痛風患者當心調味品加重病情

秦奮

痛風的發生與血尿酸升高有著密切的關系。研究表明，5%～18.8%的高尿酸血癥會發展為痛風，且超標的程度越高，痛風的發病率越高。可見，痛風的根本原因是高尿酸血癥。造成高尿酸血癥的原因主要有兩個：一是尿酸生成過多，二是尿酸排泄減少。尿酸是嘌呤的代謝產物，80%的嘌呤是內源性的，只有20%的嘌呤是外源性的，即通過食物攝入的嘌呤。由于痛風發作是因為血尿酸波動過大導致的，因此，通過食物攝入的嘌呤雖然只占20%，卻是誘發痛風的導火索。一旦患上痛風，避免進食高嘌呤食物是預防痛風發作的重要手段。

痛風患者都知道要遠離火鍋、海鮮、酒、動物內臟、高湯等高嘌呤食物，但很多人卻不知道，蠔油、鮑魚汁、海鮮醬、香菇醬、濃縮雞汁等食品調味料嘌呤含量也很高，這些調味品常常是由動物、海鮮等經過提煉、濃縮加工而成的。食用這些調味品烹調的食物后，可以在短時間內迅速升高體內尿酸水平，從而導致痛風發作。