從茶飲業看遂寧“老”茶館的文化功能

米 雨

(四川職業技術學院，四川 遂寧 629000)

?

【辨風正俗】

從茶飲業看遂寧“老”茶館的文化功能

米 雨

(四川職業技術學院，四川 遂寧 629000)

時代變遷，茶館的傳統功能有所傳承，但更多的被百姓簡化。本文結合茶葉的生理功效和心理功效討論茶葉的社會民眾基礎，并以遂寧為例，分析封建王朝覆滅至新中國建立這段特殊歷史時期，傳統“老”茶館不一樣甚至不為人知的文化現象和功能。

生理功效；心理功效；“老”茶館；文化功能

一、遂寧茶飲業的源流

茶是國人的傳統飲料。在《神農本草》中有這樣的記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。這表明，中國遠古先民早在上古傳說時代已經接觸到了茶?！渡褶r本草》還提到：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目?！睆堉倬霸凇秱s病論》中也說到：“茶治膿血甚效?！笨梢?，在漢代茶的藥用功效已經引起了傳統醫學研究者的關注。此后，東漢華佗《食論》，三國《本草》，晉代張華《博物志》，唐代的《千金方》《食療本草》，宋代的《政和圣劑總錄》，清代的《新修本草》《本草求真》等中都提到了飲茶對人體的健康作用，諸如茶可養身健美、提神醒腦、消食利尿、明目解毒、鎮痛去火。[1]現代醫學對茶進一步研究，證明茶具有豐富的維C、B族維生素、維p、維A、維K、維E、氨基酸等多種營養成分和生物堿、茶多酚、脂多糖等藥用成分，并得出結論：茶葉于人有良好的生理功效。

中國是全世界種茶、飲茶的發祥地，四川則是中國茶的發源地之一。茶學界把四川稱為茶的故鄉。清初學者顧炎武在其《日知錄》中考說：“自秦人取蜀后，始有茗飲之事”，故茶學界有“巴蜀是茶葉文化的搖籃”之說。在四川民間，以茶為禮，以茶為聘，以茶交友，以茶敬客，以茶代酒，以茶養性，以茶消閑的習俗由來已久。[2]這不僅是因為茶有諸多利于生理健康的功效，還因為茶對心理健康也有莫大的作用，如茶可以消愁鎮燥，可以因茶結緣增進友情愛情，可以撫慰心靈。所以，在過去，茶是上流階層的雅好，也是下里巴人最喜愛的飲料。因此，在民間，茶攤、茶擔、茶棚、茶亭、茶鋪遍布在社會各個角落，見證了世間的變遷。而今，時代飛速發展，茶館的傳統功能被保存了一部分，但越來越被老百姓簡化成打麻將的地方。實際上，在封建王朝覆滅新中國建立這段特殊歷史階段，那些“老”茶館被時代賦予了不一樣的特色。

遂寧屬巴蜀樞紐，是茶飲業發達的地區。乾隆間《遂寧縣志》說：“凡種茶樹，必下種。移植則不復生，故古人聘婦，必以茶為禮，取其至性不移，植必以子也。”當時，遂寧地區以茶為禮、以茶為聘是比較普遍的現象。特別是民國時的遂寧，地處巴蜀交通要沖，涪江船運發達，各碼頭附近街道茶旅飲食夜市通宵達旦。最早涪江碼頭、城鎮集市賣茶的是茶攤、茶擔、茶棚、茶亭等，供過往客商、行人，飲茶止渴，歇腳解乏。后來茶攤、茶擔逐漸發展為茶館，茶飲具有了群體性。這時，茶館的文化功能就逐步顯現出來。

二、遂寧茶飲業的興盛

涪江流域遂寧段土地均屬微酸性土壤，適宜茶樹生長、繁殖，故遂寧人喜種茶、飲茶由來已久。清末，隨著川中航運業空前快速發展，茶是碼頭窮人們都能享受到的飲料。遂寧城關碼頭商旅客販川流不息，船工纖夫苦力下船上岸來往不停，他們在冷冷雪風中激昂地吼著號子，在炎炎烈日下揮汗如雨，碼頭邊上茶棚里的一碗取自涪江水煎制成的粗茶水，雖無所謂色、香、味上的享受，卻是大眾止渴解乏，生津保暖的要方。入夜，泊船于此的船老板、岸上背纖的、船上搖櫓的、南來北往的商賈，都集聚在碼頭邊上的茶攤、茶擔、茶館前，一方矮桌，幾條長凳，喝茶打盹，隨意交流，或談論生意事道等。民國時期，涪江碼頭一帶普通百姓聚集之地多為飲茶的茶棚、茶亭、茶館，遂寧城區內茶館也比比皆是，那多是富人去的地方。不論身份地位，到茶館飲茶是遂寧人的一件樂事，此時在遂寧茶館飲茶不再簡單為消渴止乏，而是這些“老”茶館折射出的文化功能在吸引人們去光顧。好茶者眾多，就自然促進了遂寧茶飲業快速發展。

三、遂寧茶飲業的文化功能

(一)休閑娛樂功能

自古以來，遂寧扼川中水咽喉，沿涪江岸邊茶館盛名已久。它們既為往來的商旅、船工、行人提供解渴止乏的茶水，也是遂寧當地人娛樂的好去處。無論身份高低、職業貴賤，都可進門吃茶；且茶資低廉，即使是在時代的碾壓下苦苦討生活的普通民眾，也有“坐”茶館的習慣。坐茶館并非單為品茶，茶館內三教九流，文雅人，草莽漢，各有各的興趣?？磿?、打牌、逗鳥、下棋，娛樂活動多種多樣。茶座滿了，賣小吃的也會過來，有閑錢的人會點幾樣，茶客邊吃邊喝邊聊，家事國事天下事，古事今事新鮮事，事事可談。在困苦的時光中，茶客們唾沫橫飛，渲染鋪排，在這里找到了自己的社會存在感和滿足感。這就是老茶館的魅力之一。

老茶館幾乎每晚都有說書的。堂內醒目處搭一臺，高約半米，一米多見方。臺上一桌一凳，桌上堂木一方，由茶館請藝人上臺說書。其人執扇而談，口若懸河，抑揚頓挫，手舞足蹈。每到最精彩處則“請聽下回分解”，明晚再來。聽書人急不可待，每晚必到，茶堂滿座，桌椅擺到門外街上，尚有其外站立聽書者不計其數。茶館同時還是茶客下棋、打牌、賭錢、吸水煙的地方。吸水煙則有水煙娃持一特制響水煙桿，煙桿嘴兩尺余，到桌旁將煙桿嘴遞近吃茶人嘴邊，如茶客愿意吸煙，則用口銜住煙嘴，遂點火于煙桿鍋，客人吸之，以吸煙次數計價，若客人不愿吸煙，則搖頭或用手將遞攏口邊的煙桿嘴推開，水煙娃則另找他人。[3]在文化娛樂活動極其匱乏時代，茶館不失為一休閑娛樂場所。

(二)排解調和功能

人們如若產生了糾紛，小到鄰里街角、田間地頭等雞毛蒜皮的小事，大到碼頭幫派袍哥兄弟之間的地盤爭斗，或者商賈販卒因生意利益發生爭執，民眾認為沒必要與官家扯上關系，就會選擇約定時間前往茶館說事評理。一般來說，他們既可以選擇邀請德高望重者或同行中的人一同前往茶館去當眾評議，調解糾紛。茶館里隨時聚集著熱心而又樂于主持正義的茶客，吃著茶，聽著爭執雙方各自陳述糾紛始末，看著各種聲嘶力竭據理力爭指天立誓的表現，茶客們時常插科打諢，讓整個評議過程像琴弦時緊時弛，最后再由同行人士或德高望重者斡旋協商，調解雙方經過周旋后，一般能和好解決。故民間有諺語稱“一張桌子四只腳，說得脫來走得脫”，這其實也是說茶館具有排解調和的功能。

(三)聯絡應酬功能

茶館開放，通宵達旦，三教九流、各懷心思的人皆匯于此，美其為吃茶，實為借之聯絡感情、應酬事項。如經商者以吃茶為名談生意，拉顧主，銷貨物，賺取錢財；為官的以吃茶相聚表明心意，溝通誤會，策劃事項，圖謀升遷；江湖人借吃茶打探消息，訪友尋人；老百姓借吃茶看兒媳，選女婿；親朋好友借吃茶發泄不平，交流思想，增進情誼。找雇工的、請幫忙的、喊打手的、拜師的、學藝的、生事的以及造謠的，都來這里覓機會。社會三六九道行商走販、求生計、尋門道、忙活買賣的人，大多也在此等茶館進行。固然，純粹自己吃茶的也有，但絕對是少數。在當時的遂寧，有的行幫和豪坤為了謀劃聯絡方便和秘密等原因，還有固定的茶館為吃茶聚集地點，貧窮人家也有自己經常愛去的地方。由此看來，這時的茶館已成了人們的“社交所”了。

(四)信息集散功能

作為巴蜀樞紐遂寧的各茶館，來自四面八方的茶客帶來了大量的各種信息，政治的、經濟的、軍事的，國家的、團體的、個人的，國內的、國外的、地區的，青幫的、紅幫的、黑幫的；真的、假的，好的、壞的，應有盡有。人們要打聽什么消息，了解什么事情，都喜歡在茶館中聽；好事者有什么流言要傳播開去，也多在茶館中講；要給遠方的朋友、外地的親人傳話，也可去茶館托人；人們要了解時政，抨擊時事，茶館是個不二選地。有的膽小茶館老板怕惹事，還要掛出“休談國事”的字牌，但是，茶客們不管這些，家事國事天下事，無所不談；大事小事隱密事，事事關心。在信息閉塞時代，茶館就這樣成為人們收集和傳播信息之地，并豐富了人們的精神生活。

今天，隨著時代變革社會的進步，那些屬于文化中的糟粕陋習帶著它特殊的時代氣息消散在歷史長河中，而遂寧茶館文化中的優良傳統，必將以新的時代特征展現茶文化的教化熏陶功能。

[1]陳文華.中國茶文化學[M].北京：中國農業出版社，2006.31.

[2]王金星.遂州文化概論[M].北京：學苑出版社，2014.204.

[3]遂寧縣志編纂委員會.遂寧縣志[Z].刻本，1929.417.

【責任編輯：王 崇】

G05

A

1673-7725(2016)04-0065-03

2016-02-25

米雨(1981-)，女，四川遂寧人，講師，主要從事傳統文化研究。