小隴山林區野生蔬菜植物的種質資源

?

小隴山林區野生蔬菜植物的種質資源

陳西倉1，馬震亞2，石麗春2

(1.甘肅林業職業技術學院，甘肅天水741020；2.甘肅小隴山林業局麻沿林場，甘肅徽縣742303)

1基本情況

小隴山林區位于甘肅東南部，地處104°23′～106°43′E，33°31′～34°41′N。是秦嶺山脈的西段和嘉陵江發源地之一。林區地勢是東北高，而西部低。年平均氣溫11～12℃，平均降水量600～700mm；無霜期180～220d。這里地理條件優越，是亞熱帶到溫帶的過渡地區，既有北國風光，又有江南景色。植物種類繁多，有高等植物2500種。據多年調查和研究，本區共有野生蔬菜134種，隸屬于34科72屬。

2野生蔬菜植物種質資源

據多年調查和研究，甘肅小隴山林區共有野生蔬菜134種，隸屬于34科72屬，其藻類植物1種，菌類植物4種，蕨類植物3種，種子植物126種。現介紹如下：

科名屬名種名食用部位其它價值念珠藻科念珠藻屬地耳(Nostoccommue)片狀藻體,當地人稱“地軟”,雨后采收,洗凈可食用,可作餡或作湯;也可能收曬,干后保存。可藥用,具有清熱降火、降脂明目、滋養肝腎等功效。木耳科木耳屬木耳(Auriculariaauricula)毛木耳(A.polytricina)褐氈木耳(A.rugosissima)片狀菌體,當地人稱“野木耳”,雨后2~3天采收,可炒食、作餡或作湯;也可曬干后保存以備用。可藥用,有清肺、潤津的功效,還含有抗癌物質,可以促進人體血液循環,治療冠心病等。猴頭科猴頭屬猴頭(Hericiumerinaceus)頭狀菌體,雨后10天內采收,可炒食、作餡或作湯;也可曬干后保存以備用。可藥用,有助消化、利五臟之效,治體弱無力,神經衰弱等。鳳尾蕨科鳳尾蕨屬蕨菜(Pteridiumaquilinumvar.latiusculum)嫩莖葉可食用,稱“蕨菜”、“蕨”、“羊角”,春季采集,用水煮熟后,涼水浸泡,作菜,可拌菜、炒菜、蒸肉或作湯,還可作干菜,也可腌漬貯藏。根狀莖含優質淀粉,可提取蕨粉,為滋養品;全株可藥用,驅風濕、利尿解熱,治脫肛,又可作驅蟲劑;它的纖維可制繩纜,能耐水濕。球子蕨科球子蕨屬莢果蕨(Mattteucciastruthiop-teris)嫩葉、嫩莖葉或幼葉作蔬菜,當地人稱叫“雞娃菜”、“水蕨”、“小葉貫眾”,春季采收,用水煮熟后,涼水浸泡,可拌菜、炒菜、蒸肉或作湯。莖根和葉柄基部當“貫眾”藥用,能清熱解毒、止血、殺蟲,可預防流行性感冒、乙型腦炎、腮腺炎等。紫萁科紫萁屬紫萁(Osmundajaponica)幼葉、嫩莖葉可食用,稱叫“薇菜”,春季采收,用水煮熟后,涼水浸泡,可拌菜、炒菜。莖狀根和葉柄基部、莖葉均可藥用,稱為“紫萁貫眾”,具有清熱解毒、止血之效,治療崩漏、便血、痢疾等。三白草科蕺菜屬蕺菜(Houttuyniacordata)幼莖葉可作蔬菜,全株具魚腥氣,當地人叫“魚腥草”,春季采摘,用開水燙后,清水浸泡后,可炒食、涼拌。全草藥用,具有清熱解毒、消癰排膿、利水消腫、通淋的功效。核桃科核桃屬核桃(Juglansregia)核桃雄花序,可食用,當地人稱“核桃花”。春季核桃開花時,將核桃雄花序采收或雄花序落后,將花序收集;再將花去掉,留下花軸,用開水燙后,清水浸泡,可作菜,涼拌,還可以作干菜。木材為優良家具、建筑等用;種子補大腦、美容效果、還能抗衰老,治療神經衰弱的輔助劑,能延緩記憶力衰退等功效。果皮可提取染料。蓼科山蓼屬山蓼(Oxyriadigyna)葉有酸味,可食用,春季采收,可作菜,涼拌。全草藥用,具有清熱利水,治肝炎、壞血病。酸模屬酸模(Rumexacetosa)皺葉酸模(R.cridpus)巴天酸模(R.patieutia)嫩葉或幼莖葉可食用,春季采收,可生食或涼拌。全草入藥,外敷可治疥癬、消腫,破傷止血;內服利大小便,可作農藥。根狀莖可解毒、殺蟲,主治便秘、燙傷、腸炎等;根可提取淀粉。根、葉可治血散瘀、止血、清熱解毒,主治跌打損傷、火傷、腸炎等;種子可榨油。

科名屬名種名食用部位其它價值蓼科蓼屬扁蓄(Polygonumaviculare)水蓼(P.hydropiper)酸膜葉蓼(P.lapathifolium)何首烏(P.multiflorum)幼葉、嫩莖葉可蔬菜,春季采收,用開水燙后,換清水浸泡,即可拌菜、炒菜或作湯;可作干菜。全草入藥,有利尿、消炎、止血,驅蟲功效,可治黃疸、腹痛等。全草藥用,有消腫止痢之效。果實入藥為利尿劑。塊根入藥稱“何首烏”,為滋養強狀劑,可強筋骨,補髓,生血、腰酸腿疼。莖入藥稱“夜交藤”、“首烏藤”,有養血安神之效。可作飼料。藜科藜屬藜(Chenopodiumalbum)灰綠藜(C.glaucum)大葉藜(C.hybridum)幼苗、嫩莖葉、幼葉可作蔬菜食用,當地人叫“灰菜”或“灰灰菜”,春夏采收,用沸水稍煮,換清水泡數小時,炒食或作餡,味似菠菜、也可燙后曬干制成干菜。因此植物有很多咔啉物質,不宜多食,以免引起過敏、浮腫或皮膚癢感。全草入藥,可治痢疾、腹腔,外敷可涂火傷、蟲傷等。可作飼料。全草藥用,可治痢疾、腹腔等。全草入藥,能通經活血,又能作催眼劑和止血藥。可作飼料。地膚屬地膚(Kochiascoparia)嫩莖葉、幼葉可作食用,當地人叫“掃帚菜”,春季采收,用沸水稍煮,換清水泡數小時,可涼拌食。種子入藥稱“地膚子”為利尿劑,有收斂消炎作用;種子榨油可停用或工業用。豬毛菜豬毛菜(Salsolacollina)嫩莖葉、幼葉可作蔬菜,春季采收,用沸水稍煮,換清水泡,可涼拌食。全草入藥,可治高血壓,早期病患者顯著;種子可榨油。還可提取染料,又能制堿。可作飼料。莧科牛膝屬牛膝(Achyranthesbidentata)嫩葉可作蔬菜,春夏采收,洗凈即可炒食。根可入藥,可活血通經,補肝腎、強腰膝,還可作藥獸和土農藥。莧屬綠莧(Amaranthusviridis)繁穗莧(A.panculatus)反枝莧(A.retroflexus)三色莧(A.tricolor)幼苗、嫩莖葉可作蔬菜,春夏采收,用水浸泡一下即可炒食或作湯、餡等。全草入藥,能清熱去濕、收斂止瀉,也可作獸藥。可作飼料。種子食用或釀酒。全株可作飼料。葉有明目、利大小便,去寒熱功效。可作飼料。馬齒莧科馬齒莧屬馬齒莧(Portulacaoleracea)幼苗或嫩莖葉,可食用,當地人稱“馬齒菜”,夏秋采收,用洗凈后,用沸水稍煮,撈出后,即可作涼菜,可作湯或作餡,還可曬成干菜。全草入藥,清熱解毒、消炎、止渴、利尿,可作獸藥及土農藥。石竹科牛繁縷屬牛繁縷(Malachiumaquticum)嫩莖葉,可蔬菜,當地人稱“馬鵝腸菜”、“鵝腸子”,夏秋采收,用洗凈后,用沸水燙,即可作涼菜。全草入藥,有清熱解毒、活血祛瘀、驅風散寒之效;幼苗能催乳、凈血,促進乳汁分泌。可作飼料。十字花科離子草屬離子草(Chorxporatenella)幼苗或嫩莖葉,可作蔬菜,當地人稱稱“天蘿卜”,可涼拌或炒菜,也可作酸菜,是當地人作漿水野菜之一。全草入藥,有清熱解毒、活血祛瘀、驅風散寒之效;幼苗能催乳、凈血,促進乳汁分泌。可作飼料。蔊菜屬蔊菜(Rorippamonthna)風花菜(R.palustris)印度蔊菜(R.indica)嫩莖葉可作菜可涼拌或炒食,也可作酸菜,是當地人作漿水野菜之一。全草能清熱解毒、退黃消腫,治肝炎、感冒、喉炎等;種子可榨油。種子榨油可食用或工業用。全草有清熱解毒、活血道經、止咳化痰之效。獨行菜屬獨行菜(Lepidiumapetalum)寬葉獨行菜(L.latifolium)幼苗或嫩莖葉可野菜,當地人稱“辣辣”,可炒食或生食。全草入藥,有清熱利尿、通淋功效,治小便不利,血淋、水腫等。種子作“葶藶”藥用,為下瀉利尿劑,能治水腫、氣管炎、胸膜炎等。菥蓂屬菥蓂(Thlaspiarrense)幼葉及嫩莖葉,當地人叫“遏藍菜”,可作蔬菜可食用。種子榨油可食用。全草入藥,有清熱解毒、排膿消腫之效;種子能利肝明目功效。薺菜屬薺菜Capsellabursa-pastoris)幼苗、嫩莖葉可野菜食用,當地人稱為“薺薺菜”,春季采收,洗凈即可炒食作餡,清香適口,也可曬干菜,還可作酸菜,是當地作漿水主要野菜之一。全草入藥,能平肝明目、止血降壓、消炎利尿,根入藥,煎治角膜炎。芝麻菜屬芝麻菜(Erucasativa)幼嫩莖葉作野菜,當地人稱“文芥”,可涼拌,也可作酸菜,也是當地作漿水主要野菜之一。種子榨油可食用。諸葛菜屬諸葛菜(Orychophtragmusvio-laceus)嫩莖葉或幼苗作菜,春季采收,用沸水燙后可炒食用或涼拌。豆瓣菜屬豆瓣菜(Orychophtragmusvio-laceus)嫩莖葉可食用,當地人稱“水田芥”,鮮嫩莖葉盛期隨采收,流洗凈后可炒食用或涼拌,也可作湯或餡。

科名屬名種名食用部位其它價值十字花科碎米薺屬白花碎米薺(Cardmineleucantha)紫花碎米薺(C.tangutorum)大葉碎米薺(C.macraphylla)光頭山碎米薺(C.engleriana)彈裂碎米薺(C.impatievs)彎曲碎米薺(C.flexuosa)幼苗、嫩莖葉可作野菜,當地人稱“石芥”,早春采收,用沸水燙后,作菜、涼菜或炒食;還可作酸菜,是當地人早春作漿水主要野菜之一。景天科景天屬匍匐景天(Sedumsdrnentosum)嫩莖葉或幼苗作菜,當地人稱“豆瓣菜”,用沸水燙后可炒食用或涼拌,也可作酸菜。全草入藥,稱“佛甲草”,有活血止痛、消腫接骨、癆傷咳嗽之效。扯根屬扯根菜(Penthorumchinensis)嫩莖葉作蔬菜食用。全草入藥,有消腫利水平,主治水腫、氣腫等,也可治痢疾、痔瘡、幼兒霍亂蓬蓬、胃炎等癥狀。薔薇科水楊梅屬水楊梅(Ceumalepicum)嫩莖葉作蔬菜食用。全草入藥,能鎮靜、消腫止痛,主治腰腿痛,跌打損傷。種子可榨油。地榆屬地榆(Sanguisorbaoffcinalis)嫩莖葉及花穗可作野菜,春夏采收,用沸水燙后,換清水去苦味,可涼菜或炒食。根含淀粉,可釀酒;可藥用,有收斂止血,內服治吐血、便宜血等。果實可榨油。委陵菜屬委陵菜(Potentilachinensis)鵝絨委陵菜(P.anserina)朝天委陵菜(P.supina)幼苗、嫩葉作野生菜,春夏采收,用沸水燙后,換清水浸泡無苦味,可涼拌。全草入藥,能清熱解毒、消炎止血,主治吐血、便血、百日咳、腹瀉等。根可提取栲膠。塊根稱“蕨麻”或“人參果”,可食用,與米混合煮稀飯,葉極香味。蝶形花科槐屬國槐(Sophorajaponica)嫩莖葉或幼葉可食用,當地稱“槐芽”、“國槐芽”。春季采摘,用沸水稍煮,撈出后不擠出,即可作涼菜或作餡,還可曬成干菜。花可藥用,有清涼性收斂止血藥,也是重要蜜源植物;果實有止血、降壓之效;根皮、枝可治瘡毒。可觀賞,為重要綠化樹種。刺槐屬刺槐(Robiniapseudocacia)嫩莖葉或幼葉可食用,當地稱、“槐芽”。春季采摘,用沸水稍煮,撈出后擠出,即可作涼菜或作餡,還可曬成干菜,花蕾可食用,還可提取芳香油,也是主要蜜源植物;種子可榨油供工業用;樹皮、根皮及葉有利尿止血作用。苜蓿屬苜蓿(Medicagosatiua)當地人稱“苜蓿芽”、“苜蓿”,春季采收,洗凈即可炒食作餡,清香適口,可涼拌或作酸菜,是當地作酸菜的主要野菜之一。為優良飼料,又可作綠肥。紫藤屬紫藤(Wisteriasinensis)嫩葉及花可作野菜食用,花加糖烙餅為藤蘿饃。花含芳香油;莖皮及花入藥,能解毒、除蟲、止瀉;種子可入藥。野豌豆屬歪頭菜(Viciavnijuga)假香野豌豆(V.pseudo-orobus)野豌豆(V.sepium)救荒野豌豆(V.sativa)嫩莖葉可作蔬菜食用,春夏采摘,直接炒食或作湯。全草入藥,有補虛調肝、理氣止痛之效。種子榨油;葉及花可入藥。全草有活血平胃,利五臟,明耳目之效。香豌豆屬茳芒香豌豆(Lathyrusdavidii)嫩莖葉可作食用,春夏采摘,開水燙后即直接炒食或作湯,質柔味美。蕓香科花椒屬花椒(Zanthoxylumbungeanum)嫩莖葉或幼芽可作蔬菜,當地人叫“花椒芽”、“椒芽”,春季采收,用沸水稍煮,換清水泡數小時,炒食或涼拌,吃起來別有風味。果皮和葉含芳香油,作調料;種子可榨油可食用或工業用。楝科香椿屬香椿(Toonasinensis)幼芽、嫩葉,當地人叫“香椿”、“香椿芽”、“椿芽子”,可作蔬菜,春季采收,可涼拌、鮮炒。是天水早春著名的野生木本蔬菜之一。木材可作用材,還可作觀賞樹種。種子可榨油;樹皮及果均可入藥,有收斂止血,去濕止痛之效。榆科榆屬白榆(Ulmuspumila)嫩葉及幼果直接食用。種子榨油食用或工業用;樹皮、果及葉入藥,能安神利尿,治神經衰弱及浮腫;葉可制農藥。

科名屬名種名食用部位其它價值五加科楤木屬刺楸屬楤木(Araliachienesis)刺楸(WKalopanaxseptemlo-bus)幼芽、嫩葉可作野菜食用,當地人叫“烏龍頭”,春季采摘,煮熟,涼水浸泡后,即可涼拌、炒菜、蒸肉,為當地重要的木本蔬菜之一。種子可榨油供工業用;樹皮可供藥用,有鎮痛消炎,祛風濕,活血散瘀,健胃,利尿之效,外敷治跌打損傷,內服治胃病,糖尿病,除濕解毒等,亦可作獸藥;木材堅硬,可做手杖以及小器具。根皮及枝可入藥,有清熱祛痰、收斂鎮痛之效;木材堅實,有光澤,為優良建筑、家具等用。五加屬五加(Acanthopanaxgracilix)藤五加(A.leucorrliszus)紅毛五加(A.giraldii)短柄五加(A.brachypus)蜀五加(A.senchuenensis)狹葉五加(A.stenophyllus)刺五加(A.setocosus)糙葉五加(A.hebryi)幼芽、嫩葉可作菜,當地人稱“五葉菜”、“五月尖”,煮熟后可涼拌供食用,吃起來別有風味。也是當地常見野生木本蔬菜之一。根皮及莖皮入藥稱“五加皮”能祛風濕、強筋骨,治跌打損傷。傘形科蒿屬貢蒿(Carumcarri)田貢蒿(C.buriaticum)幼株、嫩葉可作野菜,當地人稱“邪蒿”,煮后可涼拌。果實可提取芳香油,為香油和驅風健胃藥;種子可榨油。水芹屬水芹(Oenanthedecumbeus)嫩莖葉可炒菜或涼拌。全草及根藥用,有退熱解毒、利尿、止血和降血壓之效;莖葉煮食,治神經病。鴨兒芹屬鴨兒芹(Cryptoaeniajaponica)嫩株、幼莖鹽漬或炒食。全草藥用,治虛弱、尿閑及腫毒;種子榨油工業用。胡蘿卜屬野胡蘿卜(Daucuscarota)根營養豐富,供可生吃或炒食。果實含芳香油,全草藥用,有驅蟲、祛痰、解毒、消腫之效。旋花科打碗花屬旋花屬打碗花(Calystegiahederaara)籬打碗花(C.sepium)藤長苗(C.pellita)旋花(Convulvulusanesis)嫩莖葉幼苗可食用,當地人叫“苦枝蔓”,煮后,炒食或作餡、湯均可。全草入藥,能調經活血、滋陰補虛;根含淀粉,可釀酒。紫草科附地菜屬附地菜(Trigonotispeduncu-laris)嫩葉當地人叫“雞腸草”,可作蔬菜食用。葉入藥,主治手腳麻木等病。唇形科紫蘇屬紫蘇(Periliafruteaeniavar.crispa)當地人稱“臭壺”,嫩莖葉用開水燙后,用清水泡數小時,即可涼拌食用。葉、莖、果入藥,能祛痰健胃,利尿、發汗,主治感冒、去熱、止咳;種子榨油可食用。茄科枸杞屬枸杞(Lyciumchinensis)嫩葉可食用,春季采摘,開水燙后炒食。果實稱“枸杞子”,為著名強壯劑,能滋補、明目;根皮入藥稱“地骨皮”,能清熱涼血,解熱止咳之效。車前科車前屬車前(Plantagoasiatila)大車前(P.major)平車前(P.deppressa)幼苗和嫩莖葉可作蔬菜,春季采集,用開水燙后,清水漂洗幾次,可炒菜或作餡、湯,亦可拌面蒸食。全草可藥用,種子入藥稱“車前子”,能清熱、利尿、通淋、止瀉;全草能利尿、化痰止咳,清熱解毒。桔梗科桔梗屬桔梗(Platycodugrandiflorum)嫩莖葉可作蔬菜,春季采集,用沸水燙一下,清水漂洗幾次,除去苦味,可作菜。根入藥,為祛痰藥,用于咽喉炎、肋膜炎,利腸胃,治下痢出血。

科名屬名種名食用部位其它價值菊科苦苣菜屬萵苣屬苦荬菜屬苦荬菜(Sloraceusbrachyothus)苦苣菜(S.Loracus)續斷菊(S.asper)山萵苣(Lactucaindica)蒙古萵苣(L.tatarica)苦荬菜(Ixerisdenticulata)山苦荬(I.Chinensis)抱莖苦荬菜(I.sonchfolia)它們幼苗、嫩莖葉均可作野菜,當地人統稱“苦菜”、“苦苦菜”,春季采摘,用開水燙后,可拌菜、炒菜或作酸菜,是天水人們夏秋作酸菜的主要野菜之一,用苦菜作的酸菜,有清熱解毒的作用,夏季可解暑。全草藥用,具有清熱利濕,解毒排膿,活血化痰,主治闌尾炎、腸炎、肝炎等。百合科黃精屬玉竹(Plygonatumodoratum)幼苗可作野菜,燙煮后,再用清水浸泡可炒食。蔥蒜屬薤白(Aliummalrostemon)莖葉可食用,當地人稱“小蒜、小根蒜”,春季采全株,全株炒食;長大后可單挖取鱗莖作調料,供食用。鱗莖可入藥,對胃病有療效,也能祛痰。鹿耳韭(A.victoralis)卵葉韭(A.ovalifolium)黃華韭(A.chrysanthun)天蒜(A.paepalanthoides)合被韭(A.tubiflorum)多葉韭(A.plurifolistum)甘青韭(A.prxeualskianum)太白韭(A.prattii)天藍韭(A.cyraeum)線葉韭(A.tenuissimum)幼葉或嫩葉可作蔬菜,直接炒食或作餡。百合屬大花百合(Lilumbrounii)卷丹(L.tiginum)鱗莖大,含大量淀粉,可炒食,還可提取百合粉。可藥用。山丹花(L.leichtliniivar.maxi-mowizeii)鱗莖可炒食,花可炒食。綿棗屬綿棗(Scillasinensis)鱗莖可炒食。可藥用。禾本科箭竹屬箭竹(Sinarundiarianiticla)竹筍(幼芽)可炒食。

3開發利用的幾點建議

小隴山林區野生蔬菜資源豐富，以被子植物為優勢共計126種，其中草本蔬菜以十字花科(9屬17種)、菊科(7屬18種)、百合科(4屬16種)為多，木本蔬菜以五加科(3屬10種)多，這4個科占蔬菜植物近一半。但當地人常食用有17類(蕨菜、灰菜、馬齒菜、核桃花、薺薺菜、石芥、槐芽、苜蓿、花椒芽、香椿、烏龍頭、五葉菜、邪蒿、茵陳、苦菜、蒲公英、小蒜)共計45種，隸屬于13科22屬。因此還要進行開發利用。

3.1深入林區調查，掌握野菜資源蘊藏量：現查明了本區野生蔬菜植物種類，但其產量，質量還是不清楚。因此，要進行野生蔬菜蘊藏量(分布面積，株數，產量，質量)全面調查，為以后開發利用提供資料。

3.2加強資源保護，合理利用資源：對現有野生資源管理，保護的利用，特別是“木本蔬菜”不能搞掠奪式開發，而是有組織，有計劃地開發利用。禁止破壞性采挖。以保護其資源永存。

3.3開展野生資源馴化工作：大力開展栽培馴化工作，為了擴大資源，應積極開展科學試驗，有計劃進行人工引種馴化，變野生為家生，分散為人工栽培，有計劃地建立野生蔬菜栽培繁殖基地，集約經營， 大力開展“野菜家種”, 集約化經營，逐漸建成野菜生產、加工、銷售一條龍的服務網絡。對進行規模開發的野生蔬菜, 在進行變野生為家生的同時, 開展粗加工或深加工, 從而使野生蔬菜就地升值；有關部門要積極協助菜農解決運輸、貯存、 擴展外銷市場等問題。

參考文獻

[1]西北植物所主編.秦嶺植物志[1](1-5)[M].北京:科學出版社,1974-1985.

[2]山西省農業區劃委員會.山西經濟植物志[M].北京:中國林業出版社, 1990.

[3]安定國.甘肅小隴山高等植物志[M].蘭州:甘肅民族出版社,2002.

[4]陳西倉,裴俊華.甘肅小隴山林區野菜資源[J].北方園藝,1999(5):46-47.

[5]張玉芹,陳西倉.甘肅麥積山林區野生木本蔬菜樹種資源[J].中國林副特產,1999(3):50.

[6]陳西倉.兩種木本蔬菜樹種[J].甘肅林業,1992(2):32.

中圖分類號:S647

文獻標識碼:A

收稿日期：2015-09-18

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2016.01.031