煙臺威海兩市家禽養殖情況抽樣調查報告

初歡歡　張啟迪　王述柏　（青島農業大學動物科技學院　山東 青島　266109）

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煙臺威海兩市家禽養殖情況抽樣調查報告

初歡歡張啟迪王述柏*（青島農業大學動物科技學院山東 青島266109）

本次調研旨在了解煙臺、威海兩市家禽養殖基本情況及存在問題，探討解決措施，為其健康發展提供幫助。主要采用實地考察、座談交流、調查問卷、電話咨詢、現場取樣、企業郵寄送檢樣品、實驗室檢測等方法，對企業的家禽飼養基本情況及疫病發生流行情況進行調查(主要包括飼養規模、飼料營養、生物安全措施、免疫情況、疫病流行情況、禽及產品流通等方面)，對所得數據信息進行統計分析。調查結果顯示：飼養管理規模逐漸擴大，但飼養管理水平仍有待提高；飼料營養水平亟需合理配制；生物安全體系欠缺；疾病防控用藥不規范等。針對出現的問題，主要應對措施有：完善養殖配置，提高規范化程度；完善技術保證體系，提高飼養管理水平；建立健全家禽防控檢疫體系和生物安全體系；加強政府引導，倡導綠色健康養殖。我國自改革開放以來，家禽養殖業作為快速發展的行業已成為經濟發展的重要支撐，對我國農業結構調整、解決農村剩余勞動力、增加農民收入、滿足國民生活需求等方面發揮著重要作用。近年來，家禽養殖業經濟效益的提高使得新一批養殖場的興起，煙臺、威海兩市均為山東省東部沿海地區，為低山丘陵地勢，溫帶季風氣候，家禽養殖具有先天環境優勢。隨著我省“穩豬、保禽、促牛羊”思想的實施，煙臺、威海兩市家禽業發展形勢向好，但與發達地區相比仍具有較大差距。調查該地區家禽養殖現狀，了解當前養殖業取得的成績及存在的問題，并相應地提出發展策略，為以后家禽養殖業的發展提供參考依據，促進煙臺、威海地區家禽養殖業更好、更快發展。

1　調研內容與方法

1.1調研內容調研內容主要包括兩個方面：（1）了解煙臺、威海兩市家禽飼養概況，包括社會和生態環境、飼養規模、養殖和經營模式、養殖戶人員基本信息、家禽品種及來源、禽舍環境控制、飼料營養等；（2）了解禽病發生流行及防控狀況。

1.2調研對象煙臺、威海兩市不同養殖規模養禽場的技術主管人員及飼養人員，共調查了43個養禽場，其中大型養殖場(飼養規模10萬羽及以上)7個、中型養殖場(飼養規模2～10萬羽)16個，小規模養殖場(飼養規模2萬羽及以下)20個。

1.3調研方法采用實地考察、座談交流、填寫調查問卷、電話咨詢、現場取樣、企業郵寄送檢樣品、實驗室檢測等方法進行調查；由項目研究小組成員對所有原始調查問卷統一整理、錄入和檢查，對獲得的數據，采用描述性分析及分層分析等統計學方法進行匯總分析；最后對實際調查結果進行綜合分析，確定存在問題，提取改進措施。

1.4病料的檢測、診斷方法對現場采集和企業郵寄的病料檢測細菌病和新城疫病毒。通過臨床癥狀、病理剖檢和實驗室方法確診。新城疫一年四季均發，一般病初表現為呼吸道和神經癥狀，咳嗽、呼吸困難、黏液性鼻漏、嗉囊積有酸臭液體，糞便稀薄、呈黃綠色或黃白色，有時混有少量血液，后期排有蛋清樣排泄物，部分病雞神經癥狀表現為翅、腿麻痹。新城疫主要病理變化為全身黏膜和漿膜出血，淋巴組織腫脹、出血和壞死，出血尤以呼吸道和消化道為主。根據臨床癥狀和病理剖檢，可對新城疫做初步診斷。實驗室病毒的分離鑒定可準確有效地確診新城疫。采集病料，進行細菌純化培養，鏡檢鑒定細菌。病料上清接種雞胚，收集含毒尿囊液做血凝試驗(HA)、血凝抑制試驗(HI)和RT-PCR檢測，最終確診新城疫。

2　調查結果與分析

2.1煙臺、威海兩市的社會、生態環境（1）煙臺、威海兩市作為農業發展重點區域，政府高度重視畜牧業發展，加快畜牧業示范園區建設，優化畜牧養殖結構，促進發展方式轉變，制定多項政策法規積極推進畜牧業健康發展。（2）煙臺、威海分別位于膠東半島北部、東部，三面向海，自然環境優越。溫帶季風氣候，歷年平均氣溫12℃，適合生物生長繁殖。地形為低山丘陵區，山丘起伏和緩，綠林覆蓋，河網密布，為山東省果樹種植重要地區。林果業的發展不僅為當地創造經濟效益，響應品牌產業的號召，而且間接地建立起了青山綠地自然隔離，為動物流行性疾病隔離防疫提供了地理優勢。該地區農作物種植面積廣，玉米、豆類等經濟作物亦可作為飼料原料用于飼喂禽畜，實現“種養結合”。另外，該地區政府鼓勵建設使用沼氣，將動物糞料變廢為寶，實現物質能量良性循環利用，使效益最大化。煙臺、威海交通、通訊、水電等基礎設施齊全，現代化科技發展迅速，這些自然環境和基礎設施建設為該區域家禽業養殖奠定了基礎。

2.2飼養規模從飼養規模看，規模在2萬羽及以下的養禽場(戶)占46.5%，其存欄數僅占10.4%；規模2～10萬羽的養禽場/戶數及存欄數分別為37.2%和25.4%；規模10萬羽以上的養禽場(戶)數雖然僅占16.3%，但存欄數為64.2%。具體數據見表1。

表1　不同飼養規模養禽場場(戶)數及存欄情況

2.3養殖和經營模式（1）養殖模式：大、中型規模養殖場中，有56.5%的養殖場采用重疊式籠養方式，養殖密度最高達32.9羽/m2。家禽飲水使用乳頭自動飲水器，飲水器具消毒頻次不一。飲用水源均為深井水，僅有4家養殖場定期檢測水質，占總調查場數的9.3%。禽舍采用自動清糞系統，能夠做到及時有效地清除舍內污糞，同時通風換氣保證舍內空氣清新。（2）經營模式：肉雞養殖中，中小規模養殖場多采用“公司+農戶”、“公司+合作組織+農戶”等模式，以合同養雞為主，占調查養殖場總數的58.3%。蛋雞養殖中，只有一家養殖場將雞蛋做成獨立品牌銷售，其余均未做深加工，主要通過山東當地經銷商，銷往各大商場、超市等。

2.4養殖場、戶基本情況（1）大、中規模養殖場具備完善的人員管理配置，分配有專職的行政管理人員、技術養殖人員和后勤保障人員等，且各部門人員能夠各就其職，保障養殖整體正常運行。小規模養殖場/戶則缺乏合理的人員分工，負責人主要為年齡在35歲以上男性，均有5年以上家禽養殖經驗，養殖人員主要為家庭成員，被雇傭者全部來自本村剩余勞動力，受教育程度普遍偏低，為初中以下水平。（2）被調查養殖場大多位于山地等空曠地區。小規模養殖場距離居民區較近，有55%的養殖場與居民區的距離小于300m，有10%的養殖場與最近他家家禽養殖場距離300m以內。隨著養殖規模的擴大，大、中規模養殖場多位于山地區域，距離居民區或其他禽群的距離也逐漸增大，均大于300m，其中60.9%的養殖場為500m以上。

2.5家禽品種及種源當前，煙臺、威海兩市家禽養殖品種主要為雞，其中商品雞飼養量遠遠大于種雞，商品雞中飼養最多的為商品蛋雞。所調查的43個養禽場，29個商品蛋雞場，1個蛋種雞場，4個商品肉雞場，9個肉種雞場。（1）蛋雞飼養品種主要為海蘭褐殼蛋雞，其次為海蘭灰、京紅一號等品種。海蘭褐殼蛋雞為美國進口品種，在威海、煙臺兩地飼養，表現為飼料報酬高(料蛋比2.02)，產蛋多(產蛋總重21～22kg)，平均開產日齡為120d，150d產蛋率可達90%，22周齡可達產蛋高峰。在保證良好的飼養管理體系下，該品系不僅延續了其原有的優良性狀外，還表現出優于原產地區的生產特性，育雛育成期成活率最高達99%，而原產地1-18周齡成活率為96%-98%。海蘭灰殼蛋雞生長期存活率為97%，平均開產日齡149d，30周齡達產蛋高峰。京紅一號作為我國飼養環境下自主培育的褐殼蛋雞配套系，生長期成活率99%以上，21周齡為50%產蛋率，26周齡達產蛋高峰。（2）肉雞飼養品種主要為羅斯308，少數哈巴德、AA+品種。羅斯308肉雞成活率高，生長期成活率為98%，高峰期產蛋率可達85.3%，生長性能優越，表現為性成熟與體成熟同步。（3）種禽(雛禽)來源方面，蛋雞來自沈陽華美畜禽有限公司、青島奧特種雞場、北京峪口禽業有限公、萊陽青云種禽場、濰坊紫鳶牧業有限公司、寧夏曉鳴農牧股份有限公司、榮成市桃園種禽有限公司、北京德青源農業科技股份有限公司等。肉雞主要來自煙臺益生種禽有限公司。

2.6禽舍環境控制（1）煙臺、威海兩市的外界自然氣候，夏季溫度一般在26～34℃，平均大氣濕度為49%；冬季溫度一般在-10～5℃，平均濕度為42%。禽舍內的溫度控制，冬季供暖方式采用鍋爐、散熱片，夏季降溫利用濕簾、風機，保證蛋雞舍溫度為10～25℃，肉雞舍溫度范圍15～30℃。濕度控制方面，3家養殖場采用蒸汽式鍋爐或噴霧的方式進行人工控濕，占總調查養殖場的7%，其余養殖場均采用自然濕度。（2）禽舍類型上，1家蛋雞養殖場為密閉禽舍，2家肉雞養殖場為有窗禽舍。某些小規模養殖場由于選址不當或禽舍搭建不合理，禽舍通風透光性差，在溫度濕度控制上做不到嚴謹及時，并且舍區內不能做到滅鼠滅鳥。

2.7飼料營養狀況在調查的所有養殖場中，僅有2家大規模商品蛋雞養殖場能夠根據家禽營養標準，制定家禽不同生長階段營養水平，如表2。預混料按標準自制，配合玉米、豆粕、豆油、石粉等飼料原料配制飼料。67%的養殖場添加不同程度的飼料添加劑，主要為脫霉劑、微生態制劑。根據養殖戶反映，飼料添加劑的使用，可以一定程度上促進家禽的生長代謝，且飼料營養水平測定已引起廣大養殖戶的重視，也是飼料營養方面存在的技術需求。

表2　不同階段家禽營養水平　(%)

2.8禽病發生流行狀況及防控措施（1）禽病發生流行狀況：2014年度，所調查養禽場所發疫病種類和病死情況：經統計分析，肉雞養殖中，腺胃炎、肌胃炎偶有發生，該病不致死，但影響肉雞生長速度。蛋雞養殖局部發生禽流感，致死率與日齡有關，雛雞病死率較高，平均致死率30%～40%；鼻炎、大腸桿菌病、傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎、傳染性喉炎也偶有發生，致死率0.2%。目前，養殖場的禽病檢測主要通過飼料、獸藥公司的售后服務診斷疾病，沒有專業、權威的雞病診斷機構。禽病檢測診斷結果：通過臨床癥狀和病理剖檢變化對65份病料做細菌病和新城疫檢測。檢測結果大腸桿菌陽性率12.3%，沙門氏菌陽性率7.69%。收集的107份疑似新城疫病料中有15份病料血凝試驗(HA)呈陽性，疑似新城疫感染，RT-PCR檢測12份呈陽性，檢測新城疫陽性率為11.2%。（2）禽病防控措施：①免疫狀況：從家禽免疫程序看，各養殖場均按照免疫程序進行免疫，在不影響免疫效果的情況下，接受國家的強制免疫。開展免疫效果監測的情況不一，家禽存欄2萬羽以下養殖場均不作免疫效果監測；在2萬羽以上的養殖場中，有62.5%的養殖場能夠主動監測新城疫和禽流感的免疫效果，通過血凝(HA)、血凝抑制(HI)試驗監測不同階段家禽血清抗體，免疫保護率均能達到100%。②用藥狀況：經調研了解，大多養殖場對家禽的飼養管理、疾病防控和診斷有足夠的重視，在用藥方面亦積累些許經驗，但也存在一定問題。某些養殖場存在在不清楚病因或誤診的情況下，盲目用藥、藥不對癥的情況；不按用藥標準，加大劑量或療程不足；存在不良的用藥心理和用藥習慣，長期用藥保障家禽健康生長。③生物安全措施：在小規模養殖場中，生物安全設施建設一直是迫切需要解決的問題。養殖戶對生物安全重要性的認識不足，安全措施欠缺。在出現病死禽后，九成養殖戶將其隨意丟棄至生活垃圾，對病禽的診治和健康群的預防措施不到位。糞便污水可妥善處理，當日清走。隨著養殖規模的擴大，養殖場(戶)采取焚燒或掩埋的方式處理病死禽，并根據情況采取隔離、診治等措施進行處理。44%的大、中規模養殖場糞便污水做沼氣發酵或制成自家發酵料，做到糞便無害化處理。

3　討論

3.1煙臺、威海兩市養禽業值得推廣的成功經驗和技術（1）糞便無害化處理方式有益于農業可持續發展：仇煥廣等(2012年)[1]基于五省調查數據的實證分析，研究中國農村畜禽糞便處理方式及其影響因素，結果表明隨著中國農村居民收入水平提高，畜禽糞便的廢棄比例有可能進一步上升，對環境造成更大壓力。在煙臺、威海家禽養殖中，規模化家禽養殖場糞便無害化處理措施值得推廣。除了沼氣發酵方式外，自家發酵料制成有機肥成為可持續發展程度更高的方式。發酵有機肥不僅可以合理解決家禽糞便，對農作物的生長有更大利用價值，實現畜牧養殖業的可持續發展。朱寧(2014年)[2]以蛋雞糞便為例，研究畜禽養殖戶廢棄物處理及其對養殖效果的影響，結果表明促進畜禽養殖場廢棄物的資源化和無害化利用，對實現畜禽產業的可持續發展有重要作用。（2）家禽規模養殖自動化程度高：煙臺、威海兩市大規模養殖場大都采用重疊式自動化養雞設備，包括自動飲水、清糞、撿蛋、喂料和舍內環境自動控制系統，取得了良好的收益效果。鄭增平(2013年)[3]研究河北省永年縣家禽環境自動化控制系統，結果顯示不僅可節省大量飼養成本，增加相應收入，還可推動健康高效養殖。郭立等(2008年)[4]研究新疆阜康市天阜養殖場全封閉自動化商品蛋雞生產技術的應用效果，結果顯示該生產技術完全可以達到各階段雞只的飼養技術要求，使商品蛋雞各階段生產水平得到顯著提高。

3.2煙臺威海兩市養禽場生產中存在的問題及改進建議通過調查結果顯示，當前煙臺、威海地區家禽養殖業存在的問題主要表現為：養殖者專業技能低；缺乏科學有效的飼養管理方法；疾病防控體系不完善；缺少系統安全的飼料營養標準；生物安全體系落后；養殖業標準化、集約規模化程度低。針對飼養管理中存在的問題，提出相應的對策及展望。（1）完善養殖配置，提高規范化程度：家禽養殖規范化、集約化發展是當前畜牧業發展的趨勢，也是廣大養殖場改進的方向。建議各養殖場逐步提高養殖自動化、規范化程度，配備自動喂料、自動飲水、自動清糞和自動溫控系統，減少勞動力、提高勞動效率[5]。自動化在一定程度上保證飼養管理的嚴謹性和一致性，提高生產中飼料報酬等重要指標，也可最大程度控制疫病、藥殘等現象，充分體現優質、高產、高效的現代家禽養殖特點[6]。（2）完善技術保證體系，提高飼養管理水平：專業的養殖技能是家禽養殖的重要保障，加強養殖技術的宣傳和普及，提高廣大養殖戶的科技常識和疾病防控理念[7]。建議畜牧獸醫單位、相關生物公司、農業院校等單位可采取多種培訓交流會，如舉辦養殖學習班、經驗交流會等，定期組織當地養殖戶進行專業知識培訓[6]。通過學習交流，養殖戶了解當前國內外家禽養殖形勢、最新養殖技術及疾病流行情況，適時合理調整自家養殖管理模式，走科學、綠色、健康養殖之路[8]。（3）建立健全家禽防控檢疫體系和生物安全體系：健全家禽防疫體系和生物安全體系應從更正養殖戶的傳統觀念做起，貫徹“養重于防，防重于治”的養殖理念，規范日常飼養管理水平，完善生物安全體系，這需要加大養殖業規模化程度，從時間和空間上采取防范措施。做到全進全出、隔離消毒徹底、疫苗免疫合理，實現防疫系統化[7]。病死禽嚴格無害化處理，糞便污水資源化利用，發展生態養殖。（4）加強政府引導，倡導綠色健康養殖：加強政府對于畜牧業發展的扶持力度，制定相應的政策法規，為規范家禽養殖提供發展平臺。對有帶頭作用、貢獻突出的養殖場戶進行一定的獎勵，對受災害疫情影響的養殖場，進行相應的補償扶持，幫助其恢復生產。加強市場監管，建立養殖行業準入制度，嚴格評價動物防疫檢疫水平[9]。另外，加強基層獸醫隊伍建設，為養殖場的飼養管理和疾病防治提供必要的技術支持。

4　結論

通過對煙臺、威海兩市規模化家禽養殖場的調查研究，調查結果歸納為以下幾方面：（1）家禽飼養規模化程度較高，主要集中在1～5萬存欄的養殖規模。飼養的家禽主要為蛋雞，其次為肉雞，且蛋雞存欄遠高于肉雞。養殖戶對實行自動化、規模化養殖的意愿增強。（2）小規模養殖場養殖人員專業技能較低，飼養管理水平不一，禽病的防控措施不到位，為禽病的發生埋下隱患。大規模養殖場則配備完善的人員管理系統和合理的飼養管理技術。（3）大多數養殖場未能按照家禽飼料營養標準制定飼料配方，自制經驗型飼料，缺乏正規的理論依據。能夠按照營養標準配置飼料的養殖場，在飼料的配制過程中，不能確保各營養水平的測定準確度，給最終的飼料營養水平標準帶來影響。大量養殖戶意識到測定飼料營養水平的重要性，存在飼料營養指標檢測方面的技術需求。（4）2014年，肉雞、蛋雞養殖較平穩，局部發生禽流感病情，腺胃炎、肌胃炎在肉雞養殖中有發生，但不致死。其他疾病偶有發生，均能夠得到有效控制。

參考文獻

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收稿日期：（2015–11–10）

*通訊作者

基金項目：山東省現代農業產業技術體系家禽產業創新團隊建設項目(6213f6)

中圖分類號：S831.4

文獻標識碼：A

文章編號：1007-1733(2016)01-0037-04