看丹麥養豬業如何走出抗生素困局！

看丹麥養豬業如何走出抗生素困局！

丹麥是禁止動物使用抗生素飼料（添加劑）做得最好的國家，也是世界最大的豬肉出口國。從1995年至今，丹麥先后出臺越來越嚴格的動物使用抗生素禁令，讓動物逐步遠離抗生素。面臨養殖業的阻力，丹麥如何完成華麗轉身？我們能學到什么？

丹麥政府下令，所有動物禁用抗生素飼料

1995年春天的一個夜晚，丹麥一家電視臺播放了《一只藥豬》的一檔節目，曝光“豬是如何泡在抗生素的藥罐中”長大的。

這檔電視節目頓時震撼整個丹麥。人們這才明白：用來促進動物生長的竟是抗生素！此前，很多養殖者以為飼料里添加的“生長劑”是維生素。

不久后，丹麥政府公布科研結果，養殖場使用抗生素會引起非常危險的連鎖反應。首先，養殖者給動物使用的抗生素，與醫生給病人開的抗生素同類；其次，動物腸道里的細菌，對這些抗生素產生耐藥性；然后，人們感染了這些動物身上的耐藥菌；最后，一些人得病甚至死亡，藥效最好的抗生素在治療中也不起作用了。

此后，丹麥的電視臺做了個試驗：把“這些肉來自喂了抗生素的動物”的標簽貼在超市的肉上，旁邊裝了個隱蔽攝像頭。結果顯示：無一顧客愿買這些肉。顯然，民眾“清醒”了。

肉商們因為怕失去顧客，當丹麥政府宣布養殖場應當禁止用抗生素來促進動物生長時，肉商們說：“讓我們一起干吧！”他們對養殖者說：“今后如果還要跟我們做生意，你們必須簽合同，保證不用抗生素飼料來促進動物生長。”

再激烈的辯論，都抵擋不了民意。1995～1998年，丹麥政府先后宣布禁止使用添加了某些類型抗生素的飼料。1998年2月，丹麥牛肉與雞肉行業宣布，自愿停止使用一切抗生素飼料；4月，豬肉行業宣布35kg以上生豬，自愿停止使用一切抗生素飼料；同年，丹麥政府開始對使用抗生素的豬肉收稅（每頭豬2美元）。2000年，丹麥政府下令，所有動物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。

丹麥政府進一步下令降低動物醫用抗生素的使用量

丹麥政府的禁令，讓2000年抗生素飼料的使用量驟降至零。不過，這給養殖者帶來巨大壓力。丹麥第二代養豬者索倫·埃爾梅和他的父親（他們家每年的豬產量超過3萬頭），一度也認為養豬這個行業肯定要完了。

2000年，丹麥全面禁用抗生素飼料的第1年，養殖者報告說，養殖的豬出現大量病患，尤其是那些斷奶期后的小豬，非常容易出現腹瀉。就在這一年，丹麥小豬的患病率和死亡率，都攀升到歷史巔峰。

丹麥的獸醫，開始大量依賴抗生素來治療動物疾病。2000年，丹麥動物醫用抗生素使用量比1999年多了20多噸。

有沒有辦法讓動物醫用抗生素的使用量也降低？這是丹麥急需考慮并解決的問題。

經過研究和實踐，丹麥養殖者學會了通過延長小豬的斷奶期、改善斷奶后的飼料，成功保證豬的健康，讓它們盡量遠離抗生素。

丹麥首都哥本哈根附近一家養豬場的主人蒙克說，在有抗生素禁令的丹麥養豬，要比其他國家更注意豬的健康和飼養。這家養豬場每年生產約1萬頭豬。他每天都要檢查豬是否生病。每年冬天給豬棚通暖氣的時間，要從以往的21d增加到28d，因為不用抗生素飼料后，豬更易生病。在飼料方面，蒙克也成功找到抗生素飼料的替代品——益生菌和氧化鋅，既能促進飼料轉化，又能防止豬出現腹瀉、促進豬健康生長。

其他養豬者還建造了干凈通風的豬舍，里邊有控溫設備、無菌房和淋浴室，每頭豬都有獨立“公寓”。孕期母豬經過仔細清潔后，被轉移到無菌房。

不僅如此，丹麥養殖者進出畜棚時，必須把自己清洗干凈，以免人和動物交叉感染有關細菌，甚至連養殖場辦公室的電腦鍵盤、電話、淋噴頭、廁所和餐廳等都要仔細清潔。剛抵達丹麥的人，48h內不允許進入養殖場。之后，他們進場時必須換上干凈的鞋子和衣物，絕不允許私自給動物喂食或直接接觸等。

丹麥人還利用養殖場的動物糞便制沼氣，循環使用能源。2010年，丹麥在加爾滕市開建一座特殊的“豬城”：在地下一層養豬，上面則種植西紅柿。種植的西紅柿苗能吸收豬棚排放的二氧化碳，還能清除豬舍難聞的異味；豬糞則為西紅柿苗提供豐富的肥料。按計劃，第一批豬2012年入住這座豬城，屆時年產量預計是2萬頭豬，還有1，100t西紅柿。

養豬者蒙克說：“2000年禁用抗生素飼料后，我一度非常反對。但現在，我認為這是發生在丹麥養殖者身上最好的事情之一，照顧豬變得更有意思了。”

丹麥是個榜樣，歐盟其他國家紛紛效仿

丹麥2009年的豬肉產量約160萬t，其中90%用于出口，是世界上最大的豬肉出口國。而在10多年前，它因為養殖者濫用抗生素，面臨豬肉出口危機。

禁用抗生素飼料，不僅讓丹麥食用肉更安全，近年來還讓丹麥人感染耐藥性腸球菌的數量不斷減少（其他國家在上升）。

歐盟其他國家，2006年起學習丹麥。歐洲食品安全局新聞發言人伊恩·帕羅姆比接受《都市快報》采訪時說，2006年1月1日，歐盟所有成員國全面禁止那些用于促進動物生長的抗生素（飼料和添加劑）。

帕羅姆比說，2009年11月，歐洲食品安全局、歐洲疾病預防和控制中心、歐洲藥品管理局，以及歐洲執行委員會下面的新鑒定健康風險科學委員會，已經聯合發表了一份科學報告，主旨是研究耐藥菌在動物、食物與人類之間的傳染問題。

推行抗生素飼料禁令，養殖業無疑是最大阻力。而緩解這種阻力的好辦法，應該是以食品安全、人類健康為本的科研結果，這是不可阻擋的民意。■

（來源：杭州網-都市快報）