4株真姬菇菌株比較試驗

張鵬，王延鋒，史磊，劉姿彤，潘春磊，盛春鴿，王金賀，董雪梅，于海洋

(黑龍江省農業(yè)科學院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

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4株真姬菇菌株比較試驗

張鵬，王延鋒，史磊，劉姿彤，潘春磊，盛春鴿，王金賀，董雪梅，于海洋

(黑龍江省農業(yè)科學院牡丹江分院，黑龍江牡丹江157041)

摘要：為篩選適合當地栽培的真姬菇品種，通過對來自國內和韓國的共4株真姬菇進行品種比較試驗。結果表明，綜合菌絲生長特征、子實體商品性狀、出菇及產量等因素，韓引菌株A4表現(xiàn)最好，其菌絲長勢良好，抗雜性好，子實體呈深灰色，大小適中，出菇快，頭潮菇產量較高，生物學效率達到40.12%，適合黑龍江地區(qū)推廣栽培。

關鍵詞：真姬菇；商品性狀；生物學效率

真姬菇(Hypsizygusmarmoreus) 又名玉蕈、斑玉蕈、鴻喜菇、靈芝菇和蟹味菇，隸屬擔子菌亞門，傘菌目，白蘑科，玉蕈屬。主要分布在日本、北美和歐洲等北溫帶地區(qū)及中國東北和云南等地，春秋冬季生木腐菌，主要生長在山毛櫸及其它闊葉樹的枯木、風倒木和樹樁上[1-2]。真姬菇是一種低熱量、低脂肪的健康食品，其子實體含有豐富的蛋白質、多糖、維生素、礦質元素和氨基酸，其中谷氨酸和天門冬氨酸含量突出，苯丙氨酸和亮氨酸的含量高于其它食用菌中的含量。真姬菇藥用價值也較為明顯，具有抗氧化、延緩衰老、抗病毒和抗腫瘤等生理活性[3]。

目前，通過人工馴化和栽培試驗，中國、日本和韓國等國家和地區(qū)的一些大型食用菌企業(yè)可以進行真姬菇的工廠化栽培，取得了良好的經濟效益。其中，上海、山西、河北、河南、山東、福建、廣東等省(市)作為真姬菇的主要產區(qū)，已形成一定規(guī)模，產量不斷上升[1]。最近幾年，黑龍江省牡丹江市已經成為全國食用菌行業(yè)增長速度最快、農民增收效果突出的地區(qū)之一，被中國食用菌協(xié)會授予“中國食用菌之城”榮譽稱號。牡丹江地處北溫帶，氣候冷涼適宜，具有真姬菇等中低溫食用菌生長的天然優(yōu)勢，同時，該地區(qū)位于日、韓、俄三國港口腹地，對外貿易區(qū)位優(yōu)勢明顯，真姬菇產業(yè)市場前景良好[4]。

真姬菇栽培品種混雜，菌種退化問題明顯，盲目引種往往會給生產帶來較大損失。同一品種(菌株)在不同地區(qū)的不同自然氣候條件下栽培，其生長性狀、品質、轉化率都有較大的差別。本試驗在2014年真姬菇出菇觀察試驗的基礎上，對4個不同菌株進行了比較試驗，研究不同品種菌絲培養(yǎng)特征、子實體商品性狀，并測定子實體產量和轉化率，從而篩選出適合當地栽培的真姬菇品種，為優(yōu)良菌種的選育提供理論依據。

1材料與方法

1.1試驗材料

1.1.1供試菌株。本試驗研究的4株真姬菇品種編號分別為A1、A2、A3和A4，其中菌株A1、A2由黑龍江省農業(yè)科學院牡丹江分院提供，A3、A4引自韓國忠清北道農業(yè)技術院。

1.1.2供試培養(yǎng)基

母種培養(yǎng)基：馬鈴薯瓊脂培養(yǎng)基(PDA培養(yǎng)基)；

原種和栽培種培養(yǎng)基：木屑78%，麩皮20%，石灰1%，石膏1%。

1.2試驗方法

1.2.1菌種制備。PDA培養(yǎng)基按常規(guī)方法制備，接種后將試管放入25℃恒溫箱培養(yǎng)，至菌絲長滿斜面，作為母種備用。采用熟料栽培方式，原種采用15cm×28cm聚丙烯袋，栽培種規(guī)格為16.5cm×33cm聚乙烯袋。原料要保證干燥、無霉腐，麻屑需要提前24h加水預濕，拌料后裝袋，含水量控制在60%～65%，pH自然，每袋栽培料干重0.4kg。經過116℃高壓滅菌4h后，放涼后接種，每個品種200袋，放入發(fā)菌室培養(yǎng)，控制室溫20～25℃。

1.2.2母種、栽培種菌絲生長情況。參試菌種在斜面上活化后，取同樣大小的小菌塊接種到PDA平板中央，放在25℃恒溫箱培養(yǎng)，期間記錄菌絲生長速度、菌絲生長情況等特征。測定栽培袋菌絲生長情況，包括滿袋天數，菌絲生長速度、菌絲顏色、菌絲長勢和滿袋時間等。

1.2.3栽培管理。栽培種菌絲長滿后，將菌袋放入陰涼處，后熟培養(yǎng)60d左右，待出菇房溫度降至18℃時，移入菌袋進行出菇管理。打開袋口后，用無菌刀片進行搔菌，去掉氣生菌絲和厚菌皮，向料面噴水，合上袋口保濕，待菌絲恢復變白之后，進行開口處理。出菇期間保持菇房相對濕度85%～95%，溫度10～20℃，每天需要一定強度(200～800 lx)散射光照射3h。

1.2.4子實體商品性狀。比較不同參試菌種商品性狀，當子實體長至七八分成熟時，測定菌蓋顏色、直接、菌柄直徑和菌柄長度等子實體特征，測定時每個品種隨機取5袋，結果取平均值。

1.2.5出菇及產量性狀調查。記錄不同參試菌種轉色時間、現(xiàn)蕾時間等。試驗設計采用單因素隨機區(qū)組排列，參試品種設3次重復，每個重復60袋。每個重復組隨機取10袋測定單袋產量，并計算生物學效率。試驗數據采用SPSS17.0進行方差分析。

生物學效率(%)=(每袋鮮品產量/每袋干重)×100

2結果與分析

2.1母種、栽培種菌絲生長情況

試驗發(fā)現(xiàn)，參試菌株在PDA平板上菌絲生長正常，除菌株A2以外，其余菌株在接種后24h內均萌發(fā)。從菌絲生長狀態(tài)上來看，菌株A4菌絲潔白濃密，邊緣整齊；A1和A2的菌絲長勢稍弱，菌絲顏色相對偏暗；A3菌絲濃密度較差(圖1)。A3菌絲生長速度最快，接種后第13d長滿平板(圖2)，A2生長速度最慢，菌絲生長不易擴展。

本試驗栽培袋接種時間2015年4月30日，發(fā)菌期間的調查結果如表1所示。從表1可以看出，菌株A4菌絲長勢最好，菌絲較濃密、較整齊，而A2菌絲長勢欠佳，較稀疏，整齊度差，A1菌絲長勢尚可；在生長速度方面，A3菌絲生長較快，日均速度為3.8mm/d，滿袋時間42d，較A1生長速度快；A2菌絲生長最慢，速度只有2.2mm/d；A4生長速度稍慢。發(fā)菌期間菌株A1、A2與A3都出現(xiàn)了雜菌污染，主要表現(xiàn)為黃曲霉和綠霉，只有A4發(fā)菌期未出現(xiàn)污染問題，由此可知，A4的菌種抗雜性較好。

圖1　不同參試品種母種菌絲

圖2　A3菌絲長滿平板

菌種編號接種時間(月/日)菌絲長勢日均生長速度/(mm·d-1)菌絲密度、整齊度滿袋時間/d污染率(%)A104/30++3.2較密、整齊452.0A204/30+2.2稀疏、不整齊503.0A304/30++3.8較密、整齊421.0A404/30+++2.9濃密、較整齊460

注:“+”表示菌絲稀疏，長勢弱；“++”表示菌絲較密，長勢強；“+++”表示菌絲濃密，長勢較強。

2.2出菇階段主要性狀調查

2.2.1子實體形態(tài)特征。對真姬菇子實體形態(tài)特征調查結果如表2和圖3所示。菌株A1和A4菌蓋呈深灰色，表面有大理石花紋狀，A3菌蓋呈土黃色，其中A2菌蓋為乳白色，顏色最淺；A3菌蓋較大，平均直徑達到3.23cm，其次是A4，直徑為2.63cm，A1和A2菌蓋較小；A2子實體菌柄較粗壯，韌性較好，A3韌性較差，而A4菌柄粗細適中，長度較長。從圖3可以看出參試菌株子實體都為叢生，其中A4出菇緊密，每叢單菇朵數最多，約34株。綜合來看，A1和A4商品性狀較好。

表2　參試真姬菇品種子實體特征比較

注:“+”越多表示子實體的韌性越好

圖3　參試品種子實體近照

2.2.2產量和生物學效率分析。菌絲經過后熟培養(yǎng)后，進入出菇階段。牡丹江地區(qū)在8月末氣溫開始明顯降低，此時具備了適合真姬菇子實體生長的中低溫環(huán)境。本試驗在8月28日對各品種進行搔菌，處理后3～4d菌絲恢復生長，料面開始變白。不同品種出菇和產量情況如表3所示。從試驗結果可以看出，菌株A4的出菇溫度范圍較廣，培養(yǎng)溫度在6～19℃之間都能正常生長，A3次之，A2出菇溫度范圍較小，溫度降至8℃以下不出菇；A4轉色時間較短，料面由白轉灰速度快，只需5d，其它菌株的轉色時間相差不多；A1和A4出現(xiàn)原基時間較早，分別是搔菌后的第10d和第9d，A2在16d后料面才出現(xiàn)原基。由此可推斷，不同菌株的出菇情況與品種特異性有關。

在9月中下旬參試品種相繼收獲了第一潮菇子實體，其中A4栽培周期短，最先采收，A2和A3子實體采收較晚。在產量方面，菌株A4子實體產量最高，平均每袋達到160.49g，生物學效率40.12%。其次是A1和A3，產量分別為131.40g和129.30g，生物學效率分別為32.85%和32.35%，兩者相差不顯著。相比之下，A2產量較低，生物學效率低于30%，不適宜在當地栽培。

表3　參試品種出菇及產量性狀

3小結

本試驗結合牡丹江地區(qū)氣候條件，主要從菌絲生長情況、商品性狀及產量性狀三個方面對不同真姬菇菌株進行了對比研究。由試驗結果可知，韓引菌株A3在母種和栽培種菌絲生長速度方面優(yōu)勢明顯，菌袋長滿時間最短，而韓引菌株A4菌絲濃密度、整齊度和抗雜性較好，A2菌絲生長情況不好。從商品性狀來看，A1和A4菌蓋顏色較好，呈深灰色，表面具有大理石花紋狀，菇體大小適中，出菇密集，比較符合真姬菇市場需求，而A2菌蓋呈乳白色，子實體特征和白玉菇品種較為接近，韌性較好，商品性狀尚可，A3商品性狀較差。在出菇階段，菌株A4表現(xiàn)出了出菇溫度范圍廣、轉色快、現(xiàn)蕾時間早及栽培周期短的特點。由產量調查和分析結果可知，A4產量最高，轉化率達到了40.12%，與其它菌株相比優(yōu)勢明顯。

綜合來看，韓引菌株A4表現(xiàn)最好，相對其它菌株來說，菌絲長勢良好，抗雜性好，子實體呈深灰色，大小適中、出菇快、產量高，更適合在黑龍江省這種寒地氣候條件下推廣栽培。進入10月份氣溫驟降，可能由于過低的溫度對試驗菌株轉潮影響較大，本試驗并沒有收獲第二潮菇，但頭潮菇對于真姬菇產量的影響最大[5]，本試驗還有待通過人工手段改進栽培環(huán)境的溫、濕度來做進一步研究。

參考文獻

[1]邱成書, 林敏, 宋斌. 食用菌斑玉蕈研究進展[J]. 食用菌學報, 2013,20(4): 78-82.

[2]上官舟建, 林汝楷,張運茂真姬菇生物學特性的研究[J]. 食用菌學報,2004,11(4): 1-7.

[3]暴增海, 馬桂珍, 肖巧林. 真姬菇生物學特性及栽培[J]. 安徽農業(yè)科學， 2007,35(18): 5423,5431.

[4]孫寶榮. 牡丹江食用菌產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題[J]. 中國林副特產,2011(2): 92-93.

[5]張惠珍, 謝福泉, 蔣陳軍, 等.真姬菇真02菌株的生物特性及栽培技術要點[J].食用菌，2004(4):11-12.

中圖分類號:S646

文獻標識碼:A

作者簡介：張鵬(1986-)，男，研究實習員，從事食用菌遺傳育種研究，E-mail: zp4479@163.com。*通訊作者：王延鋒(1973-)，男，博士，研究員，主要從事食(藥)用菌遺傳育種、栽培技術以及菌渣綜合利用研究，E-mail：mdjnks@126.com。

基金項目：黑龍江省應用技術研究與開發(fā)計劃項目(WB13B10602)；牡丹江市科技攻關資助項目(Z2013n014)

收稿日期：2015-11-02

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2016.01.005