專家揭秘鐵皮石斛

《女醫明妃傳》里說鐵皮石斛堪比靈芝，是救命仙草，真是這樣嗎？

《女醫明妃傳》正在熱播，再次掀起中醫熱潮。劇中提到鐵皮石斛堪比靈芝，是救命仙草。鐵皮石斛真有這么神奇嗎？它到底有哪些功效？《我愛問醫生》邀請北大首鋼醫院中醫科主任李步滿為大家介紹鐵皮石斛。鐵皮石斛可以起到滋陰清熱等作用，但說它是救命仙草有點夸張，李步滿主任提醒，電視劇里的中醫藥知識真假參半，切不可盲目效仿。

鐵皮石斛雖好但并沒有那么神奇

讓我們先來認識一下鐵皮石斛。鐵皮石斛是石斛中的一種，因為表皮成鐵綠色，所以叫鐵皮石斛。

石斛是一種中藥，分為金釵石斛、鐵皮石斛、環草石斛、馬鞭石斛等。鐵皮石斛與石斛的作用是一致的，主要是滋陰，但在石斛的所有品種里，它的多糖含量最高，所以它的藥用價值比一般的石斛要高出許多，屬于石斛里的極品。就像金屬里的黃金一樣，但電視劇里說鐵皮石斛是救命仙草，有點夸張。

李步滿主任介紹，石斛屬于補益藥物中的補陰藥，《神農本草經》里早有記載，《中國藥典》論述其功效是益胃生津、滋陰清熱。臨床上一般用于陰傷津虧、口干煩渴、食少干嘔、病后虛熱、目暗不明等病癥。

在治療糖尿病的處方中經常會用到石斛，李步滿說，四大名醫之一的施今墨老先生就善于用石斛治療糖尿病。因為糖尿病在中醫里叫“消渴病”，主要臨床表現就是口干煩渴。石斛剛好可以滋陰清熱、生津止渴來消除煩渴病，但并不能完全依賴它降糖，只能是輔助降糖，而且前提是運用得當。

鐵皮石斛并非所有人都適合服用

有聽眾說，在江浙一些地區，很多人送禮喜歡送鐵皮楓斗，鐵皮楓斗與鐵皮石斛有什么區別嗎？李步滿介紹，鐵皮石斛是新鮮的藥材，鐵皮楓斗是經過風干的鐵皮石斛，前者不利于保存，后者利于保存運輸，兩者的藥效基本沒有差別。

鐵皮石斛自古被稱為“滋陰圣品”，李步滿強調，中醫講究辨證施治，并不是所有人群都適合服用，鐵皮石斛只適用于陰虛的人群，三高人群，久病初愈、手術后或放化療后身體虛弱的人群，長期飲酒、吸煙的人，生活不規律、壓力過大、勞累加班的亞健康人群，適合服用，但前提是陰虛體弱者。而對于陽虛人群，脾胃虛寒、脾虛濕濁內盛的人以及外感實熱病癥初期的人，都不適合服用。

如何判斷自己是不是脾陽不足、脾腎陰虛呢？這類人群的主要表現是畏寒怕冷，喜歡吃熱的東西，不喜歡生冷的食物，身體和精神容易感到疲倦。同時腰腿有冷疼的感覺，大便呈現溏稀狀，舌胖齒痕明顯，舌苔比較厚膩。

鐵皮楓斗可泡水喝或用來煲湯

有聽眾問鐵皮石斛怎么鑒別，李步滿介紹，可以通過親自品嘗來鑒別。先聞味道，鐵皮石斛沒有什么特殊的味道，如果有苦味，說明不是真正的鐵皮石斛。有人用紫皮石斛冒充鐵皮石斛售賣，第二種鑒別的方法就是用水沖泡，紫皮石斛泡水后顏色偏紫色，而鐵皮石斛不會有特別深的顏色。

鐵皮石斛的食用方法有很多，因為生活中我們最常接觸的是干品，也就是鐵皮楓斗，李步滿主任介紹了幾種鐵皮楓斗食用方法。

泡茶飲：取鐵皮楓斗三五個，直接用熱水沖泡，像日常泡茶一樣，可少量多次品飲。

直接服用：將鐵皮楓斗磨成細粉，直接用溫開水送服。超微細粉服用方便、吸收好，李步滿主任比較推薦這種服用方法，但將鐵皮楓斗變成超微細粉需要用一定的工藝加工，我們也可以買現成的。

煲粥或煲湯：煮粥的時候可以放入一些鐵皮楓斗的細粉，或者與雞肉、魚肉一起煲湯。

因為鐵皮石斛是滋陰的，氣血兩虛的患者可以加些西洋參等補氣的東西一起用，能起到益氣養陰的作用。

據《我愛問醫生》節目整理

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鐵皮石斛的幾種食用方法

鐵皮石斛茶

原料：鐵皮石斛鮮條

制法：鐵皮石斛鮮條洗凈后切薄片，用開水沖泡飲用。

食法：可重復沖泡，連渣食用。

功效：開胃健脾、降火理氣，對慢性咽喉炎療效顯著。

鐵皮木瓜鮮奶

原料：鐵皮石斛純粉1克、熟木瓜500克、新鮮牛奶一杯、蓮子肉50克、紅棗4顆、冰糖適量

制法：

1.新鮮木瓜去皮去核后切粒狀，用清水洗凈；

2.蓮子肉、紅棗去核洗凈；

3.將鐵皮石斛純粉、鮮奶、木瓜、蓮子肉、紅棗、冰糖放入燉盅，隔水燉熟即可。

功效：可潤膚養顏，使肌膚潤澤，皮膚嫩滑，面色紅潤，容光煥發，防止過早衰老，對皮膚干燥、面色萎黃、氣血不足者有明顯療效。

鐵皮石斛銀耳羹

原料：銀耳、鐵皮石斛純粉、冰糖、雞蛋清

制法：

1.銀耳在30-35℃的溫水中浸泡30分鐘，待其發透后去蒂頭洗凈，撕成瓣狀；

2.銀耳放入鍋中加適量水，鐵皮石斛純粉先以溫水化開后加入。先武火燒沸，再文火熬3個小時。冰糖放入另外一個鍋中加水，置于武火上熬成汁；

3.對入雞蛋清攪勻后撇去浮沫，將糖汁緩緩沖入銀耳鍋中，起鍋前加少許豬油使之更加滋潤可口。

功效：高血壓、血管硬化、肺虛久咳、久病體弱、神經衰弱、失眠等癥患者堅持經常服用，將會有明顯療效。

春捂 應該這樣捂

春捂秋凍是中國傳統醫學中的一個著名理論。元代著名養生家邱處機的《攝生消息論》中就提到春天“天氣寒暖不一，不可頓去棉衣……時備夾衣，遇暖易之，一重減一重，不可暴去。”闡明了春捂的理念。

那春季該如何“捂”？專家介紹，春捂并不是衣服穿得越多越好，而是強調脫衣要“遞減”，衣物增減既要視天氣的變化情況而定，也要根據自身的體能素質。春季氣溫日差較大，早晚較冷，此時可適當“捂”一會兒。一般來說，春季可以讓居室溫度適當高一點，被子也要適當厚一點。

專家介紹，人體下半部血液循環比上身差，易受風寒侵襲，故寒多自下而生，因此春季穿衣除了逐漸遞減，還應注意“下厚上薄”。

1.衣服要遞減

春季穿衣應以保暖為重，一件一件地減，由于人體下部的血液循環要比上部差，容易遭受風寒的侵襲，先減上衣、后減下裝，鞋子也要穿得暖和一點。

2.春捂應“下厚上薄”

天熱出汗后，不要猛脫衣服，應把衣扣解開，等汗液自然落下后再脫，防止外感病邪侵襲人體。除穿衣保暖外，還不宜過早摘掉帽子、圍巾，以免遭受風寒，出現頭痛、感冒、傷風。

3.春捂首捂頭足次捂腰

春捂既是人體順應陽氣生發養生的需要，也是預防疾病的自我保健良方。對于春捂，首先重點照顧好“首足”兩頭，這樣可以避免感冒、氣管炎、關節炎等疾病的發生。其次，捂手腕、肚臍、后背、膝關節、捂腰。

春捂總的說來只是一種被動防御，要想防病健身，還須堅持參加戶外體育活動，以增強機體的適應力和抗病力。同時，還應講究科學飲食和起居有常。