爺爺做的豆腐

今年，我回樅陽農村老家，親眼看到了爺爺自己做豆腐。對我來說，還真是夠新鮮的。

首先要把黃豆洗干凈，放在清水里浸泡一夜。第二天，黃豆就個個都挺起了圓鼓鼓的肚皮。用機器把黃豆磨成漿，再倒進布袋里過濾掉豆渣，這就是很常見的做豆漿的過程嘛，看上去一點都不難！把生豆漿倒進大鍋里，奶奶把柴火燒得旺旺的，不一會兒，就滿屋豆香了。

爺爺把煮開的豆漿舀到大木桶里，這才到了決定做豆腐成敗與否的最關鍵工序——點石膏。石膏量必須要放得恰到好處，多了少了都不行的！只見爺爺一手將石膏粉一點點地均勻撒進豆漿里，一手拿鏟子輕輕在豆漿里撥動。幾分鐘后，爺爺有點興奮地說：“來了！來了！”我趕緊湊近了看，但什么也沒看到啊！我再盯了一會兒，便見豆漿和剛才大不同，里面似有一股小波浪在向上不停涌動。那豆花越來越密，一層壓著一層，涌動得也越來越慢，爺爺趕緊拿來棉布將桶搭嚴實，悠然點上一支煙。哥哥告訴我，做豆腐大功告成，咱就等著吃豆腐吧！

十幾分鐘后，爺爺掀開棉布。呀，像魔術一樣神奇，一桶豆漿已經變成了一桶熱氣騰騰的豆腦，白嫩嫩中泛著誘人的淡淡黃色。我興奮得跳起來！爺爺說，都來趁熱吃吧。一大家十幾口人，一人盛滿一個大碗，喜歡甜的放上白糖，喜歡咸味的，放上奶奶腌的咸菜。哥哥竟然喝了兩大碗，真不愧是“大胃王”啊。至于我這個“小饞貓”嘛，早已撐得連腰都彎不下來啦！

爺爺找來干凈的棉布平鋪在桌子上，再將剩下的豆腦舀在棉布上，并將四周的棉布覆向中央，形成厚約五六厘米的大方塊。再在上面壓上干凈的木板，豆腦里的水很快就順著棉布的縫隙滲下來，起先如涓涓細流，慢慢地，就滴滴答答了。二十分鐘后，爺爺掀開棉布，呈現在面前的就是一大塊白白嫩嫩的豆腐了。

接下來，餐桌上每天都有豆腐，奶奶將它們變成了一道道美味，可以直接配在火鍋里，還能用青菜燒豆腐，油煎豆腐，炸成豆腐果，做成豆腐圓子。還有一些豆腐，奶奶將它們切成小小的方塊晾起來了。噢，那又是做什么呢？告訴你們吧，等我下次回老家時，就能吃到香噴噴的自釀豆腐乳啦！

（指導老師 王 燕）