釀酒專業《生物化學》課程混和式教學設計與實施的探討*

張亞洲，吳　琴，劉海林

(貴州理工學院輕工工程學院，貴州　貴陽　550003)

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釀酒專業《生物化學》課程混和式教學設計與實施的探討*

張亞洲，吳琴，劉海林

(貴州理工學院輕工工程學院，貴州貴陽550003)

以釀酒專業學生的《生物化學》課程為例，針對該課程的特點和存在的問題，闡述了在日常教學中使用混合式教學的必要性，并對生物化學中混合式教學進行了教學設計，如前期分析、教學資源的設計、學習活動的設計和學習評價等幾個方面。結果發現通過《生物化學》的混合式教學改革可以在一定的程度上提高學生在學習上的主動性和積極性，并取得較好的教學成果。

混合式學習；生物化學； 教學設計

首先混合式學習(B-learning)是在“適當的”時間，通過應用“適當的”學習技術與“適當的”學習風格相契合，對“適當的”學習者傳遞“適當的”能力，從而取得最優化的學習效果的學習方式。隨著教育工作者對學生的課堂能力不段的追求中，勢必要求教師找到一種合適教學方法來進行教學，這種教學方法最好是能發揮教師引導學生、啟發、監控教學過程的主導作用，同時又要充分體現學生作為學習過程中的主體主動性、積極性與創造性[1-3]。近來通過教育方法的不斷發展，也伴隨著現代社會合種先進技術、設備、媒體、信息與互聯網等的產生給混合教學帶來了基礎條件的支持。

在信息化逐步深入的大背景下，混合式教學作為一種新的學習方式，越來越受到了教育界的普遍關注[4]。目前，混合式教學是國際教育技術界關于教育思想和教學觀念的提高與轉變，是當代教育技術理論的回歸[8]，隨著信息與通迅技術的飛速發展，教師只有將教育方式進行改革，適應現在的傳統學習與網絡信息學習結合起來，充分發揮各自的優越性，達到各種教學手段的優勢互補，最終使學生在學習中獲得最佳的學習效果，也達到提升混合的效益、效果、效率。

《生物化學》是釀酒工程專業學生的專業必修課，它在釀酒工程專業學生的專業培養過程中，可以在微生物發酵等方面得到所需要知識。在生活中的方方面面起到了一定的作用，如各種生物酶在制革等工藝方面的應用。學好生物化學，了解其最新的成果和發展趨勢，為釀酒專業學生后面的學習課程如：微生物、發酵工程等專業課程奠定堅實的基礎。但是作為一門學科，生物化學課程所涉及的內容較新穎、理論也較抽象、教學方法也較單一，導致了學生在學習過程中感覺學習困難，不能提起學習的興趣，從而達不到學習的目的。由于生物化學的常規教學方法陳舊、課外的實踐環節不足，不能體現最新它本身的發展性、應用性，最后使教學沒有達到對學生綜合素質和創新能力的培養。所以，本文對生物化學教學在現今信息化日漸成熟的導向下，以混合式學習理論為指導，來進行了生物化學課程混合式教學的探討，主要針對生物化學混合式教學中的教學設計，教學具體實施等措施；把傳統教學與信息化的運用等手段結合起來，希望能夠獲得較好的教學效果，在實施過程中也要注意好的混合教學方法的可操作性及平衡與適度原則。

1　《生物化學》混合式教學的設計

1.1初步情況分析

通過有效的前期調查可以相對充分地建立發生在教師、學生之間的互動，并及時做到幫助學生做好課堂前預習，儲備相關能力與專業知識，達到降低學生在知識、經驗等不足的情況下產生的一系列問題。教學過程中，學生作為學習的主體，因此對學生采用一般分析方法外，還應通過查看學生的檔案，并做到和班級管理與教學的相關老師進行溝通，做好問卷調查等，目標在于基本上做到了解學生是否具備混合學習的能力，如基本的電腦技術、學習中的主動性等。

生物化學課程是釀酒工程專業大二學生開設的，在這之前，學生先期已開設了無機與分析化學、高等數學、計算機、有機化學等相關基礎課程，初步使學生具備了混合學習的基本能力。調查中發現所面臨的主要困難是我們學校學生主動性較差，學習動力不足，習慣表面學習等；學生具有的優點則是有一定的好奇心，并能有效的和老師進行相關配合。

1.2混合式教學的設計

混合式教學的設計主要從以下幾個方面進行了開展，首先是把各種學習的理論進行了混合。采用了多種學習理論為指導的原則，以適應不同的學生，從優化學習資源、轉變學習環境出發，倡導以學生為中心，主動探索式的學習，達到預期的學習效果。總之，通過在線課程、趣味的面授等手段以達到生物化學知識中的全面的資料積累，整合教學與各種輔助資源。學習環境上希望通過綜合了多種功能，使學生參與多個正式、非正式學習活動；學習方式上則充分利用網絡的力量，將網絡學習與課堂面授有機結合，可進行討論學習、協作學習，基于“合作”理念的小組學習，還有傳統和圍繞網絡開展的自主學習等。

1.3混合式教學的學習評價

通過混各學習，生動了教學課程，舉一個例子：生物化學中蛋白質的性質這個知識點，課堂上讓學生準備生活中蛋白質變性的一些實例，學生比較積極，在課堂上準備了一些小實驗豐富了教學內容，比喻：生雞蛋開水煮熟、各處肉制品的加工處理、殺菌工藝的處理原理等。通過混各學習，豐富了教學內容，比喻生物化學中蛋白質的四級結構中，課堂外讓學生了解相關知識，課堂上請同學們講解，學生準備比較充分、也積極，在課堂上使本不易理解的教學內容在與老師的交流中得到強化和熟悉等。通過混合學習，把小實驗帶入課堂，改進了學生的學習興趣，如喻，核酸的分離和紫外測定這個知識點中，教師通過把實驗錄制為小視頻給同學播放，學生普通反映知識點得到了理解，也在記憶中深化認識，是一處較好的教學方式。

以上通過應用混合教學方式應用于生物化學，使原本不易理解、概念性強的知識點，做到了學生好理解、愛學習的轉變。

2　《生物化學》混合式教學的實施

生物化學混合式教學采取傳統的上課講授、學生自學、網絡視頻、知識點的實驗示范等授課方式，學生學習可以合理的支配時間、地點等。教師上課方式也可以多元化，進一步豐富了教學課堂的內涵及模式，使學習效果、學生興趣得到明顯的提升。整個過程中強調的“活動、分享、反思、應用”的循環，也使學員從活動中自己找到答案，有時也通過學生個人自學的分享和教師適時的指導介入和點評，達到了最終的知識傳遞，這些都大大改善了單純課堂所帶來的效果不佳的問題。混合式教學提供了形式各樣的在線學習(視頻與各種網站)的同時，可以做到讓學生在課堂上與課堂外都能得到相關指導與幫助，這結幫助有些來自于任課老師，有些則來源于各種輔助教學資源如在線答疑、網上測驗等。

3　結　語

混合式教學模式作為高校教學改革的一種新的思路和方法，現在已經在高校得到了廣泛的應用，它同進也代表了高校未來教育技術的發展趨勢，但其在具體課程中的實踐環節、實踐手段的綜合運用、教學效果的評價等還處于摸索階段[5-10]。混合教學方式采取的有效性與否還需要一個長期的檢驗過程，對主持課程的任課教師來說，教學目標才是不可忽視的重點，所以如何實施混合教學，都不能偏離我們教學本質的核心目標：那就是要以提高學習的效益、效果和效率，作為終極的目標所在。

[1]李克東,趙建華.混合學習的原理與應用模式[J].電化教育研究,2004(7):1-6.

[2]馬漢達.混合式學習在高校日常教學中的應用研究[J].實驗技術與管理,2013,30(8):126-128.

[3]陸昉.推進課程共享與教學改革,全面提升大學教學質量[J].中國大學教學,2014(1):8-11.

[4]黃德群.基于高校網絡教學平臺的混合學習模式應用研究[J].遠程教育雜志,2013(3):64-67.

[5]吳琴,張振,盧永仲,等.《有機化學》混合式學習的教學設計[J].廣州化工,2014,42(10):214-215.

[6]高靜.張先庚.混合式學習在內科護理學教學中的實踐[J].護理學雜志,2009,24(5):60-62.

[7]陳秀蘭.教改模式下大學生英語聽力學習實證研究[J].宜賓學院學報,2009,2(2):125-127.

[8]李春娜.網絡環境下《美術心理學》混合教學模式的探索與實踐[J].教育信息技術,2010(2):56-57.

[9]蘇成付.分子生物學教學改革探究[J].安徽農業科學,2014,42(19):6497-6498.

[10]薛慶文.《現代教育技術》公共課‘混合整合式’教學模式探索[J].現代教育技術,2010,20(4):51-54.

Teaching Design of Blended Learning in Biologic Chemistry of the Wine Professional Students*

ZHANG Ya-zhou,WU Qin,LIU Hai-lin

(College of Light Industry and Engineering,Guizhou Institute of Technology,Guizhou Guiyang 550003,China)

With the diversification of education resources and teaching methods,it is a new idea and method for the teaching reform of higher education.Taking the Biological Chemistry course of the wine professional students as an example,the necessity of using blended teaching from several aspects in daily teaching was expounded,such as the design of pre-analysis,the design of teaching resources,and the design and evaluation of learning activity.

blended learning;Biologic Chemistry;teaching design

貴州理工學院教改項目——基于CDIO培養模式下釀酒工程專業酒類風味化學課程教學改革與實踐(課題編號:2015JGYJ03)。

G642

A

1001-9677(2016)04-0176-02