基于應用型師范院校食品專業“畢業論文”教學模式探討

鄭俏然，李昌滿

（長江師范學院生命科學與技術學院，重慶涪陵408100）

基于應用型師范院校食品專業“畢業論文”教學模式探討

鄭俏然，李昌滿

（長江師范學院生命科學與技術學院，重慶涪陵408100）

食品科學與工程專業具有應用性強、實踐性強的特點，這決定了畢業論文（設計）在其人才培養過程中的特殊地位和作用。根據學校的辦學目標，實行畢業論文培養模式的革新，是推進學校發展的重要舉措。文章根據學校的辦學特色，分析了當前存在的問題，并對畢業論文培養模式的改革進行了探討。

應用型；食品專業；畢業論文

一、前言

我校的辦學目標是“辦一所受當地人民尊重的教學應用型大學”，學校以增強學生動手能力、實踐能力、社會適應能力為目標，著力推進人才培養方式轉變。食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，對提高全民身體素質和生活質量、推動農業發展、推動國民經濟的持續、穩定、健康發展具有重要意義。食品科學與工程專業根植于食品行業產業，最后服務于此行業。因此，培養能很好適應企業和行業發展需求的食品行業應用型人才是我校食品科學與工程專業的根本目標，也是社會的根本需求。同時，食品科學與工程專業具有應用性強、實踐性強的特點，這決定了畢業論文（設計）在其人才培養過程中的特殊地位和作用。畢業設計（論文）是實現培養目標的重要教學環節，在培養大學生探求真理、強化社會意識、進行科學研究基本訓練、提高綜合實踐能力與素質等方面，具有不可替代的作用，是教育與生產勞動和社會實踐相結合的重要體現，是培養大學生的創新能力、實踐能力和創業精神的重要實踐環節。同時，畢業設計（論文）的質量也是衡量學校教學水平，學生畢業與學位資格認證的重要依據。

二、存在的問題

（一）選題的問題

當前，我專業的畢業論文選題與實踐結合較少，大多為基礎研究，與企業發展和地方經濟建設脫節，導致學生畢業后顯現出實踐能力不足、學不能致用的問題，培養的學生不能適應現代經濟社會對于人才的要求，造成了資源的極大浪費；同時，論文選題創新性不足，常常進行一些重復性研究，缺乏對學生創新能力的培養，這些現象嚴重制約了學校的發展。

（二）學生的問題

學生的重視度不夠，進行畢業論文的主觀能動性差，積極性不高。許多學生完成畢業論文只是為了獲取一紙畢業證書，而未能認識到畢業論文的重要性，對畢業論文的設計與實施過分依賴導師的指導，并且大都追求短時間內完成，因此，在完成畢業論文過程中敷衍了事，嚴重的還出現抄襲及偽造數據現象，這使得學生的實踐能力、創新能力、寫作能力及陳述能力都未得到充分的鍛煉和培養，學生就業后用人單位不滿意。

（三）導師的問題

近年來，隨著高校招生規模的逐年增大，學生數量顯著上升，相對而言，指導畢業論文的導師明顯不足。我校教師擔任畢業生導師，大多帶有6~9名學生進行畢業論文，同時還帶10個左右的低年級學生進行學生科研活動，工作量較大，容易造成教師畢業論文工作疲軟現象，對學生畢業論文要求降低，導致學生對待畢業論文的態度不端正，學生畢業論文質量下降。

（四）培養模式問題

現階段我校畢業論文還是沿用傳統的培養模式，學生的畢業論文工作基本上是在導師的指導下，在學校實驗室完成，學生的參與感不強，且研究的內容與就業后遇到的實際問題常常脫節，使用的檢測設備有一些已被行業淘汰，使學生感覺從畢業論文學到的東西不實用，造成學生逐漸喪失對畢業論文的興趣。

（五）管理機制的問題

我校把畢業論文工作安排在第八學期。然而，這一學期正好又是學生擇業的重要時期，同時研究生也要外出參加復試，時間的沖突給畢業論文的完成帶來很大影響，分散了學生學習的時間和精力，極大程度地影響了畢業論文的質量。

三、基于應用型師范院校食品專業“畢業論文”教學改革措施

（一）學生前期教育及創新意識培養

第一，學生入學后，開設入學教育、講座等活動，增強學生對畢業論文寫作重要性的認識，讓學生了解食品科學研究的價值。第二，針對大二及大三學生開設畢業論文相關課程及講座，讓學生了解如何選題立論、查找文獻、引證論據等論文寫作的基本方法和常識，為論文的寫作奠定基礎。第三，創新是畢業論文的靈魂。培養創新精神和創新能力是大學素質教育的重要任務。從學生進校開始，培養學生的創新意識和科學素養，鼓勵學生參與教師科研項目，體驗科研氛圍；大力支持學生自主科研，創造良好的條件，調動學生的科研興趣，培養學生的創新精神，為學生畢業論文的高質量完成奠定基礎。第四，注重學生實踐能力培養。對于“食品科學與工程”這樣的工科專業，過硬的實踐能力尤為重要，也是我校轉型的一個重要突破口。在驗證性實驗中，嚴格要求學生，規范學生實驗操作；增加綜合性實驗項目，以做中學、學中思、思中練的教學方式開展教學活動，使學生的分析、判斷能力及操作能力均得到鍛煉；開展專業性實踐活動和實訓課程，進一步提升學生分析問題、解決問題的綜合應用能力，為學生畢業論文的順利完成奠定良好的基礎。

（二）教師責任意識培養

導師是學生畢業論文的掌舵者，是畢業論文質量好壞的關鍵影響因素。加強導師對畢業論文的責任意識，有利于杜絕學生抄襲、剽竊、杜撰及偽造數據等行為的發生，讓學生樹立嚴謹治學的精神，養成良好的科研作風，提高學生的科學素養。

（三）培養模式改革

根據社會需求及學校辦學目標，建立多元化的畢業論文模式。一方面，以應用型人才為培養目標，建立校內校外聯合培養機制。應用型人才的培養更注重學生的實踐能力，學校要積極搭建企業平臺，聘請企業專家為校外導師，畢業論文選題來源于企業生產中的實際問題，畢業論文的實施主要由校外導師指導，以生產第一線為“主戰場”；論文的寫作及后期工作以學校為“主戰場”，由校內導師指導；校內校外導師定期溝通，確保畢業論文的順利完成。另一方面，鼓勵學生參與教師科研項目。畢業論文選題來源于教師科研項目，畢業論文選題和實施方案由導師和學生共同擬定，培養學生認識問題、解決問題的能力，提高學生的實踐技能。其次，鼓勵學生組建科研團隊，自主科研。對于獲得校級立項的項目，學生可以此研究內容作為論文選題，提前開展畢業論文工作。學院委派1名具有豐富教學及科研經驗的教師給予指導，畢業論文強調以學生為主體，從試驗設計到方案的實施均由學生完成，充分調動學生的主觀能動性，期間，選拔優秀項目推薦參加市級以上大學生科研競賽。

（四）選題機制改革

選題的好壞決定著畢業論文質量的高低，因此其在畢業論文中占有重要的地位。每年年初向校外導師、校內導師收集論文選題，經過專家論證后，于春季學期開學后一個月內將具有科學性、創新性、實踐性，且適合培養卓越工程師的選題立題，為學生留下充分的時間查閱文獻，設計方案，為論文的順利進行提供保障。

（五）畢業論文管理機制改革

畢業論文從設立選題到論文答辯完成是一個相對較長的過程。畢業論文的開題工作安排在第六學期的期末，論文的實施安排在第七學期，進行自主科研的學生可根據項目的進展申請提前完成畢業論文研究工作。為保證畢業論文工作的順利開展，要建立健全畢業論文管理機制，對每個環節進行動態管理，及時掌握論文進展情況，并不定期開展教研室自查及學院互查工作，以督促畢業論文按期保質完成。校內導師和校外導師建立信息互通的溝通機制，并制定學生進入企業的管理辦法，教導學生嚴格遵守企業的規章制度，保質保量完成論文工作，并能解決一定的企業技術問題。

（六）畢業論文考核體系改革

傳統的畢業論文考核體系已不適應新的畢業論文培養模式，因此，畢業論文考核體系亟待改革，根據不同的論文選題來源，畢業論文考核方案不同。

對于進入企業的學生，畢業論文成績由校外導師評閱成績、校內導師評閱成績及答辯成績等三部分構成，各占比重為30%、30%、40%。

對于參與教師科研的學生，畢業論文成績由導師評閱成績、評閱教師成績及答辯成績等三部分構成，各占比重為30%，40%，30%。

對于科研立項的學生，畢業論文成績由指導教師成績、評閱教師成績、答辯成績及科研成績等四部分構成，各占比重為20%，30%，30%，20%，其中科研成績包括論文發表、專利申報、競賽獎項等實質性成果。

四、結語

當前，培養創新能力強的應用型大學生，是學生、學校及社會的共同需求，但目前本科畢業論文傳統模式越來越不能適應社會發展形勢，因此，應改革與創新。但各個學校辦學目標不一，辦學特色各異，各高校應根據各自的實際情況，積極改革，彰顯特色，切實提高本科畢業論文的質量。

［1］韓振芳，王麗麗.本科畢業論文（設計）體制改革探析［J］.河北北方學院學報：社會科學版，2011，（4）：109-111.

［2］劉志明，張麗媛，馬萍.食品專業本科畢業論文教學改革實踐與認識［J］.黑龍江教育：高教研究與評估，2012，（1）：5-7.

［3］董玉明，蔣平平.科技創新導向的化學化工類本科畢業論文模式思考與實踐［J］.廣東化工，2010，（10）：167-168.

編輯/岳鳳

鄭俏然（1983－），女，重慶人，博士研究生，講師，研究方向：食品衛生等方面的研究。