水芹培土軟化栽培技術

何愛華 王 燕 李良俊 呂高強 黃學東（江蘇省溧陽市農林局 3300；揚州大學水生蔬菜研究室，江蘇省揚州市 5009）

水芹培土軟化栽培技術

何愛華1王 燕2李良俊2呂高強1黃學東1（1江蘇省溧陽市農林局 213300；2揚州大學水生蔬菜研究室，江蘇省揚州市 225009）

近年來，在江蘇溧陽、宜興等地，水芹培土軟化栽培有了較快發展，但因其栽培管理技術要求高，水芹產量、品質、效益參差不齊，而培土軟化栽培技術可提高水芹的風味品質和生產效益。現從品種選擇、種莖選擇、催芽、整地作畦、苗期管理、培土軟化、病蟲害防治、采收等方面，詳細介紹了水芹培土軟化栽培技術，以期為生產者提供技術指導。

水芹；培土軟化；栽培技術

水芹（Oenanthe stolonifera (Roxb) Wall.）是傘形科水芹屬宿根性水生草本植物，別名楚葵、蜀芹、紫瑾，原產于中國和東南亞各國。水芹是一種公認的保健型蔬菜，不僅含有豐富的碳水化合物、膳食纖維等，且具有降血壓血脂等保健功效[1]。在我國，水芹生產區主要分布在長江流域及其以南地區，如在江蘇、浙江、安徽等省的栽培面積較大[2]。目前，水芹的栽培方法豐富多樣，有濕潤栽培、淺水栽培、深水栽培等，亦可在淺水栽培后進行深栽軟化或培土軟化，方法各具特色。

水芹培土軟化栽培，在產品器官形成期僅使植株葉片的小葉部分露出土面，短縮莖、絕大部分葉柄及后期分蘗均埋入土中，這樣生產出的水芹莖稈潔白如玉、色澤光鮮、口感脆嫩、質地柔軟、清香微甜，品質顯著提高。因此，水芹培土軟化栽培是其眾多栽培方式中，技術要求最高、產品質量最為上乘、經濟效益最好的栽培方式，因而近年來，水芹培土軟化栽培在江蘇溧陽、宜興及浙江北部部分地區均有較快發展。但因該栽培管理技術的要求高，水芹的產量、品質、效益參差不齊，甚至不乏較多的栽培失敗案例，因此，為提升各產區水芹種植水平及經濟效益，促進水芹培土軟化栽培技術的推廣應用，筆者將水芹培土軟化栽培技術要點總結介紹如下，以供廣大生產者參考應用。

1 品種選擇

應選擇適應性強、品質好、抗性強、產量高且適合培土軟化栽培的優良水芹品種種植，如“溧陽白芹”、“秋芹1號”等。

2 種莖選擇

在8月中旬至9月上旬，在水芹留種田中選擇符合品種特性、莖粗約1 cm、粗細均勻、節間較密集、腋芽飽滿且無病蟲害的成熟母莖作種莖。

3 催 芽

為保證水芹種莖排種后能出苗均勻、盡早齊苗，水芹種莖在排種前需進行催芽，催芽于排種前10～15 d進行。將選好的母莖基部理齊，去除枯敗老葉和頂端嫩梢，捆成20～30 cm粗細的圓捆。在靠近水源的遮蔭地面上，先鋪一層干凈的稻草，將捆好的母莖交叉堆置于稻草上，相鄰水芹圓捆間保留5～10 cm空隙，堆高通常不超過1.5 m，然后在堆上及四周覆蓋1層干凈的稻草或遮陽網。在催芽期間，早晚要各灑1次涼水，起降溫、保濕作用，使堆內溫度保持在20～25 ℃，促進母莖各節間腋芽萌發[3]。每隔2～3 d翻堆1次，并將堆內、堆外的水芹母莖交換位置，去除堆內爛葉。經10～15 d，待母莖上多數節間生根、腋芽長3～4 cm時，即可進行排種。

4 整地、施基肥、做畦

水芹培土軟化栽培田塊要求靠近水源、土壤肥沃、土質疏松、保水力強、耕作層厚度達20 cm以上、有機質含量高、土壤pH為6～7。

水芹根系為須根系，入土淺，養分吸收能力相對較弱，為獲得優質高產的水芹，需確保肥料充足。栽培田整地時應施足基肥，一般每667 m2施優質腐熟雞糞4～6 m3或優質大豆餅肥100～150 kg、尿素20～30 kg、優質三元復合肥30 kg，施肥后耕翻土壤，搗碎土塊，使肥料和土壤充分混合；然后開溝做畦，一般畦面寬1.1～1.3 m，溝寬0.4～0.6 m，畦高15～20 cm；排種時，在畦面上橫向開排種溝，溝深10～15 cm，溝間距20 cm左右，力求溝平、溝直。

5 排 種

排種一般在9月中下旬進行。排種時將催好芽的種莖，每3～4根為1束，依次整齊排放在畦面排種溝內，種莖莖節盡量相互交錯，每667 m2用種量約300 kg。播種后種莖上覆蓋1層薄細土，覆土厚度以剛剛將種莖全部覆蓋為宜，不宜過深。排種完成后立即在畦溝中灌水，待排種溝基部土壤完全濕潤后將畦溝積水排干，保持土壤濕潤即可。

6 苗期管理

6.1 勻苗補苗

排種后待新苗根系形成、有3～4張葉片時，結合田間除草進行勻苗、補苗。同時，對莖節懸空、未能扎根的幼苗（俗稱游莖），應及時栽入土中或拔除[4]。

6.2 水肥管理

這三十一字作為插敘的文字出現在原文中，而譯者在翻譯過程中直接將這三十一字調整到“故弗從”之后，使得匈奴大入上郡事緊接李廣成為上郡太守，線性特征更明顯，便于讀者理清李廣整個人生軌跡，不至于混亂。從《史記》全文來看，這種結構上的調整很多。一方面，這種結構上的調整遵循了譯者整體結構調整的意圖，即按照歷史敘述的結構安排全文，這有助于讀者清晰明了的了解故事發展軌跡，不會產生凌亂的感覺。另一方面，這樣的結構調整沒有遵循原作，譯文的忠實性就會降低，不利于讀者對原作面貌的真正了解。

6.2.1 水分管理

在水芹培土軟化栽培全過程中，保持排種溝土壤充分濕潤。水芹在苗期，氣溫較高，若灌水過深，會造成缺氧，使植株受傷，易導致病蟲害重發，甚至腐爛死亡；如遇干旱，應及時灌水，堅持小水勤澆，不使排種溝土壤干燥發白，否則水芹生長緩慢，莖葉老化；若遇大雨，要立即排水，保持排種溝中無積水。培土后，可保持畦溝內水層略低于水芹根基部，保證水芹根部吸收到水分。培土后過干，既不利于水芹快速生長形成產量，也不利于水芹品質的提高；反之，如長時間積水或過分潮濕，容易引起水芹植株腐爛，嚴重影響其產量和品質。

6.2.2 分期追肥

培土前應追肥3次，第1次追肥于幼苗出齊時進行，每667 m2澆施15%腐熟糞肥水或1%尿素水溶液1 200 kg；第2次追肥應在第1次追肥后2～3周內進行，每667 m2澆施20%腐熟糞肥水1 500 kg、尿素15 kg、45%三元復合肥20～30 kg，尿素和復合肥可溶解于腐熟糞肥水中澆施；第3次追肥于株高40 cm左右、水芹開始抽生分株時進行，每排種行小心撒施腐熟大豆餅肥或大豆粉50 g、45%三元復合肥50 g、硫酸鉀20 g。每次追肥均應在傍晚前進行，從排種行四周水芹植株旁小心施入，切忌肥水或肥料粘結在植株莖葉上，造成肥害或影響植株生長。

7 培土軟化

7.1 培土時期和方法

在排種后50～60 d、苗高40 cm左右、第3次追肥后3 d以上時，即可進行培土軟化。培土前先深翻畦間土壤并使之濕潤，以利于培土操作。培土軟化宜選在晴天進行。

培土方法：培土一般至少需要2人合作完成。培土前，準備2根長與畦寬相當的木棒或竹竿作挑棒，同時準備2塊厚2～3 cm、高30～35 cm、長與畦寬一致的擋土木板。培土時，先用挑棒挑起相鄰行間兩側的水芹苗，將擋土木板貼近水芹植株分別插入相鄰行，并在水芹植株一側緊靠擋土木板插入2根小木棍固定，這樣便露出了水芹行間空隙；然后，2人各用鐵鍬將預先在畦內疏松且濕潤的土壤鏟入2塊擋土木板之間，并扒平拍緊，培土高度約30～35 cm[5]，僅以植株頂部4～5 cm小葉露出土面為宜，隨后即可拔出木板和木棒，進行下一行的培土。當水芹再次長到高出培土面10 cm左右時，進行下一次培土，一般培土2～3次即可。

最后1次培土結束后，待水芹大部分葉片的小葉部分長到高于培土畦面時滅縫。滅縫時，用鐵鍬在水芹行間培土中間進行豎切，然后左右扳一下，使起初培土時插擋土木板留有的土壤與水芹植株間的縫隙閉合，土塊和水芹植株緊貼，保證培入土中部分的水芹莖葉不見光而逐步失綠變白，從而提高水芹品質。滅縫時應注意既要把土壤與水芹之間的縫隙閉合，又要防止土壤壓傷水芹莖葉。

8 病蟲害防治

水芹在生長期間主要病害為腐爛病，主要蟲害是蚜蟲。腐爛病一般發生在培土軟化后，主要是因培入土中的水芹植株周圍濕度過大而引起的，因此，培土后應保持畦溝中的水位要始終略低于水芹根基部，使畦溝中的水分容易滲透至水芹根系四周的土壤中，而排種溝內又不積水；同時，可增施有機肥及磷、鉀肥，促進植株健壯生長，提高水芹抗病能力；此外，也可在培土前噴施50%多菌靈可濕性粉劑800倍液1～2次[6]提前進行殺菌預防。蚜蟲主要在水芹苗期和旺盛生長階段發生，可通過懸掛黃板、短時間灌深水淹沒植株或每5～7 d噴施50%烯啶蟲胺4 000倍液1次（連續噴施2～3次）進行防治。

9 采 收

水芹培土后30～40 d即可采收。采收時，一般采用四齒釘耙按順序，將每行水芹植株旁的覆土小心扒去，然后用鐵鍬入土1～2 cm將水芹帶泥鏟起，逐行掘收，最后洗凈表面泥土，整理扎捆裝筐或包裝上市。

[1] 趙有為.中國水生蔬菜[M].北京:中國農業出版社,1999.

[2] 章鎮.園藝學各論（南方本）[M].北京:中國農業出版社,2004.

[3] 楊見秋,程立寶,李良俊,等.設施西瓜與慈姑、水芹生態高效輪作模式及技術[J].蔬菜,2013(9):46-50.

[4] 王繼勝.溧陽白芹標準化生產技術[J].中國農技推廣,2010(3): 26-27.

[5] 陶學良,鄭巧娜,姜秋琴,等.溧陽白芹秋提前栽植技術[J].長江蔬菜,2013(1):36-37.

[6] 李朝森,項小敏,章心惠,等.衢州土培軟化水芹優質豐產栽培技術[J].長江蔬菜,2013(11):34-35.

2016-06-22