通識課《化學(xué)與健康》教學(xué)初探*

王艷琴，劉志亮

(內(nèi)蒙古大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，內(nèi)蒙古　呼和浩特　010021)

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通識課《化學(xué)與健康》教學(xué)初探*

王艷琴，劉志亮

(內(nèi)蒙古大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特010021)

《化學(xué)與健康》是內(nèi)蒙古大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院面向全校非化學(xué)專業(yè)的本科生開設(shè)的一門通識教育選修課。作者根據(jù)開設(shè)該課程的教學(xué)實踐，討論了開設(shè)該課程的意義，如何設(shè)置該課程的教學(xué)內(nèi)容，提出了利用多媒體、課堂討論以及微信平臺的教學(xué)管理模式，聯(lián)系實際結(jié)合熱會熱點充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，從而如何更好地優(yōu)化教學(xué)模式。

通識課；化學(xué)與健康；教學(xué)

通識教育是英文“general education”的譯名，也有人將其翻譯為“一般教育”“通才教育”等。就其性質(zhì)而言，通識教育是一種大學(xué)教育理念[1]。為適應(yīng)高等教育發(fā)展需要，滿足現(xiàn)代社會對知識面廣、適應(yīng)力強(qiáng)、具有思辨和創(chuàng)新能力人才的需求，培養(yǎng)學(xué)生的健全心智、獨立意識和批判精神，促進(jìn)學(xué)生科學(xué)基礎(chǔ)和人文素養(yǎng)的融合，進(jìn)一步提高本科人才培養(yǎng)質(zhì)量。通識教育選修課的內(nèi)容應(yīng)使學(xué)生了解學(xué)科前沿和新成果、新趨勢、新信息，在最基本的知識領(lǐng)域掌握認(rèn)識和改造世界的各種思路和方法，能對不同領(lǐng)域的知識進(jìn)行綜合交叉，掌握多元化的認(rèn)識視野和多角度的思維方式，體現(xiàn)學(xué)校的辦學(xué)傳統(tǒng)與特色，提高學(xué)生獨立思考能力、批判性學(xué)習(xí)能力和素質(zhì)養(yǎng)成[2]。為了適應(yīng)素質(zhì)教育以及我校課程改革的需要，筆者今年秋季學(xué)期開始在內(nèi)蒙古大學(xué)開設(shè)通識選修課《化學(xué)與健康》，共有理工科專業(yè)和文科專業(yè)120人選修了這門課。筆者根據(jù)開課以來的實際教學(xué)情況，從開課教師的角度出發(fā)對開設(shè)該課程的意義、內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)管理模式以及如何更好地提高教學(xué)效果進(jìn)行了探索。

1　開設(shè)《化學(xué)與健康》通識課的意義

隨著化學(xué)工業(yè)的發(fā)展，化學(xué)產(chǎn)品走進(jìn)千家萬戶，化學(xué)深刻地改變著我們的世界。例如：化學(xué)家在100年的時間里合成或分離了2300多萬種新物質(zhì)，為人類的衣、食、住、行，健康生活提供了重要的物質(zhì)支撐。沒有化學(xué)，世界將變得難以想象。在合成纖維領(lǐng)域里，屬于高聚物的六大綸結(jié)束了人類依賴天然纖維做衣服的時代，世界合成纖維年產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過天然纖維的產(chǎn)量。抗菌藥物磺胺的問世開創(chuàng)了合成藥物的時代。奠定現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)的合成氨使人類告別了完全依賴天然肥料的時代。但是，人類在享受化學(xué)做出的貢獻(xiàn)的同時，也在承受污染等化學(xué)的負(fù)面影響。當(dāng)前，人們提到化學(xué)化工往往聯(lián)想到的是環(huán)境污染或化學(xué)毒物，而不是化學(xué)化工為人類帶來的種種便利，這一方面與人們對化學(xué)缺乏認(rèn)識或存在誤解有關(guān)，另一方面也與化學(xué)在某種程度上被濫用、誤用有關(guān)。事實上化學(xué)對人類健康的影響巨大，在為人類健康所做的努力中，化學(xué)做過重大貢獻(xiàn)，未來化學(xué)還將在很多方面起到重要的甚至不可替代的作用。我校開設(shè)《化學(xué)與健康》通識課，有助于非化學(xué)化工專業(yè)的學(xué)生更好更深入地了解化學(xué)與人類社會、人們?nèi)粘Ｉ睢⒏匾氖桥c人類健康的緊密聯(lián)系，從而能更好地消除公眾對化學(xué)化工已有的某些誤解，更深刻地體會化學(xué)對人類社會和人類健康的重要性[3]。

2　注重學(xué)生需求，設(shè)置章節(jié)內(nèi)容

《化學(xué)與健康》是面向全校非化學(xué)專業(yè)的本科生開設(shè)的通識教育選修課，大部分選修這門課程的同學(xué)都對課程本身懷有一定的興趣，然而他們很多人的化學(xué)知識水平不高，化學(xué)知識相對更少。筆者在授課時盡量做到既要把相關(guān)知識內(nèi)容講清、講透徹，又不會使學(xué)生感覺專業(yè)化太強(qiáng)，難以接受。如今人們越來越注重生活質(zhì)量，與人們生活健康密切相關(guān)的事物 往往與化學(xué)有關(guān)，了解和認(rèn)識這些事物背后隱藏的化學(xué)知識無疑具有重要的實際意義。明白了這些知識能更好地指導(dǎo)和服務(wù)于我們的實際生活。因此，筆者在課程的實際講授內(nèi)容安排上將所講內(nèi)容分為人體中的化學(xué)、化學(xué)元素與人體健康、營養(yǎng)與健康的化學(xué)、飲食與疾病、茶和酒與健康、烹飪中的健康化學(xué)、居室環(huán)境與健康化學(xué)等7個專題。課程設(shè)置方面，努力做到集知識性、實用性、邏輯性、趣味性、客觀性于一體，盡量做到不會使學(xué)生感到專業(yè)性太強(qiáng)，也不要使學(xué)生感覺是一般的科普性內(nèi)容，力求做到貼近生活、深入淺出、以準(zhǔn)確簡潔的語言對一些機(jī)理展開闡述。同時，結(jié)合當(dāng)下人們對食品安全、飲食與疾病方面以及室內(nèi)環(huán)境健康方面比較注重的現(xiàn)實，在這幾大方面內(nèi)容安排了較多課時的分配，以便更好地滿足學(xué)生的需求。

3　創(chuàng)新的多媒體教學(xué)、課堂討論與微信交流平臺相結(jié)合的教學(xué)模式

化學(xué)與健康這門課程具有實用性強(qiáng)、信息量大、知識性強(qiáng)、更新速度快、內(nèi)容豐富等特點，較適宜采用多媒體教學(xué)適當(dāng)配合板書的教學(xué)方式，充分發(fā)揮多媒體技術(shù)在教學(xué)上的優(yōu)勢，盡可能地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，在輕松愉快的氣氛下獲取盡可能多的知識。教學(xué)中筆者在最常用的PPT制作中盡可能多得配以各種生動圖片，另外還經(jīng)常播放一些與課程內(nèi)容直接相關(guān)的小視頻，充分調(diào)動學(xué)生的積極性，抓住學(xué)生的注意力，力求最大程度地發(fā)揮課堂教學(xué)效果。例如，在講授日常飲食與食品安全主題時，筆者播放了發(fā)生在我們身邊、與我們的健康息息相關(guān)的視頻：如瘦肉精事件、蘇丹紅事件、奶粉中添加三聚氰胺的三鹿奶粉事件、面粉中添加吊白塊事件以及曾經(jīng)發(fā)生在日本的水俁病和痛痛病事件等案例。筆者結(jié)合這些熱點案例，深入淺出地運用化學(xué)知識解釋這些事件發(fā)生的起因以及由此可能引起的嚴(yán)重后果，并且教會學(xué)生如何對生活中的某些事物合格與否做出簡單的判斷。

課程進(jìn)行到一半的時候，筆者組織學(xué)生進(jìn)行了一次課堂討論，方式是提前布置討論課的題目，并且讓學(xué)生們自由組合成3～5人的小組，課后小組成員分工合作準(zhǔn)備討論素材、制作PPT以及小視頻等，下次課上每個小組都以先展示PPT或小視頻后進(jìn)行討論的方式來進(jìn)行。討論課上學(xué)生們把自己精心準(zhǔn)備的PPT或小視頻進(jìn)行了展示，之后同學(xué)們對小組展示的內(nèi)容展開了熱烈的討論，最后筆者進(jìn)行了當(dāng)場點評并給每個小組一個成績作為他們平時成績的一部分。實踐證明，這樣的討論課是十分有益的嘗試，收到了良好的教學(xué)效果；并且很好地調(diào)動了學(xué)生的積極性，鍛煉了他們搜集資料、分析挑選資料、組織資料以及語言組織的實際能力。

在通識課程的具體教學(xué)實踐中，筆者發(fā)現(xiàn)選修該門課程的學(xué)生來自全校不同的院系，這樣日常的教學(xué)管理很不方便。筆者在第一次授課時就將自己的手機(jī)號、E-mail等聯(lián)系方式公布給學(xué)生，希望學(xué)生有什么問題及時溝通，并且有什么關(guān)于課程的建議或意見都可以及時和老師交流溝通。另外鑒于該課程信息量大、知識更新速度快、化學(xué)與健康相關(guān)知識不可能全部在課上講授完的特點，筆者考慮到可以利用當(dāng)前熱門的網(wǎng)絡(luò)微信平臺，制作了一個專門的與課程直接相關(guān)的微信平臺，學(xué)生們只要掃描二維碼即可關(guān)注。筆者將該微信平臺分為與課程熱點內(nèi)容相關(guān)的幾個板塊，及時更新里面的內(nèi)容、圖片，視頻等，這樣更有利于師生之間的互動交流，因為現(xiàn)在幾乎人人都有微信，學(xué)生可以隨時關(guān)注與課程內(nèi)容或與課程的其它方面相關(guān)的信息。筆者亦可以通過微信平臺發(fā)布上課、考試、討論課等的信息。這種有明顯時代特點的師生交流方式無疑對該門課程的發(fā)展會起到積極的促進(jìn)作用。

4　緊密結(jié)合熱點問題，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

莎士比亞曾經(jīng)說過“學(xué)問必需合乎自己的興趣，方可得益”，在實際的教學(xué)中創(chuàng)設(shè)不同的教學(xué)情境有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)質(zhì)量[4-5]。筆者在《化學(xué)與健康》授課中主要通過運用如下的方法來調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

筆者結(jié)合當(dāng)前社會熱點問題：如食品安全方面的瘦肉精、地溝油、蘇丹紅等事件中所涉及到的化學(xué)知識，使學(xué)生在更加清楚地認(rèn)識到這些事件的同時，對其中的相關(guān)化學(xué)知識也有更深入的認(rèn)識和了解；如居室環(huán)境健康方面，筆者結(jié)合當(dāng)前人們普遍對室內(nèi)環(huán)境健康的關(guān)注日益加強(qiáng)的現(xiàn)實，詳細(xì)的講解了影響居室健康的三大要素以及室內(nèi)存在的污染源、可能的污染物以及盡可能避免這些污染的方法，使學(xué)生們更加深入地了解這方面的知識并且明白了一些以前不明白的道理；再比如人們普遍關(guān)心的水質(zhì)問題，筆者在課上詳細(xì)講解了水的軟硬度方面的知識；合理的飲水習(xí)慣；飲用涼開水、冰化水、磁化水、白開水對人體的益處；純凈水、蒸餾水、礦物質(zhì)水、礦泉水、直飲水等幾種水的區(qū)別。筆者還另外增加了一部分關(guān)于市售各種果汁、飲料方面的內(nèi)容，通過這方面內(nèi)容的講解使學(xué)生們了解了水在人體中的重要作用以及健康飲水的重要性，使學(xué)生受益匪淺。

5　結(jié)　語

一直以來有很多人對化學(xué)以及化學(xué)工業(yè)的認(rèn)識存在誤解，認(rèn)為化學(xué)帶給人們的更多的是負(fù)面的東西，事實并非如此。在全校范圍內(nèi)開設(shè)通識課《化學(xué)與健康》有助于非化學(xué)專業(yè)的學(xué)生較深入地了解化學(xué)與人類社會發(fā)展的關(guān)系、與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系的緊密性，使學(xué)生能夠更加理性地認(rèn)識一些與化學(xué)相關(guān)的問題或社會現(xiàn)象，具有重要的意義。注重學(xué)生需求設(shè)置課程內(nèi)容有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。創(chuàng)新的多媒體教學(xué)、課堂討論結(jié)合微信教學(xué)平臺的教學(xué)模式有利于達(dá)到更好地教學(xué)效果，增進(jìn)師生溝通交流，促進(jìn)課程發(fā)展。

[1]劉建佳.大學(xué)通識教育的理念與實踐探索[J].教育與職業(yè),2009(29):152-153.

[2]甄宏君.通識教育理念的實踐與思考[J].東北財經(jīng)大學(xué)學(xué)報學(xué)報,2005,40(4):89-90.

[3]李志勇 軒小朋.公選課《化學(xué)與健康》教學(xué)初探[J].科技信息,2012(34):453.

[4]杜春芳.認(rèn)知心理學(xué)理論在物理化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用[J].科技資訊,2011(2):195-196.

[5]趙彥宏 王曉晶.淺談在《膠體與界面化學(xué)》教學(xué)中的體會[J].廣州化工,2011,39(10):190-191.

Teaching Exploration of General Course Chemistry and Health*

WANG Yan-qin,LIU Zhi-liang

(College of Chemistry and Chemical Engineering,Inner Mongolia University,Inner Mongolia Hohhot 010021,China)

Chemistry and Health is a general education selective course for the students non-majoring in chemistry in College of Chemistry and Chemical Engineering of Inner Mongolia University.According to the teaching practice,the significance of setting up the course,how to set up the teaching content of the course was discussed,and the teaching management mode of multimedia,classroom discussion and micro channel platform was put forward.More attention should be paid to the reality and the hot social issues that would fully mobilize the enthusiasm of students,so as to better optimize the teaching mode.

general course; Chemistry and Health; teaching

內(nèi)蒙古大學(xué)通識教育選修課程項目(11600-1211213038); 國家自然科學(xué)基金項目(NO:21301087); 內(nèi)蒙古自治區(qū)自然科學(xué)基金項目(2013MS0206)。

王艷琴(1982-),女,講師,主要從事材料化學(xué)教學(xué)科研工作。

O6-42

A

1001-9677(2016)06-0189-02