不能充足, 各種疾病會隨之發生。為此,《素問?上古天真論》強 調,必須"飲食有節”,才有益于健康。古時人們 已經認識到 , 即使食物美味 , 也不能嗜食 , 否則可形成種種疾病 .近代 , 由于人民物質生活水平提高，長期高熱量飲食的攝入過多 , 吃得太好 , 加上運動和體力勞動較少 , 肥胖 的人增多,搪尿病發生的危險因素也增強。所以建 議還是 回到 《內經》 所倡導的, 以糧食為主的膳食 、結構中來 , 減少膏粱厚味的攝入量 , 保持營養平衡 ,并規定糖和鹽量的每天標準等。以提 高生存質 量 , 減少疾病 , 延長壽命。筆者希望大家能在 日常飲食中提倡飲食有節 , 走上這簡單可行的長壽之路 。

2 "謹和五味”思想

我國古時曾將各種食物，分為酸、苦、甘 、辛、咸五味 ，而飲食五味對臟腑有不同的親和作用;《素問?宣明五氣》曰： "五味所入： 酸入肝,辛入肺,苦入心,咸入腎,甘入 脾,是謂五入。”說明五味所入,各有所歸。故在《內經》指導下。脾病者,宜食粳米、牛肉、 紅棗、向日葵;……肝臟疾病，宜多食狗肉、馬、李、韭菜；肺疾病，應多食用小米、黃桃、蔥、雞肉等食物。而飲食五味偏嗜可導致疾病的發生，《素問?生氣 通天論》指出： "味過于酸,肝氣以津,脾氣乃 絕;味過于咸,大骨氣勞,短肌,心氣抑; 味過 于甘,心氣喘滿,色黑,腎氣不衡;味過于苦, 脾氣不濡,胃氣乃厚; 味過于辛,筋脈沮弛, 精神乃殃。”表明五味過偏,會導致疾病，甚至影響生活。這些變化在現代醫學的研究 中也得到了證實,如過多食鹽,能造成小動 脈收縮,觸發高血壓。所以調和五味的攝入 ( "謹和五味”)可以延年益壽,是養生的一個 重要環節。

3 “均衡飲食”思想

《內經》研究飲食與人體的關系,對于疾病的防治有著重要意義。它提出了"五谷為養,五果為助、五畜為益、五菜為充”的膳食調配原則 ,實質上是現代營養學的平衡飲食”的高度總結。這一原則的特點是以水稻、小麥、豆類為主食，肉類，蔬菜為副食，添加一些瓜果食品。這是一種低熱量、低動物性食品的飲食結構，它是按照低脂肪、低鹽、高鉀、高纖維、天然野生和養分平衡的特點，是人類營養需要的基本模型。現代人片面追求食物的顏色、氣味、味道，偏食，過度飲酒或暴飲暴食現象普遍；鹽、糖和脂肪高，導致許多“文明病”。因此, 世界許多國家,特別是一些 發達國家都紛紛改變自己的飲食結構 和習慣。

總之,《內經》分析的這些飲食理論可以說為人類飲食文化的開展提供了思想指導, 但在具體實踐過程中,作為個人必須根據自己的特點來選擇飲食成分，因為只有這樣，才能使飲食起到真正的健康和養生保健效果，從而使自我生活的過程更舒適。所以根據《內經》指導養成健康的飲食方式，無疑對人類來說是推動人類自我進步的重要基礎。

(作者單位：山東中醫藥大學)

[1]張育國.淺談中國古代養生思想. 隴東學報. 2003年14卷第2期

[2]何緒良.黃帝內經飲食養生觀.中國中醫藥現代遠程教育. 2006年14卷12期

[3]何穎.《黃帝內經》養生思想探析.中醫藥理論研究醫學與哲學（人文社會醫學版）.2010年3月第31卷第3期總第400期

[4]楚文靖，王劉劉.解析《黃帝內經》中飲食保健觀 在中國居民膳食指南（2007）中的應用.黃山學院學報.第12卷第2期2010年4月